WEBVTT

00:00:01.709 --> 00:00:06.570
Yogi Berra, en amerikansk 
baseballspelare och filosof, sa:

00:00:06.570 --> 00:00:10.427
"Om vi inte vet var vi ska,
kanske vi inte kommer fram."

00:00:11.435 --> 00:00:15.515
Samlingen av vetenskaplig forskning
ger oss bättre inblick,

00:00:15.515 --> 00:00:20.651
bättre klarhet, i hur vår framtid
kan se ut i ett förändrat klimat

00:00:20.651 --> 00:00:23.000
och vad det kan betyda för vår hälsa.

00:00:23.634 --> 00:00:27.363
Jag är här för att prata
om en besläktad aspekt,

00:00:27.363 --> 00:00:32.009
om hur våra utsläpp av växthusgaser
från förbränningen av fossila bränslen

00:00:32.009 --> 00:00:36.159
minskar näringsinnehållet i vår mat.

NOTE Paragraph

00:00:36.891 --> 00:00:39.134
Vi börjar med kostpyramiden.

00:00:39.134 --> 00:00:40.936
Ni känner alla till kostpyramiden.

00:00:41.288 --> 00:00:43.720
Vi behöver alla äta en varierad kost.

00:00:43.720 --> 00:00:45.291
Vi behöver proteiner,

00:00:45.291 --> 00:00:47.016
vi behöver mineraler,

00:00:47.016 --> 00:00:48.378
vi behöver vitaminer.

00:00:48.378 --> 00:00:51.792
Och det här är ett sätt 
för oss att se till

00:00:51.792 --> 00:00:54.140
att vi får i oss allt vi behöver varje dag

00:00:54.140 --> 00:00:56.292
så att vi kan växa och må bra.

NOTE Paragraph

00:00:56.292 --> 00:00:58.881
Men vi äter inte bara
för att vi behöver det,

00:00:58.881 --> 00:01:00.865
vi äter också för nöjes skull.

00:01:00.865 --> 00:01:03.508
Bröd, pasta, pizza –

00:01:03.512 --> 00:01:07.577
det finns en massa mat
som har kulturell betydelse.

00:01:07.577 --> 00:01:09.429
Vi tycker om att äta den.

00:01:10.008 --> 00:01:12.443
Så maten är viktig för vår kost,

00:01:12.443 --> 00:01:15.173
men den är också viktig för våra kulturer.

NOTE Paragraph

00:01:15.697 --> 00:01:18.645
Koldioxiden har ökat i mängd

00:01:18.645 --> 00:01:21.205
sedan den industriella
revolutionens början,

00:01:21.205 --> 00:01:26.511
en ökning från 280 ppm, eller miljondelar,
till över 410 ppm i dag,

00:01:26.511 --> 00:01:28.898
och den fortsätter öka.

00:01:28.898 --> 00:01:33.298
Kolet som växter behöver för att växa
kommer från koldioxiden.

00:01:33.298 --> 00:01:34.824
Växterna tar upp den,

00:01:34.824 --> 00:01:40.055
och de bryter ner den
så att de kan använda kolet för att växa.

00:01:40.472 --> 00:01:43.475
De behöver också näring från jorden.

00:01:44.056 --> 00:01:48.012
Så ja, koldioxid är växternas mat.

NOTE Paragraph

00:01:49.066 --> 00:01:54.076
Att koldioxidhalten ökar
borde vara goda nyheter

00:01:54.076 --> 00:01:57.106
för livsmedelsförsörjningen i världen,

00:01:57.106 --> 00:02:00.814
som ska se till att alla
har tillräckligt att äta varje dag.

00:02:01.396 --> 00:02:06.621
Ungefär 820 miljoner människor i världen
får inte tillräckligt att äta varje dag.

00:02:07.000 --> 00:02:10.586
Så det finns en hel del skrivet
om hur högre koldioxidhalter

00:02:10.586 --> 00:02:13.401
ska hjälpa till med 
livsmedelsförsörjningsproblemen.

00:02:13.401 --> 00:02:18.557
Vi behöver skynda på utvecklingen
när det gäller jordbruksproduktiviteten

00:02:18.557 --> 00:02:23.406
för att livnära de nio till tio miljarder
personer som kommer finnas år 2050

00:02:23.406 --> 00:02:27.733
och för att uppfylla de Globala målen 
för hållbar utveckling, särskilt Mål 2,

00:02:27.733 --> 00:02:30.913
som rör tryggare livsmedelsförsörjning,

00:02:30.913 --> 00:02:32.471
bättre näring,

00:02:32.471 --> 00:02:36.125
och ökad tillgång för alla
till den mat vi behöver.

00:02:36.125 --> 00:02:40.869
Vi vet att klimatförändringarna
påverkar jordbruksproduktiviteten.

00:02:40.869 --> 00:02:43.289
Jorden har blivit ungefär en grad varmare

00:02:43.289 --> 00:02:45.604
sedan tiden före industrialiseringen.

00:02:45.604 --> 00:02:49.407
Det förändrar lokala temperatur-
och nederbördsmönster,

00:02:49.407 --> 00:02:53.865
och det får konsekvenser
för produktiviteten i jordbruket

00:02:53.865 --> 00:02:55.617
i många delar av världen.

00:02:56.122 --> 00:02:59.547
Och det är inte bara förändringarna 
i temperatur och nederbörd,

00:02:59.547 --> 00:03:00.833
det är extremerna.

00:03:01.463 --> 00:03:05.148
Extremer i form av värmeböljor,
översvämningar och torka

00:03:05.148 --> 00:03:09.018
påverkar produktiviteten avsevärt.

NOTE Paragraph

00:03:10.577 --> 00:03:12.947
Och koldioxiden,

00:03:12.947 --> 00:03:15.888
förutom att den får växter att växa,

00:03:15.888 --> 00:03:18.719
har även andra följder,

00:03:18.719 --> 00:03:21.809
som att växter,
när koldioxidhalten är högre,

00:03:21.809 --> 00:03:25.848
ökar produktionen av kolhydrater – 
socker och stärkelse –

00:03:25.848 --> 00:03:31.172
och minskar koncentrationen av proteiner
och nödvändiga näringsämnen.

00:03:31.172 --> 00:03:37.775
Det här är väldigt viktigt för hur vi ser 
på livsmedelsförsörjningen i framtiden.

NOTE Paragraph

00:03:38.422 --> 00:03:42.352
För några kvällar sedan, i diskussionerna 
om klimatförändringarna,

00:03:42.352 --> 00:03:46.341
var det någon som sa
att hen var fem sjundedels optimist:

00:03:46.341 --> 00:03:49.206
att hen är optimist fem dagar i veckan,

00:03:49.206 --> 00:03:52.021
och det här är ett ämne
för de övriga två dagarna.

NOTE Paragraph

00:03:53.107 --> 00:03:55.350
Om vi tänker på mineraler

00:03:55.350 --> 00:03:59.721
påverkas nästan alla av dem
av högre koldioxidhalter.

00:03:59.721 --> 00:04:02.114
Järn och zink påverkas särskilt mycket.

00:04:02.114 --> 00:04:06.225
Om du inte får tillräckligt
med järn kan du få blodbrist.

00:04:06.225 --> 00:04:09.313
Det kan orsaka trötthet, andnöd,

00:04:09.313 --> 00:04:12.680
och ytterligare några 
ganska allvarliga åkommor.

00:04:12.680 --> 00:04:14.440
Om du inte får tillräckligt med zink

00:04:14.440 --> 00:04:16.945
kan du tappa matlusten.

00:04:16.945 --> 00:04:19.096
Det är ett betydande problem i världen.

00:04:19.096 --> 00:04:22.215
Ungefär en miljard människor
har zinkbrist.

00:04:22.215 --> 00:04:25.159
Zink är väldigt viktigt
för mödrar och barns hälsa.

00:04:25.159 --> 00:04:27.166
Det påverkar utvecklingen.

00:04:27.698 --> 00:04:31.539
B-vitaminer är nödvändiga
av en mängd anledningar.

00:04:31.539 --> 00:04:34.557
De hjälper till att omvandla
vår mat till energi.

00:04:34.557 --> 00:04:39.839
De är viktiga för många
fysiologiska processer i vår kropp.

00:04:39.894 --> 00:04:42.632
Och när en växt har högre kolhalt

00:04:42.632 --> 00:04:44.294
får den mindre kväve

00:04:44.294 --> 00:04:46.310
och mindre B-vitaminer.

NOTE Paragraph

00:04:46.661 --> 00:04:48.269
Det påverkar inte bara oss.

00:04:48.269 --> 00:04:50.012
Boskap påverkas redan

00:04:50.012 --> 00:04:53.628
eftersom kvaliteten
på deras bete försämras.

00:04:53.628 --> 00:04:57.113
Det här påverkar faktiskt alla
som äter växter.

00:04:57.113 --> 00:05:00.999
Tänk till exempel på våra husdjur,
som katter och hundar.

00:05:00.999 --> 00:05:04.627
Om du tittar på innehållsdeklarationen
för maten för sällskapsdjur och hundar

00:05:04.627 --> 00:05:09.150
så finns det en stor andel
spannmål i den maten.

00:05:09.150 --> 00:05:11.261
Så det här påverkar alla.

NOTE Paragraph

00:05:11.261 --> 00:05:13.591
Hur vet vi att det är ett problem?

00:05:13.591 --> 00:05:15.502
Vi känner till det från fältstudier

00:05:15.502 --> 00:05:18.897
och från experimentella studier
gjorda i laboratorium.

00:05:18.897 --> 00:05:20.401
I fältstudierna –

00:05:20.401 --> 00:05:24.840
och jag kommer främst fokusera 
på vete och ris –

00:05:24.840 --> 00:05:27.300
finns det fält med till exempel ris

00:05:27.300 --> 00:05:29.460
som har delats in i olika jordlotter.

00:05:30.380 --> 00:05:32.498
Och lotterna är precis likadana:

00:05:32.498 --> 00:05:34.413
Jorden är densamma,

00:05:34.413 --> 00:05:36.096
nederbörden är densamma –

00:05:36.096 --> 00:05:38.116
allt är likadant.

00:05:38.116 --> 00:05:42.193
Förutom att man blåser ut koldioxid
över några av jordlotterna.

00:05:42.577 --> 00:05:45.012
Så man kan jämföra

00:05:45.012 --> 00:05:48.316
hur det ser ut under de villkor vi har nu

00:05:48.316 --> 00:05:51.162
med de ökade koldioxidhalterna

00:05:51.182 --> 00:05:52.722
i framtiden.

NOTE Paragraph

00:05:52.722 --> 00:05:56.031
Jag deltog i en av de få studier 
som har undersökt det här.

00:05:56.031 --> 00:06:00.636
Vi tittade på 18 risfält i Kina och Japan

00:06:00.636 --> 00:06:03.522
och odlade dem under de omständigheter
man kan förvänta sig

00:06:03.522 --> 00:06:05.185
senare under det här århundradet.

00:06:07.075 --> 00:06:09.187
När man tittar på slutsatserna

00:06:09.187 --> 00:06:12.253
är den vita stapeln hur det ser ut i dag,

00:06:12.253 --> 00:06:16.409
och den röda stapeln hur det kommer
att se ut senare under 2000-talet.

00:06:17.711 --> 00:06:20.699
Proteinet minskar med ungefär tio procent,

00:06:20.699 --> 00:06:24.602
järn med ungefär åtta procent,
zink med ungefär fem procent.

00:06:25.314 --> 00:06:27.904
Det låter inte
som jättestora förändringar,

00:06:27.904 --> 00:06:30.272
men tänk på fattiga människor

00:06:30.272 --> 00:06:31.842
i alla länder,

00:06:31.842 --> 00:06:34.311
som främst lever på stärkelse,

00:06:34.311 --> 00:06:37.221
och att det här kommer att knuffa
alla som är på gränsen

00:06:37.221 --> 00:06:39.512
över gränsen in i direkt näringsbrist

00:06:39.512 --> 00:06:42.123
och skapa alla möjliga hälsoproblem.

NOTE Paragraph

00:06:42.123 --> 00:06:46.068
Situationen är tydligare
när det gäller B-vitaminer.

00:06:46.068 --> 00:06:49.711
För vitamin B1 och B2

00:06:49.711 --> 00:06:52.414
är minskningen 17 procent.

00:06:52.414 --> 00:06:57.447
Pantotensyra, vitamin B5,
minskar ungefär 13 procent.

00:06:57.447 --> 00:07:00.808
Folsyra minskar med 30 procent.

00:07:00.808 --> 00:07:05.164
Det här är medelvärden
för de olika experimenten som har gjorts.

00:07:05.164 --> 00:07:08.622
Folsyra är nödvändigt 
för barns utveckling.

00:07:08.622 --> 00:07:11.211
Gravida kvinnor som inte får 
tillräckligt med folsyra

00:07:11.211 --> 00:07:14.091
löper mycket högre risk
att föda barn med missbildningar.

00:07:14.419 --> 00:07:19.739
Så det här är väldigt allvarliga
potentiella följder för vår hälsa

00:07:19.739 --> 00:07:22.190
av den fortsatta koldioxidökningen.

NOTE Paragraph

00:07:23.566 --> 00:07:24.891
I ett annat exempel,

00:07:24.891 --> 00:07:29.230
modelleringsarbetet här gjordes
av Chris Weyant och hans kolleger,

00:07:29.230 --> 00:07:32.341
undersöktes den här kedjan
från mer koldioxid

00:07:32.386 --> 00:07:36.266
till mindre järn och zink –
de tittade bara på järn och zink –

00:07:36.302 --> 00:07:38.293
till olika hälsoeffekter.

00:07:38.293 --> 00:07:41.705
De undersökte malaria, 
diarrésjukdomar, lunginflammation,

00:07:41.705 --> 00:07:43.483
blodbrist,

00:07:43.483 --> 00:07:47.674
och undersökte vad följderna 
kunde bli år 2050.

00:07:47.674 --> 00:07:49.938
Ju mörkare färgen är här,

00:07:49.938 --> 00:07:51.912
desto större är följderna.

00:07:51.912 --> 00:07:54.645
Man kan se den största effekten

00:07:54.645 --> 00:07:57.588
i Asien och Afrika,

00:07:57.588 --> 00:08:00.467
men observera att i länder som USA

00:08:00.467 --> 00:08:02.007
och i länder i Europa

00:08:02.007 --> 00:08:04.472
kan befolkningen också drabbas.

00:08:04.815 --> 00:08:09.349
De uppskattade att 125 miljoner
människor kunde påverkas.

00:08:09.951 --> 00:08:11.382
De skapade också modeller

00:08:11.432 --> 00:08:14.360
för vilka åtgärder
som skulle vara mest effektiva,

00:08:14.420 --> 00:08:18.551
och deras slutsats var att det skulle vara
att minska utsläppen av växthusgaser:

00:08:18.551 --> 00:08:21.683
Se till att växthusgaserna minskade 
till mitten av århundradet

00:08:21.683 --> 00:08:24.850
så att vi inte behöver oroa oss 
så mycket för följderna

00:08:24.890 --> 00:08:26.990
längre fram i framtiden.

NOTE Paragraph

00:08:28.557 --> 00:08:30.968
De här experimenten, de här modellerna,

00:08:30.968 --> 00:08:32.352
tog inte hänsyn

00:08:32.352 --> 00:08:34.002
till själva klimatförändringarna.

00:08:34.002 --> 00:08:37.206
De tittade bara på den ökade koldioxiden.

00:08:37.514 --> 00:08:39.678
Så när man lägger ihop dem,

00:08:39.678 --> 00:08:43.197
blir effekten mycket större 
än vad jag har visat er.

NOTE Paragraph

00:08:44.028 --> 00:08:47.021
Jag skulle nu vilja berätta för er

00:08:47.021 --> 00:08:51.859
hur mycket den mat ni åt till frukost,
och den mat ni kommer att äta till lunch,

00:08:51.859 --> 00:08:54.822
har förändrats från den
som era mor- och farföräldrar åt

00:08:54.822 --> 00:08:57.236
när det gäller näringsvärdet.

00:08:58.152 --> 00:08:59.293
Men det kan jag inte.

00:08:59.293 --> 00:09:01.506
Vi har ingen forskning på det.

00:09:02.143 --> 00:09:05.318
Jag skulle vilja berätta för er
hur mycket bristen på mat i dag

00:09:05.318 --> 00:09:07.161
påverkas av förändringarna.

00:09:07.851 --> 00:09:08.991
Men det kan jag inte.

00:09:08.991 --> 00:09:11.430
Vi har ingen forskning på det heller.

00:09:12.307 --> 00:09:15.773
Det är mycket som vi behöver 
ta reda på om det här,

00:09:15.773 --> 00:09:19.846
även vad de möjliga lösningarna kan vara.

00:09:19.846 --> 00:09:22.674
Vi vet inte exakt vilka lösningarna är,

00:09:22.674 --> 00:09:25.441
men vi har en mängd alternativ.

00:09:25.441 --> 00:09:27.976
Vi har tekniska framsteg.

00:09:27.976 --> 00:09:31.336
Vi har växtförädling.
Vi har bioberikning.

00:09:31.336 --> 00:09:33.192
Typen av jord kan påverka.

00:09:33.192 --> 00:09:36.209
Och, det skulle naturligtvis
vara bra att veta

00:09:36.209 --> 00:09:39.694
hur de här förändringarna
kan påverka vår framtida hälsa

00:09:39.694 --> 00:09:43.119
och våra barn och barnbarns hälsa.

00:09:44.021 --> 00:09:46.474
Den här sortens investeringar tar tid.

00:09:46.923 --> 00:09:50.237
Det kommer att ta tid
att lösa alla de här problemen.

00:09:51.317 --> 00:09:54.998
Det finns inte någon nationell enhet
eller företagsgrupp

00:09:54.998 --> 00:09:56.952
som bekostar den här forskningen.

00:09:57.469 --> 00:10:03.249
Vi behöver de här investeringarna 
för att ta reda på vart vi är på väg.

NOTE Paragraph

00:10:03.998 --> 00:10:06.631
Vad vi kan göra under tiden

00:10:06.631 --> 00:10:12.783
är att se till att alla människor
får tillgång till en allsidig kost,

00:10:12.783 --> 00:10:16.902
inte bara i de rika delarna 
av världen, utan överallt.

00:10:17.462 --> 00:10:22.295
Vi måste, individuellt och kollektivt, 
minska utsläppen av växthusgaser

00:10:22.295 --> 00:10:25.643
för att minska utmaningarna
som kommer att dyka upp i framtiden.

NOTE Paragraph

00:10:27.440 --> 00:10:31.962
Det har sagts att om du tycker
att det är dyrt med utbildning,

00:10:31.992 --> 00:10:33.972
testa okunskap.

00:10:34.002 --> 00:10:35.821
Låt oss inte göra det.

00:10:35.847 --> 00:10:38.717
Låt oss investera i oss själva,

00:10:38.717 --> 00:10:39.899
i våra barn,

00:10:39.899 --> 00:10:41.271
och i vår planet.

NOTE Paragraph

00:10:41.271 --> 00:10:42.519
Tack.

NOTE Paragraph

00:10:42.519 --> 00:10:45.358
(Applåder)