1
00:00:01,809 --> 00:00:06,696
Американский бейсболист
и «философ» Йоги Берра говорил:

2
00:00:06,720 --> 00:00:10,287
«Если не знать, куда идти,
то можно туда и не дойти».

3
00:00:11,525 --> 00:00:15,571
Накопление научных знаний
даёт нам лучшее представление

4
00:00:15,595 --> 00:00:20,767
и более ясное понимание того, каким
может быть будущее в меняющемся климате

5
00:00:20,791 --> 00:00:23,000
и что это может значить
для нашего здоровья.

6
00:00:23,714 --> 00:00:27,419
Мне хотелось бы обсудить одну
из сторон этого вопроса, а именно

7
00:00:27,443 --> 00:00:32,105
как выделение парниковых газов
от сжигания ископаемых видов топлива

8
00:00:32,129 --> 00:00:36,159
снижает пищевую ценность нашей еды.

9
00:00:37,011 --> 00:00:39,150
Начнем с пищевой пирамиды.

10
00:00:39,174 --> 00:00:40,936
Вы прекрасно знаете, что это такое.

11
00:00:41,348 --> 00:00:43,786
Нам всем необходимо 
сбалансированное питание.

12
00:00:43,810 --> 00:00:45,327
Нам нужно получать белки,

13
00:00:45,351 --> 00:00:47,062
микроэлементы

14
00:00:47,086 --> 00:00:48,394
и витамины.

15
00:00:48,418 --> 00:00:51,148
Что в каком-то смысле
даёт представление о том,

16
00:00:51,172 --> 00:00:54,166
как можно получать необходимое
на ежедневной основе

17
00:00:54,190 --> 00:00:56,308
для обеспечения роста и процветания.

18
00:00:56,332 --> 00:00:58,917
Но мы едим не только потому,
что нам это нужно,

19
00:00:58,941 --> 00:01:00,881
но и ради удовольствия.

20
00:01:00,905 --> 00:01:03,508
Хлеб, макаронные изделия, пицца —

21
00:01:03,532 --> 00:01:07,613
всё это примеры обширного ряда продуктов,
имеющих культурную ценность.

22
00:01:07,637 --> 00:01:09,429
Мы любим их есть.

23
00:01:10,088 --> 00:01:12,479
Они важны как для нашего рациона,

24
00:01:12,503 --> 00:01:15,173
так и для нашей культурной принадлежности.

25
00:01:15,757 --> 00:01:21,261
Содержание углекислого газа в атмосфере
росло с начала промышленной революции,

26
00:01:21,285 --> 00:01:26,647
увеличившись с 280 до 410
миллионных долей,

27
00:01:26,671 --> 00:01:28,914
и эта тенденция сохраняется
на сегодняшний день.

28
00:01:28,938 --> 00:01:33,364
Растения получают необходимый для роста
углерод из углекислого газа.

29
00:01:33,388 --> 00:01:35,260
Сначала они поглощают углекислый газ,

30
00:01:35,260 --> 00:01:38,121
который потом расщепляют,
вычленяя из него углерод,

31
00:01:38,145 --> 00:01:39,929
используемый для роста.

32
00:01:40,542 --> 00:01:43,475
Помимо этого им нужны
питательные вещества из почвы.

33
00:01:44,166 --> 00:01:47,672
Поэтому углекислый газ является
пищей для растений.

34
00:01:49,186 --> 00:01:54,152
Увеличение концентрации углекислого
газа должно быть хорошей новостью

35
00:01:54,176 --> 00:01:57,132
для продовольственной безопасности
по всему миру,

36
00:01:57,156 --> 00:02:00,814
обеспечивая достаточное количество
питания на каждый день.

37
00:02:01,466 --> 00:02:06,621
Около 820 млн людей в мире ежедневно
не получают достаточного количества пищи.

38
00:02:07,090 --> 00:02:10,692
Довольно много было написано о том,
как высокое содержание углекислого газа

39
00:02:10,716 --> 00:02:13,487
поможет проблеме нашей
продовольственной безопасности.

40
00:02:13,511 --> 00:02:18,593
Нам необходимо ускорить прогресс
сельскохозяйственного производства,

41
00:02:18,617 --> 00:02:23,452
чтобы прокормить 9–10 миллиардов человек,
которые будут жить в 2050 году,

42
00:02:23,476 --> 00:02:25,997
и достичь Целей устойчивого развития ООН,

43
00:02:26,021 --> 00:02:27,759
в частности, цели номер два —

44
00:02:27,783 --> 00:02:30,939
обеспечения продовольственной
безопасности,

45
00:02:30,963 --> 00:02:32,487
повышения питательности,

46
00:02:32,511 --> 00:02:36,171
увеличения доступа к продуктам,
которые нужны всем.

47
00:02:36,195 --> 00:02:40,935
Мы знаем, что изменение климата отражается
на продуктивности сельского хозяйства.

48
00:02:40,959 --> 00:02:44,075
С начала индустриальной эпохи
температура земного шара увеличилась

49
00:02:44,075 --> 00:02:45,680
на один градус Цельсия.

50
00:02:45,704 --> 00:02:49,513
Это меняет температуру и характер
осадков во многих регионах,

51
00:02:49,537 --> 00:02:53,971
что несёт негативные последствия

52
00:02:53,995 --> 00:02:55,877
для сельскохозяйственного производства.

53
00:02:56,292 --> 00:02:59,583
И дело не только в региональных
изменениях температуры и осадков.

54
00:02:59,607 --> 00:03:00,833
Дело в крайностях.

55
00:03:01,553 --> 00:03:05,224
Крайности в виде аномальной жары,
наводнений и засух

56
00:03:05,248 --> 00:03:09,018
значительно влияют на продуктивность.

57
00:03:10,677 --> 00:03:13,013
Увеличение объёмов углекислого газа,

58
00:03:13,037 --> 00:03:15,994
помимо способствования росту растений,

59
00:03:16,018 --> 00:03:18,795
имеет и другие последствия:

60
00:03:18,819 --> 00:03:21,885
рост содержания углекислого
газа в растениях

61
00:03:21,909 --> 00:03:25,954
ведёт к увеличению синтеза
углеводов, сахара и крахмала,

62
00:03:25,978 --> 00:03:31,238
снижая концентрацию белков и жизненно
необходимых питательных веществ.

63
00:03:31,262 --> 00:03:37,775
Это очень важно учитывать в плане
продовольственной безопасности.

64
00:03:38,532 --> 00:03:42,438
Пару дней назад во время
обсуждения изменения климата

65
00:03:42,462 --> 00:03:46,427
кто-то сказал, что является
оптимистом на пять седьмых:

66
00:03:46,451 --> 00:03:49,282
пять дней в неделю — оптимист,

67
00:03:49,306 --> 00:03:52,021
а эта тема — на два оставшихся дня.

68
00:03:53,227 --> 00:03:55,386
Почти что все микроэлементы

69
00:03:55,410 --> 00:03:59,827
подвержены влиянию высокой
концентрации углекислого газа.

70
00:03:59,851 --> 00:04:02,260
Особо стоит отметить железо и цинк.

71
00:04:02,284 --> 00:04:06,291
Недостаток железа может вызвать
железодефицитную анемию.

72
00:04:06,315 --> 00:04:09,369
С ней связывают усталость, одышку

73
00:04:09,393 --> 00:04:12,726
и другие достаточно серьёзные последствия.

74
00:04:12,750 --> 00:04:14,466
Нехватка цинка

75
00:04:14,490 --> 00:04:17,021
может вызвать потерю аппетита.

76
00:04:17,045 --> 00:04:19,172
Это существенная проблема во всем мире.

77
00:04:19,196 --> 00:04:22,271
Около миллиарда человек
испытывают недостаток цинка.

78
00:04:22,295 --> 00:04:25,235
Он очень важен для здоровья
матери и ребёнка.

79
00:04:25,259 --> 00:04:27,166
Он способствует развитию.

80
00:04:27,788 --> 00:04:31,605
Витамины группы B жизненно важны
по многочисленным причинам.

81
00:04:31,629 --> 00:04:34,623
Они помогают превращать
нашу еду в энергию.

82
00:04:34,647 --> 00:04:36,705
Они играют важную роль
в функционировании

83
00:04:36,705 --> 00:04:39,960
многих физиологических
процессов в организме.

84
00:04:39,984 --> 00:04:42,662
Увеличение дозы углерода в растениях

85
00:04:42,662 --> 00:04:44,370
ведёт к уменьшению содержания азота

86
00:04:44,394 --> 00:04:46,310
и витаминов группы B.

87
00:04:46,731 --> 00:04:48,295
Страдают не только люди.

88
00:04:48,319 --> 00:04:50,238
Домашний скот уже испытывает это на себе

89
00:04:50,238 --> 00:04:53,704
из-за ухудшения качества кормов.

90
00:04:53,728 --> 00:04:57,189
Это отражается на каждом, 
кто потребляет растения.

91
00:04:57,213 --> 00:05:01,085
Задумайтесь, например, о наших
домашних питомцах: кошках и собаках.

92
00:05:01,109 --> 00:05:04,577
Присмотритесь к этикетке корма
для домашних животных —

93
00:05:04,601 --> 00:05:09,246
скорее всего, в нём содержится
значительное количество зерна.

94
00:05:09,270 --> 00:05:11,357
Поэтому страдают все.

95
00:05:11,381 --> 00:05:13,687
Почему мы считаем, что это проблема?

96
00:05:13,711 --> 00:05:15,588
Благодаря полевым

97
00:05:15,612 --> 00:05:18,943
и лабораторным исследованиям.

98
00:05:18,967 --> 00:05:20,447
В полевых исследованиях —

99
00:05:20,471 --> 00:05:24,916
я сейчас уделю основное
внимание пшенице и рису —

100
00:05:24,940 --> 00:05:27,346
возьмём, например, разделённые на участки

101
00:05:27,370 --> 00:05:29,460
рисовые поля.

102
00:05:30,460 --> 00:05:32,564
Все участки одинаковые:

103
00:05:32,588 --> 00:05:34,459
одна и та же почва,

104
00:05:34,483 --> 00:05:36,192
одно и то же количество осадков,

105
00:05:36,216 --> 00:05:38,152
всё одинаковое.

106
00:05:38,176 --> 00:05:42,193
Вот только некоторые участки
обдуваются углекислым газом.

107
00:05:42,637 --> 00:05:45,058
Это позволяет сравнить,

108
00:05:45,082 --> 00:05:48,352
как обстоят дела в текущих условиях

109
00:05:48,376 --> 00:05:52,563
с ожидаемой впоследствии ситуацией
повышенного содержания углекислого газа.

110
00:05:53,032 --> 00:05:56,097
Я принимала участие в одном
из таких исследований.

111
00:05:56,121 --> 00:06:00,692
Мы взяли 18 рисовых полей в Китае и Японии

112
00:06:00,716 --> 00:06:03,538
и выращивали урожай в условиях,

113
00:06:03,562 --> 00:06:05,185
ожидаемых позже в этом столетии.

114
00:06:07,185 --> 00:06:09,233
Сравните результаты:

115
00:06:09,257 --> 00:06:12,349
белый столбец — это текущие условия,

116
00:06:12,373 --> 00:06:16,409
красный — условия позже в этом столетии.

117
00:06:16,741 --> 00:06:20,735
Белок уменьшается примерно на 10%,

118
00:06:20,759 --> 00:06:24,602
железо — на 8%, цинк — на 5%.

119
00:06:25,404 --> 00:06:27,950
Кажется, что это не так уж и много,

120
00:06:27,974 --> 00:06:31,878
но если задуматься
о бедных в любой стране,

121
00:06:31,902 --> 00:06:34,347
которые в основном едят
крахмалосодержащую пищу,

122
00:06:34,371 --> 00:06:37,297
то люди, которые уже на грани,

123
00:06:37,321 --> 00:06:39,558
окажутся за чертой,

124
00:06:39,582 --> 00:06:42,239
что создаст всевозможные
проблемы со здоровьем.

125
00:06:42,263 --> 00:06:46,124
С витаминами группы B ситуация
гораздо более серьёзная.

126
00:06:46,148 --> 00:06:49,777
Для витаминов B1 и B2

127
00:06:49,801 --> 00:06:52,470
снижение составляет порядка 17%.

128
00:06:52,494 --> 00:06:57,513
Пантотеновая кислота и витамин B5
снижаются примерно на 13%.

129
00:06:57,547 --> 00:07:00,874
Фолиевая кислота — на 30%.

130
00:07:00,888 --> 00:07:05,162
И это средние показатели по различным
проведённым экспериментам.

131
00:07:05,186 --> 00:07:08,758
Фолиевая кислота жизненно важна
для развития ребёнка.

132
00:07:08,782 --> 00:07:10,891
Беременные, недополучающие
фолиевую кислоту,

133
00:07:10,915 --> 00:07:14,091
намного больше подвержены риску
рождения детей с пороком развития.

134
00:07:14,599 --> 00:07:19,845
Всё это может вести к очень серьёзным
последствиям для нашего здоровья

135
00:07:19,869 --> 00:07:22,190
по мере увеличения содержания
углекислого газа.

136
00:07:23,546 --> 00:07:24,827
Другой пример —

137
00:07:24,941 --> 00:07:29,316
это модель, созданная
Крисом Виянтом с коллегами,

138
00:07:29,340 --> 00:07:33,972
рассматривающая ту же цепочку
от углекислого газа до железа с цинком —

139
00:07:33,996 --> 00:07:36,172
они рассматривали только железо и цинк —

140
00:07:36,172 --> 00:07:38,409
и её влияние на различные
проблемы со здоровьем.

141
00:07:38,433 --> 00:07:41,771
Были рассмотрены малярия,
острая кишечная инфекция, пневмония,

142
00:07:41,795 --> 00:07:43,559
железодефицитная анемия

143
00:07:43,583 --> 00:07:47,730
и какими могут быть
последствия в 2050 году.

144
00:07:47,754 --> 00:07:49,974
Чем темнее цвет,

145
00:07:50,008 --> 00:07:51,968
тем серьёзнее последствия.

146
00:07:51,982 --> 00:07:54,681
Как видите, это очень сильно сказывается

147
00:07:54,705 --> 00:07:57,614
на Азии и Африке,

148
00:07:57,638 --> 00:08:00,503
но обратите внимание,
что в Соединённых Штатах

149
00:08:00,527 --> 00:08:02,033
и странах Европы

150
00:08:02,057 --> 00:08:04,472
население тоже может пострадать.

151
00:08:05,075 --> 00:08:09,349
По их оценкам, это может затронуть
125 миллионов человек.

152
00:08:10,041 --> 00:08:14,088
Помимо этого, они построили модель
наиболее эффективных предупредительных мер

153
00:08:14,112 --> 00:08:18,617
и пришли к выводу, что необходимо
сократить парниковые газы, —

154
00:08:18,641 --> 00:08:21,719
сократить выбросы парниковых
газов к середине века, —

155
00:08:21,743 --> 00:08:25,046
чтобы в дальнейшем в этом столетии

156
00:08:25,070 --> 00:08:27,934
не пришлось ломать голову
из-за упомянутых мной последствий.

157
00:08:28,568 --> 00:08:31,074
Эти эксперименты и исследования
по разработке моделей

158
00:08:31,098 --> 00:08:33,656
не принимали во внимание
изменение климата.

159
00:08:34,082 --> 00:08:37,206
Они рассматривали только
влияние углекислого газа.

160
00:08:37,584 --> 00:08:39,714
При учёте обоих факторов

161
00:08:39,718 --> 00:08:43,177
ожидаемое воздействие будет намного
сильнее того, о чём я говорила.

162
00:08:44,108 --> 00:08:47,127
Хотела бы я сейчас рассказать,

163
00:08:47,151 --> 00:08:51,965
как сильно завтрак и обед

164
00:08:51,989 --> 00:08:54,868
изменились в отношении пищевой ценности

165
00:08:54,892 --> 00:08:57,296
по сравнению с тем,
что ели ваши бабушки и дедушки.

166
00:08:58,312 --> 00:08:59,469
Но не могу.

167
00:08:59,493 --> 00:09:01,506
Нет у нас данных таких исследований.

168
00:09:02,253 --> 00:09:05,308
Хотела бы я рассказать,
как сильно эти изменения влияют

169
00:09:05,308 --> 00:09:07,841
на текущие проблемы
с продовольственной безопасностью.

170
00:09:07,851 --> 00:09:09,097
Но не могу.

171
00:09:09,121 --> 00:09:11,430
Данных подобных
исследований у нас тоже нет.

172
00:09:12,437 --> 00:09:15,879
В этой области надо ещё
много всего изучить

173
00:09:15,903 --> 00:09:19,962
и найти возможные потенциальные решения.

174
00:09:19,986 --> 00:09:22,740
Мы точно не знаем, какие именно,

175
00:09:22,764 --> 00:09:25,497
но существует набор вариантов.

176
00:09:25,521 --> 00:09:28,032
Есть успехи в технологическом плане.

177
00:09:28,056 --> 00:09:31,412
Есть селекция растений.
Есть биофортификация.

178
00:09:31,436 --> 00:09:33,238
Почва может быть важным фактором.

179
00:09:33,262 --> 00:09:36,255
Конечно, будет очень полезно узнать,

180
00:09:36,279 --> 00:09:39,760
как эти перемены могут отразиться
на нашем будущем здоровье,

181
00:09:39,784 --> 00:09:43,119
на здоровье наших детей и внуков.

182
00:09:44,111 --> 00:09:46,474
Эти инвестиции требуют времени.

183
00:09:47,053 --> 00:09:50,237
Уйдёт время на то, чтобы
разобраться со всеми этими вопросами.

184
00:09:51,427 --> 00:09:55,074
Это исследование не финансируется

185
00:09:55,098 --> 00:09:56,952
никаким управлением или организацией.

186
00:09:57,799 --> 00:10:03,249
Мы очень нуждаемся в этих инвестициях,
чтобы знать, к чему идём.

187
00:10:04,048 --> 00:10:06,657
Тем временем мы можем обеспечить

188
00:10:06,681 --> 00:10:12,849
доступ к полноценному питанию

189
00:10:12,873 --> 00:10:16,902
не только жителям богатых стран,
но и людям во всём мире.

190
00:10:17,552 --> 00:10:22,371
Нам нужно вместе и по отдельности
уменьшить выбросы парниковых газов,

191
00:10:22,395 --> 00:10:26,033
чтобы сократить количество проблем,
которые возникнут позже в этом столетии.

192
00:10:27,570 --> 00:10:33,175
Говорят, что если думаете, что образование
очень дорого, попробуйте цену невежества.

193
00:10:34,112 --> 00:10:35,461
Давайте не будем так делать.

194
00:10:35,977 --> 00:10:38,763
Давайте инвестировать в себя,

195
00:10:38,787 --> 00:10:39,945
в своих детей

196
00:10:39,969 --> 00:10:41,297
и в свою планету.

197
00:10:41,321 --> 00:10:42,535
Спасибо.

198
00:10:42,559 --> 00:10:46,818
(Аплодисменты)