WEBVTT

00:00:01.809 --> 00:00:06.696
Американский бейсболист
и «философ» Йоги Берра говорил:

00:00:06.720 --> 00:00:10.287
«Если не знать, куда идти,
то можно туда и не дойти».

00:00:11.525 --> 00:00:15.571
Накопление научных знаний
даёт нам лучшее представление

00:00:15.595 --> 00:00:20.767
и более ясное понимание того, каким
может быть будущее в меняющемся климате

00:00:20.791 --> 00:00:23.000
и что это может значить
для нашего здоровья.

00:00:23.714 --> 00:00:27.419
Мне хотелось бы обсудить одну
из сторон этого вопроса, а именно

00:00:27.443 --> 00:00:32.105
как выделение парниковых газов
от сжигания ископаемых видов топлива

00:00:32.129 --> 00:00:36.159
снижает пищевую ценность нашей еды.

NOTE Paragraph

00:00:37.011 --> 00:00:39.150
Начнем с пищевой пирамиды.

00:00:39.174 --> 00:00:40.936
Вы прекрасно знаете, что это такое.

00:00:41.348 --> 00:00:43.786
Нам всем необходимо 
сбалансированное питание.

00:00:43.810 --> 00:00:45.327
Нам нужно получать белки,

00:00:45.351 --> 00:00:47.062
микроэлементы

00:00:47.086 --> 00:00:48.394
и витамины.

00:00:48.418 --> 00:00:51.148
Что в каком-то смысле
даёт представление о том,

00:00:51.172 --> 00:00:54.166
как можно получать необходимое
на ежедневной основе

00:00:54.190 --> 00:00:56.308
для обеспечения роста и процветания.

NOTE Paragraph

00:00:56.332 --> 00:00:58.917
Но мы едим не только потому,
что нам это нужно,

00:00:58.941 --> 00:01:00.881
но и ради удовольствия.

00:01:00.905 --> 00:01:03.508
Хлеб, макаронные изделия, пицца —

00:01:03.532 --> 00:01:07.613
всё это примеры обширного ряда продуктов,
имеющих культурную ценность.

00:01:07.637 --> 00:01:09.429
Мы любим их есть.

00:01:10.088 --> 00:01:12.479
Они важны как для нашего рациона,

00:01:12.503 --> 00:01:15.173
так и для нашей культурной принадлежности.

NOTE Paragraph

00:01:15.757 --> 00:01:21.261
Содержание углекислого газа в атмосфере
росло с начала промышленной революции,

00:01:21.285 --> 00:01:26.647
увеличившись с 280 до 410
миллионных долей,

00:01:26.671 --> 00:01:28.914
и эта тенденция сохраняется
на сегодняшний день.

00:01:28.938 --> 00:01:33.364
Растения получают необходимый для роста
углерод из углекислого газа.

00:01:33.388 --> 00:01:35.260
Сначала они поглощают углекислый газ,

00:01:35.260 --> 00:01:38.121
который потом расщепляют,
вычленяя из него углерод,

00:01:38.145 --> 00:01:39.929
используемый для роста.

00:01:40.542 --> 00:01:43.475
Помимо этого им нужны
питательные вещества из почвы.

00:01:44.166 --> 00:01:47.672
Поэтому углекислый газ является
пищей для растений.

NOTE Paragraph

00:01:49.186 --> 00:01:54.152
Увеличение концентрации углекислого
газа должно быть хорошей новостью

00:01:54.176 --> 00:01:57.132
для продовольственной безопасности
по всему миру,

00:01:57.156 --> 00:02:00.814
обеспечивая достаточное количество
питания на каждый день.

00:02:01.466 --> 00:02:06.621
Около 820 млн людей в мире ежедневно
не получают достаточного количества пищи.

00:02:07.090 --> 00:02:10.692
Довольно много было написано о том,
как высокое содержание углекислого газа

00:02:10.716 --> 00:02:13.487
поможет проблеме нашей
продовольственной безопасности.

00:02:13.511 --> 00:02:18.593
Нам необходимо ускорить прогресс
сельскохозяйственного производства,

00:02:18.617 --> 00:02:23.452
чтобы прокормить 9–10 миллиардов человек,
которые будут жить в 2050 году,

00:02:23.476 --> 00:02:25.997
и достичь Целей устойчивого развития ООН,

00:02:26.021 --> 00:02:27.759
в частности, цели номер два —

00:02:27.783 --> 00:02:30.939
обеспечения продовольственной
безопасности,

00:02:30.963 --> 00:02:32.487
повышения питательности,

00:02:32.511 --> 00:02:36.171
увеличения доступа к продуктам,
которые нужны всем.

00:02:36.195 --> 00:02:40.935
Мы знаем, что изменение климата отражается
на продуктивности сельского хозяйства.

00:02:40.959 --> 00:02:44.075
С начала индустриальной эпохи
температура земного шара увеличилась

00:02:44.075 --> 00:02:45.680
на один градус Цельсия.

00:02:45.704 --> 00:02:49.513
Это меняет температуру и характер
осадков во многих регионах,

00:02:49.537 --> 00:02:53.971
что несёт негативные последствия

00:02:53.995 --> 00:02:55.877
для сельскохозяйственного производства.

00:02:56.292 --> 00:02:59.583
И дело не только в региональных
изменениях температуры и осадков.

00:02:59.607 --> 00:03:00.833
Дело в крайностях.

00:03:01.553 --> 00:03:05.224
Крайности в виде аномальной жары,
наводнений и засух

00:03:05.248 --> 00:03:09.018
значительно влияют на продуктивность.

NOTE Paragraph

00:03:10.677 --> 00:03:13.013
Увеличение объёмов углекислого газа,

00:03:13.037 --> 00:03:15.994
помимо способствования росту растений,

00:03:16.018 --> 00:03:18.795
имеет и другие последствия:

00:03:18.819 --> 00:03:21.885
рост содержания углекислого
газа в растениях

00:03:21.909 --> 00:03:25.954
ведёт к увеличению синтеза
углеводов, сахара и крахмала,

00:03:25.978 --> 00:03:31.238
снижая концентрацию белков и жизненно
необходимых питательных веществ.

00:03:31.262 --> 00:03:37.775
Это очень важно учитывать в плане
продовольственной безопасности.

NOTE Paragraph

00:03:38.532 --> 00:03:42.438
Пару дней назад во время
обсуждения изменения климата

00:03:42.462 --> 00:03:46.427
кто-то сказал, что является
оптимистом на пять седьмых:

00:03:46.451 --> 00:03:49.282
пять дней в неделю — оптимист,

00:03:49.306 --> 00:03:52.021
а эта тема — на два оставшихся дня.

NOTE Paragraph

00:03:53.227 --> 00:03:55.386
Почти что все микроэлементы

00:03:55.410 --> 00:03:59.827
подвержены влиянию высокой
концентрации углекислого газа.

00:03:59.851 --> 00:04:02.260
Особо стоит отметить железо и цинк.

00:04:02.284 --> 00:04:06.291
Недостаток железа может вызвать
железодефицитную анемию.

00:04:06.315 --> 00:04:09.369
С ней связывают усталость, одышку

00:04:09.393 --> 00:04:12.726
и другие достаточно серьёзные последствия.

00:04:12.750 --> 00:04:14.466
Нехватка цинка

00:04:14.490 --> 00:04:17.021
может вызвать потерю аппетита.

00:04:17.045 --> 00:04:19.172
Это существенная проблема во всем мире.

00:04:19.196 --> 00:04:22.271
Около миллиарда человек
испытывают недостаток цинка.

00:04:22.295 --> 00:04:25.235
Он очень важен для здоровья
матери и ребёнка.

00:04:25.259 --> 00:04:27.166
Он способствует развитию.

00:04:27.788 --> 00:04:31.605
Витамины группы B жизненно важны
по многочисленным причинам.

00:04:31.629 --> 00:04:34.623
Они помогают превращать
нашу еду в энергию.

00:04:34.647 --> 00:04:36.705
Они играют важную роль
в функционировании

00:04:36.705 --> 00:04:39.960
многих физиологических
процессов в организме.

00:04:39.984 --> 00:04:42.662
Увеличение дозы углерода в растениях

00:04:42.662 --> 00:04:44.370
ведёт к уменьшению содержания азота

00:04:44.394 --> 00:04:46.310
и витаминов группы B.

NOTE Paragraph

00:04:46.731 --> 00:04:48.295
Страдают не только люди.

00:04:48.319 --> 00:04:50.238
Домашний скот уже испытывает это на себе

00:04:50.238 --> 00:04:53.704
из-за ухудшения качества кормов.

00:04:53.728 --> 00:04:57.189
Это отражается на каждом, 
кто потребляет растения.

00:04:57.213 --> 00:05:01.085
Задумайтесь, например, о наших
домашних питомцах: кошках и собаках.

00:05:01.109 --> 00:05:04.577
Присмотритесь к этикетке корма
для домашних животных —

00:05:04.601 --> 00:05:09.246
скорее всего, в нём содержится
значительное количество зерна.

00:05:09.270 --> 00:05:11.357
Поэтому страдают все.

NOTE Paragraph

00:05:11.381 --> 00:05:13.687
Почему мы считаем, что это проблема?

00:05:13.711 --> 00:05:15.588
Благодаря полевым

00:05:15.612 --> 00:05:18.943
и лабораторным исследованиям.

00:05:18.967 --> 00:05:20.447
В полевых исследованиях —

00:05:20.471 --> 00:05:24.916
я сейчас уделю основное
внимание пшенице и рису —

00:05:24.940 --> 00:05:27.346
возьмём, например, разделённые на участки

00:05:27.370 --> 00:05:29.460
рисовые поля.

00:05:30.460 --> 00:05:32.564
Все участки одинаковые:

00:05:32.588 --> 00:05:34.459
одна и та же почва,

00:05:34.483 --> 00:05:36.192
одно и то же количество осадков,

00:05:36.216 --> 00:05:38.152
всё одинаковое.

00:05:38.176 --> 00:05:42.193
Вот только некоторые участки
обдуваются углекислым газом.

00:05:42.637 --> 00:05:45.058
Это позволяет сравнить,

00:05:45.082 --> 00:05:48.352
как обстоят дела в текущих условиях

00:05:48.376 --> 00:05:52.563
с ожидаемой впоследствии ситуацией
повышенного содержания углекислого газа.

NOTE Paragraph

00:05:53.032 --> 00:05:56.097
Я принимала участие в одном
из таких исследований.

00:05:56.121 --> 00:06:00.692
Мы взяли 18 рисовых полей в Китае и Японии

00:06:00.716 --> 00:06:03.538
и выращивали урожай в условиях,

00:06:03.562 --> 00:06:05.185
ожидаемых позже в этом столетии.

00:06:07.185 --> 00:06:09.233
Сравните результаты:

00:06:09.257 --> 00:06:12.349
белый столбец — это текущие условия,

00:06:12.373 --> 00:06:16.409
красный — условия позже в этом столетии.

00:06:16.741 --> 00:06:20.735
Белок уменьшается примерно на 10%,

00:06:20.759 --> 00:06:24.602
железо — на 8%, цинк — на 5%.

00:06:25.404 --> 00:06:27.950
Кажется, что это не так уж и много,

00:06:27.974 --> 00:06:31.878
но если задуматься
о бедных в любой стране,

00:06:31.902 --> 00:06:34.347
которые в основном едят
крахмалосодержащую пищу,

00:06:34.371 --> 00:06:37.297
то люди, которые уже на грани,

00:06:37.321 --> 00:06:39.558
окажутся за чертой,

00:06:39.582 --> 00:06:42.239
что создаст всевозможные
проблемы со здоровьем.

NOTE Paragraph

00:06:42.263 --> 00:06:46.124
С витаминами группы B ситуация
гораздо более серьёзная.

00:06:46.148 --> 00:06:49.777
Для витаминов B1 и B2

00:06:49.801 --> 00:06:52.470
снижение составляет порядка 17%.

00:06:52.494 --> 00:06:57.513
Пантотеновая кислота и витамин B5
снижаются примерно на 13%.

00:06:57.547 --> 00:07:00.874
Фолиевая кислота — на 30%.

00:07:00.888 --> 00:07:05.162
И это средние показатели по различным
проведённым экспериментам.

00:07:05.186 --> 00:07:08.758
Фолиевая кислота жизненно важна
для развития ребёнка.

00:07:08.782 --> 00:07:10.891
Беременные, недополучающие
фолиевую кислоту,

00:07:10.915 --> 00:07:14.091
намного больше подвержены риску
рождения детей с пороком развития.

00:07:14.599 --> 00:07:19.845
Всё это может вести к очень серьёзным
последствиям для нашего здоровья

00:07:19.869 --> 00:07:22.190
по мере увеличения содержания
углекислого газа.

NOTE Paragraph

00:07:23.546 --> 00:07:24.827
Другой пример —

00:07:24.941 --> 00:07:29.316
это модель, созданная
Крисом Виянтом с коллегами,

00:07:29.340 --> 00:07:33.972
рассматривающая ту же цепочку
от углекислого газа до железа с цинком —

00:07:33.996 --> 00:07:36.172
они рассматривали только железо и цинк —

00:07:36.172 --> 00:07:38.409
и её влияние на различные
проблемы со здоровьем.

00:07:38.433 --> 00:07:41.771
Были рассмотрены малярия,
острая кишечная инфекция, пневмония,

00:07:41.795 --> 00:07:43.559
железодефицитная анемия

00:07:43.583 --> 00:07:47.730
и какими могут быть
последствия в 2050 году.

00:07:47.754 --> 00:07:49.974
Чем темнее цвет,

00:07:50.008 --> 00:07:51.968
тем серьёзнее последствия.

00:07:51.982 --> 00:07:54.681
Как видите, это очень сильно сказывается

00:07:54.705 --> 00:07:57.614
на Азии и Африке,

00:07:57.638 --> 00:08:00.503
но обратите внимание,
что в Соединённых Штатах

00:08:00.527 --> 00:08:02.033
и странах Европы

00:08:02.057 --> 00:08:04.472
население тоже может пострадать.

00:08:05.075 --> 00:08:09.349
По их оценкам, это может затронуть
125 миллионов человек.

00:08:10.041 --> 00:08:14.088
Помимо этого, они построили модель
наиболее эффективных предупредительных мер

00:08:14.112 --> 00:08:18.617
и пришли к выводу, что необходимо
сократить парниковые газы, —

00:08:18.641 --> 00:08:21.719
сократить выбросы парниковых
газов к середине века, —

00:08:21.743 --> 00:08:25.046
чтобы в дальнейшем в этом столетии

00:08:25.070 --> 00:08:27.934
не пришлось ломать голову
из-за упомянутых мной последствий.

NOTE Paragraph

00:08:28.568 --> 00:08:31.074
Эти эксперименты и исследования
по разработке моделей

00:08:31.098 --> 00:08:33.656
не принимали во внимание
изменение климата.

00:08:34.082 --> 00:08:37.206
Они рассматривали только
влияние углекислого газа.

00:08:37.584 --> 00:08:39.714
При учёте обоих факторов

00:08:39.718 --> 00:08:43.177
ожидаемое воздействие будет намного
сильнее того, о чём я говорила.

NOTE Paragraph

00:08:44.108 --> 00:08:47.127
Хотела бы я сейчас рассказать,

00:08:47.151 --> 00:08:51.965
как сильно завтрак и обед

00:08:51.989 --> 00:08:54.868
изменились в отношении пищевой ценности

00:08:54.892 --> 00:08:57.296
по сравнению с тем,
что ели ваши бабушки и дедушки.

00:08:58.312 --> 00:08:59.469
Но не могу.

00:08:59.493 --> 00:09:01.506
Нет у нас данных таких исследований.

00:09:02.253 --> 00:09:05.308
Хотела бы я рассказать,
как сильно эти изменения влияют

00:09:05.308 --> 00:09:07.841
на текущие проблемы
с продовольственной безопасностью.

00:09:07.851 --> 00:09:09.097
Но не могу.

00:09:09.121 --> 00:09:11.430
Данных подобных
исследований у нас тоже нет.

00:09:12.437 --> 00:09:15.879
В этой области надо ещё
много всего изучить

00:09:15.903 --> 00:09:19.962
и найти возможные потенциальные решения.

00:09:19.986 --> 00:09:22.740
Мы точно не знаем, какие именно,

00:09:22.764 --> 00:09:25.497
но существует набор вариантов.

00:09:25.521 --> 00:09:28.032
Есть успехи в технологическом плане.

00:09:28.056 --> 00:09:31.412
Есть селекция растений.
Есть биофортификация.

00:09:31.436 --> 00:09:33.238
Почва может быть важным фактором.

00:09:33.262 --> 00:09:36.255
Конечно, будет очень полезно узнать,

00:09:36.279 --> 00:09:39.760
как эти перемены могут отразиться
на нашем будущем здоровье,

00:09:39.784 --> 00:09:43.119
на здоровье наших детей и внуков.

00:09:44.111 --> 00:09:46.474
Эти инвестиции требуют времени.

00:09:47.053 --> 00:09:50.237
Уйдёт время на то, чтобы
разобраться со всеми этими вопросами.

00:09:51.427 --> 00:09:55.074
Это исследование не финансируется

00:09:55.098 --> 00:09:56.952
никаким управлением или организацией.

00:09:57.799 --> 00:10:03.249
Мы очень нуждаемся в этих инвестициях,
чтобы знать, к чему идём.

NOTE Paragraph

00:10:04.048 --> 00:10:06.657
Тем временем мы можем обеспечить

00:10:06.681 --> 00:10:12.849
доступ к полноценному питанию

00:10:12.873 --> 00:10:16.902
не только жителям богатых стран,
но и людям во всём мире.

00:10:17.552 --> 00:10:22.371
Нам нужно вместе и по отдельности
уменьшить выбросы парниковых газов,

00:10:22.395 --> 00:10:26.033
чтобы сократить количество проблем,
которые возникнут позже в этом столетии.

NOTE Paragraph

00:10:27.570 --> 00:10:33.175
Говорят, что если думаете, что образование
очень дорого, попробуйте цену невежества.

00:10:34.112 --> 00:10:35.461
Давайте не будем так делать.

00:10:35.977 --> 00:10:38.763
Давайте инвестировать в себя,

00:10:38.787 --> 00:10:39.945
в своих детей

00:10:39.969 --> 00:10:41.297
и в свою планету.

NOTE Paragraph

00:10:41.321 --> 00:10:42.535
Спасибо.

NOTE Paragraph

00:10:42.559 --> 00:10:46.818
(Аплодисменты)