WEBVTT

00:00:01.809 --> 00:00:06.696
یوگی برا، بازیکن بیس بال آمریکا
و اندیشمند، می گوید،

00:00:06.720 --> 00:00:10.287
«اگر ندانیم به کجا می رویم، 
ممکن است به آنجا نرسیم».

00:00:11.525 --> 00:00:15.571
گردآوری اطلاعات علمی دید
وسیعتری به ما می دهد،

00:00:15.595 --> 00:00:20.767
نگاهی روشنتر در مورد آینده با 
توجه به تغییرات اقلیمی

00:00:20.791 --> 00:00:23.000
و اینکه مفهوم آن در مورد سلامت ما چیست.

00:00:23.714 --> 00:00:27.419
من در این جا در مورد 
یکی از وجوه آن صحبت خواهم کرد،

00:00:27.443 --> 00:00:32.105
اینکه چگونه انتشار گازهای 
گلخانه ای ناشی از مصرف سوخت های فسیلی،

00:00:32.129 --> 00:00:36.159
ارزش کیفی مواد غذائی ما را کاهش می دهد.

NOTE Paragraph

00:00:37.011 --> 00:00:39.150
با هرم مواد غذائی شروع می کنیم.

00:00:39.174 --> 00:00:40.936
با هرم مواد غذائی آشنا هستید.

00:00:41.348 --> 00:00:43.786
همه ما لازم است یک رژیم غذائی 
متعادل داشته باشیم.

00:00:43.810 --> 00:00:45.327
نیاز به پروتئین داریم،

00:00:45.351 --> 00:00:47.062
نیاز به عناصر شیمیائی مغذی داریم،

00:00:47.086 --> 00:00:48.394
نیاز به ویتامین داریم.

00:00:48.418 --> 00:00:51.148
و لذا این چیزی است که باید در
مورد آن فکر کنیم

00:00:51.172 --> 00:00:54.166
که چگونه مطمئن باشیم همه عناصری 
را که روزانه نیاز داریم بگیریم

00:00:54.190 --> 00:00:56.308
تا رشد کنیم و شکوفا شویم.

NOTE Paragraph

00:00:56.332 --> 00:00:58.917
اما خوردن ما فقط به خاطر نیاز نیست.

00:00:58.941 --> 00:01:00.881
ما از خوردن لذت هم می بریم.

00:01:00.905 --> 00:01:03.508
نان، پاستا، پیتزا---

00:01:03.528 --> 00:01:05.493
طیف وسیعی از غذاها 
اهمیت فرهنگی دارند.

00:01:07.642 --> 00:01:08.868
از خوردن ان لذت می بریم.

00:01:10.088 --> 00:01:12.359
پس آنها در رژیم غذایی ما مهم هستند،

00:01:12.503 --> 00:01:15.576
بلکه برای فرهنگ ما هم مهم هستند.

00:01:15.763 --> 00:01:21.053
دی اکسید کربن بعد از انقلاب صنعتی 
رو به افزایش گذاشت،

NOTE Paragraph

00:01:21.287 --> 00:01:26.321
افرایش از حدود ۲۸۰ واحد در میلیون به
بیش از ۴۱۰ در عصر حاضر،

00:01:26.665 --> 00:01:28.727
و این افزایش کماکان ادامه دارد.

00:01:28.931 --> 00:01:33.184
کربن مورد نیاز گیاهان برای رشد از 
این دی اکسید کربن می آید.

00:01:33.388 --> 00:01:34.723
آنها جذب گیاه می شوند،

00:01:34.878 --> 00:01:37.830
گیاهان آن را شکسته
و به خود کربن تجزیه می کنند،

00:01:38.164 --> 00:01:40.471
و از آن برای رشد 
استفاده می کنند.

00:01:40.542 --> 00:01:43.475
گیاهان همچنین به مواد غذائی 
از خاک نیز نیاز دارند.

00:01:44.166 --> 00:01:47.672
و بله، دی اکسید کربن
خوراک گیاهان است.

NOTE Paragraph

00:01:49.186 --> 00:01:54.302
و افزایش غلظت دی اکسید کربن را، 
بایستی به عنوان خبری خوب،

00:01:54.302 --> 00:01:57.132
برای امنیت غذایی سراسر دنیا تلقی کرد،

00:01:57.156 --> 00:02:00.814
که تضمین می کند مردم روزانه
غذای کافی در دسترس دارند.

00:02:01.466 --> 00:02:06.621
روزانه حدود ۸۲۰ میلیون نفر در دنیا
غذای کافی برای خوردن ندارند.

00:02:07.090 --> 00:02:10.692
مطالب زیادی نوشته شده در مورد اینکه 
چگونه بالا بودن دی اکسید کربن

00:02:10.716 --> 00:02:13.487
به مشکل امنیت غذائی ما کمک می کند.

00:02:13.511 --> 00:02:18.593
ما بایستی پیشرفت خود را درمیزان بهره وری
کشاورزی سرعت ببخشیم

00:02:18.617 --> 00:02:23.452
برای تغذیه ۹ تا ۱۰ میلیارد 
جمعیت دنیا در سال ۲۰۵۰

00:02:23.476 --> 00:02:25.997
و به اهداف توسعه پایدار برسیم،

00:02:26.021 --> 00:02:27.759
به ویژه هدف شماره ۲،

00:02:27.783 --> 00:02:30.939
که کاهش عدم امنیت غذایی است،

00:02:30.963 --> 00:02:32.487
وافزایش مواد غذایی،

00:02:32.511 --> 00:02:36.171
وافزایش دسترسی همه انسانها 
به مواد غذایی مورد نیاز.

00:02:36.195 --> 00:02:40.935
ما می دانیم که تغییرات اقلیمی بهره وری
کشاورزی راتحت تاثیر قرار می دهد.

00:02:40.959 --> 00:02:43.365
کره زمین حدود یک درجه سانتیگراد
گرمتر شده است

00:02:43.389 --> 00:02:45.680
در مقایسه با دوره ماقبل صنعتی.

00:02:45.704 --> 00:02:49.513
این امر درجه حرارت منطقه ای و
الگوهای بارش را تغییر می دهد،

00:02:49.537 --> 00:02:53.971
و پیامدهایی روی بهره وری کشاورزی

00:02:53.995 --> 00:02:55.617
بسیاری از نقاط دنیا دارد.

00:02:56.292 --> 00:02:59.583
و این فقط تغییرات منطقه ای در درجه حرارت
و میزان بارش نیست،

00:02:59.607 --> 00:03:00.833
خیلی بیش از اینهاست.

00:03:01.553 --> 00:03:05.224
بالاترین حد درزمینه طولانی شدن دوره گرما، 
سیلابها و خشکسالیها

00:03:05.248 --> 00:03:09.018
که به شکل قابل توجهی روی 
بازدهی اثر می گذارند.

NOTE Paragraph

00:03:10.677 --> 00:03:13.013
و دی اکسید کربن،

00:03:13.037 --> 00:03:15.994
جز این که باعث رشد گیاهان میگردد،

00:03:16.018 --> 00:03:18.795
تبعات دیگری هم دارد،

00:03:18.819 --> 00:03:21.885
گیاهان زمانی که بیش از میزان 
لازم دی اکسید کرین جذب می کنند،

00:03:21.909 --> 00:03:25.954
سنتز در هیدروکربناتها، قندها و
مواد نشاسته ای افزایش می یابد،

00:03:25.978 --> 00:03:31.238
و آنها غلظت پروتئین و مواد مغذی حیاتی
را کاهش می دهند.

00:03:31.262 --> 00:03:37.775
و این بسیار مهم است که ما چگونه درمورد
آینده امنیت مواد غذایی فکر می کنیم.

NOTE Paragraph

00:03:38.532 --> 00:03:42.438
چند شب پیش در میز گردی در
مورد تغییرات اقلیمی،

00:03:42.462 --> 00:03:46.427
شخصی اشاره کرد که آنها
خوشبین پنج-هفتمی هستند:

00:03:46.451 --> 00:03:49.282
یعنی آنها پنج روز هفته خوشبین هستند،

00:03:49.306 --> 00:03:52.021
و این موضوع بحث دو روز دیگر هفته می باشد.

NOTE Paragraph

00:03:53.227 --> 00:03:55.386
وقتی درباره ریزمغذی ها
فکر می کنیم،

00:03:55.410 --> 00:03:59.827
تقریبا همه آنها تحت تاثیر غلظت
بالای دی اکسیدکربن قرار دارند.

00:03:59.851 --> 00:04:02.260
به ویژه دو عنصر آهن و روی.

00:04:02.284 --> 00:04:06.291
زمانی که آهن کافی به بدن شما نرسد شما
دچار کم خونی ناشی از فقر آهن می شوید.

00:04:06.315 --> 00:04:09.369
که خستگی و تنگی نفس را به همراه دارد

00:04:09.393 --> 00:04:12.726
و هم چنین پاره ای عواقب جدی دیگر.

00:04:12.750 --> 00:04:14.466
زمانی که با کمبود روی مواجه شوید،

00:04:14.490 --> 00:04:17.021
دچار بی اشتهایی می شوید.

00:04:17.045 --> 00:04:19.172
این مسئله قابل توجهی در سطح دنیاست.

00:04:19.196 --> 00:04:22.271
قریب یک میلیارد نفر انسان 
دچار فقر روی هستند.

00:04:22.295 --> 00:04:25.235
این مسئله مهمی برای سلامت 
مادر و بچه می باشد.

00:04:25.259 --> 00:04:27.166
این پدیده روی رشد اثر می گذارد.

00:04:27.788 --> 00:04:31.605
ویتامینهای گروه B به دلایل
زیادی حیاتی می باشند.

00:04:31.629 --> 00:04:34.623
در تبدیل مواد غذائی به انرژی موثرند.

00:04:34.647 --> 00:04:36.365
(این مسئله) بسیار مهمی درعملکرد

00:04:36.389 --> 00:04:39.960
بسیاری از فعالیت های فیزیولوژیک بدن ما.

00:04:39.984 --> 00:04:42.688
و زمانی که شما مقدار بیشتری کربن در گیاه
داشته باشید،

00:04:42.712 --> 00:04:44.370
نیتروژن کمتری خواهید داشت،

00:04:44.394 --> 00:04:46.310
ویتامینهای B کم تری خواهید داشت.

NOTE Paragraph

00:04:46.731 --> 00:04:48.295
و این فقط ما نیستیم.

00:04:48.319 --> 00:04:50.058
چهارپایان هم تحت تاثیرقرار دارند

00:04:50.082 --> 00:04:53.704
جون کیفیت علوفه آنها کاهش می یابد.

00:04:53.728 --> 00:04:57.189
در واقعا این پدیده روی همه مصرف کنندگان
مواد گیاهی اثر خواهد گذاشت.

00:04:57.213 --> 00:05:01.085
به عنوان مثال به سگ و گربه خانگی
هم بایستی توجه نمود.

00:05:01.109 --> 00:05:04.577
اگر شما به برچسب مواد غذایی 
اکثر غذاهای سگ و گربه نگاه کنید،

00:05:04.601 --> 00:05:09.246
حاوی مقدار قابل توجهی غلات هستند.

00:05:09.270 --> 00:05:11.357
لذا این موضوع روی همه اثر می گذارد.

NOTE Paragraph

00:05:11.381 --> 00:05:13.687
ما چگونه متوجه شدیم که این یک مشکل است؟

00:05:13.711 --> 00:05:15.588
ما از بررسی میدانی به این نتیجه رسیدیم،

00:05:15.612 --> 00:05:18.943
و ما از مطالعات آزمایشگاهی
هم همین نتیجه را گرفته ایم.

00:05:18.967 --> 00:05:20.447
در بررسی میدانی--

00:05:20.471 --> 00:05:24.916
تاکید من عمدتا بر گندم و برنج است--

00:05:24.940 --> 00:05:27.346
به عنوان مثال مزرعه برنج

00:05:27.370 --> 00:05:29.460
که به بخش های مختلف تقسیم شده است.

00:05:30.460 --> 00:05:32.564
و همه قطعات مشابه هم می باشند:

00:05:32.588 --> 00:05:34.459
خاک آنها مثل هم،

00:05:34.483 --> 00:05:36.192
بارندگی مشابه--

00:05:36.216 --> 00:05:38.152
همه شرائط یکسان است.

00:05:38.176 --> 00:05:42.193
به استثنای اینکه بر روی بخشی
از آنها دی اکسید کربن می وزد.

00:05:42.637 --> 00:05:45.058
لذا شما می توانید

00:05:45.082 --> 00:05:48.352
شرایط امروز را

00:05:48.376 --> 00:05:52.563
با شرایط تحت دی اکسید کربن
در ادامه این قرن مقایسه کنید.

NOTE Paragraph

00:05:53.032 --> 00:05:56.097
من در یکی از بررسی های انجام شده در این 
زمینه حضور داشتم.

00:05:56.121 --> 00:06:00.692
ما ۱۸ خط تولید برنج درچین و ژاپن
را تحت مطالعه قرار دادیم

00:06:00.716 --> 00:06:03.538
و آنها را تحت شرایطی رشد 
دادیم که انتظار می رود

00:06:03.562 --> 00:06:05.185
در آینده این قرن اتفاق بیفتد.

00:06:07.185 --> 00:06:09.233
و وقتی ما نتایج را بررسی کردیم،

00:06:09.257 --> 00:06:12.349
ستون سفید مبین شرایط امروزه است،

00:06:12.373 --> 00:06:16.409
و ستون قرمز شرایط 
آینده را در این قرن نشان می دهد.

00:06:16.741 --> 00:06:20.735
پروتئین حدود ۱۰ درصد کاهش نشان می دهد،

00:06:20.759 --> 00:06:24.602
آهن حدود هشت در صد،
روی حدود پنج درصد.

00:06:25.404 --> 00:06:27.950
این نمودار تغییرات
بزرگی را نشان نمی دهند،

00:06:27.974 --> 00:06:31.878
اما وقتی شما به قشر تهیدست
کشورهای مختلف فکر می کنید،

00:06:31.902 --> 00:06:34.347
که نشاسته غذای اصلی آنان است،

00:06:34.371 --> 00:06:37.297
واین تغذیه، افرادی را که روی مرز
قرار گرفته اند

00:06:37.321 --> 00:06:39.558
به سوی کمبود آشکار(فقرمواد مغذی)
سوق می دهد،

00:06:39.582 --> 00:06:42.239
که عامل ایجاد انواع مشکلات برای
سلامتی می باشد.

NOTE Paragraph

00:06:42.263 --> 00:06:46.124
وضعیت در مورد ویتامین های B 
چشمگیرتر است.

00:06:46.148 --> 00:06:49.777
وقتی شما به ویتامین B1 و 
ویتامین B2 نگاه می کنید،

00:06:49.801 --> 00:06:52.470
کاهش حدود ۱۷ درصدی می بینید.

00:06:52.494 --> 00:06:57.513
اسید پانتوتنیک یا ویتامین B5, 
حدود ۱۳ در صد کاهش نشان می دهد.

00:06:57.537 --> 00:07:00.864
فولات حدود ۳۰ در صد کاهش.

00:07:00.888 --> 00:07:05.162
و اینها میانگین هایی از آزمایشهای 
مختلفی که انجام شده بود هستند.

00:07:05.186 --> 00:07:08.758
فولات برای رشد کودکان حیاتی است.

00:07:08.782 --> 00:07:10.891
زنان باردار که به میزان کافی فولات نگیرند،

00:07:10.915 --> 00:07:14.091
ریسک بالاتری برای داشتن فرزندی
با نواقص مادرزادی دارند.

00:07:14.599 --> 00:07:19.845
اینها عواقب خیلی جدی 
برای سلامت ما می باشند

00:07:19.869 --> 00:07:22.190
در حالی که میزان دی اکسید کرین
در حال افزایش است.

NOTE Paragraph

00:07:23.636 --> 00:07:24.917
درمثال دیگر،

00:07:24.941 --> 00:07:29.316
کار مدل سازی است که توسط کریس ویانت
و همکارانش انجام گرفت،

00:07:29.340 --> 00:07:33.972
نگاهی به این زنجیره از مقدار 
بالای CO2 تا مقدار کم آهن و روی--

00:07:33.996 --> 00:07:36.428
و آن ها فقط آهن و روی را در نظر داشتند--

00:07:36.452 --> 00:07:38.409
تا نتایج مختلف سلامتی.

00:07:38.433 --> 00:07:41.771
بررسی آنها در مورد مالاریا، 
بیماری اسهال و ذات الریه

00:07:41.795 --> 00:07:43.559
وکم خونی ناشی از فقر آهن بود،

00:07:43.583 --> 00:07:47.730
و اینکه چه عواقبی در ۲۰۵۰ خواهد داشت.

00:07:47.754 --> 00:07:49.974
و مناطق با رنگ های تیره تر،

00:07:49.998 --> 00:07:51.958
عواقب شدیدتر است.

00:07:51.982 --> 00:07:54.681
می توانید ببینید که بیشترین تاثیر

00:07:54.705 --> 00:07:57.614
در آسیا و آفریقا است،

00:07:57.638 --> 00:08:00.503
البته توجه داشته باشید که کشورهایی
مثل ایالات متحده

00:08:00.527 --> 00:08:02.033
و کشورهای اروپایی ،

00:08:02.057 --> 00:08:04.472
نیز ساکنین آنها تحت تاثیر می باشند.

00:08:05.075 --> 00:08:09.349
برآورد آنها این بود که عواقب این مسئله
دامن حدود ۱۲۵ میلیون نفر را خواهد گرفت.

00:08:10.041 --> 00:08:14.088
آن ها حتی این که چه عاملی بیشترین تاثیر
مثبت را دارد مدل سازی کردند،

00:08:14.112 --> 00:08:18.617
و نتیجه آنها کاهش گازهای گلخانه ای بود:

00:08:18.641 --> 00:08:21.719
با کاهش انتشار گازهای گلخانه ای 
تا اواسط قرن

00:08:21.743 --> 00:08:25.046
این نگرانی از پیامدهای مطروح شده را

00:08:25.070 --> 00:08:26.584
در ادامه قرن کاهش می دهد.

NOTE Paragraph

00:08:28.568 --> 00:08:31.074
این آزمایشها و بررسیها
روی مدل

00:08:31.098 --> 00:08:33.656
خود تغییرات اقلیمی را در نظر 
نگرفته اند.

00:08:34.082 --> 00:08:37.206
آنها بررسی خود را روی فقط روی عنصر
دی اکسید کربن متمرکز کردند.

00:08:37.584 --> 00:08:39.714
لذا وقتی هر دو عامل را با هم در نظر بگیرید،

00:08:39.738 --> 00:08:43.197
به نظر میرسد که تاثیرش به مراتب بیشتر
از آنچه که من گفتم باشد.

NOTE Paragraph

00:08:44.108 --> 00:08:47.127
خیلی دوست داشتم همین الان می توانستم
به شما بگویم

00:08:47.151 --> 00:08:51.965
صبحانه ای که امروز مصرف کردید و
ناهاری را که خواهید داشت،

00:08:51.989 --> 00:08:54.868
چقدر نسبت به صبحانه 
و نهار اجداد ما تفاوت پیدا کرده

00:08:54.892 --> 00:08:57.236
از نظر کیفیت مواد غذایی.

00:08:58.312 --> 00:08:59.469
ولی نمی توانم.

00:08:59.493 --> 00:09:01.506
هیچ پژوهشی دراین مورد نداریم.

00:09:02.253 --> 00:09:05.404
خیلی دوست داشتم که به شما بگویم 
عدم امنیت غذایی حاضر تا چه حد

00:09:05.428 --> 00:09:07.161
ناشی از این تغییرات می باشد.

00:09:07.851 --> 00:09:09.097
اما نمی توانم.

00:09:09.121 --> 00:09:11.430
حتی در مورد آن تحقیقاتی هم صورت 
نپذیرفته است.

00:09:12.437 --> 00:09:15.879
در این زمینه خیلی موارد هست 
که باید دانسته شود،

00:09:15.903 --> 00:09:19.962
از جمله اینکه راه حلهای احتمالی
چه می تواند باشد.

00:09:19.986 --> 00:09:22.740
ما دقیقا نمی دانیم که راه حلها چیست،

00:09:22.764 --> 00:09:25.497
اما به طیف گسترده ای از
گزینه ها رسیده ایم.

00:09:25.521 --> 00:09:28.032
در تکنولوژی به پیشرفتهایی نایل شده ایم.

00:09:28.056 --> 00:09:31.412
به اصلاح نژاد گیاهان رسیده ایم.
به تقویت بیولوژیک گیاهان رسیده ایم.

00:09:31.436 --> 00:09:33.238
خاک می تواند تغییراتی به وجود آورد.

00:09:33.262 --> 00:09:36.255
و البته خیلی خوب است که بدانید،

00:09:36.279 --> 00:09:39.760
چگونه این تغییرات می تواند روی 
سلامت ما درآینده تاثیر بگذارد،

00:09:39.784 --> 00:09:43.119
و سلامت فرزندان ما
وسلامت نوه های ما.

00:09:44.111 --> 00:09:46.474
و این سرمایه گذاری ها نیاز به زمان دارد.

00:09:47.053 --> 00:09:50.237
نیاز به زمان برای طبقه بندی 
همه این موارد دارد.

00:09:51.427 --> 00:09:55.074
هیچ نهاد ملی و یا گروه تجاری نیست

00:09:55.098 --> 00:09:56.952
که از این پژوهش ها حمایت مالی کنند.

00:09:57.799 --> 00:10:03.249
ما به این سرمایه گذاری ها نیازحیاتی
داریم چون می دانیم به کجا می رویم.

NOTE Paragraph

00:10:04.048 --> 00:10:06.657
در عین حال کاری که می توانیم بکنیم

00:10:06.681 --> 00:10:12.849
این است که اطمینان حاصل شود همه مردم 
به رژیم غذائی کاملی دسترسی دارند،

00:10:12.873 --> 00:10:16.902
نه تنها کسانی که در مناطق مرفه دنیا زندگی
می کنند بلکه در تمام دنیا.

00:10:17.552 --> 00:10:22.371
هم چنین به صورت انفرادی و گروهی بایستی 
انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهیم

00:10:22.395 --> 00:10:25.643
تا چالشهای بعدی این قرن کاهش یابد.

NOTE Paragraph

00:10:27.570 --> 00:10:33.175
گفته شده اگر فکر می کنید درس خواندن
گران است، جهالت را امتحان کنید.

00:10:34.112 --> 00:10:35.331
این کار را نکنید.

00:10:35.977 --> 00:10:38.763
بیایید روی خودمان سرمایه گذاری کنیم،

00:10:38.787 --> 00:10:39.945
روی فرزندانمان،

00:10:39.969 --> 00:10:41.297
و روی سیاره مان.

NOTE Paragraph

00:10:41.321 --> 00:10:42.535
متشکرم.

NOTE Paragraph

00:10:42.559 --> 00:10:46.818
(تشویق حضار)