0:00:02.097,0:00:05.300
La capacidad humana para adaptarse[br]es algo que siempre me sorprende.

0:00:05.300,0:00:08.039
Somos muy buenos en mantener las cosas

0:00:08.039,0:00:10.150
que precisamente nos hacer ser[br]lo que somos.

0:00:10.150,0:00:13.442
Pero si hubo algo que pudo atentar[br]contra esta acepción

0:00:13.442,0:00:15.247
es probablemente el año 2020.

0:00:15.247,0:00:18.441
Aunque tenemos que admitir [br]que fue bastante impresionante

0:00:18.441,0:00:22.217
ver cómo personas en todo el mundo[br]trataron de ingeniárselas para sobrevivir.

0:00:22.217,0:00:25.235
Un ejemplo de resiliencia es el Líbano.

0:00:25.235,0:00:26.669
Aunque te advierto,

0:00:26.669,0:00:29.512
si eres vegetariano[br]las imágenes serán un poco fuerte.

0:00:30.423,0:00:33.810
CRISIS ALIMENTARIA

0:00:33.810,0:00:34.560
Beirut, Líbano

0:00:34.560,0:00:36.247
(Matthew) <i>Desde octubre de 2019,</i>

0:00:36.247,0:00:38.845
<i>el Líbano ha estado al borde[br]del colapso económico.</i>

0:00:38.845,0:00:40.528
¡La revolución sucederá!

0:00:40.528,0:00:43.520
(Matthew) <i>Durante meses, los manifestantes[br]llenaron las calles de Beirut,</i>

0:00:43.520,0:00:45.104
<i>exigiendo el fin [br]de la corrupción gubernamental</i>

0:00:45.104,0:00:46.541
<i>a la que culpan por la inflación,</i>

0:00:46.541,0:00:47.945
<i>el aumento del desempleo</i>

0:00:47.945,0:00:50.547
<i>y el alto precio de los alimentos[br]que los hace inasequibles.</i>

0:00:50.547,0:00:53.037
<i>Y con la llegada de la pandemia[br]la situación empeoró.</i>

0:00:55.529,0:00:58.820
<i>Esta nueva crisis está incluso cambiando</i>

0:00:58.820,0:01:00.872
<i>los patrones alimenticios[br]de los libaneses.</i>

0:01:08.615,0:01:11.328
(Maher) Vamos a comenzar a sacrificar.

0:01:11.328,0:01:13.950
(Matthew) ¿Cuánto tiempo llevas[br]haciendo este trabajo?

0:01:13.950,0:01:16.594
(Maher) Soy carnicero[br]desde que tenía doce años.

0:01:16.594,0:01:19.303
(Matthew) La carne es muy importante[br]para los libaneses.

0:01:19.303,0:01:21.318
- (Maher) Sí, claro.[br]- (Mateo) Se come mucha carne.

0:01:21.318,0:01:23.507
(Maher) Estamos acostumbrados[br]a consumir carne.

0:01:23.507,0:01:24.421
Diría que a diario.

0:01:24.421,0:01:27.225
Pero la economía colapsó.

0:01:27.655,0:01:30.528
Y mucha gente ya no puede[br]seguir comprando carne.

0:01:30.528,0:01:33.767
Soy un carnicero que no ha sacrificado[br]ni un cordero en todo el mes.

0:01:33.767,0:01:34.890
(Matthew) ¿En serio?

0:01:34.890,0:01:37.281
(Maher) Solía hacerlo[br]los martes, jueves y sábados.

0:01:37.281,0:01:39.354
Vendía de tres a cuatro corderos semanal.

0:01:39.694,0:01:43.195
Luego empezamos a traer solo dos,[br]después uno.

0:01:43.195,0:01:44.815
Finalmente dejé de traerlo.

0:01:44.815,0:01:47.103
Era demasiado caro[br]y no se vendía lo suficiente.

0:01:47.443,0:01:50.148
(Matthew) <i>Nunca hubo tanta ansiedad[br]económica como ahora,</i>

0:01:50.148,0:01:51.862
<i>por lo que para muchos libaneses</i>

0:01:51.862,0:01:54.597
<i>la carne se reserva solo[br]para las ocasiones especiales.</i>

0:01:54.597,0:01:55.717
<i>Como hoy,</i>

0:01:55.717,0:01:58.554
<i>cuando los musulmanes se preparan[br]para celebrar Eid al-Adha,</i>

0:01:58.554,0:01:59.918
<i>o la fiesta del sacrificio.</i>

0:01:59.918,0:02:02.530
(Maher) Alabado sea Allah, que permite[br]este sacrificio. Allah es el más grande.

0:02:02.530,0:02:04.822
(Mateo) <i>Tradicionalmente,[br]ese sacrificio es una oveja,</i>

0:02:04.822,0:02:06.938
<i>masacrado en base a la ley islámica[br]ser Halal.</i>

0:02:06.938,0:02:08.318
(Maher) Huye.

0:02:08.318,0:02:12.155
(Mateo) Estamos afuera de la carnicería[br]y estos tipos intentan escapar

0:02:12.155,0:02:14.449
pero, por desgracia para ellos, fueron atrapados.

0:02:14.749,0:02:15.995
(Maher) Suéltalo, por favor.

0:02:17.219,0:02:20.536
(Mateo) Lo matas así[br]para hacerlo [permisible,] ¿no?

0:02:20.536,0:02:21.865
(Maher) Todo está [permitido.]

0:02:21.868,0:02:24.358
Dices: "En el nombre de Alá",[br]para expresar las buenas intenciones

0:02:24.358,0:02:26.483
de la persona que hace el sacrificio.

0:02:26.483,0:02:27.749
(Mateo) ¿Sigue vivo?

0:02:27.749,0:02:29.531
(Maher) Cinco minutos. ESTÁ BIEN.

0:02:31.017,0:02:32.887
(Mateo) Me voy a hacer vegetariano.

0:02:32.887,0:02:34.877
(Maher) Sí, la visión de la sangre...

0:02:34.877,0:02:36.051
Pero es normal.

0:02:36.051,0:02:38.571
(Mateo) Pero es algo bueno[br]que uno come carne

0:02:38.571,0:02:40.577
saber de dónde viene.

0:02:49.539,0:02:50.469
Eso es todo.

0:02:51.538,0:02:53.103
Este es el filete.

0:02:53.849,0:02:55.479
(Mateo) <i>Familias como los Rida,</i>

0:02:55.479,0:02:57.820
<i>que todavía puede permitirse el lujo[br]un cordero para la fiesta,</i>

0:02:57.820,0:03:00.424
<i> están pagando el doble[br]lo que hicieron por las ovejas el año pasado.</i>

0:03:01.014,0:03:03.307
- Hola.[br]- ¿Hola, cómo estás?

0:03:03.307,0:03:06.972
- Ahora está todo aquí.[br]- Todo está en las bolsas.

0:03:06.972,0:03:09.332
Distribuiremos todo esto ahora.

0:03:10.801,0:03:14.809
(Tharwat) La familia que masacró[br]la oveja toma una ración.

0:03:15.119,0:03:17.614
Algunos para sus familiares[br]y el resto para los pobres.

0:03:17.982,0:03:21.111
(Mateo) Así que has cambiado[br]la forma en que cocinas

0:03:21.111,0:03:24.050
por la situacion economica?

0:03:24.050,0:03:25.562
(Tharwat) Claro.

0:03:25.562,0:03:30.337
Empezamos a comer más verduras,[br]que es más saludable.

0:03:35.051,0:03:37.985
- Vimos este cordero esta mañana.[br]- Sí.

0:03:37.985,0:03:39.435
se estaba moviendo

0:03:39.435,0:03:41.115
Sí, estaba vivo.

0:03:41.684,0:03:43.947
Delicioso. Es delicioso.

0:03:44.514,0:03:47.196
¿Cómo está tu Eid este año?

0:03:47.196,0:03:49.937
No hay Eid este año.[br]No lo hemos sentido.

0:03:49.937,0:03:51.641
- ¿Por qué?[br]- Quiero decir,

0:03:52.490,0:03:56.582
- Por la situación.[br]- No hay felicidad ni alegría.

0:04:00.292,0:04:02.997
(Mateo) <i>Un aumento del 100 %[br]en la tasa de pobreza</i>

0:04:02.997,0:04:05.316
<i>significa que la vida ha cambiado para la mayoría en Beirut.</i>

0:04:05.316,0:04:06.451
(Antonio) Hola.

0:04:06.451,0:04:08.049
(Mateo) <i>Incluso para Antoine El Hajj,</i>

0:04:08.049,0:04:10.720
<i>un chef famoso que ha sido anfitrión[br]su propio programa de cocina diario</i>

0:04:10.720,0:04:12.117
<i>durante los últimos 30 años.</i>

0:04:12.117,0:04:14.206
(Antoine) Primero estaremos cocinando[br]curry de caupí.

0:04:14.206,0:04:16.425
Estamos cocinando este plato[br]por primera vez.

0:04:16.425,0:04:18.711
Todos ustedes están acostumbrados al curry de pollo,

0:04:18.711,0:04:20.829
pero no estás acostumbrado al curry de caupí.

0:04:21.533,0:04:24.514
(Mateo) ¿Cuánto tiene la cocina libanesa?[br]cambiado desde el coronavirus

0:04:24.514,0:04:25.769
¿y la crisis económica?

0:04:25.769,0:04:29.193
(Antoine) Desde el principio[br]del coronavirus, ha cambiado mucho.

0:04:29.193,0:04:31.476
Al pueblo libanés le gusta la carne,[br]Incluyéndome a mi.

0:04:31.476,0:04:33.185
Me gustaba mucho la carne.

0:04:33.185,0:04:34.953
Pero ya han pasado más de cuatro meses,

0:04:34.953,0:04:36.919
y he comido kibbeh[br](masa rellena de carne picada) una sola vez.

0:04:36.919,0:04:41.476
Y es imposible para mí-- después de hospedar[br]un programa de televisión diario durante 30 años,

0:04:41.476,0:04:43.754
que todo el mundo mira.

0:04:43.754,0:04:45.949
Estas personas ahora no pueden pagar[br]una onza de carne,

0:04:45.949,0:04:47.936
luego vengo y trabajo con un kilo de carne.

0:04:47.936,0:04:49.298
Simplemente no tiene sentido.

0:04:49.298,0:04:53.814
Al contrario, quiero estar ayudando.[br]con la crisis que estamos enfrentando aquí.

0:04:53.814,0:05:00.995
Es por eso que estamos usando recetas.[br]que son buenos y apropiados,

0:05:00.995,0:05:03.105
y al mismo tiempo asequible.

0:05:03.105,0:05:06.925
Hoy hicimos curry de guisantes verdes,[br]ma'amoul con nuez,

0:05:06.925,0:05:08.945
y ma'amoul con dátiles.

0:05:08.945,0:05:10.527
El programa de hoy ha terminado.

0:05:10.527,0:05:15.412
Nos vemos en próximos episodios,[br]siempre en Télé Liban.

0:05:15.412,0:05:16.217
Adiós.

0:05:19.693,0:05:23.174
(Matthew) <i>La terrible situación del Líbano[br]empeoró aún más en agosto</i>

0:05:23.174,0:05:27.498
<i>cuando una explosión masiva en Beirut[br]mató a más de 190 personas,</i>

0:05:27.498,0:05:29.944
<i>causó miles de millones de dólares[br]en daños a la propiedad,</i>

0:05:29.944,0:05:31.908
<i>y destruyó el puerto más grande del país.</i>

0:05:32.694,0:05:36.440
<i>Líbano había dependido de ese puerto[br]traer el 80% de su comida.</i>

0:05:36.955,0:05:39.122
<i>Esa dependencia de los alimentos importados</i>

0:05:39.122,0:05:41.816
<i>ya había llevado a algunas personas[br]para encontrar soluciones</i>

0:05:41.816,0:05:43.690
<i>más allá de simplemente cambiar sus dietas.</i>

0:05:43.690,0:05:47.643
(Karim) Voy como,[br]Creo que más de 100 tipos de alimentos

0:05:47.643,0:05:50.998
como árboles, aguacates, mangos--

0:05:52.059,0:05:54.779
(Mateo) <i>Karim El Hassan[br]era dueño de un café en Beirut</i>

0:05:54.779,0:05:58.241
<i>antes de cerrar su tienda[br]y regresar a su ciudad natal.</i>

0:05:58.241,0:06:00.831
(Karim) Mi decisión de volver fue...

0:06:02.122,0:06:05.038
simplemente por seguridad.

0:06:05.794,0:06:08.653
Encontré realmente inútil tratar de buscar...

0:06:09.793,0:06:11.492
un flujo de ingresos,

0:06:11.492,0:06:14.891
entonces puedo usar eso[br]y ven a gastarlo en comida,

0:06:14.891,0:06:17.338
mientras que en realidad puedo cultivar el mío propio.

0:06:19.713,0:06:20.890
Así que aquí está mi laboratorio--

0:06:20.890,0:06:23.839
eso es una muestra de las cosas[br]procesamos en stock.

0:06:23.839,0:06:28.514
Berenjenas, pepinos,[br]y encurtidos mekti, algunas hierbas.

0:06:29.234,0:06:31.533
no creo[br]mucha gente está contenta.

0:06:31.533,0:06:33.585
no estan satisfechos

0:06:33.585,0:06:36.447
y quieren seguir[br]comprando carne y pollo

0:06:36.447,0:06:38.426
casi a diario,

0:06:38.426,0:06:40.958
que es tan poco saludable y es anormal.

0:06:40.958,0:06:43.018
El sistema nos está preparando para el fracaso,

0:06:43.018,0:06:46.455
y lo están estirando[br]cuanto más se pueda.

0:06:46.455,0:06:49.187
Nos están exprimiendo hasta el último centavo.

0:06:49.584,0:06:51.035
Realmente temo por el futuro.

0:06:51.035,0:06:54.353
no creo que tengamos[br]un futuro brillante que viene.

0:06:54.353,0:06:55.315
No tienes elección.

0:06:55.315,0:06:57.483
O te sientas y peleas,

0:06:57.483,0:06:59.361
o simplemente emigrar, marcharse.