0:00:01.809,0:00:06.696
یوگی برا، بازیکن بیس بال آمریکا[br]و اندیشمند، می گوید،

0:00:06.720,0:00:10.287
«اگر ندانیم به کجا می رویم، [br]ممکن است به آنجا نرسیم».

0:00:11.525,0:00:15.571
گردآوری اطلاعات علمی دید[br]وسیعتری به ما می دهد،

0:00:15.595,0:00:20.767
نگاهی روشنتر در مورد آینده با [br]توجه به تغییرات اقلیمی

0:00:20.791,0:00:23.000
و اینکه مفهوم آن در مورد سلامت ما چیست.

0:00:23.714,0:00:27.419
من در این جا در مورد [br]یکی از وجوه آن صحبت خواهم کرد،

0:00:27.443,0:00:32.105
اینکه چگونه انتشار گازهای [br]گلخانه ای ناشی از مصرف سوخت های فسیلی،

0:00:32.129,0:00:36.159
ارزش کیفی مواد غذائی ما را کاهش می دهد.

0:00:37.011,0:00:39.150
با هرم مواد غذائی شروع می کنیم.

0:00:39.174,0:00:40.936
با هرم مواد غذائی آشنا هستید.

0:00:41.348,0:00:43.786
همه ما لازم است یک رژیم غذائی [br]متعادل داشته باشیم.

0:00:43.810,0:00:45.327
نیاز به پروتئین داریم،

0:00:45.351,0:00:47.062
نیاز به عناصر شیمیائی مغذی داریم،

0:00:47.086,0:00:48.394
نیاز به ویتامین داریم.

0:00:48.418,0:00:51.148
و لذا این چیزی است که باید در[br]مورد آن فکر کنیم

0:00:51.172,0:00:54.166
که چگونه مطمئن باشیم همه عناصری [br]را که روزانه نیاز داریم بگیریم

0:00:54.190,0:00:56.308
تا رشد کنیم و شکوفا شویم.

0:00:56.332,0:00:58.917
اما خوردن ما فقط به خاطر نیاز نیست.

0:00:58.941,0:01:00.881
ما از خوردن لذت هم می بریم.

0:01:00.905,0:01:03.508
نان، پاستا، پیتزا---

0:01:03.528,0:01:05.493
طیف وسیعی از غذاها [br]اهمیت فرهنگی دارند.

0:01:07.642,0:01:08.868
از خوردن ان لذت می بریم.

0:01:10.088,0:01:12.359
پس آنها در رژیم غذایی ما مهم هستند،

0:01:12.503,0:01:15.576
بلکه برای فرهنگ ما هم مهم هستند.

0:01:15.763,0:01:21.053
دی اکسید کربن بعد از انقلاب صنعتی [br]رو به افزایش گذاشت،

0:01:21.287,0:01:26.321
افرایش از حدود ۲۸۰ واحد در میلیون به[br]بیش از ۴۱۰ در عصر حاضر،

0:01:26.665,0:01:28.727
و این افزایش کماکان ادامه دارد.

0:01:28.931,0:01:33.184
کربن مورد نیاز گیاهان برای رشد از [br]این دی اکسید کربن می آید.

0:01:33.388,0:01:34.723
آنها جذب گیاه می شوند،

0:01:34.878,0:01:37.830
گیاهان آن را شکسته[br]و به خود کربن تجزیه می کنند،

0:01:38.164,0:01:40.471
و از آن برای رشد [br]استفاده می کنند.

0:01:40.542,0:01:43.475
گیاهان همچنین به مواد غذائی [br]از خاک نیز نیاز دارند.

0:01:44.166,0:01:47.672
و بله، دی اکسید کربن[br]خوراک گیاهان است.

0:01:49.186,0:01:54.302
و افزایش غلظت دی اکسید کربن را، [br]بایستی به عنوان خبری خوب،

0:01:54.302,0:01:57.132
برای امنیت غذایی سراسر دنیا تلقی کرد،

0:01:57.156,0:02:00.814
که تضمین می کند مردم روزانه[br]غذای کافی در دسترس دارند.

0:02:01.466,0:02:06.621
روزانه حدود ۸۲۰ میلیون نفر در دنیا[br]غذای کافی برای خوردن ندارند.

0:02:07.090,0:02:10.692
مطالب زیادی نوشته شده در مورد اینکه [br]چگونه بالا بودن دی اکسید کربن

0:02:10.716,0:02:13.487
به مشکل امنیت غذائی ما کمک می کند.

0:02:13.511,0:02:18.593
ما بایستی پیشرفت خود را درمیزان بهره وری[br]کشاورزی سرعت ببخشیم

0:02:18.617,0:02:23.452
برای تغذیه ۹ تا ۱۰ میلیارد [br]جمعیت دنیا در سال ۲۰۵۰

0:02:23.476,0:02:25.997
و به اهداف توسعه پایدار برسیم،

0:02:26.021,0:02:27.759
به ویژه هدف شماره ۲،

0:02:27.783,0:02:30.939
که کاهش عدم امنیت غذایی است،

0:02:30.963,0:02:32.487
وافزایش مواد غذایی،

0:02:32.511,0:02:36.171
وافزایش دسترسی همه انسانها [br]به مواد غذایی مورد نیاز.

0:02:36.195,0:02:40.935
ما می دانیم که تغییرات اقلیمی بهره وری[br]کشاورزی راتحت تاثیر قرار می دهد.

0:02:40.959,0:02:43.365
کره زمین حدود یک درجه سانتیگراد[br]گرمتر شده است

0:02:43.389,0:02:45.680
در مقایسه با دوره ماقبل صنعتی.

0:02:45.704,0:02:49.513
این امر درجه حرارت منطقه ای و[br]الگوهای بارش را تغییر می دهد،

0:02:49.537,0:02:53.971
و پیامدهایی روی بهره وری کشاورزی

0:02:53.995,0:02:55.617
بسیاری از نقاط دنیا دارد.

0:02:56.292,0:02:59.583
و این فقط تغییرات منطقه ای در درجه حرارت[br]و میزان بارش نیست،

0:02:59.607,0:03:00.833
خیلی بیش از اینهاست.

0:03:01.553,0:03:05.224
بالاترین حد درزمینه طولانی شدن دوره گرما، [br]سیلابها و خشکسالیها

0:03:05.248,0:03:09.018
که به شکل قابل توجهی روی [br]بازدهی اثر می گذارند.

0:03:10.677,0:03:13.013
و دی اکسید کربن،

0:03:13.037,0:03:15.994
جز این که باعث رشد گیاهان میگردد،

0:03:16.018,0:03:18.795
تبعات دیگری هم دارد،

0:03:18.819,0:03:21.885
گیاهان زمانی که بیش از میزان [br]لازم دی اکسید کرین جذب می کنند،

0:03:21.909,0:03:25.954
سنتز در هیدروکربناتها، قندها و[br]مواد نشاسته ای افزایش می یابد،

0:03:25.978,0:03:31.238
و آنها غلظت پروتئین و مواد مغذی حیاتی[br]را کاهش می دهند.

0:03:31.262,0:03:37.775
و این بسیار مهم است که ما چگونه درمورد[br]آینده امنیت مواد غذایی فکر می کنیم.

0:03:38.532,0:03:42.438
چند شب پیش در میز گردی در[br]مورد تغییرات اقلیمی،

0:03:42.462,0:03:46.427
شخصی اشاره کرد که آنها[br]خوشبین پنج-هفتمی هستند:

0:03:46.451,0:03:49.282
یعنی آنها پنج روز هفته خوشبین هستند،

0:03:49.306,0:03:52.021
و این موضوع بحث دو روز دیگر هفته می باشد.

0:03:53.227,0:03:55.386
وقتی درباره ریزمغذی ها[br]فکر می کنیم،

0:03:55.410,0:03:59.827
تقریبا همه آنها تحت تاثیر غلظت[br]بالای دی اکسیدکربن قرار دارند.

0:03:59.851,0:04:02.260
به ویژه دو عنصر آهن و روی.

0:04:02.284,0:04:06.291
زمانی که آهن کافی به بدن شما نرسد شما[br]دچار کم خونی ناشی از فقر آهن می شوید.

0:04:06.315,0:04:09.369
که خستگی و تنگی نفس را به همراه دارد

0:04:09.393,0:04:12.726
و هم چنین پاره ای عواقب جدی دیگر.

0:04:12.750,0:04:14.466
زمانی که با کمبود روی مواجه شوید،

0:04:14.490,0:04:17.021
دچار بی اشتهایی می شوید.

0:04:17.045,0:04:19.172
این مسئله قابل توجهی در سطح دنیاست.

0:04:19.196,0:04:22.271
قریب یک میلیارد نفر انسان [br]دچار فقر روی هستند.

0:04:22.295,0:04:25.235
این مسئله مهمی برای سلامت [br]مادر و بچه می باشد.

0:04:25.259,0:04:27.166
این پدیده روی رشد اثر می گذارد.

0:04:27.788,0:04:31.605
ویتامینهای گروه B به دلایل[br]زیادی حیاتی می باشند.

0:04:31.629,0:04:34.623
در تبدیل مواد غذائی به انرژی موثرند.

0:04:34.647,0:04:36.365
(این مسئله) بسیار مهمی درعملکرد

0:04:36.389,0:04:39.960
بسیاری از فعالیت های فیزیولوژیک بدن ما.

0:04:39.984,0:04:42.688
و زمانی که شما مقدار بیشتری کربن در گیاه[br]داشته باشید،

0:04:42.712,0:04:44.370
نیتروژن کمتری خواهید داشت،

0:04:44.394,0:04:46.310
ویتامینهای B کم تری خواهید داشت.

0:04:46.731,0:04:48.295
و این فقط ما نیستیم.

0:04:48.319,0:04:50.058
چهارپایان هم تحت تاثیرقرار دارند

0:04:50.082,0:04:53.704
جون کیفیت علوفه آنها کاهش می یابد.

0:04:53.728,0:04:57.189
در واقعا این پدیده روی همه مصرف کنندگان[br]مواد گیاهی اثر خواهد گذاشت.

0:04:57.213,0:05:01.085
به عنوان مثال به سگ و گربه خانگی[br]هم بایستی توجه نمود.

0:05:01.109,0:05:04.577
اگر شما به برچسب مواد غذایی [br]اکثر غذاهای سگ و گربه نگاه کنید،

0:05:04.601,0:05:09.246
حاوی مقدار قابل توجهی غلات هستند.

0:05:09.270,0:05:11.357
لذا این موضوع روی همه اثر می گذارد.

0:05:11.381,0:05:13.687
ما چگونه متوجه شدیم که این یک مشکل است؟

0:05:13.711,0:05:15.588
ما از بررسی میدانی به این نتیجه رسیدیم،

0:05:15.612,0:05:18.943
و ما از مطالعات آزمایشگاهی[br]هم همین نتیجه را گرفته ایم.

0:05:18.967,0:05:20.447
در بررسی میدانی--

0:05:20.471,0:05:24.916
تاکید من عمدتا بر گندم و برنج است--

0:05:24.940,0:05:27.346
به عنوان مثال مزرعه برنج

0:05:27.370,0:05:29.460
که به بخش های مختلف تقسیم شده است.

0:05:30.460,0:05:32.564
و همه قطعات مشابه هم می باشند:

0:05:32.588,0:05:34.459
خاک آنها مثل هم،

0:05:34.483,0:05:36.192
بارندگی مشابه--

0:05:36.216,0:05:38.152
همه شرائط یکسان است.

0:05:38.176,0:05:42.193
به استثنای اینکه بر روی بخشی[br]از آنها دی اکسید کربن می وزد.

0:05:42.637,0:05:45.058
لذا شما می توانید

0:05:45.082,0:05:48.352
شرایط امروز را

0:05:48.376,0:05:52.563
با شرایط تحت دی اکسید کربن[br]در ادامه این قرن مقایسه کنید.

0:05:53.032,0:05:56.097
من در یکی از بررسی های انجام شده در این [br]زمینه حضور داشتم.

0:05:56.121,0:06:00.692
ما ۱۸ خط تولید برنج درچین و ژاپن[br]را تحت مطالعه قرار دادیم

0:06:00.716,0:06:03.538
و آنها را تحت شرایطی رشد [br]دادیم که انتظار می رود

0:06:03.562,0:06:05.185
در آینده این قرن اتفاق بیفتد.

0:06:07.185,0:06:09.233
و وقتی ما نتایج را بررسی کردیم،

0:06:09.257,0:06:12.349
ستون سفید مبین شرایط امروزه است،

0:06:12.373,0:06:16.409
و ستون قرمز شرایط [br]آینده را در این قرن نشان می دهد.

0:06:16.741,0:06:20.735
پروتئین حدود ۱۰ درصد کاهش نشان می دهد،

0:06:20.759,0:06:24.602
آهن حدود هشت در صد،[br]روی حدود پنج درصد.

0:06:25.404,0:06:27.950
این نمودار تغییرات[br]بزرگی را نشان نمی دهند،

0:06:27.974,0:06:31.878
اما وقتی شما به قشر تهیدست[br]کشورهای مختلف فکر می کنید،

0:06:31.902,0:06:34.347
که نشاسته غذای اصلی آنان است،

0:06:34.371,0:06:37.297
واین تغذیه، افرادی را که روی مرز[br]قرار گرفته اند

0:06:37.321,0:06:39.558
به سوی کمبود آشکار(فقرمواد مغذی)[br]سوق می دهد،

0:06:39.582,0:06:42.239
که عامل ایجاد انواع مشکلات برای[br]سلامتی می باشد.

0:06:42.263,0:06:46.124
وضعیت در مورد ویتامین های B [br]چشمگیرتر است.

0:06:46.148,0:06:49.777
وقتی شما به ویتامین B1 و [br]ویتامین B2 نگاه می کنید،

0:06:49.801,0:06:52.470
کاهش حدود ۱۷ درصدی می بینید.

0:06:52.494,0:06:57.513
اسید پانتوتنیک یا ویتامین B5, [br]حدود ۱۳ در صد کاهش نشان می دهد.

0:06:57.537,0:07:00.864
فولات حدود ۳۰ در صد کاهش.

0:07:00.888,0:07:05.162
و اینها میانگین هایی از آزمایشهای [br]مختلفی که انجام شده بود هستند.

0:07:05.186,0:07:08.758
فولات برای رشد کودکان حیاتی است.

0:07:08.782,0:07:10.891
زنان باردار که به میزان کافی فولات نگیرند،

0:07:10.915,0:07:14.091
ریسک بالاتری برای داشتن فرزندی[br]با نواقص مادرزادی دارند.

0:07:14.599,0:07:19.845
اینها عواقب خیلی جدی [br]برای سلامت ما می باشند

0:07:19.869,0:07:22.190
در حالی که میزان دی اکسید کرین[br]در حال افزایش است.

0:07:23.636,0:07:24.917
درمثال دیگر،

0:07:24.941,0:07:29.316
کار مدل سازی است که توسط کریس ویانت[br]و همکارانش انجام گرفت،

0:07:29.340,0:07:33.972
نگاهی به این زنجیره از مقدار [br]بالای CO2 تا مقدار کم آهن و روی--

0:07:33.996,0:07:36.428
و آن ها فقط آهن و روی را در نظر داشتند--

0:07:36.452,0:07:38.409
تا نتایج مختلف سلامتی.

0:07:38.433,0:07:41.771
بررسی آنها در مورد مالاریا، [br]بیماری اسهال و ذات الریه

0:07:41.795,0:07:43.559
وکم خونی ناشی از فقر آهن بود،

0:07:43.583,0:07:47.730
و اینکه چه عواقبی در ۲۰۵۰ خواهد داشت.

0:07:47.754,0:07:49.974
و مناطق با رنگ های تیره تر،

0:07:49.998,0:07:51.958
عواقب شدیدتر است.

0:07:51.982,0:07:54.681
می توانید ببینید که بیشترین تاثیر

0:07:54.705,0:07:57.614
در آسیا و آفریقا است،

0:07:57.638,0:08:00.503
البته توجه داشته باشید که کشورهایی[br]مثل ایالات متحده

0:08:00.527,0:08:02.033
و کشورهای اروپایی ،

0:08:02.057,0:08:04.472
نیز ساکنین آنها تحت تاثیر می باشند.

0:08:05.075,0:08:09.349
برآورد آنها این بود که عواقب این مسئله[br]دامن حدود ۱۲۵ میلیون نفر را خواهد گرفت.

0:08:10.041,0:08:14.088
آن ها حتی این که چه عاملی بیشترین تاثیر[br]مثبت را دارد مدل سازی کردند،

0:08:14.112,0:08:18.617
و نتیجه آنها کاهش گازهای گلخانه ای بود:

0:08:18.641,0:08:21.719
با کاهش انتشار گازهای گلخانه ای [br]تا اواسط قرن

0:08:21.743,0:08:25.046
این نگرانی از پیامدهای مطروح شده را

0:08:25.070,0:08:26.584
در ادامه قرن کاهش می دهد.

0:08:28.568,0:08:31.074
این آزمایشها و بررسیها[br]روی مدل

0:08:31.098,0:08:33.656
خود تغییرات اقلیمی را در نظر [br]نگرفته اند.

0:08:34.082,0:08:37.206
آنها بررسی خود را روی فقط روی عنصر[br]دی اکسید کربن متمرکز کردند.

0:08:37.584,0:08:39.714
لذا وقتی هر دو عامل را با هم در نظر بگیرید،

0:08:39.738,0:08:43.197
به نظر میرسد که تاثیرش به مراتب بیشتر[br]از آنچه که من گفتم باشد.

0:08:44.108,0:08:47.127
خیلی دوست داشتم همین الان می توانستم[br]به شما بگویم

0:08:47.151,0:08:51.965
صبحانه ای که امروز مصرف کردید و[br]ناهاری را که خواهید داشت،

0:08:51.989,0:08:54.868
چقدر نسبت به صبحانه [br]و نهار اجداد ما تفاوت پیدا کرده

0:08:54.892,0:08:57.236
از نظر کیفیت مواد غذایی.

0:08:58.312,0:08:59.469
ولی نمی توانم.

0:08:59.493,0:09:01.506
هیچ پژوهشی دراین مورد نداریم.

0:09:02.253,0:09:05.404
خیلی دوست داشتم که به شما بگویم [br]عدم امنیت غذایی حاضر تا چه حد

0:09:05.428,0:09:07.161
ناشی از این تغییرات می باشد.

0:09:07.851,0:09:09.097
اما نمی توانم.

0:09:09.121,0:09:11.430
حتی در مورد آن تحقیقاتی هم صورت [br]نپذیرفته است.

0:09:12.437,0:09:15.879
در این زمینه خیلی موارد هست [br]که باید دانسته شود،

0:09:15.903,0:09:19.962
از جمله اینکه راه حلهای احتمالی[br]چه می تواند باشد.

0:09:19.986,0:09:22.740
ما دقیقا نمی دانیم که راه حلها چیست،

0:09:22.764,0:09:25.497
اما به طیف گسترده ای از[br]گزینه ها رسیده ایم.

0:09:25.521,0:09:28.032
در تکنولوژی به پیشرفتهایی نایل شده ایم.

0:09:28.056,0:09:31.412
به اصلاح نژاد گیاهان رسیده ایم.[br]به تقویت بیولوژیک گیاهان رسیده ایم.

0:09:31.436,0:09:33.238
خاک می تواند تغییراتی به وجود آورد.

0:09:33.262,0:09:36.255
و البته خیلی خوب است که بدانید،

0:09:36.279,0:09:39.760
چگونه این تغییرات می تواند روی [br]سلامت ما درآینده تاثیر بگذارد،

0:09:39.784,0:09:43.119
و سلامت فرزندان ما[br]وسلامت نوه های ما.

0:09:44.111,0:09:46.474
و این سرمایه گذاری ها نیاز به زمان دارد.

0:09:47.053,0:09:50.237
نیاز به زمان برای طبقه بندی [br]همه این موارد دارد.

0:09:51.427,0:09:55.074
هیچ نهاد ملی و یا گروه تجاری نیست

0:09:55.098,0:09:56.952
که از این پژوهش ها حمایت مالی کنند.

0:09:57.799,0:10:03.249
ما به این سرمایه گذاری ها نیازحیاتی[br]داریم چون می دانیم به کجا می رویم.

0:10:04.048,0:10:06.657
در عین حال کاری که می توانیم بکنیم

0:10:06.681,0:10:12.849
این است که اطمینان حاصل شود همه مردم [br]به رژیم غذائی کاملی دسترسی دارند،

0:10:12.873,0:10:16.902
نه تنها کسانی که در مناطق مرفه دنیا زندگی[br]می کنند بلکه در تمام دنیا.

0:10:17.552,0:10:22.371
هم چنین به صورت انفرادی و گروهی بایستی [br]انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهیم

0:10:22.395,0:10:25.643
تا چالشهای بعدی این قرن کاهش یابد.

0:10:27.570,0:10:33.175
گفته شده اگر فکر می کنید درس خواندن[br]گران است، جهالت را امتحان کنید.

0:10:34.112,0:10:35.331
این کار را نکنید.

0:10:35.977,0:10:38.763
بیایید روی خودمان سرمایه گذاری کنیم،

0:10:38.787,0:10:39.945
روی فرزندانمان،

0:10:39.969,0:10:41.297
و روی سیاره مان.

0:10:41.321,0:10:42.535
متشکرم.

0:10:42.559,0:10:46.818
(تشویق حضار)