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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.63,0:00:03.32,Default,,0000,0000,0000,,Il y a cent ans,
Dialogue: 0,0:00:03.34,0:00:06.65,Default,,0000,0000,0000,,il existait 2 000 variétés de pêches,
Dialogue: 0,0:00:06.68,0:00:10.45,Default,,0000,0000,0000,,près de 2 000 variétés de prunes,
Dialogue: 0,0:00:10.48,0:00:14.75,Default,,0000,0000,0000,,et presque 800 variétés de pommes\Ncultivées aux États-Unis.
Dialogue: 0,0:00:15.33,0:00:17.82,Default,,0000,0000,0000,,Aujourd'hui, il n'en reste\Nque quelques-unes,
Dialogue: 0,0:00:17.84,0:00:22.12,Default,,0000,0000,0000,,et ce qu'il reste est menacé\Npar l'industrialisation de l'agriculture,
Dialogue: 0,0:00:22.14,0:00:24.11,Default,,0000,0000,0000,,les maladies et le changement climatique.
Dialogue: 0,0:00:24.26,0:00:28.44,Default,,0000,0000,0000,,Parmi ces variétés, on trouve\Nla pêche de vigne,
Dialogue: 0,0:00:28.46,0:00:33.19,Default,,0000,0000,0000,,une pêche à la chair rouge apportée en\NAmérique par les missionnaires espagnols,
Dialogue: 0,0:00:33.21,0:00:36.59,Default,,0000,0000,0000,,puis cultivée par les Amérindiens\Npendant des siècles.
Dialogue: 0,0:00:36.61,0:00:39.31,Default,,0000,0000,0000,,Un abricot apporté\Npar des migrants chinois
Dialogue: 0,0:00:39.33,0:00:42.55,Default,,0000,0000,0000,,venus travailler sur le chantier\Ndu chemin de fer transcontinental.
Dialogue: 0,0:00:42.57,0:00:46.94,Default,,0000,0000,0000,,Et une infinité de variétés de prunes\Noriginaires du Moyen Orient,
Dialogue: 0,0:00:46.96,0:00:50.65,Default,,0000,0000,0000,,puis apportées par des migrants\Nitaliens, français et allemands.
Dialogue: 0,0:00:51.12,0:00:53.33,Default,,0000,0000,0000,,Aucune de ces variétés n'est indigène.
Dialogue: 0,0:00:53.36,0:00:57.66,Default,,0000,0000,0000,,En fait, presque tous les fruits\Nont été introduits,
Dialogue: 0,0:00:57.69,0:01:00.86,Default,,0000,0000,0000,,y compris les pommes,\Nles pêches et les cerises.
Dialogue: 0,0:01:01.40,0:01:02.76,Default,,0000,0000,0000,,Au-delà du simple fruit,
Dialogue: 0,0:01:02.78,0:01:05.54,Default,,0000,0000,0000,,on parle ici de notre culture.
Dialogue: 0,0:01:06.18,0:01:09.01,Default,,0000,0000,0000,,Les gens qui en ont pris soin\Net qui les ont cultivés,
Dialogue: 0,0:01:09.03,0:01:12.55,Default,,0000,0000,0000,,tenaient tellement à eux\Nqu'ils les ont apportés ici,
Dialogue: 0,0:01:12.57,0:01:14.85,Default,,0000,0000,0000,,comme un lien avec leur origine,
Dialogue: 0,0:01:14.87,0:01:17.83,Default,,0000,0000,0000,,et c'est ainsi qu'ils les ont\Ntransmis et partagés.
Dialogue: 0,0:01:17.86,0:01:20.41,Default,,0000,0000,0000,,De bien des façons,\Nces fruits sont notre histoire.
Dialogue: 0,0:01:21.06,0:01:24.86,Default,,0000,0000,0000,,Et j'ai eu la chance de découvrir cela
Dialogue: 0,0:01:24.88,0:01:28.11,Default,,0000,0000,0000,,via un projet artistique que\Nj'ai créé : « L'Arbre aux 40 fruits ».
Dialogue: 0,0:01:28.13,0:01:30.72,Default,,0000,0000,0000,,L'Arbre aux 40 fruits est un arbre
Dialogue: 0,0:01:30.74,0:01:33.60,Default,,0000,0000,0000,,qui porte 40 variétés de fruits à noyaux.
Dialogue: 0,0:01:34.12,0:01:39.06,Default,,0000,0000,0000,,Des pêches, des prunes, des abricots,\Ndes nectarines et des cerises,
Dialogue: 0,0:01:39.08,0:01:40.90,Default,,0000,0000,0000,,tout ça sur le même arbre.
Dialogue: 0,0:01:40.92,0:01:44.68,Default,,0000,0000,0000,,Il est conçu pour être un arbre normal\Npendant presque toute l'année
Dialogue: 0,0:01:44.70,0:01:48.24,Default,,0000,0000,0000,,sauf au printemps, quand il fleurit\Nen rose et blanc,
Dialogue: 0,0:01:48.26,0:01:51.73,Default,,0000,0000,0000,,et en été, quand il porte\Nune multitude de fruits différents.
Dialogue: 0,0:01:51.75,0:01:55.03,Default,,0000,0000,0000,,J'ai commencé ce projet\Npour des raisons purement artistiques :
Dialogue: 0,0:01:55.06,0:01:57.87,Default,,0000,0000,0000,,je voulais changer\Nla réalité du quotidien,
Dialogue: 0,0:01:57.89,0:01:59.05,Default,,0000,0000,0000,,et, pour être honnête,
Dialogue: 0,0:01:59.08,0:02:01.93,Default,,0000,0000,0000,,créer ce moment d'étonnement\Nquand les gens voient cet arbre
Dialogue: 0,0:02:01.95,0:02:05.31,Default,,0000,0000,0000,,fleurir de plein de couleurs différentes
Dialogue: 0,0:02:05.33,0:02:07.16,Default,,0000,0000,0000,,et porter tous ces fruits variés.
Dialogue: 0,0:02:07.19,0:02:10.42,Default,,0000,0000,0000,,J'ai créé l'Arbre aux 40 Fruits\Ngrâce à la technique de la greffe.
Dialogue: 0,0:02:10.78,0:02:13.73,Default,,0000,0000,0000,,Je récolte des boutures\Nen hiver, je les mets de côté
Dialogue: 0,0:02:13.75,0:02:16.92,Default,,0000,0000,0000,,et je les greffe à l'extrémité\Nd'une branche au printemps.
Dialogue: 0,0:02:16.94,0:02:19.98,Default,,0000,0000,0000,,En fait, la plupart des arbres\Nfruitiers sont greffés,
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.84,Default,,0000,0000,0000,,car la graine d'un arbre fruitier\Nest une variante génétique du parent.
Dialogue: 0,0:02:23.87,0:02:27.18,Default,,0000,0000,0000,,Donc quand on trouve une variété\Nqu'on aime vraiment,
Dialogue: 0,0:02:27.21,0:02:30.90,Default,,0000,0000,0000,,la manière de la propager est\Nd'en prendre une bouture sur un arbre
Dialogue: 0,0:02:30.92,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,et de la greffer sur un autre.
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.62,Default,,0000,0000,0000,,C'est quand même fou de penser
Dialogue: 0,0:02:34.64,0:02:38.70,Default,,0000,0000,0000,,que toutes les pommes Macintosh\Nviennent d'un seul arbre
Dialogue: 0,0:02:38.72,0:02:42.90,Default,,0000,0000,0000,,qui a été greffé à plusieurs reprises\Nde génération en génération.
Dialogue: 0,0:02:43.60,0:02:47.92,Default,,0000,0000,0000,,Mais cela veut aussi dire qu'une graine\Nne peut pas perpétuer un arbre fruitier.
Dialogue: 0,0:02:48.15,0:02:50.100,Default,,0000,0000,0000,,Aussi loin que je m'en souvienne,\Non m'a parlé de la greffe.
Dialogue: 0,0:02:51.02,0:02:53.95,Default,,0000,0000,0000,,Mon arrière-grand-père vivait\Nde la greffe des pêchers
Dialogue: 0,0:02:53.97,0:02:55.81,Default,,0000,0000,0000,,dans le sud-est de la Pennsylvanie.
Dialogue: 0,0:02:55.83,0:02:57.26,Default,,0000,0000,0000,,Je ne l'ai jamais rencontré,
Dialogue: 0,0:02:57.29,0:02:59.53,Default,,0000,0000,0000,,mais à chaque fois que\Nquelqu'un parlait de lui,
Dialogue: 0,0:02:59.53,0:03:00.67,Default,,0000,0000,0000,,on finissait par dire
Dialogue: 0,0:03:00.70,0:03:04.46,Default,,0000,0000,0000,,qu'il savait si bien greffer qu'on aurait\Ncru à un pouvoir magique, surnaturel.
Dialogue: 0,0:03:04.82,0:03:07.82,Default,,0000,0000,0000,,J'ai choisi le nombre 40 pour cet arbre,
Dialogue: 0,0:03:07.84,0:03:10.08,Default,,0000,0000,0000,,on le retrouve\Ndans les religions occidentales,
Dialogue: 0,0:03:10.08,0:03:13.12,Default,,0000,0000,0000,,c'est plus que les doigts des mains,\Nsans dépasser l'imagination,
Dialogue: 0,0:03:13.14,0:03:14.99,Default,,0000,0000,0000,,c'est un nombre indénombrable.
Dialogue: 0,0:03:15.02,0:03:17.37,Default,,0000,0000,0000,,C'est une abondance ou une multitude.
Dialogue: 0,0:03:17.79,0:03:19.79,Default,,0000,0000,0000,,Mais le problème quand j'ai commencé,
Dialogue: 0,0:03:19.82,0:03:23.47,Default,,0000,0000,0000,,c'est que je n'arrivais pas à trouver\N40 variétés de fruits à noyaux,
Dialogue: 0,0:03:23.49,0:03:26.29,Default,,0000,0000,0000,,bien que je vive dans l'État de New York,
Dialogue: 0,0:03:26.32,0:03:27.77,Default,,0000,0000,0000,,qui, il y a un siècle,
Dialogue: 0,0:03:27.79,0:03:30.56,Default,,0000,0000,0000,,était l'un des principaux États\Nproducteurs de ces fruits.
Dialogue: 0,0:03:30.58,0:03:33.26,Default,,0000,0000,0000,,Alors que certains détruisaient\Ndes vergers expérimentaux
Dialogue: 0,0:03:33.27,0:03:34.56,Default,,0000,0000,0000,,ou très anciens,
Dialogue: 0,0:03:34.56,0:03:36.47,Default,,0000,0000,0000,,je récupérais des branches
Dialogue: 0,0:03:36.49,0:03:38.88,Default,,0000,0000,0000,,et je les greffais sur les arbres\Nde ma pépinière.
Dialogue: 0,0:03:39.14,0:03:42.31,Default,,0000,0000,0000,,Voici ce à quoi ressemblait l'Arbre\Nquand on l'a planté au départ
Dialogue: 0,0:03:42.31,0:03:44.64,Default,,0000,0000,0000,,et le voilà six ans plus tard.
Dialogue: 0,0:03:44.64,0:03:48.10,Default,,0000,0000,0000,,Ce n'est clairement pas un sport\Nà récompense immédiate.
Dialogue: 0,0:03:48.12,0:03:49.72,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:03:49.74,0:03:53.17,Default,,0000,0000,0000,,Il faut un an pour savoir\Nsi une greffe a pris,
Dialogue: 0,0:03:53.20,0:03:56.35,Default,,0000,0000,0000,,deux à trois ans pour savoir\Nsi elle produira des fruits,
Dialogue: 0,0:03:56.37,0:03:59.47,Default,,0000,0000,0000,,et huit ans pour créer un seul arbre.
Dialogue: 0,0:04:00.94,0:04:03.74,Default,,0000,0000,0000,,Chacune des variétés greffées\Nsur l'Arbre aux 40 Fruits
Dialogue: 0,0:04:03.76,0:04:06.70,Default,,0000,0000,0000,,a une forme et une couleur\Nqui lui sont propres.
Dialogue: 0,0:04:07.21,0:04:10.62,Default,,0000,0000,0000,,J'ai découvert qu'en jouant\Navec les dates de floraison
Dialogue: 0,0:04:10.64,0:04:12.52,Default,,0000,0000,0000,,des unes par rapport aux autres,
Dialogue: 0,0:04:12.55,0:04:17.08,Default,,0000,0000,0000,,je peux à peu près choisir\Nà quoi ressemblera l'arbre au printemps.
Dialogue: 0,0:04:17.10,0:04:19.10,Default,,0000,0000,0000,,Voici son apparence en été.
Dialogue: 0,0:04:19.13,0:04:21.90,Default,,0000,0000,0000,,Il produit des fruits\Nentre juin et septembre.
Dialogue: 0,0:04:21.93,0:04:24.49,Default,,0000,0000,0000,,D'abord viennent les cerises,\Npuis les abricots,
Dialogue: 0,0:04:24.51,0:04:27.82,Default,,0000,0000,0000,,les prunes asiatiques,\Nles nectarines et les pêches,
Dialogue: 0,0:04:27.85,0:04:30.17,Default,,0000,0000,0000,,et je crois que j'en oublie un,\Nquelque part…
Dialogue: 0,0:04:30.19,0:04:31.48,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:04:31.50,0:04:34.56,Default,,0000,0000,0000,,Bien que ce soit une œuvre d'art\Nexposée en dehors d'une galerie,
Dialogue: 0,0:04:34.56,0:04:36.19,Default,,0000,0000,0000,,pendant que le projet perdure,
Dialogue: 0,0:04:36.22,0:04:39.15,Default,,0000,0000,0000,,on préserve ces plantes\Ngrâce au monde artistique.
Dialogue: 0,0:04:39.17,0:04:41.89,Default,,0000,0000,0000,,Comme on me demande\Nd'en créer à différents endroits,
Dialogue: 0,0:04:41.91,0:04:44.90,Default,,0000,0000,0000,,je vais chercher des variétés indigènes
Dialogue: 0,0:04:44.90,0:04:47.66,Default,,0000,0000,0000,,ou qui ont été cultivées\Nautrefois dans la région.
Dialogue: 0,0:04:47.68,0:04:50.62,Default,,0000,0000,0000,,Je vais les prendre sur place\Net je les greffe sur l'arbre,
Dialogue: 0,0:04:50.64,0:04:54.43,Default,,0000,0000,0000,,pour qu'il représente l'histoire agraire\Nde la région où il est planté.
Dialogue: 0,0:04:54.46,0:04:56.78,Default,,0000,0000,0000,,Puis le projet a été repéré sur Internet,
Dialogue: 0,0:04:56.80,0:04:59.05,Default,,0000,0000,0000,,ce qui m'a horrifié et m'a rendu humble.
Dialogue: 0,0:04:59.08,0:05:02.90,Default,,0000,0000,0000,,La chose horrible a été de voir\Ntous les tatouages
Dialogue: 0,0:05:02.93,0:05:04.78,Default,,0000,0000,0000,,inspirés des photos de l'Arbre.
Dialogue: 0,0:05:04.81,0:05:05.83,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:05:05.85,0:05:08.48,Default,,0000,0000,0000,,Genre : « Qui voudrait\Nfaire ça à son propre corps ? »
Dialogue: 0,0:05:08.50,0:05:09.60,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:05:09.62,0:05:12.76,Default,,0000,0000,0000,,L'humilité est venue en voyant\Ntoutes les requêtes que j'ai reçues
Dialogue: 0,0:05:12.79,0:05:15.72,Default,,0000,0000,0000,,de pasteurs, de rabbins et de prêtres
Dialogue: 0,0:05:15.74,0:05:18.90,Default,,0000,0000,0000,,qui souhaitaient utiliser l'Arbre\Npour leur office.
Dialogue: 0,0:05:18.93,0:05:20.57,Default,,0000,0000,0000,,Puis c'est devenu un mème –
Dialogue: 0,0:05:20.59,0:05:24.01,Default,,0000,0000,0000,,et la réponse à cette question\Nest « Je n'espère pas. »
Dialogue: 0,0:05:24.01,0:05:26.45,Default,,0000,0000,0000,,[Votre mariage ressemble\Nà l'Arbre aux 40 Fruits ?]
Dialogue: 0,0:05:26.47,0:05:27.62,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:05:27.65,0:05:28.94,Default,,0000,0000,0000,,Comme tous les bons mèmes,
Dialogue: 0,0:05:28.96,0:05:32.44,Default,,0000,0000,0000,,cela m'a mené à une interview sur NPR\Ndans l'émission « Weekend Edition »,
Dialogue: 0,0:05:32.46,0:05:36.45,Default,,0000,0000,0000,,et en tant que professeur à l'université,\Nje croyais que ce serait...
Dialogue: 0,0:05:36.48,0:05:38.82,Default,,0000,0000,0000,,en quelque sorte l'apogée de ma carrière,
Dialogue: 0,0:05:38.84,0:05:42.12,Default,,0000,0000,0000,,mais on ne sait jamais qui écoute NPR.
Dialogue: 0,0:05:42.14,0:05:45.47,Default,,0000,0000,0000,,Quelques semaines après l'interview,
Dialogue: 0,0:05:45.50,0:05:47.93,Default,,0000,0000,0000,,j'ai reçu un courriel\Ndu Ministère de la Défense.
Dialogue: 0,0:05:48.37,0:05:52.38,Default,,0000,0000,0000,,La DARPA m'invitait
Dialogue: 0,0:05:52.40,0:05:55.40,Default,,0000,0000,0000,,à venir parler d'innovation\Net de créativité,
Dialogue: 0,0:05:55.42,0:05:59.41,Default,,0000,0000,0000,,mais la conversation a rapidement\Ndévié vers la sécurité alimentaire.
Dialogue: 0,0:05:59.96,0:06:04.46,Default,,0000,0000,0000,,Évidemment, notre sécurité nationale\Ndépend de notre sécurité alimentaire.
Dialogue: 0,0:06:04.83,0:06:06.91,Default,,0000,0000,0000,,Comme nous avons créé ces monocultures
Dialogue: 0,0:06:06.93,0:06:10.17,Default,,0000,0000,0000,,qui ne font pousser que quelques\Nvariétés de chaque espèce,
Dialogue: 0,0:06:10.20,0:06:13.17,Default,,0000,0000,0000,,si quelque chose arrive\Nà une seule de ces variétés,
Dialogue: 0,0:06:13.20,0:06:16.36,Default,,0000,0000,0000,,l'impact peut être énorme\Nsur l'approvisionnement en nourriture.
Dialogue: 0,0:06:16.39,0:06:19.40,Default,,0000,0000,0000,,La clef pour garantir\Nnotre sécurité alimentaire
Dialogue: 0,0:06:19.42,0:06:21.38,Default,,0000,0000,0000,,est de préserver la biodiversité.
Dialogue: 0,0:06:21.69,0:06:26.12,Default,,0000,0000,0000,,Il y a un siècle, c'était le cas grâce\Nà tous ceux qui avaient un jardin
Dialogue: 0,0:06:26.15,0:06:28.67,Default,,0000,0000,0000,,ou un bosquet dans leur arrière-cour
Dialogue: 0,0:06:28.70,0:06:31.78,Default,,0000,0000,0000,,et faisaient pousser des variétés\Ndont leur famille héritait.
Dialogue: 0,0:06:31.81,0:06:36.52,Default,,0000,0000,0000,,Il y a des prunes qui poussent une\Nseule semaine en août sur un seul Arbre.
Dialogue: 0,0:06:36.55,0:06:38.22,Default,,0000,0000,0000,,Après quelques années de ce projet,
Dialogue: 0,0:06:38.25,0:06:41.60,Default,,0000,0000,0000,,on m'a dit que j'avais une des plus\Ngrandes collections de fruits
Dialogue: 0,0:06:41.63,0:06:43.65,Default,,0000,0000,0000,,de la côte Est des États-Unis,
Dialogue: 0,0:06:43.68,0:06:46.66,Default,,0000,0000,0000,,ce qui, pour un artiste,\Nest absolument terrifiant.
Dialogue: 0,0:06:46.68,0:06:47.83,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:06:48.30,0:06:50.51,Default,,0000,0000,0000,,Mais je ne savais pas ce que je possédais.
Dialogue: 0,0:06:50.54,0:06:52.96,Default,,0000,0000,0000,,J'ai découvert que la majorité\Ndes variétés
Dialogue: 0,0:06:52.97,0:06:54.23,Default,,0000,0000,0000,,étaient un riche héritage.
Dialogue: 0,0:06:54.23,0:06:57.11,Default,,0000,0000,0000,,Notamment celles d'avant 1945,
Dialogue: 0,0:06:57.13,0:07:00.51,Default,,0000,0000,0000,,période des débuts\Nde l'industrialisation de l'agriculture.
Dialogue: 0,0:07:01.06,0:07:04.72,Default,,0000,0000,0000,,Certaines de ces variétés remontent\Nà des milliers d'années.
Dialogue: 0,0:07:05.86,0:07:09.05,Default,,0000,0000,0000,,En découvrant à quel point\Nelles étaient anciennes,
Dialogue: 0,0:07:09.07,0:07:12.06,Default,,0000,0000,0000,,je suis devenu obsédé\Npar leur conservation
Dialogue: 0,0:07:12.08,0:07:13.90,Default,,0000,0000,0000,,et l'art est devenu la solution.
Dialogue: 0,0:07:13.92,0:07:17.06,Default,,0000,0000,0000,,Je suis allé dans de vieux vergers\Navant qu'ils ne soient rasés,
Dialogue: 0,0:07:17.08,0:07:19.43,Default,,0000,0000,0000,,et j'ai sauvé la section de tronc
Dialogue: 0,0:07:19.45,0:07:21.62,Default,,0000,0000,0000,,sur laquelle se trouvait\Nle greffon originel.
Dialogue: 0,0:07:21.64,0:07:25.35,Default,,0000,0000,0000,,J'ai commencé à mettre dans des buvards\Ndes fleurs et des feuilles
Dialogue: 0,0:07:25.38,0:07:27.17,Default,,0000,0000,0000,,pour créer des herbiers.
Dialogue: 0,0:07:27.19,0:07:29.34,Default,,0000,0000,0000,,J'ai commencé à séquencer de l'ADN.
Dialogue: 0,0:07:29.36,0:07:33.07,Default,,0000,0000,0000,,Mais finalement, j'ai décidé\Nde préserver leurs histoires
Dialogue: 0,0:07:33.09,0:07:36.39,Default,,0000,0000,0000,,grâce à ces cadres en laiton\Net des descriptions typographiées.
Dialogue: 0,0:07:36.42,0:07:40.12,Default,,0000,0000,0000,,Pour raconter l'histoire\Nde la pêche George IV,
Dialogue: 0,0:07:40.15,0:07:43.74,Default,,0000,0000,0000,,qui a pris racine entre\Ndeux immeubles à New York –
Dialogue: 0,0:07:43.76,0:07:46.35,Default,,0000,0000,0000,,quelqu'un est passé devant, l'a goûtée,
Dialogue: 0,0:07:46.37,0:07:49.78,Default,,0000,0000,0000,,et c'est devenu un succès commercial\Nau XIXe siècle,
Dialogue: 0,0:07:49.80,0:07:52.46,Default,,0000,0000,0000,,grâce à son si bon goût.
Dialogue: 0,0:07:52.83,0:07:54.65,Default,,0000,0000,0000,,Puis elle a disparu
Dialogue: 0,0:07:54.68,0:07:56.14,Default,,0000,0000,0000,,parce qu'elle voyage mal
Dialogue: 0,0:07:56.17,0:07:59.24,Default,,0000,0000,0000,,et ne rentre pas dans les normes\Nde l'agriculture moderne.
Dialogue: 0,0:07:59.72,0:08:03.25,Default,,0000,0000,0000,,Mais j'ai compris que cette histoire\Ndevait être racontée.
Dialogue: 0,0:08:03.27,0:08:04.100,Default,,0000,0000,0000,,Et dans cette narration,
Dialogue: 0,0:08:05.02,0:08:09.22,Default,,0000,0000,0000,,il fallait inclure\Nl'expérience du toucher,
Dialogue: 0,0:08:09.24,0:08:11.66,Default,,0000,0000,0000,,de l'odorat et du goût.
Dialogue: 0,0:08:11.68,0:08:13.86,Default,,0000,0000,0000,,J'ai donc décidé de créer un verger
Dialogue: 0,0:08:13.88,0:08:16.43,Default,,0000,0000,0000,,pour rendre ces variétés\Naccessibles au public,
Dialogue: 0,0:08:16.46,0:08:19.72,Default,,0000,0000,0000,,et de le placer dans la zone\Nla plus densément peuplée
Dialogue: 0,0:08:19.74,0:08:21.56,Default,,0000,0000,0000,,que je pouvais trouver.
Dialogue: 0,0:08:21.56,0:08:25.30,Default,,0000,0000,0000,,Bien sûr, j'ai commencé à chercher\Nun coin de terre à New York –
Dialogue: 0,0:08:25.33,0:08:26.33,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:08:26.35,0:08:30.73,Default,,0000,0000,0000,,ce qui, avec le recul,\Nsemblait plutôt ambitieux,
Dialogue: 0,0:08:30.76,0:08:35.06,Default,,0000,0000,0000,,et sans doute la raison pour laquelle\Npersonne ne répondait à mes appels –
Dialogue: 0,0:08:35.09,0:08:36.09,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:08:36.12,0:08:41.17,Default,,0000,0000,0000,,jusqu'à ce que, quatre ans plus tard,\Nje reçoive un appel de Governors Island.
Dialogue: 0,0:08:41.19,0:08:44.63,Default,,0000,0000,0000,,Il s'agit d'une ancienne base navale,
Dialogue: 0,0:08:44.65,0:08:47.22,Default,,0000,0000,0000,,qui fut donnée à la ville\Nde New York en 2000.
Dialogue: 0,0:08:47.25,0:08:48.88,Default,,0000,0000,0000,,Et ils nous ont confié ce terrain,
Dialogue: 0,0:08:48.90,0:08:51.19,Default,,0000,0000,0000,,situé à juste cinq minutes\Nde New York en ferry.
Dialogue: 0,0:08:51.22,0:08:55.63,Default,,0000,0000,0000,,Ils m'ont invité à créer un projet\Nqu'on a appelé le « Verger ouvert »
Dialogue: 0,0:08:55.65,0:08:57.44,Default,,0000,0000,0000,,pour rapporter des variétés de fruits
Dialogue: 0,0:08:57.46,0:09:00.70,Default,,0000,0000,0000,,qui n'avaient plus été cultivées\Nà New York depuis plus d'un siècle.
Dialogue: 0,0:09:00.72,0:09:02.18,Default,,0000,0000,0000,,Le projet est en cours,
Dialogue: 0,0:09:02.21,0:09:06.37,Default,,0000,0000,0000,,mais le Verger ouvert\Naura 50 arbres multi-greffés
Dialogue: 0,0:09:06.39,0:09:11.21,Default,,0000,0000,0000,,qui porteront 200 variétés\Nanciennes de fruits.
Dialogue: 0,0:09:11.65,0:09:15.67,Default,,0000,0000,0000,,Ce sont des variétés qui proviennent\Nde la région ou qui y poussaient jadis.
Dialogue: 0,0:09:16.05,0:09:18.62,Default,,0000,0000,0000,,Des variétés comme la pomme\NEarly Strawberry
Dialogue: 0,0:09:18.64,0:09:22.12,Default,,0000,0000,0000,,qui provient d'un arbre au croisement\Nde la 13e Rue et de la 3e Avenue.
Dialogue: 0,0:09:22.14,0:09:25.11,Default,,0000,0000,0000,,Comme on ne peut pas\Npréserver les arbres par leurs graines,
Dialogue: 0,0:09:25.14,0:09:28.06,Default,,0000,0000,0000,,le Verger ouvert sera comme\Nune banque génétique vivante,
Dialogue: 0,0:09:28.06,0:09:29.57,Default,,0000,0000,0000,,une archive de ces fruits.
Dialogue: 0,0:09:29.60,0:09:30.98,Default,,0000,0000,0000,,Comme l'Arbre aux 40 fruits,
Dialogue: 0,0:09:31.01,0:09:32.63,Default,,0000,0000,0000,,ce sera une expérience sensorielle
Dialogue: 0,0:09:32.65,0:09:34.21,Default,,0000,0000,0000,,et symbolique en même temps.
Dialogue: 0,0:09:34.21,0:09:39.17,Default,,0000,0000,0000,,Mais surtout, elle invitera les gens\Nà participer à la préservation des plantes
Dialogue: 0,0:09:39.19,0:09:41.33,Default,,0000,0000,0000,,et à mieux connaître leur nourriture.
Dialogue: 0,0:09:41.36,0:09:42.85,Default,,0000,0000,0000,,Grâce à l'Arbre aux 40 fruits,
Dialogue: 0,0:09:42.88,0:09:45.69,Default,,0000,0000,0000,,j'ai reçu des milliers\Nde courriels de gens
Dialogue: 0,0:09:45.71,0:09:49.65,Default,,0000,0000,0000,,qui posaient des questions simples,\Ncomme « Comment planter un arbre ? »
Dialogue: 0,0:09:49.66,0:09:51.82,Default,,0000,0000,0000,,Avec moins de 3% de la population
Dialogue: 0,0:09:51.84,0:09:54.46,Default,,0000,0000,0000,,ayant un rapport direct à l'agriculture,
Dialogue: 0,0:09:54.48,0:09:57.02,Default,,0000,0000,0000,,le Verger ouvert invitera les gens
Dialogue: 0,0:09:57.04,0:10:01.22,Default,,0000,0000,0000,,à prendre part à la programmation\Net à participer à des ateliers
Dialogue: 0,0:10:01.25,0:10:05.51,Default,,0000,0000,0000,,pour apprendre à greffer, à cultiver,\Nà tailler un arbre et à cueillir,
Dialogue: 0,0:10:05.53,0:10:08.38,Default,,0000,0000,0000,,à participer à des visites\Nde dégustation et de découverte,
Dialogue: 0,0:10:08.41,0:10:11.18,Default,,0000,0000,0000,,à travailler avec des chefs\Npour savoir utiliser ces fruits
Dialogue: 0,0:10:11.18,0:10:13.22,Default,,0000,0000,0000,,et recréer des plats centenaires
Dialogue: 0,0:10:13.24,0:10:16.58,Default,,0000,0000,0000,,pour lesquels on cultivait\Nspécifiquement ces fruits.
Dialogue: 0,0:10:16.61,0:10:18.94,Default,,0000,0000,0000,,Au-delà du site physique du verger,
Dialogue: 0,0:10:18.96,0:10:22.34,Default,,0000,0000,0000,,un livre de recettes sera publié\Npour les regrouper toutes.
Dialogue: 0,0:10:22.75,0:10:24.25,Default,,0000,0000,0000,,Ce sera un guide pratique
Dialogue: 0,0:10:24.27,0:10:27.62,Default,,0000,0000,0000,,qui présentera les caractéristiques\Nde ces fruits,
Dialogue: 0,0:10:27.65,0:10:29.34,Default,,0000,0000,0000,,leurs origines et leur histoire.
Dialogue: 0,0:10:29.37,0:10:32.74,Default,,0000,0000,0000,,En grandissant dans une ferme,\Nje croyais avoir compris l'agriculture
Dialogue: 0,0:10:32.76,0:10:35.06,Default,,0000,0000,0000,,et je ne voulais surtout pas\Ny avoir affaire.
Dialogue: 0,0:10:35.52,0:10:37.09,Default,,0000,0000,0000,,Je suis donc devenu artiste –
Dialogue: 0,0:10:37.11,0:10:39.06,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:10:39.38,0:10:42.80,Default,,0000,0000,0000,,mais je dois reconnaître\Nque c'est dans mon ADN.
Dialogue: 0,0:10:43.36,0:10:45.30,Default,,0000,0000,0000,,Et je ne pense pas être le seul.
Dialogue: 0,0:10:45.72,0:10:50.83,Default,,0000,0000,0000,,Il y a un siècle, nous étions tous\Nbeaucoup plus proches des plantes,
Dialogue: 0,0:10:50.85,0:10:53.84,Default,,0000,0000,0000,,de la production et\Nde l'histoire de notre nourriture,
Dialogue: 0,0:10:53.87,0:10:55.64,Default,,0000,0000,0000,,et nous nous en sommes éloignés.
Dialogue: 0,0:10:56.26,0:10:58.62,Default,,0000,0000,0000,,Le Verger ouvert ne donne pas\Nseulement l'occasion
Dialogue: 0,0:10:58.65,0:11:02.23,Default,,0000,0000,0000,,de nous reconnecter à ce passé inconnu,
Dialogue: 0,0:11:02.26,0:11:05.91,Default,,0000,0000,0000,,mais aussi de reconsidérer\Nle futur de notre alimentation.
Dialogue: 0,0:11:06.43,0:11:07.58,Default,,0000,0000,0000,,Merci.
Dialogue: 0,0:11:07.60,0:11:11.44,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements)