La capacidad humana para adaptarse es algo que siempre me sorprende.
Somos muy buenos en mantener las cosas
que precisamente nos hacer ser lo que somos.
Pero si hubo algo que pudo atentar contra esta acepción
es probablemente el año 2020.
Aunque tenemos que admitir que fue bastante impresionante
ver cómo personas en todo el mundo trataron de ingeniárselas para sobrevivir.
Un ejemplo de resiliencia es el Líbano.
Aunque te advierto,
si eres vegetariano las imágenes serán un poco fuerte.
CRISIS ALIMENTARIA
Beirut, Líbano
(Matthew) Desde octubre de 2019,
el Líbano ha estado al borde del colapso económico.
¡La revolución sucederá!
(Matthew) Durante meses, los manifestantes llenaron las calles de Beirut,
exigiendo el fin de la corrupción gubernamental
a la que culpan por la inflación,
el aumento del desempleo
y el alto precio de los alimentos que los hace inasequibles.
Y con la llegada de la pandemia la situación empeoró.
Esta nueva crisis está incluso cambiando
los patrones alimenticios de los libaneses.
(Maher) Comenzaremos a sacrificar.
MAHER EL MASRI Carnicero
(Matthew) ¿Cuánto tiempo llevas haciendo este trabajo?
(Maher) Soy carnicero desde que tenía doce años.
(Matthew) La carne es muy importante para los libaneses.
- (Maher) Sí, claro. - (Matthew) Se come mucha carne.
(Maher) Estamos acostumbrados a consumir carne.
Diría que a diario.
Pero la economía colapsó.
Mucha gente ya no puede seguir comprando carne.
Soy un carnicero que no ha sacrificado ni un cordero en todo el mes.
(Matthew) ¿En serio?
(Maher) Solía hacerlo los martes, jueves y sábados.
Vendía de tres a cuatro corderos semanal.
Luego empezamos a traer solo dos, después uno.
Finalmente dejé de traerlo.
Era demasiado caro y no se vendía lo suficiente.
(Matthew) Nunca hubo tanta ansiedad económica como ahora,
por lo que para muchos libaneses
la carne se reserva solo para las ocasiones especiales.
Como hoy,
cuando los musulmanes se preparan para celebrar Eid al-Adha,
o la fiesta del sacrificio.
(Maher) Alabado sea Alá que permite este sacrificio. Alá es el más grande.
(Mateo) Generalmente, se sacrifica un cordero
según los preceptos de la ley islámica para que sea halal.
(Maher) Está huyendo.
(Matthew) Estamos afuera de la carnicería y los corderos intentan escapar
pero, para su infortunio, fueron atrapados.
(Maher) Levántalo, por favor.
(Matthew) Se sacrifican de esta manera para hacerlo [permisible], ¿cierto?
(Maher) Es [permisible]
cuando dices "En el nombre de Alá", para expresar las buenas intenciones
de la persona que hace el sacrificio.
(Matthew) ¿Sigue vivo?
(Maher) Sí, por unos cinco minutos más.
(Matthew) Me voy a hacer vegetariano.
(Maher) Sí, la visión de la sangre...
Pero es normal.
(Matthew) Aunque es bueno saber de dónde viene la carne que uno consume.
(Walid) Eso es todo.
(Walid) Este es el filete.
(Matthew) Familias como los Rida,
que todavía pueden permitirse el lujo de un cordero para la celebración,
tienen que pagar el doble en comparación al año pasado.
- (Matthew) Hola. - (Walid) ¿Hola, cómo estás?
- (Matthew) Está todo aquí. - (Walid) Todo está en las bolsas.
(Walid) Ahora lo distribuiremos.
(Tharwat) La familia que hizo el sacrificio se guarda una porción.
Otra porción va para los familiares y el resto es para los pobres.
(Mateo) ¿Ha cambiado tu forma de cocinar
por la situación económica?
(Tharwat) Sí, claro.
THARWAT RIDA Residente de Beirut
Empezamos a comer más verduras, lo cual es más saludable.
(Matthew) Vimos este cordero en la mañana.
(Walid) Sí.
(Matthew) Se movía.
WALID RIDA Residente de Beirut
(Walid) Sí, estaba vivo.
Delicioso. Está delicioso.
¿Cómo estuvo el Eid este año?
No tuvimos Eid este año. No lo sentimos.
(Matthew) ¿Por qué?
(Tharwat) Digo, por la situación.
(Walid) No hubo festividad o alegría.
(Matthew) Con un aumento del 100 % en la tasa de pobreza,
la vida ha cambiado para la mayoría en Beirut.
(Antoine) Saludos a todos.
(Matthew) Incluso para Antoine El Hajj,
un chef famoso que ha sido anfitrión de su propio programa de cocina diario
durante los últimos 30 años.
(Antoine) Primero cocinaremos curry de caupí.
Estamos cocinando este plato por primera vez.
Todos ustedes están acostumbrados al curry de pollo,
pero no estás acostumbrado al curry de caupí.
(Mateo) ¿Cuánto tiene la cocina libanesa? cambiado desde el coronavirus
¿y la crisis económica?
(Antoine) Desde el principio del coronavirus, ha cambiado mucho.
Al pueblo libanés le gusta la carne, Incluyéndome a mi.
Me gustaba mucho la carne.
Pero ya han pasado más de cuatro meses,
y he comido kibbeh (masa rellena de carne picada) una sola vez.
Y es imposible para mí-- después de hospedar un programa de televisión diario durante 30 años,
que todo el mundo mira.
Estas personas ahora no pueden pagar una onza de carne,
luego vengo y trabajo con un kilo de carne.
Simplemente no tiene sentido.
Al contrario, quiero estar ayudando. con la crisis que estamos enfrentando aquí.
Es por eso que estamos usando recetas. que son buenos y apropiados,
y al mismo tiempo asequible.
Hoy hicimos curry de guisantes verdes, ma'amoul con nuez,
y ma'amoul con dátiles.
El programa de hoy ha terminado.
Nos vemos en próximos episodios, siempre en Télé Liban.
Adiós.
(Matthew) La terrible situación del Líbano empeoró aún más en agosto
cuando una explosión masiva en Beirut mató a más de 190 personas,
causó miles de millones de dólares en daños a la propiedad,
y destruyó el puerto más grande del país.
Líbano había dependido de ese puerto traer el 80% de su comida.
Esa dependencia de los alimentos importados
ya había llevado a algunas personas para encontrar soluciones
más allá de simplemente cambiar sus dietas.
(Karim) Voy como, Creo que más de 100 tipos de alimentos
como árboles, aguacates, mangos--
(Mateo) Karim El Hassan era dueño de un café en Beirut
antes de cerrar su tienda y regresar a su ciudad natal.
(Karim) Mi decisión de volver fue...
simplemente por seguridad.
Encontré realmente inútil tratar de buscar...
un flujo de ingresos,
entonces puedo usar eso y ven a gastarlo en comida,
mientras que en realidad puedo cultivar el mío propio.
Así que aquí está mi laboratorio--
eso es una muestra de las cosas procesamos en stock.
Berenjenas, pepinos, y encurtidos mekti, algunas hierbas.
no creo mucha gente está contenta.
no estan satisfechos
y quieren seguir comprando carne y pollo
casi a diario,
que es tan poco saludable y es anormal.
El sistema nos está preparando para el fracaso,
y lo están estirando cuanto más se pueda.
Nos están exprimiendo hasta el último centavo.
Realmente temo por el futuro.
no creo que tengamos un futuro brillante que viene.
No tienes elección.
O te sientas y peleas,
o simplemente emigrar, marcharse.