0:00:01.857,0:00:04.618
Algo que siempre me sorprende [br]es nuestra capacidad humana

0:00:04.618,0:00:05.420
para adaptarnos.

0:00:05.420,0:00:10.150
Somos muy buenos en mantener esas cosas[br]que precisamente nos define.

0:00:10.150,0:00:13.442
Pero algo que pudo atentar[br]contra esa acepción

0:00:13.442,0:00:15.247
es probablemente el año 2020.

0:00:15.247,0:00:18.441
Aunque tenemos que admitir [br]que fue bastante impresionante

0:00:18.441,0:00:22.277
ver cómo las personas en todo el mundo[br]trataron de ingeniárselas para sobrevivir.

0:00:22.277,0:00:25.235
Un ejemplo de resiliencia es el Líbano.

0:00:25.235,0:00:26.669
Pero les advierto,

0:00:26.669,0:00:29.512
si son vegetarianos,[br]las imágenes serán un poco fuerte.

0:00:30.423,0:00:33.810
LA ALIMENTACIÓN EN TIEMPOS DE CRISIS

0:00:33.810,0:00:34.560
Beirut, Líbano

0:00:34.560,0:00:36.247
(Matthew) <i>Desde octubre de 2019,</i>

0:00:36.247,0:00:38.845
<i>el Líbano ha estado al borde[br]del colapso económico.</i>

0:00:38.845,0:00:40.528
¡La revolución sucederá!

0:00:40.528,0:00:43.520
(Matthew) <i>Durante meses, los manifestantes[br]llenaron las calles de Beirut,</i>

0:00:43.520,0:00:45.104
<i>exigiendo el fin [br]de la corrupción gubernamental</i>

0:00:45.104,0:00:46.541
<i>a la que culpan por la inflación,</i>

0:00:46.541,0:00:47.945
<i>el aumento del desempleo</i>

0:00:47.945,0:00:50.547
<i>y el alto precio de los alimentos[br]que los hace inasequibles.</i>

0:00:50.547,0:00:53.037
<i>Y con la llegada de la pandemia[br]la situación empeoró.</i>

0:00:55.529,0:00:58.820
<i>Esta nueva crisis sobre la ya existente[br]está incluso cambiando</i>

0:00:58.820,0:01:00.872
<i>los patrones alimenticios[br]de los libaneses.</i>

0:01:08.375,0:01:10.328
(Maher) Pronto comenzaremos a sacrificar.

0:01:10.328,0:01:11.328
MAHER EL MASRI[br]Carnicero

0:01:11.328,0:01:13.950
(Matthew) ¿Cuánto tiempo llevas[br]haciendo este trabajo?

0:01:13.950,0:01:16.594
(Maher) Soy carnicero[br]desde que tenía doce años.

0:01:16.594,0:01:19.303
(Matthew) La carne es muy importante[br]para los libaneses.

0:01:19.303,0:01:21.318
- (Maher) Sí, claro.[br]- (Matthew) Se come mucha carne.

0:01:21.318,0:01:23.507
(Maher) Estamos acostumbrados[br]a consumir carne.

0:01:23.507,0:01:24.421
Diría que a diario.

0:01:24.421,0:01:27.225
Pero la economía colapsó.

0:01:27.655,0:01:30.528
Mucha gente ya no puede[br]seguir comprando carne.

0:01:30.528,0:01:33.767
Soy un carnicero que no ha sacrificado[br]ni un cordero en todo el mes.

0:01:33.767,0:01:34.890
(Matthew) ¿En serio?

0:01:34.890,0:01:37.281
(Maher) Solía hacerlo[br]los martes, jueves y sábados.

0:01:37.281,0:01:39.354
Vendía de tres a cuatro corderos semanal.

0:01:39.694,0:01:43.195
Luego empezamos a traer solo dos,[br]después uno.

0:01:43.195,0:01:44.815
Finalmente dejé de traerlo.

0:01:44.815,0:01:47.103
Era demasiado caro[br]y no se vendía lo suficiente.

0:01:47.443,0:01:50.148
(Matthew) <i>Nunca hubo tanta ansiedad[br]económica como ahora,</i>

0:01:50.148,0:01:51.862
<i>por lo que para muchos libaneses</i>

0:01:51.862,0:01:54.597
<i>la carne se reserva solo[br]para las ocasiones especiales.</i>

0:01:54.597,0:01:55.717
<i>Como hoy,</i>

0:01:55.717,0:01:58.554
<i>cuando los musulmanes se preparan[br]para celebrar Eid al-Adha,</i>

0:01:58.554,0:01:59.918
<i>o la fiesta del sacrificio.</i>

0:01:59.918,0:02:02.530
(Maher) Alabado sea Alá que permite[br]este sacrificio. Alá es el más grande.

0:02:02.530,0:02:04.622
(Mateo) <i>Generalmente,[br]se sacrifica un cordero</i>

0:02:04.622,0:02:06.938
<i>según los preceptos de la ley islámica[br]para que sea halal.</i>

0:02:06.938,0:02:08.318
(Maher) Está huyendo.

0:02:08.318,0:02:12.155
(Matthew) Estamos afuera de la carnicería[br]y los corderos intentan escapar

0:02:12.155,0:02:14.449
pero, para su infortunio,[br]fueron atrapados.

0:02:14.749,0:02:16.815
(Maher) Levántalo, por favor.

0:02:17.219,0:02:20.536
(Matthew) Se sacrifican de esta manera [br]para hacerlo [permisible], ¿cierto?

0:02:20.536,0:02:21.865
(Maher) Es [permisible]

0:02:21.868,0:02:24.358
cuando dices "En el nombre de Alá",[br]para expresar las buenas intenciones

0:02:24.358,0:02:26.483
de la persona que hace el sacrificio.

0:02:26.483,0:02:27.749
(Matthew) ¿Sigue vivo?

0:02:27.749,0:02:30.707
(Maher) Sí, por unos cinco minutos más.

0:02:31.017,0:02:32.887
(Matthew) Me voy a hacer vegetariano.

0:02:32.887,0:02:34.877
(Maher) Sí, la visión de la sangre...

0:02:34.877,0:02:36.051
Pero es normal.

0:02:36.051,0:02:40.577
(Matthew) Aunque es bueno saber[br]de dónde viene la carne que uno consume.

0:02:49.539,0:02:50.659
(Walid) Eso es todo.

0:02:51.538,0:02:53.103
(Walid) Este es el filete.

0:02:53.849,0:02:55.469
(Matthew) <i>Familias como los Rida,</i>

0:02:55.469,0:02:58.320
<i>que todavía pueden permitirse el lujo[br]de un cordero para la celebración,</i>

0:02:58.320,0:03:01.014
<i>tienen que pagar el doble[br]en comparación al año pasado.</i>

0:03:01.014,0:03:03.307
- (Matthew) Hola.[br]- (Walid) ¿Hola, cómo estás?

0:03:03.307,0:03:06.972
- (Matthew) Está todo aquí.[br]- (Walid) Todo está en las bolsas.

0:03:06.972,0:03:09.332
(Walid) Ahora lo distribuiremos.

0:03:10.801,0:03:15.119
(Tharwat) La familia que hizo [br]el sacrificio se guarda una porción.

0:03:15.119,0:03:18.222
Otra porción va para los familiares[br]y el resto es para los pobres.

0:03:18.222,0:03:21.111
(Mateo) ¿Ha cambiado[br]tu forma de cocinar

0:03:21.111,0:03:24.050
por la situación económica?

0:03:24.050,0:03:25.046
(Tharwat) Sí, claro...

0:03:25.046,0:03:26.552
THARWAT RIDA[br]Residente de Beirut

0:03:26.552,0:03:30.337
... Empezamos a comer más verduras,[br]lo cual es más saludable.

0:03:35.051,0:03:37.058
(Matthew) Vimos este cordero en la mañana.

0:03:37.058,0:03:37.985
(Walid) Sí.

0:03:37.985,0:03:39.054
(Matthew) Se movía.

0:03:39.054,0:03:40.225
WALID RIDA[br]Residente de Beirut

0:03:40.225,0:03:41.416
(Walid) Sí, estaba vivo.

0:03:41.684,0:03:43.947
Delicioso. Está delicioso.

0:03:44.514,0:03:47.196
¿Cómo estuvo el Eid este año?

0:03:47.196,0:03:49.937
No tuvimos Eid este año. No lo sentimos.

0:03:49.937,0:03:51.531
(Matthew) ¿Por qué?

0:03:51.531,0:03:54.056
(Tharwat) Digo, por la situación.

0:03:54.056,0:03:55.962
(Walid) No hubo celebración o alegría.

0:04:00.262,0:04:02.997
(Matthew) <i>Con un aumento [br]del 100 % en la tasa de pobreza,</i>

0:04:02.997,0:04:05.316
<i>la vida ha cambiado[br]para la mayoría en Beirut.</i>

0:04:05.316,0:04:06.451
(Antoine) Saludos a todos.

0:04:06.451,0:04:08.049
(Matthew) <i>Incluso para Antoine El Hajj,</i>

0:04:08.049,0:04:11.030
<i>un chef famoso que ha sido anfitrión[br]de un programa de cocina diario</i>

0:04:11.030,0:04:12.157
<i>durante los últimos 30 años.</i>

0:04:12.157,0:04:14.236
(Antoine) Primero cocinaremos[br]curry de frijol caupí.

0:04:14.236,0:04:16.425
Estamos cocinando este plato[br]por primera vez.

0:04:16.425,0:04:18.711
Todos ustedes están acostumbrados[br]al curry de pollo,

0:04:18.711,0:04:21.373
pero no están acostumbrado[br]al curry de frijol caupí.

0:04:21.373,0:04:23.695
(Matthew) ¿Cuánto ha cambiado [br]la cocina libanesa

0:04:23.695,0:04:25.409
desde el coronavirus[br]y la crisis económica?

0:04:25.409,0:04:26.419
ANTOINE EL HAJJ[br]Cocinero

0:04:26.419,0:04:29.193
(Antoine) Ha cambiado mucho[br]desde el comienzo del coronavirus.

0:04:29.193,0:04:31.476
A los libaneses les gusta la carne,[br]incluyéndome a mí.

0:04:31.476,0:04:33.185
Me gustaba mucho la carne.

0:04:33.185,0:04:34.567
Pero en los últimos cuatro meses

0:04:34.567,0:04:36.919
comí kibbeh (masa rellena de carne molida)[br]solo una vez.

0:04:36.919,0:04:41.075
He tenido un programa diario de cocina[br]en televisión durante 30 años

0:04:41.075,0:04:43.754
pero me es imposible continuar[br]cocinando de la misma manera.

0:04:43.754,0:04:46.099
Si la gente no puede comprar[br]ni una onza de carne

0:04:46.099,0:04:47.988
y yo preparo una receta[br]con un kilo de carne,

0:04:47.988,0:04:49.368
simplemente no tiene sentido.

0:04:49.368,0:04:53.814
Al contrario, quiero ayudar[br]durante esta crisis que enfrentamos.

0:04:53.814,0:05:00.995
Es por eso que ahora usamos[br]recetas buenas, apropiadas,

0:05:00.995,0:05:03.105
y al mismo tiempo, asequibles.

0:05:03.105,0:05:06.025
Hoy preparamos curry de guisantes verdes,

0:05:06.025,0:05:07.795
ma'amoul con nueces,

0:05:07.795,0:05:08.945
y ma'amoul con dátiles.

0:05:08.945,0:05:10.527
Hemos terminado por hoy

0:05:10.527,0:05:15.412
Nos vemos en el próximo programa[br]siempre en Télé Liban.

0:05:15.412,0:05:16.217
Adiós.

0:05:19.693,0:05:23.174
(Matthew) <i>La terrible situación del Líbano[br]empeoró aún más en agosto 2020</i>

0:05:23.174,0:05:27.498
<i>cuando una explosión masiva en Beirut[br]mató a más de 190 personas,</i>

0:05:27.498,0:05:30.294
<i>causó miles de millones de dólares[br]en daños a la propiedad,</i>

0:05:30.294,0:05:32.258
<i>y destruyó el puerto más grande del país.</i>

0:05:32.694,0:05:36.440
<i>El 80 % de los alimentos en el Líbano[br]entraba al país por ese puerto.</i>

0:05:36.955,0:05:38.652
<i>Esa dependencia en alimentos importados</i>

0:05:38.652,0:05:40.915
<i>ha obligado a algunas personas[br]a buscar soluciones...</i>

0:05:40.915,0:05:41.846
Tyre, Líbano

0:05:41.846,0:05:43.770
<i>... más allá de simplemente[br]cambiar sus dietas.</i>

0:05:43.770,0:05:47.643
(Karim) Estoy cultivando[br]más de 100 tipos de alimentos,

0:05:47.643,0:05:50.998
como cítricos, aguacates, mangos...

0:05:52.059,0:05:54.779
(Matthew) <i>Karim El Hassan[br]era dueño de un café en Beirut</i>

0:05:54.779,0:05:58.241
<i>antes de cerrar su negocio[br]y regresar a su ciudad natal.</i>

0:05:58.241,0:06:00.831
(Karim) Mi decisión de volver fue...

0:06:00.831,0:06:02.122
KARIM EL HASSAN[br]Agricultor

0:06:02.122,0:06:05.038
... simplemente por seguridad.

0:06:05.794,0:06:08.653
Me pareció realmente inútil[br]tratar de buscar

0:06:09.793,0:06:11.492
un flujo de ingresos,

0:06:11.492,0:06:14.891
para luego gastarlo en comida,

0:06:14.891,0:06:17.528
cuando en realidad puedo cultivar[br]mis propios alimentos.

0:06:19.533,0:06:20.890
Este es mi laboratorio.

0:06:20.890,0:06:23.839
Una muestra de los alimentos[br]que preservamos.

0:06:23.839,0:06:28.514
Encurtidos de berenjenas,[br]pepinos, pepinillos y algunas hierbas.

0:06:29.234,0:06:33.585
Creo que mucha gente[br]está descontenta e insatisfecha

0:06:33.585,0:06:38.426
y quieren seguir comprando[br]carne y pollo casi a diario.

0:06:38.426,0:06:40.958
No es muy saludable ni normal.

0:06:40.958,0:06:43.018
Este sistema va camino al fracaso

0:06:43.018,0:06:46.455
pero quieren seguir usándolo[br]lo más posible.

0:06:46.455,0:06:49.584
Nos están exprimiendo[br]hasta el último centavo.

0:06:49.584,0:06:51.035
Realmente temo por el futuro.

0:06:51.035,0:06:54.083
No creo que lo que viene[br]sea un futuro brillante.

0:06:54.083,0:06:55.385
No tenemos muchas opciones.

0:06:55.385,0:06:57.483
O nos quedamos y seguimos en la lucha

0:06:57.483,0:06:59.291
o simplemente emigramos.

0:06:59.291,0:07:01.047
Subtítulos por Jenny Y. Lam-Chowdhury[br]www.eatingwithmyfivesenses.com