siempre me ha fascinado mucho en la capacidad del ser humano para adaptarse.
Somos tan buenos sosteniendo en las cosas que nos hacen,
ya sabes, quienes somos.
Pero si hay algo que puede arrojar una llave en esa idea,
probablemente sea 2020.
Pero tienes que admitir,
es bastante impresionante ver gente en todo el mundo,
solo tipo de averiguar nuevas formas de sobrevivir.
Tomemos un segundo, como ejemplo, y obtendremos Líbano.
Pero te voy a advertir,
Si eres vegetariano, esto probablemente va a ser duro.
DIETA DE CRISIS
(Mateo) Desde octubre de 2019,
Líbano ha estado al borde del colapso económico.
¡La revolución sucederá!
(Mateo) Durante meses, los manifestantes llenaron las calles de Beirut,
exigiendo el fin del gobierno corrupción a la que culpan de la inflación,
aumento del desempleo
y precios de alimentos inasequibles.
La pandemia solo hizo la situación peor.
Ahora, esta crisis sobre otra crisis
incluso está cambiando la forma en que comen los libaneses.
(Maher) Tenemos que empezar masacrando en un poco.
(Mateo) ¿Cuánto tiempo tienes estado haciendo este trabajo?
(Maher) he sido carnicero desde que tenía doce años.
(Mateo) Para el pueblo libanés, la carne es muy importante en su dieta.
- (Maher) Por supuesto. - (Mateo) Comes mucha carne.
(Maher) Estamos muy acostumbrados a la carne.
Digamos que tenemos carne casi todos los días.
La economía colapsó.
Así que la gente no puede pagar comer carne nunca más.
soy una de las personas en el negocio de la carnicería
que no ha tenido ovejas en un mes.
(Mateo) ¿En serio?
(Maher) Solía ser martes, jueves, sábado,
Vendo de tres a cuatro corderos cada semana.
Luego empezamos a traer dos, luego uno.
Luego dejé de traerlo por completo.
Es muy caro y no vende lo suficiente.
(Mateo) Ansiedad por el dinero nunca ha sido más alto,
significado para muchos libaneses la carne ahora es solo para ocasiones especiales.
Como hoy,
cuando los musulmanes se preparan para celebrar Eid al-Adha,
la Fiesta del Sacrificio.
(Maher) Alabado sea Allah, que permitió matanza Alá es el más grande.
(Mateo) Tradicionalmente, ese sacrificio es una oveja,
masacrado en base a la ley islámica ser Halal.
(Maher) Huye.
(Mateo) Estamos afuera de la carnicería y estos tipos intentan escapar
pero, por desgracia para ellos, fueron atrapados.
(Maher) Suéltalo, por favor.
(Mateo) Lo matas así para hacerlo [permisible,] ¿no?
(Maher) Todo está [permitido.]
Dices: "En el nombre de Alá", para expresar las buenas intenciones
de la persona que hace el sacrificio.
(Mateo) ¿Sigue vivo?
(Maher) Cinco minutos. ESTÁ BIEN.
(Mateo) Me voy a hacer vegetariano.
(Maher) Sí, la visión de la sangre...
Pero es normal.
(Mateo) Pero es algo bueno que uno come carne
saber de dónde viene.
Eso es todo.
Este es el filete.
(Mateo) Familias como los Rida,
que todavía puede permitirse el lujo un cordero para la fiesta,
están pagando el doble lo que hicieron por las ovejas el año pasado.
- Hola. - ¿Hola, cómo estás?
- Ahora está todo aquí. - Todo está en las bolsas.
Distribuiremos todo esto ahora.
(Tharwat) La familia que masacró la oveja toma una ración.
Algunos para sus familiares y el resto para los pobres.
(Mateo) Así que has cambiado la forma en que cocinas
por la situacion economica?
(Tharwat) Claro.
Empezamos a comer más verduras, que es más saludable.
- Vimos este cordero esta mañana. - Sí.
se estaba moviendo
Sí, estaba vivo.
Delicioso. Es delicioso.
¿Cómo está tu Eid este año?
No hay Eid este año. No lo hemos sentido.
- ¿Por qué? - Quiero decir,
- Por la situación. - No hay felicidad ni alegría.
(Mateo) Un aumento del 100 % en la tasa de pobreza
significa que la vida ha cambiado para la mayoría en Beirut.
(Antonio) Hola.
(Mateo) Incluso para Antoine El Hajj,
un chef famoso que ha sido anfitrión su propio programa de cocina diario
durante los últimos 30 años.
(Antoine) Primero estaremos cocinando curry de caupí.
Estamos cocinando este plato por primera vez.
Todos ustedes están acostumbrados al curry de pollo,
pero no estás acostumbrado al curry de caupí.
(Mateo) ¿Cuánto tiene la cocina libanesa? cambiado desde el coronavirus
¿y la crisis económica?
(Antoine) Desde el principio del coronavirus, ha cambiado mucho.
Al pueblo libanés le gusta la carne, Incluyéndome a mi.
Me gustaba mucho la carne.
Pero ya han pasado más de cuatro meses,
y he comido kibbeh (masa rellena de carne picada) una sola vez.
Y es imposible para mí-- después de hospedar un programa de televisión diario durante 30 años,
que todo el mundo mira.
Estas personas ahora no pueden pagar una onza de carne,
luego vengo y trabajo con un kilo de carne.
Simplemente no tiene sentido.
Al contrario, quiero estar ayudando. con la crisis que estamos enfrentando aquí.
Es por eso que estamos usando recetas. que son buenos y apropiados,
y al mismo tiempo asequible.
Hoy hicimos curry de guisantes verdes, ma'amoul con nuez,
y ma'amoul con dátiles.
El programa de hoy ha terminado.
Nos vemos en próximos episodios, siempre en Télé Liban.
Adiós.
(Matthew) La terrible situación del Líbano empeoró aún más en agosto
cuando una explosión masiva en Beirut mató a más de 190 personas,
causó miles de millones de dólares en daños a la propiedad,
y destruyó el puerto más grande del país.
Líbano había dependido de ese puerto traer el 80% de su comida.
Esa dependencia de los alimentos importados
ya había llevado a algunas personas para encontrar soluciones
más allá de simplemente cambiar sus dietas.
(Karim) Voy como, Creo que más de 100 tipos de alimentos
como árboles, aguacates, mangos--
(Mateo) Karim El Hassan era dueño de un café en Beirut
antes de cerrar su tienda y regresar a su ciudad natal.
(Karim) Mi decisión de volver fue...
simplemente por seguridad.
Encontré realmente inútil tratar de buscar...
un flujo de ingresos,
entonces puedo usar eso y ven a gastarlo en comida,
mientras que en realidad puedo cultivar el mío propio.
Así que aquí está mi laboratorio--
eso es una muestra de las cosas procesamos en stock.
Berenjenas, pepinos, y encurtidos mekti, algunas hierbas.
no creo mucha gente está contenta.
no estan satisfechos
y quieren seguir comprando carne y pollo
casi a diario,
que es tan poco saludable y es anormal.
El sistema nos está preparando para el fracaso,
y lo están estirando cuanto más se pueda.
Nos están exprimiendo hasta el último centavo.
Realmente temo por el futuro.
no creo que tengamos un futuro brillante que viene.
No tienes elección.
O te sientas y peleas,
o simplemente emigrar, marcharse.