1
00:00:02,097 --> 00:00:05,210
siempre me ha fascinado mucho
en la capacidad del ser humano para adaptarse.
2
00:00:05,210 --> 00:00:08,699
Somos tan buenos sosteniendo
en las cosas que nos hacen,
3
00:00:08,699 --> 00:00:10,150
ya sabes, quienes somos.
4
00:00:10,150 --> 00:00:13,442
Pero si hay algo que
puede arrojar una llave en esa idea,
5
00:00:13,442 --> 00:00:15,247
probablemente sea 2020.
6
00:00:15,247 --> 00:00:16,819
Pero tienes que admitir,
7
00:00:16,819 --> 00:00:19,752
es bastante impresionante
ver gente en todo el mundo,
8
00:00:19,752 --> 00:00:22,217
solo tipo de averiguar
nuevas formas de sobrevivir.
9
00:00:22,217 --> 00:00:25,235
Tomemos un segundo, como ejemplo,
y obtendremos Líbano.
10
00:00:25,235 --> 00:00:26,669
Pero te voy a advertir,
11
00:00:26,669 --> 00:00:29,512
Si eres vegetariano,
esto probablemente va a ser duro.
12
00:00:30,423 --> 00:00:33,895
DIETA DE CRISIS
13
00:00:34,300 --> 00:00:36,247
(Mateo) Desde octubre de 2019,
14
00:00:36,247 --> 00:00:38,845
Líbano ha estado al borde
del colapso económico.
15
00:00:38,845 --> 00:00:40,528
¡La revolución sucederá!
16
00:00:40,528 --> 00:00:43,520
(Mateo) Durante meses,
los manifestantes llenaron las calles de Beirut,
17
00:00:43,520 --> 00:00:46,688
exigiendo el fin del gobierno
corrupción a la que culpan de la inflación,
18
00:00:46,688 --> 00:00:48,038
aumento del desempleo
19
00:00:48,038 --> 00:00:49,853
y precios de alimentos inasequibles.
20
00:00:50,547 --> 00:00:52,567
La pandemia solo hizo
la situación peor.
21
00:00:55,529 --> 00:00:58,191
Ahora, esta crisis sobre otra crisis
22
00:00:58,191 --> 00:01:00,382
incluso está cambiando
la forma en que comen los libaneses.
23
00:01:08,615 --> 00:01:11,053
(Maher) Tenemos que empezar
masacrando en un poco.
24
00:01:11,448 --> 00:01:13,870
(Mateo) ¿Cuánto tiempo tienes
estado haciendo este trabajo?
25
00:01:13,870 --> 00:01:16,594
(Maher) he sido carnicero
desde que tenía doce años.
26
00:01:16,594 --> 00:01:19,433
(Mateo) Para el pueblo libanés,
la carne es muy importante en su dieta.
27
00:01:19,433 --> 00:01:21,318
- (Maher) Por supuesto.
- (Mateo) Comes mucha carne.
28
00:01:21,318 --> 00:01:22,737
(Maher) Estamos muy acostumbrados a la carne.
29
00:01:22,737 --> 00:01:24,321
Digamos que tenemos carne casi todos los días.
30
00:01:24,321 --> 00:01:27,225
La economía colapsó.
31
00:01:27,655 --> 00:01:30,728
Así que la gente no puede pagar
comer carne nunca más.
32
00:01:30,728 --> 00:01:32,560
soy una de las personas
en el negocio de la carnicería
33
00:01:32,560 --> 00:01:33,767
que no ha tenido ovejas en un mes.
34
00:01:33,767 --> 00:01:34,890
(Mateo) ¿En serio?
35
00:01:34,890 --> 00:01:36,891
(Maher) Solía ser
martes, jueves, sábado,
36
00:01:36,891 --> 00:01:39,354
Vendo de tres a cuatro corderos cada semana.
37
00:01:39,694 --> 00:01:42,973
Luego empezamos a traer dos, luego uno.
38
00:01:43,195 --> 00:01:44,745
Luego dejé de traerlo por completo.
39
00:01:44,745 --> 00:01:46,607
Es muy caro
y no vende lo suficiente.
40
00:01:47,543 --> 00:01:50,148
(Mateo) Ansiedad por el dinero
nunca ha sido más alto,
41
00:01:50,148 --> 00:01:54,147
significado para muchos libaneses
la carne ahora es solo para ocasiones especiales.
42
00:01:54,597 --> 00:01:55,717
Como hoy,
43
00:01:55,717 --> 00:01:58,434
cuando los musulmanes se preparan
para celebrar Eid al-Adha,
44
00:01:58,434 --> 00:01:59,918
la Fiesta del Sacrificio.
45
00:01:59,918 --> 00:02:02,530
(Maher) Alabado sea Allah, que permitió
matanza Alá es el más grande.
46
00:02:02,530 --> 00:02:04,822
(Mateo) Tradicionalmente,
ese sacrificio es una oveja,
47
00:02:04,822 --> 00:02:06,938
masacrado en base a la ley islámica
ser Halal.
48
00:02:06,938 --> 00:02:08,318
(Maher) Huye.
49
00:02:08,318 --> 00:02:12,155
(Mateo) Estamos afuera de la carnicería
y estos tipos intentan escapar
50
00:02:12,155 --> 00:02:14,449
pero, por desgracia para ellos, fueron atrapados.
51
00:02:14,749 --> 00:02:15,995
(Maher) Suéltalo, por favor.
52
00:02:17,219 --> 00:02:20,536
(Mateo) Lo matas así
para hacerlo [permisible,] ¿no?
53
00:02:20,536 --> 00:02:21,865
(Maher) Todo está [permitido.]
54
00:02:21,868 --> 00:02:24,358
Dices: "En el nombre de Alá",
para expresar las buenas intenciones
55
00:02:24,358 --> 00:02:26,483
de la persona que hace el sacrificio.
56
00:02:26,483 --> 00:02:27,749
(Mateo) ¿Sigue vivo?
57
00:02:27,749 --> 00:02:29,531
(Maher) Cinco minutos. ESTÁ BIEN.
58
00:02:31,017 --> 00:02:32,887
(Mateo) Me voy a hacer vegetariano.
59
00:02:32,887 --> 00:02:34,877
(Maher) Sí, la visión de la sangre...
60
00:02:34,877 --> 00:02:36,051
Pero es normal.
61
00:02:36,051 --> 00:02:38,571
(Mateo) Pero es algo bueno
que uno come carne
62
00:02:38,571 --> 00:02:40,577
saber de dónde viene.
63
00:02:49,539 --> 00:02:50,469
Eso es todo.
64
00:02:51,538 --> 00:02:53,103
Este es el filete.
65
00:02:53,849 --> 00:02:55,479
(Mateo) Familias como los Rida,
66
00:02:55,479 --> 00:02:57,820
que todavía puede permitirse el lujo
un cordero para la fiesta,
67
00:02:57,820 --> 00:03:00,424
están pagando el doble
lo que hicieron por las ovejas el año pasado.
68
00:03:01,014 --> 00:03:03,307
- Hola.
- ¿Hola, cómo estás?
69
00:03:03,307 --> 00:03:06,972
- Ahora está todo aquí.
- Todo está en las bolsas.
70
00:03:06,972 --> 00:03:09,332
Distribuiremos todo esto ahora.
71
00:03:10,801 --> 00:03:14,809
(Tharwat) La familia que masacró
la oveja toma una ración.
72
00:03:15,119 --> 00:03:17,614
Algunos para sus familiares
y el resto para los pobres.
73
00:03:17,982 --> 00:03:21,111
(Mateo) Así que has cambiado
la forma en que cocinas
74
00:03:21,111 --> 00:03:24,050
por la situacion economica?
75
00:03:24,050 --> 00:03:25,562
(Tharwat) Claro.
76
00:03:25,562 --> 00:03:30,337
Empezamos a comer más verduras,
que es más saludable.
77
00:03:35,051 --> 00:03:37,985
- Vimos este cordero esta mañana.
- Sí.
78
00:03:37,985 --> 00:03:39,435
se estaba moviendo
79
00:03:39,435 --> 00:03:41,115
Sí, estaba vivo.
80
00:03:41,684 --> 00:03:43,947
Delicioso. Es delicioso.
81
00:03:44,514 --> 00:03:47,196
¿Cómo está tu Eid este año?
82
00:03:47,196 --> 00:03:49,937
No hay Eid este año.
No lo hemos sentido.
83
00:03:49,937 --> 00:03:51,641
- ¿Por qué?
- Quiero decir,
84
00:03:52,490 --> 00:03:56,582
- Por la situación.
- No hay felicidad ni alegría.
85
00:04:00,292 --> 00:04:02,997
(Mateo) Un aumento del 100 %
en la tasa de pobreza
86
00:04:02,997 --> 00:04:05,316
significa que la vida ha cambiado para la mayoría en Beirut.
87
00:04:05,316 --> 00:04:06,451
(Antonio) Hola.
88
00:04:06,451 --> 00:04:08,049
(Mateo) Incluso para Antoine El Hajj,
89
00:04:08,049 --> 00:04:10,720
un chef famoso que ha sido anfitrión
su propio programa de cocina diario
90
00:04:10,720 --> 00:04:12,117
durante los últimos 30 años.
91
00:04:12,117 --> 00:04:14,206
(Antoine) Primero estaremos cocinando
curry de caupí.
92
00:04:14,206 --> 00:04:16,425
Estamos cocinando este plato
por primera vez.
93
00:04:16,425 --> 00:04:18,711
Todos ustedes están acostumbrados al curry de pollo,
94
00:04:18,711 --> 00:04:20,829
pero no estás acostumbrado al curry de caupí.
95
00:04:21,533 --> 00:04:24,514
(Mateo) ¿Cuánto tiene la cocina libanesa?
cambiado desde el coronavirus
96
00:04:24,514 --> 00:04:25,769
¿y la crisis económica?
97
00:04:25,769 --> 00:04:29,193
(Antoine) Desde el principio
del coronavirus, ha cambiado mucho.
98
00:04:29,193 --> 00:04:31,476
Al pueblo libanés le gusta la carne,
Incluyéndome a mi.
99
00:04:31,476 --> 00:04:33,185
Me gustaba mucho la carne.
100
00:04:33,185 --> 00:04:34,953
Pero ya han pasado más de cuatro meses,
101
00:04:34,953 --> 00:04:36,919
y he comido kibbeh
(masa rellena de carne picada) una sola vez.
102
00:04:36,919 --> 00:04:41,476
Y es imposible para mí-- después de hospedar
un programa de televisión diario durante 30 años,
103
00:04:41,476 --> 00:04:43,754
que todo el mundo mira.
104
00:04:43,754 --> 00:04:45,949
Estas personas ahora no pueden pagar
una onza de carne,
105
00:04:45,949 --> 00:04:47,936
luego vengo y trabajo con un kilo de carne.
106
00:04:47,936 --> 00:04:49,298
Simplemente no tiene sentido.
107
00:04:49,298 --> 00:04:53,814
Al contrario, quiero estar ayudando.
con la crisis que estamos enfrentando aquí.
108
00:04:53,814 --> 00:05:00,995
Es por eso que estamos usando recetas.
que son buenos y apropiados,
109
00:05:00,995 --> 00:05:03,105
y al mismo tiempo asequible.
110
00:05:03,105 --> 00:05:06,925
Hoy hicimos curry de guisantes verdes,
ma'amoul con nuez,
111
00:05:06,925 --> 00:05:08,945
y ma'amoul con dátiles.
112
00:05:08,945 --> 00:05:10,527
El programa de hoy ha terminado.
113
00:05:10,527 --> 00:05:15,412
Nos vemos en próximos episodios,
siempre en Télé Liban.
114
00:05:15,412 --> 00:05:16,217
Adiós.
115
00:05:19,693 --> 00:05:23,174
(Matthew) La terrible situación del Líbano
empeoró aún más en agosto
116
00:05:23,174 --> 00:05:27,498
cuando una explosión masiva en Beirut
mató a más de 190 personas,
117
00:05:27,498 --> 00:05:29,944
causó miles de millones de dólares
en daños a la propiedad,
118
00:05:29,944 --> 00:05:31,908
y destruyó el puerto más grande del país.
119
00:05:32,694 --> 00:05:36,440
Líbano había dependido de ese puerto
traer el 80% de su comida.
120
00:05:36,955 --> 00:05:39,122
Esa dependencia de los alimentos importados
121
00:05:39,122 --> 00:05:41,816
ya había llevado a algunas personas
para encontrar soluciones
122
00:05:41,816 --> 00:05:43,690
más allá de simplemente cambiar sus dietas.
123
00:05:43,690 --> 00:05:47,643
(Karim) Voy como,
Creo que más de 100 tipos de alimentos
124
00:05:47,643 --> 00:05:50,998
como árboles, aguacates, mangos--
125
00:05:52,059 --> 00:05:54,779
(Mateo) Karim El Hassan
era dueño de un café en Beirut
126
00:05:54,779 --> 00:05:58,241
antes de cerrar su tienda
y regresar a su ciudad natal.
127
00:05:58,241 --> 00:06:00,831
(Karim) Mi decisión de volver fue...
128
00:06:02,122 --> 00:06:05,038
simplemente por seguridad.
129
00:06:05,794 --> 00:06:08,653
Encontré realmente inútil tratar de buscar...
130
00:06:09,793 --> 00:06:11,492
un flujo de ingresos,
131
00:06:11,492 --> 00:06:14,891
entonces puedo usar eso
y ven a gastarlo en comida,
132
00:06:14,891 --> 00:06:17,338
mientras que en realidad puedo cultivar el mío propio.
133
00:06:19,713 --> 00:06:20,890
Así que aquí está mi laboratorio--
134
00:06:20,890 --> 00:06:23,839
eso es una muestra de las cosas
procesamos en stock.
135
00:06:23,839 --> 00:06:28,514
Berenjenas, pepinos,
y encurtidos mekti, algunas hierbas.
136
00:06:29,234 --> 00:06:31,533
no creo
mucha gente está contenta.
137
00:06:31,533 --> 00:06:33,585
no estan satisfechos
138
00:06:33,585 --> 00:06:36,447
y quieren seguir
comprando carne y pollo
139
00:06:36,447 --> 00:06:38,426
casi a diario,
140
00:06:38,426 --> 00:06:40,958
que es tan poco saludable y es anormal.
141
00:06:40,958 --> 00:06:43,018
El sistema nos está preparando para el fracaso,
142
00:06:43,018 --> 00:06:46,455
y lo están estirando
cuanto más se pueda.
143
00:06:46,455 --> 00:06:49,187
Nos están exprimiendo hasta el último centavo.
144
00:06:49,584 --> 00:06:51,035
Realmente temo por el futuro.
145
00:06:51,035 --> 00:06:54,353
no creo que tengamos
un futuro brillante que viene.
146
00:06:54,353 --> 00:06:55,315
No tienes elección.
147
00:06:55,315 --> 00:06:57,483
O te sientas y peleas,
148
00:06:57,483 --> 00:06:59,361
o simplemente emigrar, marcharse.