1
00:00:01,709 --> 00:00:06,570
Yogi Berra, en amerikansk 
baseballspelare och filosof, sa:

2
00:00:06,570 --> 00:00:10,427
"Om vi inte vet var vi ska,
kanske vi inte kommer fram."

3
00:00:11,435 --> 00:00:15,515
Samlingen av vetenskaplig forskning
ger oss bättre inblick,

4
00:00:15,515 --> 00:00:20,651
bättre klarhet, i hur vår framtid
kan se ut i ett förändrat klimat

5
00:00:20,651 --> 00:00:23,000
och vad det kan betyda för vår hälsa.

6
00:00:23,634 --> 00:00:27,363
Jag är här för att prata
om en besläktad aspekt,

7
00:00:27,363 --> 00:00:32,009
om hur våra utsläpp av växthusgaser
från förbränningen av fossila bränslen

8
00:00:32,009 --> 00:00:36,159
minskar näringsinnehållet i vår mat.

9
00:00:36,891 --> 00:00:39,134
Vi börjar med kostpyramiden.

10
00:00:39,134 --> 00:00:40,936
Ni känner alla till kostpyramiden.

11
00:00:41,288 --> 00:00:43,720
Vi behöver alla äta en varierad kost.

12
00:00:43,720 --> 00:00:45,291
Vi behöver proteiner,

13
00:00:45,291 --> 00:00:47,016
vi behöver mineraler,

14
00:00:47,016 --> 00:00:48,378
vi behöver vitaminer.

15
00:00:48,378 --> 00:00:51,792
Och det här är ett sätt 
för oss att se till

16
00:00:51,792 --> 00:00:54,140
att vi får i oss allt vi behöver varje dag

17
00:00:54,140 --> 00:00:56,292
så att vi kan växa och må bra.

18
00:00:56,292 --> 00:00:58,881
Men vi äter inte bara
för att vi behöver det,

19
00:00:58,881 --> 00:01:00,865
vi äter också för nöjes skull.

20
00:01:00,865 --> 00:01:03,508
Bröd, pasta, pizza –

21
00:01:03,512 --> 00:01:07,577
det finns en massa mat
som har kulturell betydelse.

22
00:01:07,577 --> 00:01:09,429
Vi tycker om att äta den.

23
00:01:10,008 --> 00:01:12,443
Så maten är viktig för vår kost,

24
00:01:12,443 --> 00:01:15,173
men den är också viktig för våra kulturer.

25
00:01:15,697 --> 00:01:18,645
Koldioxiden har ökat i mängd

26
00:01:18,645 --> 00:01:21,205
sedan den industriella
revolutionens början,

27
00:01:21,205 --> 00:01:26,511
en ökning från 280 ppm, eller miljondelar,
till över 410 ppm i dag,

28
00:01:26,511 --> 00:01:28,898
och den fortsätter öka.

29
00:01:28,898 --> 00:01:33,298
Kolet som växter behöver för att växa
kommer från koldioxiden.

30
00:01:33,298 --> 00:01:34,824
Växterna tar upp den,

31
00:01:34,824 --> 00:01:40,055
och de bryter ner den
så att de kan använda kolet för att växa.

32
00:01:40,472 --> 00:01:43,475
De behöver också näring från jorden.

33
00:01:44,056 --> 00:01:48,012
Så ja, koldioxid är växternas mat.

34
00:01:49,066 --> 00:01:54,076
Att koldioxidhalten ökar
borde vara goda nyheter

35
00:01:54,076 --> 00:01:57,106
för livsmedelsförsörjningen i världen,

36
00:01:57,106 --> 00:02:00,814
som ska se till att alla
har tillräckligt att äta varje dag.

37
00:02:01,396 --> 00:02:06,621
Ungefär 820 miljoner människor i världen
får inte tillräckligt att äta varje dag.

38
00:02:07,000 --> 00:02:10,586
Så det finns en hel del skrivet
om hur högre koldioxidhalter

39
00:02:10,586 --> 00:02:13,401
ska hjälpa till med 
livsmedelsförsörjningsproblemen.

40
00:02:13,401 --> 00:02:18,557
Vi behöver skynda på utvecklingen
när det gäller jordbruksproduktiviteten

41
00:02:18,557 --> 00:02:23,406
för att livnära de nio till tio miljarder
personer som kommer finnas år 2050

42
00:02:23,406 --> 00:02:27,733
och för att uppfylla de Globala målen 
för hållbar utveckling, särskilt Mål 2,

43
00:02:27,733 --> 00:02:30,913
som rör tryggare livsmedelsförsörjning,

44
00:02:30,913 --> 00:02:32,471
bättre näring,

45
00:02:32,471 --> 00:02:36,125
och ökad tillgång för alla
till den mat vi behöver.

46
00:02:36,125 --> 00:02:40,869
Vi vet att klimatförändringarna
påverkar jordbruksproduktiviteten.

47
00:02:40,869 --> 00:02:43,289
Jorden har blivit ungefär en grad varmare

48
00:02:43,289 --> 00:02:45,604
sedan tiden före industrialiseringen.

49
00:02:45,604 --> 00:02:49,407
Det förändrar lokala temperatur-
och nederbördsmönster,

50
00:02:49,407 --> 00:02:53,865
och det får konsekvenser
för produktiviteten i jordbruket

51
00:02:53,865 --> 00:02:55,617
i många delar av världen.

52
00:02:56,122 --> 00:02:59,547
Och det är inte bara förändringarna 
i temperatur och nederbörd,

53
00:02:59,547 --> 00:03:00,833
det är extremerna.

54
00:03:01,463 --> 00:03:05,148
Extremer i form av värmeböljor,
översvämningar och torka

55
00:03:05,148 --> 00:03:09,018
påverkar produktiviteten avsevärt.

56
00:03:10,577 --> 00:03:12,947
Och koldioxiden,

57
00:03:12,947 --> 00:03:15,888
förutom att den får växter att växa,

58
00:03:15,888 --> 00:03:18,719
har även andra följder,

59
00:03:18,719 --> 00:03:21,809
som att växter,
när koldioxidhalten är högre,

60
00:03:21,809 --> 00:03:25,848
ökar produktionen av kolhydrater – 
socker och stärkelse –

61
00:03:25,848 --> 00:03:31,172
och minskar koncentrationen av proteiner
och nödvändiga näringsämnen.

62
00:03:31,172 --> 00:03:37,775
Det här är väldigt viktigt för hur vi ser 
på livsmedelsförsörjningen i framtiden.

63
00:03:38,422 --> 00:03:42,352
För några kvällar sedan, i diskussionerna 
om klimatförändringarna,

64
00:03:42,352 --> 00:03:46,341
var det någon som sa
att hen var fem sjundedels optimist:

65
00:03:46,341 --> 00:03:49,206
att hen är optimist fem dagar i veckan,

66
00:03:49,206 --> 00:03:52,021
och det här är ett ämne
för de övriga två dagarna.

67
00:03:53,107 --> 00:03:55,350
Om vi tänker på mineraler

68
00:03:55,350 --> 00:03:59,721
påverkas nästan alla av dem
av högre koldioxidhalter.

69
00:03:59,721 --> 00:04:02,114
Järn och zink påverkas särskilt mycket.

70
00:04:02,114 --> 00:04:06,225
Om du inte får tillräckligt
med järn kan du få blodbrist.

71
00:04:06,225 --> 00:04:09,313
Det kan orsaka trötthet, andnöd,

72
00:04:09,313 --> 00:04:12,680
och ytterligare några 
ganska allvarliga åkommor.

73
00:04:12,680 --> 00:04:14,440
Om du inte får tillräckligt med zink

74
00:04:14,440 --> 00:04:16,945
kan du tappa matlusten.

75
00:04:16,945 --> 00:04:19,096
Det är ett betydande problem i världen.

76
00:04:19,096 --> 00:04:22,215
Ungefär en miljard människor
har zinkbrist.

77
00:04:22,215 --> 00:04:25,159
Zink är väldigt viktigt
för mödrar och barns hälsa.

78
00:04:25,159 --> 00:04:27,166
Det påverkar utvecklingen.

79
00:04:27,698 --> 00:04:31,539
B-vitaminer är nödvändiga
av en mängd anledningar.

80
00:04:31,539 --> 00:04:34,557
De hjälper till att omvandla
vår mat till energi.

81
00:04:34,557 --> 00:04:39,839
De är viktiga för många
fysiologiska processer i vår kropp.

82
00:04:39,894 --> 00:04:42,632
Och när en växt har högre kolhalt

83
00:04:42,632 --> 00:04:44,294
får den mindre kväve

84
00:04:44,294 --> 00:04:46,310
och mindre B-vitaminer.

85
00:04:46,661 --> 00:04:48,269
Det påverkar inte bara oss.

86
00:04:48,269 --> 00:04:50,012
Boskap påverkas redan

87
00:04:50,012 --> 00:04:53,628
eftersom kvaliteten
på deras bete försämras.

88
00:04:53,628 --> 00:04:57,113
Det här påverkar faktiskt alla
som äter växter.

89
00:04:57,113 --> 00:05:00,999
Tänk till exempel på våra husdjur,
som katter och hundar.

90
00:05:00,999 --> 00:05:04,627
Om du tittar på innehållsdeklarationen
för maten för sällskapsdjur och hundar

91
00:05:04,627 --> 00:05:09,150
så finns det en stor andel
spannmål i den maten.

92
00:05:09,150 --> 00:05:11,261
Så det här påverkar alla.

93
00:05:11,261 --> 00:05:13,591
Hur vet vi att det är ett problem?

94
00:05:13,591 --> 00:05:15,502
Vi känner till det från fältstudier

95
00:05:15,502 --> 00:05:18,897
och från experimentella studier
gjorda i laboratorium.

96
00:05:18,897 --> 00:05:20,401
I fältstudierna –

97
00:05:20,401 --> 00:05:24,840
och jag kommer främst fokusera 
på vete och ris –

98
00:05:24,840 --> 00:05:27,300
finns det fält med till exempel ris

99
00:05:27,300 --> 00:05:29,460
som har delats in i olika jordlotter.

100
00:05:30,380 --> 00:05:32,498
Och lotterna är precis likadana:

101
00:05:32,498 --> 00:05:34,413
Jorden är densamma,

102
00:05:34,413 --> 00:05:36,096
nederbörden är densamma –

103
00:05:36,096 --> 00:05:38,116
allt är likadant.

104
00:05:38,116 --> 00:05:42,193
Förutom att man blåser ut koldioxid
över några av jordlotterna.

105
00:05:42,577 --> 00:05:45,012
Så man kan jämföra

106
00:05:45,012 --> 00:05:48,316
hur det ser ut under de villkor vi har nu

107
00:05:48,316 --> 00:05:51,162
med de ökade koldioxidhalterna

108
00:05:51,182 --> 00:05:52,722
i framtiden.

109
00:05:52,722 --> 00:05:56,031
Jag deltog i en av de få studier 
som har undersökt det här.

110
00:05:56,031 --> 00:06:00,636
Vi tittade på 18 risfält i Kina och Japan

111
00:06:00,636 --> 00:06:03,522
och odlade dem under de omständigheter
man kan förvänta sig

112
00:06:03,522 --> 00:06:05,185
senare under det här århundradet.

113
00:06:07,075 --> 00:06:09,187
När man tittar på slutsatserna

114
00:06:09,187 --> 00:06:12,253
är den vita stapeln hur det ser ut i dag,

115
00:06:12,253 --> 00:06:16,409
och den röda stapeln hur det kommer
att se ut senare under 2000-talet.

116
00:06:17,711 --> 00:06:20,699
Proteinet minskar med ungefär tio procent,

117
00:06:20,699 --> 00:06:24,602
järn med ungefär åtta procent,
zink med ungefär fem procent.

118
00:06:25,314 --> 00:06:27,904
Det låter inte
som jättestora förändringar,

119
00:06:27,904 --> 00:06:30,272
men tänk på fattiga människor

120
00:06:30,272 --> 00:06:31,842
i alla länder,

121
00:06:31,842 --> 00:06:34,311
som främst lever på stärkelse,

122
00:06:34,311 --> 00:06:37,221
och att det här kommer att knuffa
alla som är på gränsen

123
00:06:37,221 --> 00:06:39,512
över gränsen in i direkt näringsbrist

124
00:06:39,512 --> 00:06:42,123
och skapa alla möjliga hälsoproblem.

125
00:06:42,123 --> 00:06:46,068
Situationen är tydligare
när det gäller B-vitaminer.

126
00:06:46,068 --> 00:06:49,711
För vitamin B1 och B2

127
00:06:49,711 --> 00:06:52,414
är minskningen 17 procent.

128
00:06:52,414 --> 00:06:57,447
Pantotensyra, vitamin B5,
minskar ungefär 13 procent.

129
00:06:57,447 --> 00:07:00,808
Folsyra minskar med 30 procent.

130
00:07:00,808 --> 00:07:05,164
Det här är medelvärden
för de olika experimenten som har gjorts.

131
00:07:05,164 --> 00:07:08,622
Folsyra är nödvändigt 
för barns utveckling.

132
00:07:08,622 --> 00:07:11,211
Gravida kvinnor som inte får 
tillräckligt med folsyra

133
00:07:11,211 --> 00:07:14,091
löper mycket högre risk
att föda barn med missbildningar.

134
00:07:14,419 --> 00:07:19,739
Så det här är väldigt allvarliga
potentiella följder för vår hälsa

135
00:07:19,739 --> 00:07:22,190
av den fortsatta koldioxidökningen.

136
00:07:23,566 --> 00:07:24,891
I ett annat exempel,

137
00:07:24,891 --> 00:07:29,230
modelleringsarbetet här gjordes
av Chris Weyant och hans kolleger,

138
00:07:29,230 --> 00:07:32,341
undersöktes den här kedjan
från mer koldioxid

139
00:07:32,386 --> 00:07:36,266
till mindre järn och zink –
de tittade bara på järn och zink –

140
00:07:36,302 --> 00:07:38,293
till olika hälsoeffekter.

141
00:07:38,293 --> 00:07:41,705
De undersökte malaria, 
diarrésjukdomar, lunginflammation,

142
00:07:41,705 --> 00:07:43,483
blodbrist,

143
00:07:43,483 --> 00:07:47,674
och undersökte vad följderna 
kunde bli år 2050.

144
00:07:47,674 --> 00:07:49,938
Ju mörkare färgen är här,

145
00:07:49,938 --> 00:07:51,912
desto större är följderna.

146
00:07:51,912 --> 00:07:54,645
Man kan se den största effekten

147
00:07:54,645 --> 00:07:57,588
i Asien och Afrika,

148
00:07:57,588 --> 00:08:00,467
men observera att i länder som USA

149
00:08:00,467 --> 00:08:02,007
och i länder i Europa

150
00:08:02,007 --> 00:08:04,472
kan befolkningen också drabbas.

151
00:08:04,815 --> 00:08:09,349
De uppskattade att 125 miljoner
människor kunde påverkas.

152
00:08:09,951 --> 00:08:11,382
De skapade också modeller

153
00:08:11,432 --> 00:08:14,360
för vilka åtgärder
som skulle vara mest effektiva,

154
00:08:14,420 --> 00:08:18,551
och deras slutsats var att det skulle vara
att minska utsläppen av växthusgaser:

155
00:08:18,551 --> 00:08:21,683
Se till att växthusgaserna minskade 
till mitten av århundradet

156
00:08:21,683 --> 00:08:24,850
så att vi inte behöver oroa oss 
så mycket för följderna

157
00:08:24,890 --> 00:08:26,990
längre fram i framtiden.

158
00:08:28,557 --> 00:08:30,968
De här experimenten, de här modellerna,

159
00:08:30,968 --> 00:08:32,352
tog inte hänsyn

160
00:08:32,352 --> 00:08:34,002
till själva klimatförändringarna.

161
00:08:34,002 --> 00:08:37,206
De tittade bara på den ökade koldioxiden.

162
00:08:37,514 --> 00:08:39,678
Så när man lägger ihop dem,

163
00:08:39,678 --> 00:08:43,197
blir effekten mycket större 
än vad jag har visat er.

164
00:08:44,028 --> 00:08:47,021
Jag skulle nu vilja berätta för er

165
00:08:47,021 --> 00:08:51,859
hur mycket den mat ni åt till frukost,
och den mat ni kommer att äta till lunch,

166
00:08:51,859 --> 00:08:54,822
har förändrats från den
som era mor- och farföräldrar åt

167
00:08:54,822 --> 00:08:57,236
när det gäller näringsvärdet.

168
00:08:58,152 --> 00:08:59,293
Men det kan jag inte.

169
00:08:59,293 --> 00:09:01,506
Vi har ingen forskning på det.

170
00:09:02,143 --> 00:09:05,318
Jag skulle vilja berätta för er
hur mycket bristen på mat i dag

171
00:09:05,318 --> 00:09:07,161
påverkas av förändringarna.

172
00:09:07,851 --> 00:09:08,991
Men det kan jag inte.

173
00:09:08,991 --> 00:09:11,430
Vi har ingen forskning på det heller.

174
00:09:12,307 --> 00:09:15,773
Det är mycket som vi behöver 
ta reda på om det här,

175
00:09:15,773 --> 00:09:19,846
även vad de möjliga lösningarna kan vara.

176
00:09:19,846 --> 00:09:22,674
Vi vet inte exakt vilka lösningarna är,

177
00:09:22,674 --> 00:09:25,441
men vi har en mängd alternativ.

178
00:09:25,441 --> 00:09:27,976
Vi har tekniska framsteg.

179
00:09:27,976 --> 00:09:31,336
Vi har växtförädling.
Vi har bioberikning.

180
00:09:31,336 --> 00:09:33,192
Typen av jord kan påverka.

181
00:09:33,192 --> 00:09:36,209
Och, det skulle naturligtvis
vara bra att veta

182
00:09:36,209 --> 00:09:39,694
hur de här förändringarna
kan påverka vår framtida hälsa

183
00:09:39,694 --> 00:09:43,119
och våra barn och barnbarns hälsa.

184
00:09:44,021 --> 00:09:46,474
Den här sortens investeringar tar tid.

185
00:09:46,923 --> 00:09:50,237
Det kommer att ta tid
att lösa alla de här problemen.

186
00:09:51,317 --> 00:09:54,998
Det finns inte någon nationell enhet
eller företagsgrupp

187
00:09:54,998 --> 00:09:56,952
som bekostar den här forskningen.

188
00:09:57,469 --> 00:10:03,249
Vi behöver de här investeringarna 
för att ta reda på vart vi är på väg.

189
00:10:03,998 --> 00:10:06,631
Vad vi kan göra under tiden

190
00:10:06,631 --> 00:10:12,783
är att se till att alla människor
får tillgång till en allsidig kost,

191
00:10:12,783 --> 00:10:16,902
inte bara i de rika delarna 
av världen, utan överallt.

192
00:10:17,462 --> 00:10:22,295
Vi måste, individuellt och kollektivt, 
minska utsläppen av växthusgaser

193
00:10:22,295 --> 00:10:25,643
för att minska utmaningarna
som kommer att dyka upp i framtiden.

194
00:10:27,440 --> 00:10:31,962
Det har sagts att om du tycker
att det är dyrt med utbildning,

195
00:10:31,992 --> 00:10:33,972
testa okunskap.

196
00:10:34,002 --> 00:10:35,821
Låt oss inte göra det.

197
00:10:35,847 --> 00:10:38,717
Låt oss investera i oss själva,

198
00:10:38,717 --> 00:10:39,899
i våra barn,

199
00:10:39,899 --> 00:10:41,271
och i vår planet.

200
00:10:41,271 --> 00:10:42,519
Tack.

201
00:10:42,519 --> 00:10:45,358
(Applåder)