1
00:00:01,809 --> 00:00:06,696
یوگی برا، بازیکن بیس بال آمریکا
و اندیشمند، می گوید،

2
00:00:06,720 --> 00:00:10,287
«اگر ندانیم به کجا می رویم، 
ممکن است به آنجا نرسیم».

3
00:00:11,525 --> 00:00:15,571
گردآوری اطلاعات علمی دید
وسیعتری به ما می دهد،

4
00:00:15,595 --> 00:00:20,767
نگاهی روشنتر در مورد آینده با 
توجه به تغییرات اقلیمی

5
00:00:20,791 --> 00:00:23,000
و اینکه مفهوم آن در مورد سلامت ما چیست.

6
00:00:23,714 --> 00:00:27,419
من در این جا در مورد 
یکی از وجوه آن صحبت خواهم کرد،

7
00:00:27,443 --> 00:00:32,105
اینکه چگونه انتشار گازهای 
گلخانه ای ناشی از مصرف سوخت های فسیلی،

8
00:00:32,129 --> 00:00:36,159
ارزش کیفی مواد غذائی ما را کاهش می دهد.

9
00:00:37,011 --> 00:00:39,150
با هرم مواد غذائی شروع می کنیم.

10
00:00:39,174 --> 00:00:40,936
با هرم مواد غذائی آشنا هستید.

11
00:00:41,348 --> 00:00:43,786
همه ما لازم است یک رژیم غذائی 
متعادل داشته باشیم.

12
00:00:43,810 --> 00:00:45,327
نیاز به پروتئین داریم،

13
00:00:45,351 --> 00:00:47,062
نیاز به عناصر شیمیائی مغذی داریم،

14
00:00:47,086 --> 00:00:48,394
نیاز به ویتامین داریم.

15
00:00:48,418 --> 00:00:51,148
و لذا این چیزی است که باید در
مورد آن فکر کنیم

16
00:00:51,172 --> 00:00:54,166
که چگونه مطمئن باشیم همه عناصری 
را که روزانه نیاز داریم بگیریم

17
00:00:54,190 --> 00:00:56,308
تا رشد کنیم و شکوفا شویم.

18
00:00:56,332 --> 00:00:58,917
اما خوردن ما فقط به خاطر نیاز نیست.

19
00:00:58,941 --> 00:01:00,881
ما از خوردن لذت هم می بریم.

20
00:01:00,905 --> 00:01:03,508
نان، پاستا، پیتزا---

21
00:01:03,528 --> 00:01:05,493
طیف وسیعی از غذاها 
اهمیت فرهنگی دارند.

22
00:01:07,642 --> 00:01:08,868
از خوردن ان لذت می بریم.

23
00:01:10,088 --> 00:01:12,359
پس آنها در رژیم غذایی ما مهم هستند،

24
00:01:12,503 --> 00:01:15,576
بلکه برای فرهنگ ما هم مهم هستند.

25
00:01:15,763 --> 00:01:21,053
دی اکسید کربن بعد از انقلاب صنعتی 
رو به افزایش گذاشت،

26
00:01:21,287 --> 00:01:26,321
افرایش از حدود ۲۸۰ واحد در میلیون به
بیش از ۴۱۰ در عصر حاضر،

27
00:01:26,665 --> 00:01:28,727
و این افزایش کماکان ادامه دارد.

28
00:01:28,931 --> 00:01:33,184
کربن مورد نیاز گیاهان برای رشد از 
این دی اکسید کربن می آید.

29
00:01:33,388 --> 00:01:34,723
آنها جذب گیاه می شوند،

30
00:01:34,878 --> 00:01:37,830
گیاهان آن را شکسته
و به خود کربن تجزیه می کنند،

31
00:01:38,164 --> 00:01:40,471
و از آن برای رشد 
استفاده می کنند.

32
00:01:40,542 --> 00:01:43,475
گیاهان همچنین به مواد غذائی 
از خاک نیز نیاز دارند.

33
00:01:44,166 --> 00:01:47,672
و بله، دی اکسید کربن
خوراک گیاهان است.

34
00:01:49,186 --> 00:01:54,302
و افزایش غلظت دی اکسید کربن را، 
بایستی به عنوان خبری خوب،

35
00:01:54,302 --> 00:01:57,132
برای امنیت غذایی سراسر دنیا تلقی کرد،

36
00:01:57,156 --> 00:02:00,814
که تضمین می کند مردم روزانه
غذای کافی در دسترس دارند.

37
00:02:01,466 --> 00:02:06,621
روزانه حدود ۸۲۰ میلیون نفر در دنیا
غذای کافی برای خوردن ندارند.

38
00:02:07,090 --> 00:02:10,692
مطالب زیادی نوشته شده در مورد اینکه 
چگونه بالا بودن دی اکسید کربن

39
00:02:10,716 --> 00:02:13,487
به مشکل امنیت غذائی ما کمک می کند.

40
00:02:13,511 --> 00:02:18,593
ما بایستی پیشرفت خود را درمیزان بهره وری
کشاورزی سرعت ببخشیم

41
00:02:18,617 --> 00:02:23,452
برای تغذیه ۹ تا ۱۰ میلیارد 
جمعیت دنیا در سال ۲۰۵۰

42
00:02:23,476 --> 00:02:25,997
و به اهداف توسعه پایدار برسیم،

43
00:02:26,021 --> 00:02:27,759
به ویژه هدف شماره ۲،

44
00:02:27,783 --> 00:02:30,939
که کاهش عدم امنیت غذایی است،

45
00:02:30,963 --> 00:02:32,487
وافزایش مواد غذایی،

46
00:02:32,511 --> 00:02:36,171
وافزایش دسترسی همه انسانها 
به مواد غذایی مورد نیاز.

47
00:02:36,195 --> 00:02:40,935
ما می دانیم که تغییرات اقلیمی بهره وری
کشاورزی راتحت تاثیر قرار می دهد.

48
00:02:40,959 --> 00:02:43,365
کره زمین حدود یک درجه سانتیگراد
گرمتر شده است

49
00:02:43,389 --> 00:02:45,680
در مقایسه با دوره ماقبل صنعتی.

50
00:02:45,704 --> 00:02:49,513
این امر درجه حرارت منطقه ای و
الگوهای بارش را تغییر می دهد،

51
00:02:49,537 --> 00:02:53,971
و پیامدهایی روی بهره وری کشاورزی

52
00:02:53,995 --> 00:02:55,617
بسیاری از نقاط دنیا دارد.

53
00:02:56,292 --> 00:02:59,583
و این فقط تغییرات منطقه ای در درجه حرارت
و میزان بارش نیست،

54
00:02:59,607 --> 00:03:00,833
خیلی بیش از اینهاست.

55
00:03:01,553 --> 00:03:05,224
بالاترین حد درزمینه طولانی شدن دوره گرما، 
سیلابها و خشکسالیها

56
00:03:05,248 --> 00:03:09,018
که به شکل قابل توجهی روی 
بازدهی اثر می گذارند.

57
00:03:10,677 --> 00:03:13,013
و دی اکسید کربن،

58
00:03:13,037 --> 00:03:15,994
جز این که باعث رشد گیاهان میگردد،

59
00:03:16,018 --> 00:03:18,795
تبعات دیگری هم دارد،

60
00:03:18,819 --> 00:03:21,885
گیاهان زمانی که بیش از میزان 
لازم دی اکسید کرین جذب می کنند،

61
00:03:21,909 --> 00:03:25,954
سنتز در هیدروکربناتها، قندها و
مواد نشاسته ای افزایش می یابد،

62
00:03:25,978 --> 00:03:31,238
و آنها غلظت پروتئین و مواد مغذی حیاتی
را کاهش می دهند.

63
00:03:31,262 --> 00:03:37,775
و این بسیار مهم است که ما چگونه درمورد
آینده امنیت مواد غذایی فکر می کنیم.

64
00:03:38,532 --> 00:03:42,438
چند شب پیش در میز گردی در
مورد تغییرات اقلیمی،

65
00:03:42,462 --> 00:03:46,427
شخصی اشاره کرد که آنها
خوشبین پنج-هفتمی هستند:

66
00:03:46,451 --> 00:03:49,282
یعنی آنها پنج روز هفته خوشبین هستند،

67
00:03:49,306 --> 00:03:52,021
و این موضوع بحث دو روز دیگر هفته می باشد.

68
00:03:53,227 --> 00:03:55,386
وقتی درباره ریزمغذی ها
فکر می کنیم،

69
00:03:55,410 --> 00:03:59,827
تقریبا همه آنها تحت تاثیر غلظت
بالای دی اکسیدکربن قرار دارند.

70
00:03:59,851 --> 00:04:02,260
به ویژه دو عنصر آهن و روی.

71
00:04:02,284 --> 00:04:06,291
زمانی که آهن کافی به بدن شما نرسد شما
دچار کم خونی ناشی از فقر آهن می شوید.

72
00:04:06,315 --> 00:04:09,369
که خستگی و تنگی نفس را به همراه دارد

73
00:04:09,393 --> 00:04:12,726
و هم چنین پاره ای عواقب جدی دیگر.

74
00:04:12,750 --> 00:04:14,466
زمانی که با کمبود روی مواجه شوید،

75
00:04:14,490 --> 00:04:17,021
دچار بی اشتهایی می شوید.

76
00:04:17,045 --> 00:04:19,172
این مسئله قابل توجهی در سطح دنیاست.

77
00:04:19,196 --> 00:04:22,271
قریب یک میلیارد نفر انسان 
دچار فقر روی هستند.

78
00:04:22,295 --> 00:04:25,235
این مسئله مهمی برای سلامت 
مادر و بچه می باشد.

79
00:04:25,259 --> 00:04:27,166
این پدیده روی رشد اثر می گذارد.

80
00:04:27,788 --> 00:04:31,605
ویتامینهای گروه B به دلایل
زیادی حیاتی می باشند.

81
00:04:31,629 --> 00:04:34,623
در تبدیل مواد غذائی به انرژی موثرند.

82
00:04:34,647 --> 00:04:36,365
(این مسئله) بسیار مهمی درعملکرد

83
00:04:36,389 --> 00:04:39,960
بسیاری از فعالیت های فیزیولوژیک بدن ما.

84
00:04:39,984 --> 00:04:42,688
و زمانی که شما مقدار بیشتری کربن در گیاه
داشته باشید،

85
00:04:42,712 --> 00:04:44,370
نیتروژن کمتری خواهید داشت،

86
00:04:44,394 --> 00:04:46,310
ویتامینهای B کم تری خواهید داشت.

87
00:04:46,731 --> 00:04:48,295
و این فقط ما نیستیم.

88
00:04:48,319 --> 00:04:50,058
چهارپایان هم تحت تاثیرقرار دارند

89
00:04:50,082 --> 00:04:53,704
جون کیفیت علوفه آنها کاهش می یابد.

90
00:04:53,728 --> 00:04:57,189
در واقعا این پدیده روی همه مصرف کنندگان
مواد گیاهی اثر خواهد گذاشت.

91
00:04:57,213 --> 00:05:01,085
به عنوان مثال به سگ و گربه خانگی
هم بایستی توجه نمود.

92
00:05:01,109 --> 00:05:04,577
اگر شما به برچسب مواد غذایی 
اکثر غذاهای سگ و گربه نگاه کنید،

93
00:05:04,601 --> 00:05:09,246
حاوی مقدار قابل توجهی غلات هستند.

94
00:05:09,270 --> 00:05:11,357
لذا این موضوع روی همه اثر می گذارد.

95
00:05:11,381 --> 00:05:13,687
ما چگونه متوجه شدیم که این یک مشکل است؟

96
00:05:13,711 --> 00:05:15,588
ما از بررسی میدانی به این نتیجه رسیدیم،

97
00:05:15,612 --> 00:05:18,943
و ما از مطالعات آزمایشگاهی
هم همین نتیجه را گرفته ایم.

98
00:05:18,967 --> 00:05:20,447
در بررسی میدانی--

99
00:05:20,471 --> 00:05:24,916
تاکید من عمدتا بر گندم و برنج است--

100
00:05:24,940 --> 00:05:27,346
به عنوان مثال مزرعه برنج

101
00:05:27,370 --> 00:05:29,460
که به بخش های مختلف تقسیم شده است.

102
00:05:30,460 --> 00:05:32,564
و همه قطعات مشابه هم می باشند:

103
00:05:32,588 --> 00:05:34,459
خاک آنها مثل هم،

104
00:05:34,483 --> 00:05:36,192
بارندگی مشابه--

105
00:05:36,216 --> 00:05:38,152
همه شرائط یکسان است.

106
00:05:38,176 --> 00:05:42,193
به استثنای اینکه بر روی بخشی
از آنها دی اکسید کربن می وزد.

107
00:05:42,637 --> 00:05:45,058
لذا شما می توانید

108
00:05:45,082 --> 00:05:48,352
شرایط امروز را

109
00:05:48,376 --> 00:05:52,563
با شرایط تحت دی اکسید کربن
در ادامه این قرن مقایسه کنید.

110
00:05:53,032 --> 00:05:56,097
من در یکی از بررسی های انجام شده در این 
زمینه حضور داشتم.

111
00:05:56,121 --> 00:06:00,692
ما ۱۸ خط تولید برنج درچین و ژاپن
را تحت مطالعه قرار دادیم

112
00:06:00,716 --> 00:06:03,538
و آنها را تحت شرایطی رشد 
دادیم که انتظار می رود

113
00:06:03,562 --> 00:06:05,185
در آینده این قرن اتفاق بیفتد.

114
00:06:07,185 --> 00:06:09,233
و وقتی ما نتایج را بررسی کردیم،

115
00:06:09,257 --> 00:06:12,349
ستون سفید مبین شرایط امروزه است،

116
00:06:12,373 --> 00:06:16,409
و ستون قرمز شرایط 
آینده را در این قرن نشان می دهد.

117
00:06:16,741 --> 00:06:20,735
پروتئین حدود ۱۰ درصد کاهش نشان می دهد،

118
00:06:20,759 --> 00:06:24,602
آهن حدود هشت در صد،
روی حدود پنج درصد.

119
00:06:25,404 --> 00:06:27,950
این نمودار تغییرات
بزرگی را نشان نمی دهند،

120
00:06:27,974 --> 00:06:31,878
اما وقتی شما به قشر تهیدست
کشورهای مختلف فکر می کنید،

121
00:06:31,902 --> 00:06:34,347
که نشاسته غذای اصلی آنان است،

122
00:06:34,371 --> 00:06:37,297
واین تغذیه، افرادی را که روی مرز
قرار گرفته اند

123
00:06:37,321 --> 00:06:39,558
به سوی کمبود آشکار(فقرمواد مغذی)
سوق می دهد،

124
00:06:39,582 --> 00:06:42,239
که عامل ایجاد انواع مشکلات برای
سلامتی می باشد.

125
00:06:42,263 --> 00:06:46,124
وضعیت در مورد ویتامین های B 
چشمگیرتر است.

126
00:06:46,148 --> 00:06:49,777
وقتی شما به ویتامین B1 و 
ویتامین B2 نگاه می کنید،

127
00:06:49,801 --> 00:06:52,470
کاهش حدود ۱۷ درصدی می بینید.

128
00:06:52,494 --> 00:06:57,513
اسید پانتوتنیک یا ویتامین B5, 
حدود ۱۳ در صد کاهش نشان می دهد.

129
00:06:57,537 --> 00:07:00,864
فولات حدود ۳۰ در صد کاهش.

130
00:07:00,888 --> 00:07:05,162
و اینها میانگین هایی از آزمایشهای 
مختلفی که انجام شده بود هستند.

131
00:07:05,186 --> 00:07:08,758
فولات برای رشد کودکان حیاتی است.

132
00:07:08,782 --> 00:07:10,891
زنان باردار که به میزان کافی فولات نگیرند،

133
00:07:10,915 --> 00:07:14,091
ریسک بالاتری برای داشتن فرزندی
با نواقص مادرزادی دارند.

134
00:07:14,599 --> 00:07:19,845
اینها عواقب خیلی جدی 
برای سلامت ما می باشند

135
00:07:19,869 --> 00:07:22,190
در حالی که میزان دی اکسید کرین
در حال افزایش است.

136
00:07:23,636 --> 00:07:24,917
درمثال دیگر،

137
00:07:24,941 --> 00:07:29,316
کار مدل سازی است که توسط کریس ویانت
و همکارانش انجام گرفت،

138
00:07:29,340 --> 00:07:33,972
نگاهی به این زنجیره از مقدار 
بالای CO2 تا مقدار کم آهن و روی--

139
00:07:33,996 --> 00:07:36,428
و آن ها فقط آهن و روی را در نظر داشتند--

140
00:07:36,452 --> 00:07:38,409
تا نتایج مختلف سلامتی.

141
00:07:38,433 --> 00:07:41,771
بررسی آنها در مورد مالاریا، 
بیماری اسهال و ذات الریه

142
00:07:41,795 --> 00:07:43,559
وکم خونی ناشی از فقر آهن بود،

143
00:07:43,583 --> 00:07:47,730
و اینکه چه عواقبی در ۲۰۵۰ خواهد داشت.

144
00:07:47,754 --> 00:07:49,974
و مناطق با رنگ های تیره تر،

145
00:07:49,998 --> 00:07:51,958
عواقب شدیدتر است.

146
00:07:51,982 --> 00:07:54,681
می توانید ببینید که بیشترین تاثیر

147
00:07:54,705 --> 00:07:57,614
در آسیا و آفریقا است،

148
00:07:57,638 --> 00:08:00,503
البته توجه داشته باشید که کشورهایی
مثل ایالات متحده

149
00:08:00,527 --> 00:08:02,033
و کشورهای اروپایی ،

150
00:08:02,057 --> 00:08:04,472
نیز ساکنین آنها تحت تاثیر می باشند.

151
00:08:05,075 --> 00:08:09,349
برآورد آنها این بود که عواقب این مسئله
دامن حدود ۱۲۵ میلیون نفر را خواهد گرفت.

152
00:08:10,041 --> 00:08:14,088
آن ها حتی این که چه عاملی بیشترین تاثیر
مثبت را دارد مدل سازی کردند،

153
00:08:14,112 --> 00:08:18,617
و نتیجه آنها کاهش گازهای گلخانه ای بود:

154
00:08:18,641 --> 00:08:21,719
با کاهش انتشار گازهای گلخانه ای 
تا اواسط قرن

155
00:08:21,743 --> 00:08:25,046
این نگرانی از پیامدهای مطروح شده را

156
00:08:25,070 --> 00:08:26,584
در ادامه قرن کاهش می دهد.

157
00:08:28,568 --> 00:08:31,074
این آزمایشها و بررسیها
روی مدل

158
00:08:31,098 --> 00:08:33,656
خود تغییرات اقلیمی را در نظر 
نگرفته اند.

159
00:08:34,082 --> 00:08:37,206
آنها بررسی خود را روی فقط روی عنصر
دی اکسید کربن متمرکز کردند.

160
00:08:37,584 --> 00:08:39,714
لذا وقتی هر دو عامل را با هم در نظر بگیرید،

161
00:08:39,738 --> 00:08:43,197
به نظر میرسد که تاثیرش به مراتب بیشتر
از آنچه که من گفتم باشد.

162
00:08:44,108 --> 00:08:47,127
خیلی دوست داشتم همین الان می توانستم
به شما بگویم

163
00:08:47,151 --> 00:08:51,965
صبحانه ای که امروز مصرف کردید و
ناهاری را که خواهید داشت،

164
00:08:51,989 --> 00:08:54,868
چقدر نسبت به صبحانه 
و نهار اجداد ما تفاوت پیدا کرده

165
00:08:54,892 --> 00:08:57,236
از نظر کیفیت مواد غذایی.

166
00:08:58,312 --> 00:08:59,469
ولی نمی توانم.

167
00:08:59,493 --> 00:09:01,506
هیچ پژوهشی دراین مورد نداریم.

168
00:09:02,253 --> 00:09:05,404
خیلی دوست داشتم که به شما بگویم 
عدم امنیت غذایی حاضر تا چه حد

169
00:09:05,428 --> 00:09:07,161
ناشی از این تغییرات می باشد.

170
00:09:07,851 --> 00:09:09,097
اما نمی توانم.

171
00:09:09,121 --> 00:09:11,430
حتی در مورد آن تحقیقاتی هم صورت 
نپذیرفته است.

172
00:09:12,437 --> 00:09:15,879
در این زمینه خیلی موارد هست 
که باید دانسته شود،

173
00:09:15,903 --> 00:09:19,962
از جمله اینکه راه حلهای احتمالی
چه می تواند باشد.

174
00:09:19,986 --> 00:09:22,740
ما دقیقا نمی دانیم که راه حلها چیست،

175
00:09:22,764 --> 00:09:25,497
اما به طیف گسترده ای از
گزینه ها رسیده ایم.

176
00:09:25,521 --> 00:09:28,032
در تکنولوژی به پیشرفتهایی نایل شده ایم.

177
00:09:28,056 --> 00:09:31,412
به اصلاح نژاد گیاهان رسیده ایم.
به تقویت بیولوژیک گیاهان رسیده ایم.

178
00:09:31,436 --> 00:09:33,238
خاک می تواند تغییراتی به وجود آورد.

179
00:09:33,262 --> 00:09:36,255
و البته خیلی خوب است که بدانید،

180
00:09:36,279 --> 00:09:39,760
چگونه این تغییرات می تواند روی 
سلامت ما درآینده تاثیر بگذارد،

181
00:09:39,784 --> 00:09:43,119
و سلامت فرزندان ما
وسلامت نوه های ما.

182
00:09:44,111 --> 00:09:46,474
و این سرمایه گذاری ها نیاز به زمان دارد.

183
00:09:47,053 --> 00:09:50,237
نیاز به زمان برای طبقه بندی 
همه این موارد دارد.

184
00:09:51,427 --> 00:09:55,074
هیچ نهاد ملی و یا گروه تجاری نیست

185
00:09:55,098 --> 00:09:56,952
که از این پژوهش ها حمایت مالی کنند.

186
00:09:57,799 --> 00:10:03,249
ما به این سرمایه گذاری ها نیازحیاتی
داریم چون می دانیم به کجا می رویم.

187
00:10:04,048 --> 00:10:06,657
در عین حال کاری که می توانیم بکنیم

188
00:10:06,681 --> 00:10:12,849
این است که اطمینان حاصل شود همه مردم 
به رژیم غذائی کاملی دسترسی دارند،

189
00:10:12,873 --> 00:10:16,902
نه تنها کسانی که در مناطق مرفه دنیا زندگی
می کنند بلکه در تمام دنیا.

190
00:10:17,552 --> 00:10:22,371
هم چنین به صورت انفرادی و گروهی بایستی 
انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهیم

191
00:10:22,395 --> 00:10:25,643
تا چالشهای بعدی این قرن کاهش یابد.

192
00:10:27,570 --> 00:10:33,175
گفته شده اگر فکر می کنید درس خواندن
گران است، جهالت را امتحان کنید.

193
00:10:34,112 --> 00:10:35,331
این کار را نکنید.

194
00:10:35,977 --> 00:10:38,763
بیایید روی خودمان سرمایه گذاری کنیم،

195
00:10:38,787 --> 00:10:39,945
روی فرزندانمان،

196
00:10:39,969 --> 00:10:41,297
و روی سیاره مان.

197
00:10:41,321 --> 00:10:42,535
متشکرم.

198
00:10:42,559 --> 00:10:46,818
(تشویق حضار)