1
00:00:00,710 --> 00:00:05,416
Crecí en un lugar con mucha comida
que los ricos llamaban "comida chatarra".

2
00:00:05,416 --> 00:00:06,905
Pero nosotros no la llamábamos así

3
00:00:06,905 --> 00:00:08,627
porque era simplemente comida.

4
00:00:08,627 --> 00:00:11,691
Fuimos a un lugar en México 
que está tomando medidas drásticas

5
00:00:11,691 --> 00:00:15,729
y abordando el hecho de que la nutrición
puede resultar bastante cara.

6
00:00:19,764 --> 00:00:23,549
(Emily) <i>En Oaxaca, la comida
es una parte vital de la tradición,</i>

7
00:00:23,549 --> 00:00:25,854
<i>los rituales y la comunidad...</i>

8
00:00:32,330 --> 00:00:35,086
Mi comida oaxaqueña favorita
son las tlayudas

9
00:00:35,086 --> 00:00:39,379
que van acompañadas
de tasajo, quesillo y asiento.

10
00:00:39,379 --> 00:00:41,651
Mi platillo favorito es el mole negro.

11
00:00:41,651 --> 00:00:43,046
Calabacitas con queso.

12
00:00:44,407 --> 00:00:46,652
(Emily) <i>... y más recientemente,
de los negocios.</i>

13
00:00:46,652 --> 00:00:49,364
<i>Miles de turistas acuden en masa
a los restaurantes de la ciudad</i>

14
00:00:49,364 --> 00:00:51,510
<i>confirmando su posición
como una de las ciudades mecca</i>

15
00:00:51,510 --> 00:00:53,066
<i>de la gastronómica global.</i>

16
00:00:55,130 --> 00:00:59,665
<i>Pero este fenómeno esconde
un problema creciente entre los lugareños.</i>

17
00:00:59,665 --> 00:01:02,184
<i>Una epidemia de obesidad y diabetes</i>

18
00:01:02,184 --> 00:01:05,383
<i>como consecuencia de la ingesta
de alimentos altamente procesados.</i>

19
00:01:13,933 --> 00:01:16,031
ALIMENTOS PROHIBIDOS

20
00:01:16,729 --> 00:01:20,084
(Emily) <i>Un tercio de los niños en México
sufren de obesidad y sobrepeso</i>

21
00:01:20,084 --> 00:01:23,102
<i>y más del 10 % de su población
tiene diabetes.</i>

22
00:01:23,102 --> 00:01:27,244
<i>México es uno de los países con el mayor
número de diabéticos en el mundo.</i>

23
00:01:27,244 --> 00:01:29,314
<i>Es la principal
causa de muertes en el país.</i>

24
00:01:29,314 --> 00:01:32,257
Mi comida chatarra favorita
son las frituras.

25
00:01:32,257 --> 00:01:36,480
Me gusta comprar mucho
Sabritas y un Friko.

26
00:01:36,480 --> 00:01:39,413
Me gustan mucho las Sabritas
porque tienen muy buen sabor.

27
00:01:40,601 --> 00:01:43,249
(Emily) <i>El gobierno está tratando de
abordar el problema.</i>

28
00:01:43,249 --> 00:01:44,118
<i>En octubre de 2020,</i>

29
00:01:44,118 --> 00:01:46,766
<i>las nuevas regulaciones federales 
que entraron en vigor</i>

30
00:01:46,766 --> 00:01:50,007
<i>requerían que los productos alimenticios
mostraran un octágono negro</i>

31
00:01:50,007 --> 00:01:52,119
<i>con advertencias acerca 
de su alto contenido</i>

32
00:01:52,119 --> 00:01:53,531
<i>de azúcar, sal o grasa.</i>

33
00:01:53,531 --> 00:01:57,324
<i>El estado de Oaxaca también prohíbe 
la venta de comida chatarra a los niños.</i>

34
00:01:57,324 --> 00:01:59,381
<i>La pregunta es si funcionará.</i>

35
00:02:01,274 --> 00:02:03,062
Cuatro de chocolate.

36
00:02:03,062 --> 00:02:04,830
Son dos, tres, cuatro.

37
00:02:04,830 --> 00:02:08,313
(Emily) <i>Mayra Hernández tiene
un pequeño negocio en la ciudad de Oaxaca.</i>

38
00:02:08,313 --> 00:02:10,688
¿Crees que las etiquetas 
tienen algún impacto

39
00:02:10,688 --> 00:02:12,593
sobre lo que la gente compra?

40
00:02:12,593 --> 00:02:13,958
No lo creo.

41
00:02:14,380 --> 00:02:19,307
Aquí los clientes vienen
y no le toman mucha importancia.

42
00:02:19,595 --> 00:02:21,088
Como vez aquí enfrente,

43
00:02:21,743 --> 00:02:25,870
todos tienen ya las etiquetas marcadas.

44
00:02:25,870 --> 00:02:30,545
Pero llega la gente y sigue agarrando
los mismos productos.

45
00:02:30,929 --> 00:02:34,600
¿Por qué crees que la comida chatarra
se ha vuelto tan popular aquí en Oaxaca?

46
00:02:34,600 --> 00:02:36,020
La falta de dinero

47
00:02:36,810 --> 00:02:38,453
y los sueldos son muy bajos.

48
00:02:38,800 --> 00:02:40,964
Si tú quieres un desayuno en forma,

49
00:02:40,964 --> 00:02:44,055
o sea unos huevitos, un café con leche,

50
00:02:45,212 --> 00:02:48,457
te gastas 45 - 50 pesos [$2 a $2.50].

51
00:02:49,336 --> 00:02:53,003
Con la mitad te compras esto.

52
00:02:53,430 --> 00:02:55,259
¿Has visto algún cambio en las ventas

53
00:02:55,259 --> 00:02:59,033
con la prohibición de la venta 
de comida chatarra a los niños?

54
00:02:59,383 --> 00:03:01,865
No, no lo he visto.

55
00:03:02,560 --> 00:03:05,213
Sí empezó a pasar ya que viene el papá

56
00:03:05,213 --> 00:03:08,319
y trae la lista de lo que el niño quiere.

57
00:03:09,885 --> 00:03:14,264
Cuando voy a la tiendita no me fijo
en el etiquetado de los productos.

58
00:03:14,264 --> 00:03:16,892
La verdad no me he fijado
para nada en las etiquetas.

59
00:03:16,892 --> 00:03:19,753
Fui a la farmacia 
a comprar unos refrescos,

60
00:03:19,753 --> 00:03:21,764
pero me dijeron 
que no me lo podían vender

61
00:03:21,764 --> 00:03:24,052
porque soy menor de edad.

62
00:03:25,004 --> 00:03:28,252
(Emily) <i>Algunas evidencias muestran que
las etiquetas de advertencia sí funcionan.</i>

63
00:03:28,252 --> 00:03:30,638
<i>Chile comenzó a exigirlos en 2016</i>

64
00:03:30,638 --> 00:03:33,578
<i>y la venta de gaseosas cayó casi un 25 %.</i>

65
00:03:35,033 --> 00:03:37,113
<i>Pero para lograr
que la gente coma más sano</i>

66
00:03:37,113 --> 00:03:39,419
<i>también hace falta un cambio cultural.</i>

67
00:03:41,539 --> 00:03:44,306
<i>Charlynne Curiel estudia
los hábitos alimenticios humanos.</i>

68
00:03:46,200 --> 00:03:49,135
(Charlynne) Entonces hay
una asociación con el estatus

69
00:03:49,135 --> 00:03:52,181
que hace pensar a las personas
que [la comida chatarra] es mejor,

70
00:03:52,181 --> 00:03:56,381
que es más fácil y que te da 
un <i>touch</i> como de moderno,

71
00:03:56,381 --> 00:03:58,576
como de ya dejaste la tradición atrás.

72
00:03:58,752 --> 00:04:02,401
La prohibición de venta
de comida chatarra a menores,

73
00:04:02,401 --> 00:04:03,626
¿qué te parece?

74
00:04:03,872 --> 00:04:05,456
Es necesaria, es un paso,

75
00:04:05,456 --> 00:04:08,695
es como el etiquetado frontal, 
son pasos importantes.

76
00:04:08,695 --> 00:04:13,136
No creo que amenacen necesariamente
los intereses de la industria.

77
00:04:13,136 --> 00:04:16,250
A medida que Oaxaca 
se ha vuelto más conocida,

78
00:04:17,118 --> 00:04:19,986
¿ha cambiado la dieta de los lugareños?

79
00:04:20,270 --> 00:04:25,119
Creo que en los últimos años
sí se desbocó un poco el tema del acceso

80
00:04:25,119 --> 00:04:29,801
y lo fácil que es consumir
comida procesada, industrializada,

81
00:04:29,801 --> 00:04:31,704
que llega a todas partes.

82
00:04:31,704 --> 00:04:35,585
Entonces, en cualquier lugar 
de este estado donde haya electricidad,

83
00:04:35,585 --> 00:04:37,731
va a haber un refrigerador de Coca-Cola.

84
00:04:39,216 --> 00:04:41,701
¡A comer, a comer!

85
00:04:43,748 --> 00:04:46,985
(Emily) <i>La familia García vive
en las afueras de la ciudad de Oaxaca.</i>

86
00:04:47,809 --> 00:04:50,193
<i>Hay una larga historia 
de diabetes en la familia</i>

87
00:04:50,193 --> 00:04:52,266
<i>por lo que están tratando
de comer más sano.</i>

88
00:04:53,413 --> 00:04:55,766
(Raquel) No más un poquitito dale,
si quiere.

89
00:04:55,977 --> 00:04:58,542
(Emily) <i>Pero eso también requiere
más dinero y tiempo.</i>

90
00:05:05,946 --> 00:05:07,395
(Emily) ¿Qué estás cocinando ahora?

91
00:05:07,395 --> 00:05:09,872
(Raquel) Ahorita estoy preparando
milanesa de pollo

92
00:05:09,872 --> 00:05:12,662
y calabacitas con queso.

93
00:05:16,760 --> 00:05:18,573
Gracias por tenerme en la mesa.

94
00:05:18,573 --> 00:05:19,551
En la comida.

95
00:05:21,766 --> 00:05:24,008
(Rigoberto) Dale una cuchara
y pásale el vasito.

96
00:05:24,008 --> 00:05:26,200
(Emily) ¿Y de qué está hecha la sopa?

97
00:05:26,200 --> 00:05:28,271
(Rigoberto) Calabacita con tomate...

98
00:05:28,271 --> 00:05:31,170
(Raquel) ... cebolla y queso.

99
00:05:31,785 --> 00:05:33,369
(Emily) Una receta familiar.

100
00:05:33,369 --> 00:05:34,411
(Raquel) Sí.

101
00:05:34,925 --> 00:05:36,714
(Emily) Hace uno o dos años,

102
00:05:36,714 --> 00:05:39,836
¿qué hubieran comido normalmente
en la hora de la comida?

103
00:05:40,238 --> 00:05:43,281
Mucha [Coca-cola], pero ahora ya no,
ahora más agua que Coca.

104
00:05:43,281 --> 00:05:46,432
En la comida tomábamos uno,
en el desayuno uno,

105
00:05:46,432 --> 00:05:47,900
ya en la cena otro...

106
00:05:48,665 --> 00:05:51,128
Así como el que trajo él ahorita,
de los grandes.

107
00:05:51,737 --> 00:05:53,892
¿Fue difícil para ustedes
cambiar su dieta?

108
00:05:54,153 --> 00:05:54,915
Sí,

109
00:05:54,915 --> 00:05:56,172
(Emily) ¿Por qué?

110
00:05:56,172 --> 00:05:58,160
Porque...

111
00:05:58,160 --> 00:05:59,893
(Rigoberto) Estábamos acostumbrado.

112
00:05:59,893 --> 00:06:02,301
Estaba acostumbrado a tomar azúcar.

113
00:06:02,301 --> 00:06:04,752
¿Tienes miedo de convertirte en diabético?

114
00:06:04,752 --> 00:06:05,688
Sí.

115
00:06:07,735 --> 00:06:09,441
(Luis) Porque he visto a mi papá.

116
00:06:09,441 --> 00:06:10,690
(Rigoberto) Y tu abuelito.

117
00:06:10,690 --> 00:06:12,012
(Luis) Mi abuelito.

118
00:06:15,901 --> 00:06:21,348
¿Qué cambió hace un año que decidiste
dejar de comer tanta comida chatarra

119
00:06:21,348 --> 00:06:23,298
y dejar de beber refrescos?

120
00:06:23,738 --> 00:06:28,364
El médico me dijo, "Tienes que cambiar
la dieta por los niños que tienes".

121
00:06:28,834 --> 00:06:30,746
Igual me dijo la doctora a mí 
que peso mal,

122
00:06:30,746 --> 00:06:34,195
que yo no puedo comer 
ni mucha grasa ni mucho dulce

123
00:06:34,195 --> 00:06:35,543
por la vesícula y todo eso.

124
00:06:36,135 --> 00:06:38,975
Porque me dijo que si no me cuidaba
me tenían que operar.

125
00:06:39,296 --> 00:06:42,301
(Emily) ¿Cambiaste tu dieta
más que todo por tus hijos?

126
00:06:43,053 --> 00:06:43,915
Sí, por los niños.

127
00:06:44,305 --> 00:06:45,954
Subtitulado por Jenny Lam-Chowdhury
www.eatingwithmyfivesenses.com