WEBVTT

00:00:01.809 --> 00:00:06.696
美国棒球运动员兼哲学家
Yogi Berra 说过：

00:00:06.720 --> 00:00:10.287
“如果不知道哪是我们的目的地，
我们就无法到达。”

00:00:11.525 --> 00:00:15.571
不断累积的科学知识
带给我们更深刻的见解，

00:00:15.595 --> 00:00:20.767
更大的清晰度，让我意识到我们的
未来在气候的变化下会是什么样子

00:00:20.791 --> 00:00:23.000
以及对我们的健康意味着什么。

00:00:23.714 --> 00:00:27.419
我今天在这里要讲解的
是与之相关的一个方面，

00:00:27.443 --> 00:00:32.105
就是我们通过燃烧化石燃料
产生的温室气体，

00:00:32.129 --> 00:00:36.159
正在降低我们食物的营养质量。

NOTE Paragraph

00:00:37.011 --> 00:00:39.150
让我们从食物金字塔开始说起。

00:00:39.174 --> 00:00:40.936
我们都知道食物金字塔。

00:00:41.348 --> 00:00:43.786
我们都需要均衡饮食。

00:00:43.810 --> 00:00:45.327
我们需要摄入蛋白质，

00:00:45.351 --> 00:00:47.062
我们需要摄入微量元素，

00:00:47.086 --> 00:00:48.394
我们需要摄入维他命。

00:00:48.418 --> 00:00:51.148
所以，这是我们思考如何保证

00:00:51.172 --> 00:00:54.166
我们每天所需的方法，

00:00:54.190 --> 00:00:56.308
这样我们可以茁壮成长。

NOTE Paragraph

00:00:56.332 --> 00:00:58.917
但是我们不仅因为身体需要而吃，

00:00:58.941 --> 00:01:00.881
我们也为了享受而吃。

00:01:00.905 --> 00:01:03.508
面包，意大利面，披萨等等，

00:01:03.532 --> 00:01:07.613
有很大一部分的食物
在文化层面上非常重要。

00:01:07.637 --> 00:01:09.429
我们非常喜欢吃这些。

00:01:10.088 --> 00:01:12.479
所以它们不只对我们的饮食很重要，

00:01:12.503 --> 00:01:15.173
对我们的文化也非常重要。

NOTE Paragraph

00:01:15.757 --> 00:01:21.261
自从工业革命的开始，
二氧化碳排放量就在逐渐增加，

00:01:21.285 --> 00:01:26.647
从开始的 280 ppm (浓度单位)
到现在的 410 ppm，

00:01:26.671 --> 00:01:28.914
而且还在继续增长。

00:01:28.938 --> 00:01:33.364
植物生长所需的碳
来自于这些二氧化碳。

00:01:33.388 --> 00:01:34.850
它们吸收二氧化碳，

00:01:34.874 --> 00:01:38.121
分解成碳本身，

00:01:38.145 --> 00:01:39.929
然后利用其来生长。

00:01:40.542 --> 00:01:43.475
它们也需要从土壤里摄入营养。

00:01:44.166 --> 00:01:47.672
所以，是的，
二氧化碳是植物的食物。

NOTE Paragraph

00:01:49.186 --> 00:01:54.152
提升二氧化碳的浓度，
对于全世界的食品安全

00:01:54.176 --> 00:01:57.132
都应该是好消息，

00:01:57.156 --> 00:02:00.814
可以保证人们每天有足够的食物。

00:02:01.466 --> 00:02:06.621
世界上有8亿2千万的人
没有足够的食物。

00:02:07.090 --> 00:02:10.692
所以对于还要多高的二氧化碳
可以帮助解决我们的食品安全问题，

00:02:10.716 --> 00:02:13.487
人们进行过很多讨论。

00:02:13.511 --> 00:02:18.593
我们需要加快农业生产进度，

00:02:18.617 --> 00:02:23.452
来养活到2050年，地球上
将出现的90到100亿人口，

00:02:23.476 --> 00:02:25.997
以实现可持续发展目标，

00:02:26.021 --> 00:02:27.759
特别是目标2，

00:02:27.783 --> 00:02:30.939
让食品更加安全，

00:02:30.963 --> 00:02:32.487
增加营养，

00:02:32.511 --> 00:02:36.171
让每个人得到所需的食物。

00:02:36.195 --> 00:02:40.935
我们知道气候变化
正在改变着农业生产力。

00:02:40.959 --> 00:02:43.365
自工业化时代以来，

00:02:43.389 --> 00:02:45.680
地球的温度已经升高了1摄氏度。

00:02:45.704 --> 00:02:49.513
这正改变着局部的温度和降水模式，

00:02:49.537 --> 00:02:53.971
这对世界很多地方的农业生产力

00:02:53.995 --> 00:02:55.617
有着重大的影响。

00:02:56.292 --> 00:02:59.583
而且这并不只是
对局部气温和降水的影响，

00:02:59.607 --> 00:03:00.833
而是非常极端的影响。

00:03:01.553 --> 00:03:05.224
严重的热浪，洪水和干旱

00:03:05.248 --> 00:03:09.018
正在严重影响着生产力。

NOTE Paragraph

00:03:10.677 --> 00:03:13.013
而二氧化碳，

00:03:13.037 --> 00:03:15.994
除了帮助植物生长以外，

00:03:16.018 --> 00:03:18.795
也有其它副作用，

00:03:18.819 --> 00:03:21.885
当植物摄入过高的二氧化碳，

00:03:21.909 --> 00:03:25.954
提高了碳水化合物，
糖和淀粉的合成，

00:03:25.978 --> 00:03:31.238
而降低了蛋白质和
关键营养物质的浓度。

00:03:31.262 --> 00:03:37.775
而这对我们思考
未来的食品安全非常重要。

NOTE Paragraph

00:03:38.532 --> 00:03:42.438
在几天前的一个
关于气候变化的谈话中，

00:03:42.462 --> 00:03:46.427
有人提到他们是
七分之五乐观主义者：

00:03:46.451 --> 00:03:49.282
意思是每周有五天他们是乐观的，

00:03:49.306 --> 00:03:52.021
而另外两天不是。

NOTE Paragraph

00:03:53.227 --> 00:03:55.386
当我们想到微量元素时，

00:03:55.410 --> 00:03:59.827
基本上所有微量元素
都受到更高浓度的二氧化碳影响。

00:03:59.851 --> 00:04:02.260
特别是铁和锌。

00:04:02.284 --> 00:04:06.291
当你没有摄入足够的铁时，
会触发缺铁性贫血，

00:04:06.315 --> 00:04:09.369
导致疲劳，呼吸急促，

00:04:09.393 --> 00:04:12.726
和其它一些非常严重的症状。

00:04:12.750 --> 00:04:14.466
而当你摄入锌不足的时候，

00:04:14.490 --> 00:04:17.021
可能会导致没有胃口。

00:04:17.045 --> 00:04:19.172
这是全球范围内的严重问题。

00:04:19.196 --> 00:04:22.271
有大约10亿人缺锌。

00:04:22.295 --> 00:04:25.235
这对于母亲和孩子的健康尤为重要。

00:04:25.259 --> 00:04:27.166
它影响着孩子的生长。

00:04:27.788 --> 00:04:31.605
维他命B在很多方面都非常关键。

00:04:31.629 --> 00:04:34.623
B族维他命帮助把我们
的食物转化为能量。

00:04:34.647 --> 00:04:37.215
对于我们身体中很多
的生理活动机能

00:04:37.215 --> 00:04:39.960
都非常重要。

00:04:39.984 --> 00:04:42.688
而且当在植物中有过高的碳，

00:04:42.712 --> 00:04:44.370
氮含量就会减少，

00:04:44.394 --> 00:04:46.310
维他命B也会减少。

NOTE Paragraph

00:04:46.731 --> 00:04:48.295
而这不只会影响我们。

00:04:48.319 --> 00:04:50.838
由于草饲料质量的下降，

00:04:50.838 --> 00:04:53.704
牛也已经受到了影响。

00:04:53.728 --> 00:04:57.189
实际上，它影响着
所有植物的消耗者。

00:04:57.213 --> 00:05:01.085
想一下，比如我们的宠物猫狗。

00:05:01.109 --> 00:05:04.577
如果你仔细看狗粮，猫粮产品的标签，

00:05:04.601 --> 00:05:09.246
这些食物里包含大量的谷物。

00:05:09.270 --> 00:05:11.357
它影响着每个生物。

NOTE Paragraph

00:05:11.381 --> 00:05:13.687
我们是如何知道这是个问题的呢?

00:05:13.711 --> 00:05:15.588
我们从一些实地考察，

00:05:15.612 --> 00:05:18.943
从实验室的实验研究得知这些。

00:05:18.967 --> 00:05:20.447
在实地考察中——

00:05:20.471 --> 00:05:24.916
我会主要关注小麦和水稻 ——

00:05:24.940 --> 00:05:27.346
例如，水稻田

00:05:27.370 --> 00:05:29.460
会被分成不同的地块。

00:05:30.460 --> 00:05:32.564
这些地块完全一样：

00:05:32.588 --> 00:05:34.459
一样的土壤，

00:05:34.483 --> 00:05:36.192
一样的灌溉方式——

00:05:36.216 --> 00:05:38.152
所有条件都一样，

00:05:38.176 --> 00:05:42.193
除了吹到田里的二氧化碳。

00:05:42.637 --> 00:05:45.058
所以你可以比较

00:05:45.082 --> 00:05:48.352
在现在的二氧化碳情况

00:05:48.376 --> 00:05:52.563
和本世纪后期二氧化碳的
情况下对作物的影响。

NOTE Paragraph

00:05:53.032 --> 00:05:56.097
我参与了这些实地考察中的一部分。

00:05:56.121 --> 00:06:00.692
我们查看了在中国和日本的
18条水稻生产线，

00:06:00.716 --> 00:06:03.538
它们是在我们预期中的本世纪后期的

00:06:03.562 --> 00:06:05.185
二氧化碳情况下生长。

00:06:07.185 --> 00:06:09.233
现在让我们来看结果，

00:06:09.257 --> 00:06:12.349
白柱是现在的情况，

00:06:12.373 --> 00:06:16.409
红柱是本世纪后期的情况。

00:06:16.741 --> 00:06:20.735
可见蛋白质含量降低了10%，

00:06:20.759 --> 00:06:24.602
铁8%，锌大约5%。

00:06:25.404 --> 00:06:27.950
听起来这些不是什么大变化，

00:06:27.974 --> 00:06:31.878
但是当你想到每个国家

00:06:31.902 --> 00:06:34.347
主要以吃淀粉为生的穷人时，

00:06:34.371 --> 00:06:37.297
这会把那些生存在贫穷边缘的人

00:06:37.321 --> 00:06:39.558
推向营养严重不足的一边，

00:06:39.582 --> 00:06:42.239
导致各种安全健康问题。

NOTE Paragraph

00:06:42.263 --> 00:06:46.124
情况对于维他命B族更加严重。

00:06:46.148 --> 00:06:49.777
我们看维他命B1和B2，

00:06:49.801 --> 00:06:52.470
都大约降低了17%。

00:06:52.494 --> 00:06:57.513
泛酸，维他命B5
下降了大约13%。

00:06:57.537 --> 00:07:00.864
叶酸降低了30%。

00:07:00.888 --> 00:07:05.162
而这些是我们所做的
各种实验的平均值。

00:07:05.186 --> 00:07:08.758
叶酸对于胚胎的成长非常关键。

00:07:08.782 --> 00:07:10.891
孕妇如果不能摄入足够叶酸

00:07:10.915 --> 00:07:14.091
会有更高风险造成婴儿缺陷。

00:07:14.599 --> 00:07:19.845
所以这些都是二氧化碳持续增长
会对我们的健康带来的

00:07:19.869 --> 00:07:22.190
潜在严重后果。

NOTE Paragraph

00:07:23.636 --> 00:07:24.917
接下来的例子，

00:07:24.941 --> 00:07:29.316
是由Chris Weyant和
他的同事做的建模工作，

00:07:29.340 --> 00:07:33.972
来看这个从高二氧化碳
到低锌低铁的链条，

00:07:33.996 --> 00:07:36.428
他们研究了铁和锌与

00:07:36.452 --> 00:07:38.409
各种健康状况的关系。

00:07:38.433 --> 00:07:41.771
他们研究了疟疾，腹泻，肺炎，

00:07:41.795 --> 00:07:43.559
缺铁性贫血，

00:07:43.583 --> 00:07:47.730
研究了2050年结果会是什么样，

00:07:47.754 --> 00:07:49.974
在图里颜色越深，

00:07:49.998 --> 00:07:51.958
代表造成的后果越大。

00:07:51.982 --> 00:07:54.681
你可以看见在亚洲和非洲

00:07:54.705 --> 00:07:57.614
的主要影响，

00:07:57.638 --> 00:08:00.503
但是要注意，在美国

00:08:00.527 --> 00:08:02.033
和欧洲各国，

00:08:02.057 --> 00:08:04.472
人们也受到了影响。

00:08:05.075 --> 00:08:09.349
他们估计大约1亿2千500万人会受影响。

00:08:10.041 --> 00:08:14.088
他们同样模拟了
哪种是最有效的干预措施，

00:08:14.112 --> 00:08:18.617
而结论就是要减少温室气体：

00:08:18.641 --> 00:08:21.719
在本世纪中期减少温室气体的释放

00:08:21.743 --> 00:08:25.046
我们就不需要担心那些

00:08:25.070 --> 00:08:26.584
对本世纪后期产生的影响。

NOTE Paragraph

00:08:28.568 --> 00:08:31.074
这些实验，模型的研究

00:08:31.098 --> 00:08:33.656
没有把气候变化考虑在内。

00:08:34.082 --> 00:08:37.206
他们只是专注于二氧化碳部分。

00:08:37.584 --> 00:08:39.714
所以当你把这两部分放在一起，

00:08:39.738 --> 00:08:43.197
可以预期那些影响将比
我之前所说的还要严重。

NOTE Paragraph

00:08:44.108 --> 00:08:47.127
此时我非常想告诉你们，

00:08:47.151 --> 00:08:51.965
我们早餐和午餐吃的食物

00:08:51.989 --> 00:08:54.868
从营养质量的角度跟
我们祖父母所吃的

00:08:54.892 --> 00:08:57.236
有什么不同。

00:08:58.312 --> 00:08:59.469
但是我不能。

00:08:59.493 --> 00:09:01.506
我们没有那方面的研究。

00:09:02.253 --> 00:09:05.404
我非常想告诉你们
有多少食品的安全性

00:09:05.428 --> 00:09:07.161
被这些变化影响。

00:09:07.851 --> 00:09:09.097
但是我不能。

00:09:09.121 --> 00:09:11.430
我们也没有这方面的研究。

00:09:12.437 --> 00:09:15.879
在这个领域还有很多需要探索的东西，

00:09:15.903 --> 00:09:19.962
包括可能的解决方案是什么。

00:09:19.986 --> 00:09:22.740
我们不知道确切的解决方案，

00:09:22.764 --> 00:09:25.497
但是我们有一系列选择。

00:09:25.521 --> 00:09:28.032
我们有技术的进步。

00:09:28.056 --> 00:09:31.412
我们有植物育种。
我们有生物强化。

00:09:31.436 --> 00:09:33.238
土壤可以带来变化。

00:09:33.262 --> 00:09:36.255
而且当然，它有助于我们知道

00:09:36.279 --> 00:09:39.760
这些变化如何影响人们未来的健康，

00:09:39.784 --> 00:09:43.119
和我们子孙的健康。

00:09:44.111 --> 00:09:46.474
这些投入都需要时间。

00:09:47.053 --> 00:09:50.237
需要时间来把问题整理清楚。

00:09:51.427 --> 00:09:55.074
没有国家实体或者商业机构

00:09:55.098 --> 00:09:56.952
在资助这些研究。

00:09:57.799 --> 00:10:03.249
我们非常需要这些投资，
这样就可以知道我们的方向。

NOTE Paragraph

00:10:04.048 --> 00:10:06.657
同时，我们可以做的事情

00:10:06.681 --> 00:10:12.849
是确保所有人能够得到
完整的饮食结构，

00:10:12.873 --> 00:10:16.902
不只是那些富裕的地方，
而是世界上所有地方。

00:10:17.552 --> 00:10:22.371
我们从个人和集体的角度都要
减少温室气体的排放，

00:10:22.395 --> 00:10:25.643
这样才能减少本世纪后期
会出现的那些挑战。

NOTE Paragraph

00:10:27.570 --> 00:10:33.175
有人说过，如果你认为教育很昂贵，
那么试一试无知的代价。

00:10:34.112 --> 00:10:35.331
但是我们不能这样。

00:10:35.977 --> 00:10:38.763
让我们为自己投资，

00:10:38.787 --> 00:10:39.945
为我们的孩子和

00:10:39.969 --> 00:10:41.297
地球投资吧。

NOTE Paragraph

00:10:41.321 --> 00:10:42.535
谢谢大家。

NOTE Paragraph

00:10:42.559 --> 00:10:46.818
（掌声）