WEBVTT

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siempre me ha fascinado mucho
en la capacidad del ser humano para adaptarse.

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Somos tan buenos sosteniendo
en las cosas que nos hacen,

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ya sabes, quienes somos.

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Pero si hay algo que
puede arrojar una llave en esa idea,

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probablemente sea 2020.

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Pero tienes que admitir,

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es bastante impresionante
ver gente en todo el mundo,

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solo tipo de averiguar
nuevas formas de sobrevivir.

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Tomemos un segundo, como ejemplo,
y obtendremos Líbano.

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Pero te voy a advertir,

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Si eres vegetariano,
esto probablemente va a ser duro.

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DIETA DE CRISIS

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(Mateo) <i>Desde octubre de 2019,</i>

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<i>Líbano ha estado al borde
del colapso económico.</i>

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¡La revolución sucederá!

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(Mateo) <i>Durante meses,
los manifestantes llenaron las calles de Beirut,</i>

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<i> exigiendo el fin del gobierno
corrupción a la que culpan de la inflación,</i>

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<i>aumento del desempleo</i>

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<i>y precios de alimentos inasequibles.</i>

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<i>La pandemia solo hizo
la situación peor.</i>

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<i>Ahora, esta crisis sobre otra crisis</i>

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<i>incluso está cambiando
la forma en que comen los libaneses.</i>

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(Maher) Tenemos que empezar
masacrando en un poco.

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(Mateo) ¿Cuánto tiempo tienes
estado haciendo este trabajo?

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(Maher) he sido carnicero
desde que tenía doce años.

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(Mateo) Para el pueblo libanés,
la carne es muy importante en su dieta.

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- (Maher) Por supuesto.
- (Mateo) Comes mucha carne.

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(Maher) Estamos muy acostumbrados a la carne.

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Digamos que tenemos carne casi todos los días.

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La economía colapsó.

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Así que la gente no puede pagar
comer carne nunca más.

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soy una de las personas
en el negocio de la carnicería

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que no ha tenido ovejas en un mes.

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(Mateo) ¿En serio?

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(Maher) Solía ser
martes, jueves, sábado,

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Vendo de tres a cuatro corderos cada semana.

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Luego empezamos a traer dos, luego uno.

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Luego dejé de traerlo por completo.

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Es muy caro
y no vende lo suficiente.

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(Mateo) <i>Ansiedad por el dinero
nunca ha sido más alto,</i>

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<i>significado para muchos libaneses
la carne ahora es solo para ocasiones especiales.</i>

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<i>Como hoy,</i>

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<i>cuando los musulmanes se preparan
para celebrar Eid al-Adha,</i>

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<i>la Fiesta del Sacrificio.</i>

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(Maher) Alabado sea Allah, que permitió
matanza Alá es el más grande.

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(Mateo) <i>Tradicionalmente,
ese sacrificio es una oveja,</i>

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<i>masacrado en base a la ley islámica
ser Halal.</i>

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(Maher) Huye.

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(Mateo) Estamos afuera de la carnicería
y estos tipos intentan escapar

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pero, por desgracia para ellos, fueron atrapados.

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(Maher) Suéltalo, por favor.

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(Mateo) Lo matas así
para hacerlo [permisible,] ¿no?

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(Maher) Todo está [permitido.]

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Dices: "En el nombre de Alá",
para expresar las buenas intenciones

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de la persona que hace el sacrificio.

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(Mateo) ¿Sigue vivo?

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(Maher) Cinco minutos. ESTÁ BIEN.

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(Mateo) Me voy a hacer vegetariano.

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(Maher) Sí, la visión de la sangre...

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Pero es normal.

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(Mateo) Pero es algo bueno
que uno come carne

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saber de dónde viene.

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Eso es todo.

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Este es el filete.

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(Mateo) <i>Familias como los Rida,</i>

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<i>que todavía puede permitirse el lujo
un cordero para la fiesta,</i>

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<i> están pagando el doble
lo que hicieron por las ovejas el año pasado.</i>

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- Hola.
- ¿Hola, cómo estás?

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- Ahora está todo aquí.
- Todo está en las bolsas.

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Distribuiremos todo esto ahora.

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(Tharwat) La familia que masacró
la oveja toma una ración.

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Algunos para sus familiares
y el resto para los pobres.

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(Mateo) Así que has cambiado
la forma en que cocinas

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por la situacion economica?

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(Tharwat) Claro.

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Empezamos a comer más verduras,
que es más saludable.

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- Vimos este cordero esta mañana.
- Sí.

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se estaba moviendo

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Sí, estaba vivo.

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Delicioso. Es delicioso.

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¿Cómo está tu Eid este año?

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No hay Eid este año.
No lo hemos sentido.

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- ¿Por qué?
- Quiero decir,

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- Por la situación.
- No hay felicidad ni alegría.

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(Mateo) <i>Un aumento del 100 %
en la tasa de pobreza</i>

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<i>significa que la vida ha cambiado para la mayoría en Beirut.</i>

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(Antonio) Hola.

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(Mateo) <i>Incluso para Antoine El Hajj,</i>

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<i>un chef famoso que ha sido anfitrión
su propio programa de cocina diario</i>

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<i>durante los últimos 30 años.</i>

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(Antoine) Primero estaremos cocinando
curry de caupí.

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Estamos cocinando este plato
por primera vez.

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Todos ustedes están acostumbrados al curry de pollo,

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pero no estás acostumbrado al curry de caupí.

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(Mateo) ¿Cuánto tiene la cocina libanesa?
cambiado desde el coronavirus

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¿y la crisis económica?

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(Antoine) Desde el principio
del coronavirus, ha cambiado mucho.

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Al pueblo libanés le gusta la carne,
Incluyéndome a mi.

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Me gustaba mucho la carne.

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Pero ya han pasado más de cuatro meses,

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y he comido kibbeh
(masa rellena de carne picada) una sola vez.

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Y es imposible para mí-- después de hospedar
un programa de televisión diario durante 30 años,

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que todo el mundo mira.

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Estas personas ahora no pueden pagar
una onza de carne,

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luego vengo y trabajo con un kilo de carne.

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Simplemente no tiene sentido.

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Al contrario, quiero estar ayudando.
con la crisis que estamos enfrentando aquí.

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Es por eso que estamos usando recetas.
que son buenos y apropiados,

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y al mismo tiempo asequible.

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Hoy hicimos curry de guisantes verdes,
ma'amoul con nuez,

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y ma'amoul con dátiles.

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El programa de hoy ha terminado.

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Nos vemos en próximos episodios,
siempre en Télé Liban.

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Adiós.

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(Matthew) <i>La terrible situación del Líbano
empeoró aún más en agosto</i>

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<i>cuando una explosión masiva en Beirut
mató a más de 190 personas,</i>

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<i>causó miles de millones de dólares
en daños a la propiedad,</i>

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<i>y destruyó el puerto más grande del país.</i>

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<i>Líbano había dependido de ese puerto
traer el 80% de su comida.</i>

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<i>Esa dependencia de los alimentos importados</i>

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<i>ya había llevado a algunas personas
para encontrar soluciones</i>

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<i>más allá de simplemente cambiar sus dietas.</i>

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(Karim) Voy como,
Creo que más de 100 tipos de alimentos

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como árboles, aguacates, mangos--

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(Mateo) <i>Karim El Hassan
era dueño de un café en Beirut</i>

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<i>antes de cerrar su tienda
y regresar a su ciudad natal.</i>

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(Karim) Mi decisión de volver fue...

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simplemente por seguridad.

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Encontré realmente inútil tratar de buscar...

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un flujo de ingresos,

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entonces puedo usar eso
y ven a gastarlo en comida,

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mientras que en realidad puedo cultivar el mío propio.

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Así que aquí está mi laboratorio--

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eso es una muestra de las cosas
procesamos en stock.

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Berenjenas, pepinos,
y encurtidos mekti, algunas hierbas.

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no creo
mucha gente está contenta.

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no estan satisfechos

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y quieren seguir
comprando carne y pollo

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casi a diario,

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que es tan poco saludable y es anormal.

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El sistema nos está preparando para el fracaso,

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y lo están estirando
cuanto más se pueda.

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Nos están exprimiendo hasta el último centavo.

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Realmente temo por el futuro.

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no creo que tengamos
un futuro brillante que viene.

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No tienes elección.

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O te sientas y peleas,

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o simplemente emigrar, marcharse.