WEBVTT

00:00:03.460 --> 00:00:05.672
J'ai à peu près accepté mon destin,

00:00:05.672 --> 00:00:08.091
d'une certaine façon, d'être
en quelque sorte

00:00:08.633 --> 00:00:12.137
le gars qui a sonné l'alarme à ce sujet
avant quiconque.

00:00:27.569 --> 00:00:30.947
"Une part de cheesecake new-yorkais."

00:00:31.990 --> 00:00:34.743
Comment se fait-il que
dans tant de films SF...

00:00:35.076 --> 00:00:36.703
"Petit-dèj des champions."

00:00:37.912 --> 00:00:40.457
... la nourriture du futur
sorte d'un gadget ?

00:00:40.457 --> 00:00:42.417
"Hydrate au niveau 4, s'il te plait."

00:00:43.990 --> 00:00:47.088
Mais si vous voulez vraiment comprendre
l'avenir de la nourriture,

00:00:47.088 --> 00:00:50.331
ce n'est probablement pas aux gadgets
qu'il faut s'intéresser.

00:00:51.157 --> 00:00:53.761
Ceux qui travaillent
dans l'agro-alimentaire disent que

00:00:53.761 --> 00:00:57.223
les plus grands défis à venir
concernent comment on cultive.

00:00:57.223 --> 00:00:59.871
Quelque part, nous sommes renvoyés
dans une autre ère.

00:01:00.602 --> 00:01:03.480
Cette ferme du Dakota du Sud
semble old-school,

00:01:03.705 --> 00:01:07.692
mais la famille Ortman l'ont imaginée
et conçue pour le futur.

00:01:07.692 --> 00:01:10.141
Mieux vaut embrasser le changement
selon vos valeurs

00:01:10.141 --> 00:01:12.948
plutôt qu'attendre
qu'il vous embrasse de force.

00:01:14.546 --> 00:01:15.667
Voilà quelques années

00:01:15.667 --> 00:01:18.949
que les Ortman ont entamé
la refonte de leur ferme, à partir du sol,

00:01:18.949 --> 00:01:21.818
après s'être aperçus
qu'ils joignaient à peine les deux bouts

00:01:21.818 --> 00:01:25.170
en se focalisant essentiellement sur
la culture traditionnelle de maïs.

00:01:27.215 --> 00:01:29.589
Ma conclusion,
après avoir étudié les chiffres,

00:01:29.589 --> 00:01:33.134
c'était que passer au bio
allait mieux marcher, économiquement,

00:01:33.134 --> 00:01:35.318
grâce à la majoration des prix du bio.

00:01:37.055 --> 00:01:39.423
Ce n'est pas parti
d'une espèce de rêve

00:01:39.423 --> 00:01:42.102
ou d'un souhait ou d'une philosophie.

00:01:42.102 --> 00:01:44.437
C'est vraiment parti
d'un constat économique.

00:01:45.086 --> 00:01:48.233
Passer du conventionnel
au bio a été un grand changement.

00:01:50.300 --> 00:01:53.071
Au lieu de labourer et traiter
contre les mauvaises herbes,

00:01:53.071 --> 00:01:54.681
les Ortman font plusieurs trajets

00:01:54.681 --> 00:01:57.262
à travers champs
pour soigneusement désherber.

00:01:58.026 --> 00:02:01.449
Au lieu de fertiliser avec des produits,
ils passent des mois à préparer

00:02:01.449 --> 00:02:03.456
une des plus vieilles
ressources agricoles.

00:02:03.998 --> 00:02:08.169
Notre exploitation est vraiment
construite autour du compost.

00:02:08.961 --> 00:02:10.671
On parle bien de fumier, là.

00:02:12.423 --> 00:02:14.717
Pour ces paysans,
cet effort en vaut la peine.

00:02:15.273 --> 00:02:17.428
Car, pour eux,
l'avenir de l'alimentaire

00:02:17.428 --> 00:02:18.763
a beaucoup à voir

00:02:18.763 --> 00:02:20.265
avec l'avenir du sol.

00:02:20.557 --> 00:02:22.433
Si on réduit la production alimentaire

00:02:22.433 --> 00:02:24.060
à sa forme la plus élémentaire,

00:02:24.394 --> 00:02:28.314
tout ce que nous mangeons
vient du sol, à la base.

00:02:29.107 --> 00:02:31.025
Et le sol est un organisme vivant.

00:02:33.027 --> 00:02:35.113
On a tendance
à prendre le sol pour acquis.

00:02:35.655 --> 00:02:38.138
C'est la source ultime
de la plupart de nos aliments.

00:02:38.908 --> 00:02:42.871
L'Histoire porte en elle des leçons
pour les sociétés qui négligent le sol.

00:02:43.201 --> 00:02:46.307
Regardez l'histoire de l'expansion
de la civilisation occidentale,

00:02:46.307 --> 00:02:48.958
c'est, à bien des égards,
l'histoire d'un peuple

00:02:48.958 --> 00:02:51.455
qui reprend la route
après avoir épuisé les terres.

00:02:51.916 --> 00:02:53.451
Des sécheresses exceptionnelles,

00:02:53.451 --> 00:02:54.831
ou des incidents politiques,

00:02:54.831 --> 00:02:56.351
ou une guerre frontalière :

00:02:56.351 --> 00:02:59.568
ce genre d'évènements sont
le genre de choses qui vont , en réalité,

00:02:59.568 --> 00:03:01.139
anéantir une civilisation.

00:03:01.204 --> 00:03:03.117
Mais les jeux sont faits,
si vous voulez,

00:03:03.117 --> 00:03:04.821
en fonction de l'état des terres.

00:03:05.602 --> 00:03:07.687
Une raison pour laquelle c'est important ?

00:03:08.730 --> 00:03:09.856
Le changement climatique.

00:03:09.856 --> 00:03:12.692
Les paysans en sentiront
les effets sur leurs terrains,

00:03:12.692 --> 00:03:15.612
bien avant qu'ils nous atteignent
dans les supermarchés.

00:03:17.363 --> 00:03:20.789
Les tendances se dirigent toutes
vers les extrêmes.

00:03:20.789 --> 00:03:23.536
Les pluies ne sont plus
graduellement au fil de l'an.

00:03:23.536 --> 00:03:26.581
Elles sont moins fréquentes
mais plus intenses,

00:03:26.581 --> 00:03:29.751
si bien que le sol
n'est pas en mesure de l'absorber.

00:03:30.805 --> 00:03:33.129
Selon Will,
un sol retourné à minima,

00:03:33.129 --> 00:03:35.882
enrichi de matière organique
comme le compost,

00:03:35.882 --> 00:03:37.550
a tendance à absorber plus de pluie

00:03:37.550 --> 00:03:39.277
et reste humide
aux périodes sèches.

00:03:40.970 --> 00:03:44.349
D'autres cultivateurs ont trouvé
des solutions encore plus drastiques.

00:03:44.499 --> 00:03:46.733
Cette ferme intérieure de légumes 
du New Jersey

00:03:46.733 --> 00:03:50.855
a banni complètement la terre
et reproduit un climat à partir de rien.

00:03:51.773 --> 00:03:54.310
On cultive dans des entrepôts,
sans soleil, ni terre.

00:03:54.310 --> 00:03:56.733
Indépendants des saisons,
indépendants de la météo,

00:03:56.733 --> 00:03:59.751
et c'est ainsi qu'on peut relever
le défi qui se corse toujours

00:03:59.751 --> 00:04:01.236
avec le changement climatique.

00:04:03.034 --> 00:04:06.120
Un autre point faible serait
le modèle agricole conventionnel

00:04:06.120 --> 00:04:08.122
pratiqué aux quatre coins des USA.

00:04:08.915 --> 00:04:11.000
Il favorise les grandes exploitations

00:04:11.000 --> 00:04:13.795
qui se spécialisent
dans quelques semences ou animaux.

00:04:14.462 --> 00:04:17.544
Cette monoculture,
qu'on a eu tendance à avoir,

00:04:17.544 --> 00:04:22.470
est si vulnérable aux caprices du temps,

00:04:22.470 --> 00:04:25.056
au climat et aux vermines.

00:04:25.640 --> 00:04:28.833
Si une maladie décimait
les plants de céréales à travers le monde,

00:04:28.833 --> 00:04:34.190
les suites pourraient être dévastatrices,
catastrophiques et globales. Partout.

00:04:34.736 --> 00:04:36.541
Je ne dit pas que ça arrivera demain.

00:04:36.541 --> 00:04:38.598
Je dis juste qu'un bon paysan

00:04:38.598 --> 00:04:40.670
doit être bon en gestion de risque.

00:04:42.156 --> 00:04:45.076
Les Ortman gèrent en leur risque
en le fragmentant.

00:04:45.201 --> 00:04:47.120
Ils cultivent des plants variés, comme

00:04:47.120 --> 00:04:50.915
le maïs, le seigle, les haricots noirs,
le soja et les fraises.

00:04:51.541 --> 00:04:54.613
Et ils élèvent aussi du bétail
et des poules pondeuses.

00:04:55.764 --> 00:04:58.006
C'est exactement
comme un portefeuille boursier.

00:04:58.006 --> 00:05:01.527
Pas grand monde ne place
toutes ses actions dans le même stock.

00:05:02.302 --> 00:05:05.430
Les petites fermes bio
pourraient être une partie de la solution

00:05:05.430 --> 00:05:07.307
aux défis qui nous attendent.

00:05:07.478 --> 00:05:11.144
Mais dans un monde où la population
s'approche des 9 milliards d'habitants

00:05:11.144 --> 00:05:13.438
ce n'est probablement pas
la seule solution.

00:05:13.930 --> 00:05:17.410
Car les hommes consommeront
plus de nourriture d'ici 50 ans,

00:05:17.410 --> 00:05:20.486
qu'elle ne l'a fait dans
les 10 000 dernières années cumulées.

00:05:20.778 --> 00:05:22.488
C'est un problème complexe.

00:05:22.488 --> 00:05:25.867
mMais c'est un problème
auquel les hommes peuvent faire face.

00:05:26.543 --> 00:05:27.752
On aura besoin de tout :

00:05:27.752 --> 00:05:31.372
de l'agriculture traditionnelle
à l'agriculture exotique.

00:05:31.372 --> 00:05:35.376
Tout de l'agriculture industrielle
à l'agriculture locale

00:05:35.376 --> 00:05:38.150


00:05:38.150 --> 00:05:39.630


00:05:39.630 --> 00:05:41.924


00:05:41.924 --> 00:05:44.052


00:05:44.052 --> 00:05:45.261


00:05:45.261 --> 00:05:48.598


00:05:48.598 --> 00:05:52.268


00:05:53.269 --> 00:05:57.607


00:05:57.607 --> 00:06:02.236


00:06:02.236 --> 00:06:05.531


00:06:05.531 --> 00:06:07.742


00:06:08.351 --> 00:06:10.286


00:06:10.286 --> 00:06:13.164


00:06:13.331 --> 00:06:16.334


00:06:17.502 --> 00:06:19.379


00:06:19.379 --> 00:06:22.355


00:06:22.365 --> 00:06:23.485


00:06:24.175 --> 00:06:25.885


00:06:25.885 --> 00:06:28.679


00:06:28.679 --> 00:06:31.182


00:06:31.724 --> 00:06:34.769


00:06:34.769 --> 00:06:36.187


00:06:38.606 --> 00:06:41.067


00:06:41.067 --> 00:06:43.711


00:06:43.711 --> 00:06:45.279


00:06:45.279 --> 00:06:46.823


00:06:48.074 --> 00:06:49.826


00:06:50.576 --> 00:06:52.835


00:06:52.835 --> 00:06:54.205


00:06:54.205 --> 00:06:57.145


00:06:57.145 --> 00:06:58.479


00:07:00.044 --> 00:07:01.671


00:07:01.671 --> 00:07:04.465


00:07:04.465 --> 00:07:06.968


00:07:07.802 --> 00:07:09.887


00:07:10.471 --> 00:07:12.765