1
00:00:01,809 --> 00:00:06,600
美國棒球球員及哲學家
尤吉·貝拉說過：

2
00:00:06,720 --> 00:00:10,287
「若我們不知道要去哪裡
就可能到不了那裡。」

3
00:00:11,525 --> 00:00:16,122
累積的科學知識讓我們
有更深入更清楚的洞見，

4
00:00:16,138 --> 00:00:20,767
了解在變遷的氣候之下
我們的未來可能會變成什麼樣子，

5
00:00:20,791 --> 00:00:23,391
及氣候變遷對我們健康意味著什麼。

6
00:00:23,714 --> 00:00:27,419
我來這裡是要談一個相關的面向，

7
00:00:27,443 --> 00:00:31,505
談燃燒化石燃料造成的溫室氣體排放

8
00:00:31,539 --> 00:00:36,159
會如何讓我們食物的營養品質下降。

9
00:00:37,011 --> 00:00:39,150
我們先從食物金字塔開始。

10
00:00:39,174 --> 00:00:41,208
大家都知道食物金字塔。

11
00:00:41,348 --> 00:00:43,786
我們都需要均衡的飲食。

12
00:00:43,810 --> 00:00:47,055
我們需要取得蛋白質，
需要取得微量營養素，

13
00:00:47,081 --> 00:00:51,148
需要取得維生素。所以，
我們可以用這種方式來思考

14
00:00:51,172 --> 00:00:54,166
我們要如何確保我們
能夠得到每日所需，

15
00:00:54,190 --> 00:00:56,308
讓我們成長茁壯。

16
00:00:56,332 --> 00:00:58,917
但，我們不只是因為
我們需要吃而吃，

17
00:00:58,941 --> 00:01:00,881
我們了為了享受而吃。

18
00:01:00,905 --> 00:01:03,508
麵包、義大利麵、比薩——

19
00:01:03,532 --> 00:01:07,613
有一大堆食物在文化上
有很高的重要性。

20
00:01:07,637 --> 00:01:09,429
我們享受吃這些食物。

21
00:01:10,088 --> 00:01:12,479
所以，它們對我們的飲食很重要，

22
00:01:12,503 --> 00:01:15,173
但它們也對我們的文化很重要。

23
00:01:15,757 --> 00:01:21,261
從工業革命之後
二氧化碳濃度就一直在上升，

24
00:01:21,285 --> 00:01:24,653
從 280 ppm 上升到

25
00:01:24,678 --> 00:01:26,647
現在的 410 ppm 以上，

26
00:01:26,671 --> 00:01:28,818
且還在持續上升。

27
00:01:28,938 --> 00:01:33,364
植物生長需要的碳
來自這種二氧化碳。

28
00:01:33,388 --> 00:01:38,090
空氣中的二氧化碳進入植物中分解，

29
00:01:38,145 --> 00:01:40,312
然後植物會靠那碳來生長。

30
00:01:40,542 --> 00:01:43,475
植物也需要來自土壤的營養。

31
00:01:44,166 --> 00:01:47,919
所以，二氧化碳確是植物的食物。

32
00:01:49,186 --> 00:01:52,967
對於確保世界的糧食來說，

33
00:01:52,992 --> 00:01:57,132
二氧化碳濃度增加應該是好消息，

34
00:01:57,156 --> 00:02:00,814
因為能確保大家每天
有足夠的食物可吃。

35
00:02:01,466 --> 00:02:06,621
全世界大約有八億兩千萬人
每天沒有足夠的食物可吃。

36
00:02:07,090 --> 00:02:10,692
所以，更高濃度的二氧化碳的確可以

37
00:02:10,716 --> 00:02:13,487
協助我們解決糧食安全問題。

38
00:02:13,511 --> 00:02:18,593
我們需要加速我們
在農業生產力的進展，

39
00:02:18,617 --> 00:02:23,452
才能在 2050 年的時候
讓九十到一百億人有食物可吃，

40
00:02:23,476 --> 00:02:25,997
且能達成永續發展目標，

41
00:02:26,021 --> 00:02:27,759
特別是第二個目標，

42
00:02:27,783 --> 00:02:30,939
也就是降低糧食的不安全系數，

43
00:02:30,963 --> 00:02:32,487
增加糧食營養，

44
00:02:32,511 --> 00:02:36,171
增加人人所需要的食物的可攝取性。

45
00:02:36,195 --> 00:02:40,935
我們知道氣候變遷
會影響農業生產力。

46
00:02:40,959 --> 00:02:42,956
和工業革命之前相比，

47
00:02:42,981 --> 00:02:45,680
地球溫度已經變暖了約攝氏一度。

48
00:02:45,704 --> 00:02:49,513
那意味著地方溫度
和降雨模式會改變，

49
00:02:49,537 --> 00:02:53,971
就會對農業生產力造成影響，

50
00:02:53,995 --> 00:02:56,104
在世界許多地方皆是如此。

51
00:02:56,292 --> 00:02:59,583
問題並不只是在地方的
溫度和降雨改變，

52
00:02:59,607 --> 00:03:01,144
還有極端氣候。

53
00:03:01,553 --> 00:03:05,224
比如熱浪、洪水、乾旱，

54
00:03:05,248 --> 00:03:09,018
都會顯著影響農業生產力。

55
00:03:10,677 --> 00:03:12,828
且二氧化碳

56
00:03:13,037 --> 00:03:15,601
除了讓植物生長之外，

57
00:03:16,018 --> 00:03:18,795
還有其他後果，

58
00:03:18,819 --> 00:03:21,885
當植物有比較高的二氧化碳時，

59
00:03:21,909 --> 00:03:25,954
碳水化合物、糖、
澱粉的合成會增加，

60
00:03:25,978 --> 00:03:31,238
它們會減少蛋白質
和重要營養物的合成。

61
00:03:31,262 --> 00:03:37,775
這點對於糧食安全的
前景十分重要。

62
00:03:38,532 --> 00:03:42,438
幾天前的晚上，在關於
氣候變遷的座談會中，

63
00:03:42,462 --> 00:03:46,427
有人說他屬於
七分之五的樂觀主義者：

64
00:03:46,451 --> 00:03:49,282
一週七天中有五天是樂觀主義者，

65
00:03:49,306 --> 00:03:52,301
而氣候變遷這個主題，
是針對剩下的那兩天的。

66
00:03:53,227 --> 00:03:55,386
想想看微量營養素，

67
00:03:55,410 --> 00:03:59,827
它們幾乎全部都會被
上升的二氧化碳濃度給影響。

68
00:03:59,851 --> 00:04:02,260
特別會被影響的是鐵和鋅。

69
00:04:02,284 --> 00:04:06,291
當你的鐵不夠時，就可能
會發展出缺鐵性貧血。

70
00:04:06,315 --> 00:04:09,369
它也可能會造成疲勞、呼吸短促，

71
00:04:09,393 --> 00:04:12,726
以及一些很嚴重的後果。

72
00:04:12,750 --> 00:04:14,466
當你的鋅不夠時，

73
00:04:14,490 --> 00:04:17,021
你可能會失去食慾。

74
00:04:17,045 --> 00:04:19,172
這是全世界都存在的重大問題。

75
00:04:19,196 --> 00:04:22,271
大約有十億人的鋅不足。

76
00:04:22,295 --> 00:04:25,235
鋅對於母親和孩子的健康
也有很大的影響。

77
00:04:25,259 --> 00:04:27,166
它會影響成長。

78
00:04:27,788 --> 00:04:31,605
維生素 B 群很重要，理由很多。

79
00:04:31,629 --> 00:04:34,623
它們能協助將我們的
食物轉換為能量。

80
00:04:34,647 --> 00:04:36,404
它們會影響到

81
00:04:36,429 --> 00:04:39,960
我們身體中的許多生理活動功能。

82
00:04:39,984 --> 00:04:42,688
當植物中的碳比較高時，

83
00:04:42,712 --> 00:04:44,370
氮就會比較少，

84
00:04:44,394 --> 00:04:46,310
維生素 B 群就會比較少。

85
00:04:46,731 --> 00:04:48,295
不只是我們人類。

86
00:04:48,319 --> 00:04:51,746
牛已經因為其糧草的品質下降

87
00:04:51,762 --> 00:04:53,704
而受到影響。

88
00:04:53,728 --> 00:04:57,189
事實上，所有草食動物
都會受到影響。

89
00:04:57,213 --> 00:05:01,085
比如，想想我們的寵物貓和狗。

90
00:05:01,109 --> 00:05:04,577
如果你去看大部分
寵物食物和狗食的標籤，

91
00:05:04,601 --> 00:05:09,246
會看到成份包括有
大量的穀物含量。

92
00:05:09,270 --> 00:05:11,357
所以大家都會受到影響。

93
00:05:11,381 --> 00:05:13,687
我們如何知道這是個問題？

94
00:05:13,711 --> 00:05:15,588
從實地研究可以得知，

95
00:05:15,612 --> 00:05:18,943
從實驗室中的
實驗研究也可以得知。

96
00:05:18,967 --> 00:05:20,447
在實地研究中——

97
00:05:20,471 --> 00:05:24,548
我把焦點主要放在小麥和稻米——

98
00:05:24,940 --> 00:05:27,346
比如，有一些稻米田

99
00:05:27,370 --> 00:05:29,620
被分割為不同的小區塊。

100
00:05:30,460 --> 00:05:32,564
這些小區塊完全相同：

101
00:05:32,588 --> 00:05:34,322
土壤相同、

102
00:05:34,483 --> 00:05:36,192
降雨相同——

103
00:05:36,216 --> 00:05:37,992
一切條件都相同。

104
00:05:38,176 --> 00:05:42,424
只差在研究者將二氧化碳
釋放在某些小區塊上。

105
00:05:42,637 --> 00:05:44,809
這樣就可以比較

106
00:05:45,082 --> 00:05:48,352
在現今的條件之下

107
00:05:48,376 --> 00:05:52,779
以及在下半世紀的二氧化碳
條件下會有什麼差別。

108
00:05:53,032 --> 00:05:56,097
有少數幾個這類的研究，
我參與了其中一個。

109
00:05:56,121 --> 00:06:00,692
我們去研究中國
和日本的十八種稻米，

110
00:06:00,716 --> 00:06:03,538
在預期下半世紀的二氧化碳條件之下

111
00:06:03,562 --> 00:06:05,185
種植它們。

112
00:06:07,185 --> 00:06:09,233
來看看結果，

113
00:06:09,257 --> 00:06:12,349
白色長條是現今的條件，

114
00:06:12,373 --> 00:06:16,409
紅色長條是下半世紀的條件。

115
00:06:16,741 --> 00:06:20,543
蛋白質下降了大約 10%，

116
00:06:20,759 --> 00:06:24,602
鐵下降大約 8%，鋅下降大約 5%。

117
00:06:25,404 --> 00:06:27,950
聽起來改變並不大，

118
00:06:27,974 --> 00:06:31,878
但，想想看每個國家的窮人，

119
00:06:31,902 --> 00:06:34,347
他們吃的主要就是澱粉，

120
00:06:34,371 --> 00:06:37,297
這會讓已經在營養缺乏邊緣的人

121
00:06:37,321 --> 00:06:39,558
跨過這條線，真的缺乏營養，

122
00:06:39,582 --> 00:06:42,111
導致各種健康問題。

123
00:06:42,263 --> 00:06:46,124
維生素 B 群的狀況比較嚴重。

124
00:06:46,148 --> 00:06:49,777
看看維生素 B1 和 B2，

125
00:06:49,801 --> 00:06:52,470
下降了約 17%。

126
00:06:52,494 --> 00:06:57,513
泛酸，也就是維生素 B5，
下降了約 13%。

127
00:06:57,537 --> 00:07:00,864
葉酸下降了約 30%。

128
00:07:00,888 --> 00:07:05,162
這些數字是各項實驗
得到的平均值。

129
00:07:05,186 --> 00:07:08,758
葉酸對孩童發展很重要。

130
00:07:08,782 --> 00:07:10,891
懷孕的女性若沒有足夠的葉酸，

131
00:07:10,915 --> 00:07:14,091
會有更高的風險
生出有缺陷的寶寶。

132
00:07:14,599 --> 00:07:17,829
如果二氧化碳持續上升，

133
00:07:17,845 --> 00:07:22,190
這些都是很嚴重的潛在健康後果。

134
00:07:23,636 --> 00:07:24,917
再舉一個例子，

135
00:07:24,941 --> 00:07:29,316
這是克里斯·韋揚
和他的同事所建的模型，

136
00:07:29,340 --> 00:07:33,972
看的是二氧化碳的提升
如何連結到鐵及鋅的下降——

137
00:07:33,996 --> 00:07:36,292
他們只研究了鐵和鋅——

138
00:07:36,452 --> 00:07:38,409
再如何連結到健康結果。

139
00:07:38,433 --> 00:07:41,771
他們觀察到的疾病有
瘧疾、腹瀉、肺炎、

140
00:07:41,795 --> 00:07:43,559
缺鐵性貧血，

141
00:07:43,583 --> 00:07:47,730
並去研究在 2050 年
會有什麼後果。

142
00:07:47,754 --> 00:07:49,974
圖上比較深的顏色

143
00:07:49,998 --> 00:07:51,958
表示後果比較嚴重。

144
00:07:51,982 --> 00:07:54,681
這樣各位就可以看出

145
00:07:54,705 --> 00:07:57,614
亞洲和非洲的衝擊最大，

146
00:07:57,638 --> 00:08:00,503
但也請注意一下像美國這類國家，

147
00:08:00,527 --> 00:08:02,033
還有歐洲的國家，

148
00:08:02,057 --> 00:08:04,472
這些地方的居民也可能被影響。

149
00:08:05,075 --> 00:08:09,349
他們估計會有大約
一億兩千五百萬人被影響。

150
00:08:10,041 --> 00:08:14,088
他們也建模來研究
最有效的干預方式是什麼，

151
00:08:14,112 --> 00:08:18,360
他們的結論是，
減少我們的溫室氣體：

152
00:08:18,641 --> 00:08:21,719
在這個世紀中時要將
我們的溫室氣體排放降低，

153
00:08:21,743 --> 00:08:23,846
這樣在下半世紀

154
00:08:23,862 --> 00:08:26,584
我們才不用太擔心這些後果。

155
00:08:28,568 --> 00:08:31,074
這些實驗，這些建模研究，

156
00:08:31,098 --> 00:08:33,656
並沒有把氣候變遷納入考量。

157
00:08:34,082 --> 00:08:37,206
它們只把焦點放在
二氧化碳這個元素。

158
00:08:37,584 --> 00:08:39,714
如果把這兩者拼湊起來，

159
00:08:39,738 --> 00:08:43,197
衝擊會比我剛才告訴
各位的還要大很多。

160
00:08:44,108 --> 00:08:47,127
我很希望現在能告訴大家，

161
00:08:47,151 --> 00:08:51,965
你們在早餐時吃了多少食物，
等下在午餐要吃多少食物，

162
00:08:51,989 --> 00:08:54,475
和你們的祖父母所吃的

163
00:08:54,492 --> 00:08:57,236
在營養品質上有什麼不同。

164
00:08:58,312 --> 00:08:59,469
但我沒辦法。

165
00:08:59,493 --> 00:09:01,506
我們沒有那方面的研究。

166
00:09:02,253 --> 00:09:05,188
我很想告訴各位，目前的糧食安全

167
00:09:05,220 --> 00:09:07,521
受到這些改變的影響有多大。

168
00:09:07,851 --> 00:09:09,097
但我沒辦法。

169
00:09:09,121 --> 00:09:11,430
我們也沒有那方面的研究。

170
00:09:12,437 --> 00:09:15,879
在這個領域中，
還有很多需要探究的，

171
00:09:15,903 --> 00:09:19,745
包括有什麼可能的解決方案。

172
00:09:19,986 --> 00:09:22,740
我們不清楚那些解決方案是什麼，

173
00:09:22,764 --> 00:09:25,497
但我們有許多選項。

174
00:09:25,521 --> 00:09:28,032
我們有科技的進步。

175
00:09:28,056 --> 00:09:31,412
我們有植物育種。
我們有生物營養強化。

176
00:09:31,436 --> 00:09:33,238
土壤也能造成不同。

177
00:09:33,262 --> 00:09:36,255
當然，最好能夠知道

178
00:09:36,279 --> 00:09:39,760
這些改變會如何影響
我們未來的健康、

179
00:09:39,784 --> 00:09:43,367
我們孩子的健康，
及我們孫子孫女的健康。

180
00:09:44,111 --> 00:09:46,474
這些投資都要花時間。

181
00:09:47,053 --> 00:09:50,237
要理清這些議題都要花時間。

182
00:09:51,427 --> 00:09:55,074
沒有國家實體或者企業集團

183
00:09:55,098 --> 00:09:56,952
在資助這項研究。

184
00:09:57,799 --> 00:10:00,499
我們迫切需要這些投資，

185
00:10:00,515 --> 00:10:03,496
這樣我們才能知道
我們未來的方向。

186
00:10:04,048 --> 00:10:06,657
在這期間，我們能做的就是

187
00:10:06,681 --> 00:10:12,481
確保所有人都能攝取全面的飲食，

188
00:10:12,873 --> 00:10:16,902
不僅是在世界上富裕地區的人，
而是全世界的人。

189
00:10:17,552 --> 00:10:22,371
我們個人以及集體都需要
減少我們的溫室氣體排放，

190
00:10:22,395 --> 00:10:25,643
減輕下半世紀會出現的挑戰。

191
00:10:27,570 --> 00:10:33,175
有人說過，如果你覺得教育
很昂貴，試試無知的代價吧。

192
00:10:34,112 --> 00:10:35,667
咱們別試吧。

193
00:10:35,977 --> 00:10:38,763
咱們要投資我們自己，

194
00:10:38,787 --> 00:10:41,288
投資我們的孩子，
投資我們的星球。

195
00:10:41,321 --> 00:10:42,535
謝謝。

196
00:10:42,559 --> 00:10:46,818
（掌聲）