WEBVTT

00:00:00.710 --> 00:00:05.416
Crecí en un lugar con mucha comida
que los ricos llamaban "comida chatarra".

00:00:05.416 --> 00:00:06.905
Pero nosotros no la llamábamos así

00:00:06.905 --> 00:00:08.627
porque era simplemente comida.

NOTE Paragraph

00:00:08.627 --> 00:00:11.691
Fuimos a un lugar en México 
que está tomando medidas drásticas

00:00:11.691 --> 00:00:15.729
y abordando el hecho de que la nutrición
puede resultar bastante cara.

NOTE Paragraph

00:00:19.764 --> 00:00:23.549
(Emily) <i>En Oaxaca, la comida
es una parte vital de la tradición,</i>

00:00:23.549 --> 00:00:25.854
<i>los rituales y la comunidad...</i>

NOTE Paragraph

00:00:32.330 --> 00:00:35.086 line:1
Mi comida oaxaqueña favorita
son las tlayudas

00:00:35.086 --> 00:00:39.379 line:1
que van acompañadas
de tasajo, quesillo y asiento.

NOTE Paragraph

00:00:39.379 --> 00:00:41.651 line:1
Mi platillo favorito es el mole negro.

00:00:41.651 --> 00:00:43.046 line:1
Calabacitas con queso.

NOTE Paragraph

00:00:44.407 --> 00:00:46.652
(Emily) <i>... y más recientemente,
de los negocios.</i>

00:00:46.652 --> 00:00:49.364
<i>Miles de turistas acuden en masa
a los restaurantes de la ciudad</i>

00:00:49.364 --> 00:00:51.510
<i>confirmando su posición
como una de las ciudades mecca</i>

00:00:51.510 --> 00:00:53.066
<i>de la gastronómica global.</i>

00:00:55.130 --> 00:00:59.665
<i>Pero este fenómeno esconde
un problema creciente entre los lugareños.</i>

00:00:59.665 --> 00:01:02.184
<i>Una epidemia de obesidad y diabetes</i>

00:01:02.184 --> 00:01:05.383
<i>como consecuencia de la ingesta
de alimentos altamente procesados.</i>

NOTE Paragraph

00:01:13.933 --> 00:01:16.031
ALIMENTOS PROHIBIDOS

NOTE Paragraph

00:01:16.729 --> 00:01:20.084
(Emily) <i>Un tercio de los niños en México
sufren de obesidad y sobrepeso</i>

00:01:20.084 --> 00:01:23.102
<i>y más del 10 % de su población
tiene diabetes.</i>

00:01:23.102 --> 00:01:27.244
<i>México es uno de los países con el mayor
número de diabéticos en el mundo.</i>

00:01:27.244 --> 00:01:29.314
<i>Es la principal
causa de muertes en el país.</i>

NOTE Paragraph

00:01:29.314 --> 00:01:32.257 line:1
Mi comida chatarra favorita
son las frituras.

NOTE Paragraph

00:01:32.257 --> 00:01:36.480 line:1
Me gusta comprar mucho
Sabritas y un Friko.

NOTE Paragraph

00:01:36.480 --> 00:01:39.413 line:1
Me gustan mucho las Sabritas
porque tienen muy buen sabor.

NOTE Paragraph

00:01:40.601 --> 00:01:43.249
(Emily) <i>El gobierno está tratando de
abordar el problema.</i>

00:01:43.249 --> 00:01:44.118
<i>En octubre de 2020,</i>

00:01:44.118 --> 00:01:46.766
<i>las nuevas regulaciones federales 
que entraron en vigor</i>

00:01:46.766 --> 00:01:50.007
<i>requerían que los productos alimenticios
mostraran un octágono negro</i>

00:01:50.007 --> 00:01:52.119
<i>con advertencias acerca 
de su alto contenido</i>

00:01:52.119 --> 00:01:53.531
<i>de azúcar, sal o grasa.</i>

00:01:53.531 --> 00:01:57.324
<i>El estado de Oaxaca también prohíbe 
la venta de comida chatarra a los niños.</i>

00:01:57.324 --> 00:01:59.381
<i>La pregunta es si funcionará.</i>

NOTE Paragraph

00:02:01.274 --> 00:02:03.062 line:1
Cuatro de chocolate.

00:02:03.062 --> 00:02:04.830 line:1
Son dos, tres, cuatro.

NOTE Paragraph

00:02:04.830 --> 00:02:08.313
(Emily) <i>Mayra Hernández tiene
un pequeño negocio en la ciudad de Oaxaca.</i>

NOTE Paragraph

00:02:08.313 --> 00:02:10.688
¿Crees que las etiquetas 
tienen algún impacto

00:02:10.688 --> 00:02:12.593
sobre lo que la gente compra?

NOTE Paragraph

00:02:12.593 --> 00:02:13.958 line:1
No lo creo.

NOTE Paragraph

00:02:14.380 --> 00:02:19.307 line:1
Aquí los clientes vienen
y no le toman mucha importancia.

00:02:19.595 --> 00:02:21.088 line:1
Como vez aquí enfrente,

00:02:21.743 --> 00:02:25.870 line:1
todos tienen ya las etiquetas marcadas.

00:02:25.870 --> 00:02:30.545 line:1
Pero llega la gente y sigue agarrando
los mismos productos.

NOTE Paragraph

00:02:30.929 --> 00:02:34.600
¿Por qué crees que la comida chatarra
se ha vuelto tan popular aquí en Oaxaca?

NOTE Paragraph

00:02:34.600 --> 00:02:36.020 line:1
La falta de dinero

00:02:36.810 --> 00:02:38.453 line:1
y los sueldos son muy bajos.

00:02:38.800 --> 00:02:40.964 line:1
Si tú quieres un desayuno en forma,

00:02:40.964 --> 00:02:44.055 line:1
o sea unos huevitos, un café con leche,

00:02:45.212 --> 00:02:48.457 line:1
te gastas 45 - 50 pesos [$2 a $2.50].

00:02:49.336 --> 00:02:53.003 line:1
Con la mitad te compras esto.

NOTE Paragraph

00:02:53.430 --> 00:02:55.259
¿Has visto algún cambio en las ventas

00:02:55.259 --> 00:02:59.033
con la prohibición de la venta 
de comida chatarra a los niños?

NOTE Paragraph

00:02:59.383 --> 00:03:01.865 line:1
No, no lo he visto.

00:03:02.560 --> 00:03:05.213 line:1
Sí empezó a pasar ya que viene el papá

00:03:05.213 --> 00:03:08.319 line:1
y trae la lista de lo que el niño quiere.

NOTE Paragraph

00:03:09.885 --> 00:03:14.264 line:1
Cuando voy a la tiendita no me fijo
en el etiquetado de los productos.

NOTE Paragraph

00:03:14.264 --> 00:03:16.892 line:1
La verdad no me he fijado
para nada en las etiquetas.

NOTE Paragraph

00:03:16.892 --> 00:03:19.753 line:1
Fui a la farmacia 
a comprar unos refrescos,

00:03:19.753 --> 00:03:21.764 line:1
pero me dijeron 
que no me lo podían vender

00:03:21.764 --> 00:03:24.052 line:1
porque soy menor de edad.

NOTE Paragraph

00:03:25.004 --> 00:03:28.252
(Emily) <i>Algunas evidencias muestran que
las etiquetas de advertencia sí funcionan.</i>

00:03:28.252 --> 00:03:30.638
<i>Chile comenzó a exigirlos en 2016</i>

00:03:30.638 --> 00:03:33.578
<i>y la venta de gaseosas cayó casi un 25 %.</i>

00:03:35.033 --> 00:03:37.113
<i>Pero para lograr
que la gente coma más sano</i>

00:03:37.113 --> 00:03:39.419
<i>también hace falta un cambio cultural.</i>

NOTE Paragraph

00:03:41.539 --> 00:03:44.306
<i>Charlynne Curiel estudia
los hábitos alimenticios humanos.</i>

NOTE Paragraph

00:03:46.200 --> 00:03:49.135 line:1
(Charlynne) Entonces hay
una asociación con el estatus

00:03:49.135 --> 00:03:52.181 line:1
que hace pensar a las personas
que [la comida chatarra] es mejor,

00:03:52.181 --> 00:03:56.381 line:1
que es más fácil y que te da 
un <i>touch</i> como de moderno,

00:03:56.381 --> 00:03:58.576 line:1
como de ya dejaste la tradición atrás.

NOTE Paragraph

00:03:58.752 --> 00:04:02.401
La prohibición de venta
de comida chatarra a menores,

00:04:02.401 --> 00:04:03.626
¿qué te parece?

NOTE Paragraph

00:04:03.872 --> 00:04:05.456 line:1
Es necesaria, es un paso,

00:04:05.456 --> 00:04:08.695 line:1
es como el etiquetado frontal, 
son pasos importantes.

00:04:08.695 --> 00:04:13.136 line:1
No creo que amenacen necesariamente
los intereses de la industria.

NOTE Paragraph

00:04:13.136 --> 00:04:16.250
A medida que Oaxaca 
se ha vuelto más conocida,

00:04:17.118 --> 00:04:19.986
¿ha cambiado la dieta de los lugareños?

NOTE Paragraph

00:04:20.270 --> 00:04:25.119 line:1
Creo que en los últimos años
sí se desbocó un poco el tema del acceso

00:04:25.119 --> 00:04:29.801 line:1
y lo fácil que es consumir
comida procesada, industrializada,

00:04:29.801 --> 00:04:31.704 line:1
que llega a todas partes.

00:04:31.704 --> 00:04:35.585 line:1
Entonces, en cualquier lugar 
de este estado donde haya electricidad,

00:04:35.585 --> 00:04:37.731 line:1
va a haber un refrigerador de Coca-Cola.

NOTE Paragraph

00:04:39.216 --> 00:04:41.701 line:1
¡A comer, a comer!

NOTE Paragraph

00:04:43.748 --> 00:04:46.985
(Emily) <i>La familia García vive
en las afueras de la ciudad de Oaxaca.</i>

00:04:47.809 --> 00:04:50.193
<i>Hay una larga historia 
de diabetes en la familia</i>

00:04:50.193 --> 00:04:52.266
<i>por lo que están tratando
de comer más sano.</i>

NOTE Paragraph

00:04:53.413 --> 00:04:55.766 line:1
(Raquel) No más un poquitito dale,
si quiere.

NOTE Paragraph

00:04:55.977 --> 00:04:58.542
(Emily) <i>Pero eso también requiere
más dinero y tiempo.</i>

NOTE Paragraph

00:05:05.946 --> 00:05:07.395 line:1
(Emily) ¿Qué estás cocinando ahora?

NOTE Paragraph

00:05:07.395 --> 00:05:09.872 line:1
(Raquel) Ahorita estoy preparando
milanesa de pollo

00:05:09.872 --> 00:05:12.662 line:1
y calabacitas con queso.

NOTE Paragraph

00:05:16.760 --> 00:05:18.573 line:1
Gracias por tenerme en la mesa.

NOTE Paragraph

00:05:18.573 --> 00:05:19.551 line:1
En la comida.

NOTE Paragraph

00:05:21.766 --> 00:05:24.008 line:1
(Rigoberto) Dale una cuchara
y pásale el vasito.

00:05:24.008 --> 00:05:26.200 line:1
(Emily) ¿Y de qué está hecha la sopa?

NOTE Paragraph

00:05:26.200 --> 00:05:28.271 line:1
(Rigoberto) Calabacita con tomate...

NOTE Paragraph

00:05:28.271 --> 00:05:31.170 line:1
(Raquel) ... cebolla y queso.

NOTE Paragraph

00:05:31.785 --> 00:05:33.369
(Emily) Una receta familiar.

NOTE Paragraph

00:05:33.369 --> 00:05:34.411 line:1
(Raquel) Sí.

NOTE Paragraph

00:05:34.925 --> 00:05:36.714 line:1
(Emily) Hace uno o dos años,

00:05:36.714 --> 00:05:39.836 line:1
¿qué hubieran comido normalmente
en la hora de la comida?

NOTE Paragraph

00:05:40.238 --> 00:05:43.281 line:1
Mucha [Coca-cola], pero ahora ya no,
ahora más agua que Coca.

00:05:43.281 --> 00:05:46.432 line:1
En la comida tomábamos uno,
en el desayuno uno,

00:05:46.432 --> 00:05:47.900 line:1
ya en la cena otro...

00:05:48.665 --> 00:05:51.128 line:1
Así como el que trajo él ahorita,
de los grandes.

NOTE Paragraph

00:05:51.737 --> 00:05:53.892
¿Fue difícil para ustedes
cambiar su dieta?

NOTE Paragraph

00:05:54.153 --> 00:05:54.915 line:1
Sí,

NOTE Paragraph

00:05:54.915 --> 00:05:56.172 line:1
(Emily) ¿Por qué?

NOTE Paragraph

00:05:56.172 --> 00:05:58.160 line:1
Porque...

NOTE Paragraph

00:05:58.160 --> 00:05:59.893 line:1
(Rigoberto) Estábamos acostumbrado.

NOTE Paragraph

00:05:59.893 --> 00:06:02.301 line:1
Estaba acostumbrado a tomar azúcar.

NOTE Paragraph

00:06:02.301 --> 00:06:04.752
¿Tienes miedo de convertirte en diabético?

NOTE Paragraph

00:06:04.752 --> 00:06:05.688 line:1
Sí.

NOTE Paragraph

00:06:07.735 --> 00:06:09.441 line:1
(Luis) Porque he visto a mi papá.

NOTE Paragraph

00:06:09.441 --> 00:06:10.690 line:1
(Rigoberto) Y tu abuelito.

NOTE Paragraph

00:06:10.690 --> 00:06:12.012 line:1
(Luis) Mi abuelito.

NOTE Paragraph

00:06:15.901 --> 00:06:21.348
¿Qué cambió hace un año que decidiste
dejar de comer tanta comida chatarra

00:06:21.348 --> 00:06:23.298
y dejar de beber refrescos?

NOTE Paragraph

00:06:23.738 --> 00:06:28.364 line:1
El médico me dijo, "Tienes que cambiar
la dieta por los niños que tienes".

NOTE Paragraph

00:06:28.834 --> 00:06:30.746 line:1
Igual me dijo la doctora a mí 
que peso mal,

00:06:30.746 --> 00:06:34.195 line:1
que yo no puedo comer 
ni mucha grasa ni mucho dulce

00:06:34.195 --> 00:06:35.543 line:1
por la vesícula y todo eso.

00:06:36.135 --> 00:06:38.975 line:1
Porque me dijo que si no me cuidaba
me tenían que operar.

NOTE Paragraph

00:06:39.296 --> 00:06:42.301
(Emily) ¿Cambiaste tu dieta
más que todo por tus hijos?

NOTE Paragraph

00:06:43.053 --> 00:06:43.915 line:1
Sí, por los niños.

00:06:44.305 --> 00:06:45.954
Subtitulado por Jenny Lam-Chowdhury
www.eatingwithmyfivesenses.com