1
00:00:01,809 --> 00:00:06,280
Yogi Berra, un beisbolista
y filósofo estadounidense dijo;

2
00:00:06,280 --> 00:00:10,427
"Si no sabemos hacia donde vamos,
quizás no lleguemos allí."

3
00:00:11,525 --> 00:00:15,351
Acumular el conocimiento científico 
nos está dando mayores perspectivas,

4
00:00:15,351 --> 00:00:20,371
mayor claridad sobre cómo nuestro futuro
podría verse en un cambio climático.

5
00:00:20,371 --> 00:00:23,190
y lo que esto podría significar
para nuestra salud.

6
00:00:23,522 --> 00:00:26,734
Vine a hablar acerca de un aspecto
relacionado con esta pregunta:

7
00:00:26,734 --> 00:00:29,519
cómo nuestras emisiones
de gases de efecto invernadero

8
00:00:29,519 --> 00:00:31,789
provenientes de los combustibles fósiles

9
00:00:31,789 --> 00:00:36,081
están reduciendo la calidad 
nutricional de nuestra comida.

10
00:00:36,591 --> 00:00:38,867
Empecemos con la pirámide alimenticia.

11
00:00:38,867 --> 00:00:41,046
Todos Uds. conocen
la pirámide alimenticia.

12
00:00:41,046 --> 00:00:43,698
Todos nosotros necesitamos 
tener una dieta balanceada.

13
00:00:43,698 --> 00:00:45,336
Necesitamos proteínas,

14
00:00:45,336 --> 00:00:47,081
necesitamos micronutrientes,

15
00:00:47,081 --> 00:00:48,472
necesitamos vitaminas.

16
00:00:48,472 --> 00:00:50,818
Eta es una manera para pensar en

17
00:00:50,818 --> 00:00:54,086
cómo nos estamos asegurando
de conseguir lo que necesitamos cada día

18
00:00:54,086 --> 00:00:56,370
para poder crecer y desarrollarnos.

19
00:00:56,370 --> 00:00:58,796
Pero, comemos no sólo porque
lo necesitamos,

20
00:00:58,796 --> 00:01:00,935
sino también comemos por placer.

21
00:01:00,935 --> 00:01:03,155
Pan, pasta, pizza...

22
00:01:03,159 --> 00:01:07,852
hay una gama completa de alimentos
que son culturalmente importantes.

23
00:01:07,852 --> 00:01:09,666
Disfrutamos de comerlos.

24
00:01:10,076 --> 00:01:12,478
Y así son importantes para nuestra dieta,

25
00:01:12,478 --> 00:01:15,417
pero también son importantes
para nuestras culturas.

26
00:01:15,417 --> 00:01:18,217
El dióxido de carbono ha estado aumentado


27
00:01:18,217 --> 00:01:21,307
desde el inicio
de la Revolución Industrial,

28
00:01:21,307 --> 00:01:26,721
de aproximadamente de 280 partes
por millón a más de 410 hoy,

29
00:01:26,721 --> 00:01:28,877
y sigue creciendo.

30
00:01:28,877 --> 00:01:33,054
El carbón que las plantas necesitan
para crecer viene del dióxido de carbono.

31
00:01:33,054 --> 00:01:35,064
Ellas lo llevan a la planta,

32
00:01:35,064 --> 00:01:38,090
lo convierten en carbón,

33
00:01:38,090 --> 00:01:39,851
y lo usan para crecer.

34
00:01:40,305 --> 00:01:43,349
Ellas también necesitan
nutrientes del suelo.

35
00:01:44,099 --> 00:01:48,140
Y sí, el dióxido de carbono
es un alimento para las plantas.

36
00:01:48,600 --> 00:01:50,776
Y esto debería ser una buena noticia;


37
00:01:50,776 --> 00:01:54,266
el aumento de la concentración
de dióxido de carbono,

38
00:01:54,266 --> 00:01:56,982
para la seguridad alimentaria 
alrededor del mundo,

39
00:01:56,982 --> 00:02:00,762
asegurándonos que la gente tenga
la comida suficiente para comer cada día.

40
00:02:01,132 --> 00:02:04,155
Cerca de 820 millones
de personas en el mundo,

41
00:02:04,155 --> 00:02:06,845
no tienen comida suficiente
para comer cada día.

42
00:02:06,845 --> 00:02:10,460
Hay muchos estudios
acerca de cómo el aumento del CO2

43
00:02:10,460 --> 00:02:13,182
nos ayudará con nuestro problema
de seguridad alimentaria.

44
00:02:13,182 --> 00:02:18,247
Necesitamos acelerar nuestro progreso
en la productividad agrícola

45
00:02:18,247 --> 00:02:23,233
para alimentar de 9 a 10 mil millones
de personas que estarán vivas en el 2050.

46
00:02:23,233 --> 00:02:25,852
Y para alcanzar los Objetivos
de Desarrollo Sostenible,

47
00:02:25,852 --> 00:02:27,747
particularmente el objetivo número 2,

48
00:02:27,747 --> 00:02:30,489
que trata sobre reducir 
la inseguridad alimentaria,

49
00:02:30,489 --> 00:02:32,109
y el incremento de la nutrición,

50
00:02:32,109 --> 00:02:35,827
incrementando el acceso a la comida
que necesitamos para todos.

51
00:02:35,827 --> 00:02:40,731
Sabemos que el cambio climático está 
afectando la productividad agrícola.

52
00:02:40,731 --> 00:02:43,038
El planeta se ha calentado
cerca de 1 º C.

53
00:02:43,505 --> 00:02:45,705
desde la época preindustrial.

54
00:02:45,705 --> 00:02:49,540
Este es un cambio de temperatura local
y de los patrones de precipitación,

55
00:02:49,540 --> 00:02:54,013
que tiene consecuencias
para la productividad agricultural

56
00:02:54,013 --> 00:02:56,285
en muchas partes del mundo.

57
00:02:56,285 --> 00:02:59,607
Y no son sólo los cambios locales
en temperatura y precipitación,

58
00:02:59,607 --> 00:03:01,543
son los extremos.

59
00:03:01,543 --> 00:03:05,263
Los extremos en términos de 
olas de calor, inundaciones y sequías

60
00:03:05,263 --> 00:03:09,294
están significativamente
afectando la productividad.

61
00:03:10,634 --> 00:03:13,038
Y el dióxido de carbono,

62
00:03:13,038 --> 00:03:16,033
además de hacer crecer las plantas,

63
00:03:16,033 --> 00:03:18,238
conlleva otras consecuencias;

64
00:03:18,238 --> 00:03:21,919
que las plantas, cuando tienen altas
concentraciones de dióxido de carbono,

65
00:03:21,919 --> 00:03:25,965
incrementan la síntesis de carbohidratos,
azúcares y almidones,

66
00:03:25,965 --> 00:03:31,284
y estos disminuyen las concentraciones
de proteína y de nutrientes claves.

67
00:03:31,284 --> 00:03:34,588
Y esto es muy importante
para la manera en que

68
00:03:34,588 --> 00:03:38,528
pensamos en la seguridad 
alimentaria en el futuro.

69
00:03:38,528 --> 00:03:42,455
Hace unas noches, en las conversaciones
sobre el cambio climático,

70
00:03:42,455 --> 00:03:46,478
alguien dijo que eran optimistas
cinco de siete días:

71
00:03:46,478 --> 00:03:49,317
que son optimistas
cinco días de la semana,

72
00:03:49,317 --> 00:03:52,322
y este es un tema para los otros dos días.

73
00:03:53,192 --> 00:03:55,417
Cuando pensamos en micronutrientes,

74
00:03:55,417 --> 00:03:59,836
la mayoría de ellos son afectados
por altas concentraciones de CO2.

75
00:03:59,836 --> 00:04:01,987
Dos en particular
que son el hierro y el zinc.

76
00:04:01,987 --> 00:04:03,760
Cuando no se tiene suficiente hierro,

77
00:04:03,760 --> 00:04:06,390
se puede desarrollar anemia 
por deficiencia de hierro.

78
00:04:06,390 --> 00:04:09,373
Lo que se asocia con fatiga,
falta de aliento

79
00:04:09,373 --> 00:04:12,670
y también con otras cosas bastante serias.

80
00:04:12,670 --> 00:04:14,516
Cuando no se tiene suficiente zinc,

81
00:04:14,516 --> 00:04:16,511
se puede perder el apetito.

82
00:04:16,511 --> 00:04:19,096
Es un problema significativo
alrededor del mundo.

83
00:04:19,096 --> 00:04:22,385
Hay cerca de mil millones de personas
con deficiencia de zinc.

84
00:04:22,385 --> 00:04:25,229
Es muy importante 
para la salud maternal e infantil.

85
00:04:25,229 --> 00:04:27,166
Afecta el desarrollo.

86
00:04:27,788 --> 00:04:31,589
Las vitaminas B son críticas
por diversas razones.

87
00:04:31,589 --> 00:04:34,353
Ellas ayudan a convertir
nuestra comida en energía.

88
00:04:34,353 --> 00:04:36,349
Ellas son importantes para las funciones

89
00:04:36,349 --> 00:04:39,960
de muchas de las actividades
fisiológicas en nuestro cuerpo.

90
00:04:39,964 --> 00:04:42,682
Y cuando hay más carbón en una planta,

91
00:04:42,682 --> 00:04:44,364
hay menos nitrógeno,

92
00:04:44,364 --> 00:04:46,310
y menos vitamina B.

93
00:04:46,731 --> 00:04:48,325
Y no somos sólo nosotros.

94
00:04:48,325 --> 00:04:50,052
El ganado ya está viéndose afectado

95
00:04:50,052 --> 00:04:53,698
debido a que la calidad
de su forraje está en descenso.

96
00:04:53,698 --> 00:04:57,183
De hecho, esto afecta
a cada consumidor de plantas.

97
00:04:57,183 --> 00:05:01,095
Piensen en, por ejemplo,
nuestras mascotas; perros y gatos.

98
00:05:01,095 --> 00:05:04,627
Si miran en la etiqueta de la mayoría
de la comida de mascotas y de perros,

99
00:05:04,627 --> 00:05:09,250
hay una cantidad significativa
de granos en esas comidas.

100
00:05:09,250 --> 00:05:11,341
Por lo tanto, esto afecta a todos.

101
00:05:11,341 --> 00:05:13,671
¿Cómo sabemos que esto es un problema?

102
00:05:13,671 --> 00:05:15,562
Lo sabemos por los estudios de campo

103
00:05:15,562 --> 00:05:18,927
y por los estudios
experimentales en laboratorios.

104
00:05:18,927 --> 00:05:20,441
En los estudios de campo

105
00:05:20,441 --> 00:05:24,890
y me enfocaré principalmente
en el trigo y en el arroz

106
00:05:24,890 --> 00:05:27,330
hay campos, por ejemplo, de arroz

107
00:05:27,330 --> 00:05:29,460
que son divididos en diferentes parcelas.

108
00:05:30,460 --> 00:05:32,508
Y estas parcelas son todas iguales:

109
00:05:32,508 --> 00:05:34,443
el suelo es el mismo,

110
00:05:34,443 --> 00:05:36,176
la precipitación es la misma,

111
00:05:36,176 --> 00:05:38,126
todo es igual.

112
00:05:38,126 --> 00:05:42,193
Excepto a que el dióxido de carbono
se dispersa sobre algunas de las parcelas.

113
00:05:42,637 --> 00:05:45,022
Y así pueden comparar

114
00:05:45,022 --> 00:05:48,352
cómo luce bajo las condiciones de hoy

115
00:05:48,356 --> 00:05:52,563
y bajo las condiciones del dióxido
de carbono durante el siglo.

116
00:05:53,032 --> 00:05:56,081
Formé parte de uno de los pocos
estudios que se han hecho.

117
00:05:56,081 --> 00:06:00,666
Observamos 18 líneas de arroz
en China y en Japón

118
00:06:00,666 --> 00:06:03,522
y las cultivamos 
bajo condiciones pronosticadas

119
00:06:03,522 --> 00:06:05,185
a lo largo del siglo.

120
00:06:07,185 --> 00:06:09,207
Y cuando miramos los resultados,

121
00:06:09,207 --> 00:06:12,343
la barra blanca representa
las condiciones de hoy,

122
00:06:12,343 --> 00:06:16,409
la barra roja representa 
las condiciones a lo largo del siglo.

123
00:06:16,741 --> 00:06:20,699
Así, la proteína disminuye cerca del 10 %,

124
00:06:20,699 --> 00:06:24,602
el hierro cerca del 8 %, 
el zinc cerca del 5 %.

125
00:06:25,404 --> 00:06:27,934
No parecen ser grandes cambios,

126
00:06:27,934 --> 00:06:31,852
pero cuando empiezan a pensar
en los pobres en cada país

127
00:06:31,852 --> 00:06:34,347
quienes principalmente comen almidón,

128
00:06:34,371 --> 00:06:37,297
esto pondrá a las personas 
quienes están al borde

129
00:06:37,321 --> 00:06:39,558
bajo el borde de francas deficiencias,

130
00:06:39,582 --> 00:06:42,239
esto crea entonces 
todo tipo de problemas de salud.

131
00:06:42,263 --> 00:06:46,124
Está situación es aún más significativa 
en relación a las vitaminas B.

132
00:06:46,148 --> 00:06:49,777
Al examinar la vitamina B1 y la B2,

133
00:06:49,801 --> 00:06:52,470
se observa una disminución del 17 %.

134
00:06:52,494 --> 00:06:57,513
El ácido pantoténico,
la vitamina B5, cae un 13 %.

135
00:06:57,537 --> 00:07:00,864
El ácido fólico un 30 %.

136
00:07:00,888 --> 00:07:05,086
Y estos son los promedios de 
los diversos experimentos realizados.

137
00:07:05,086 --> 00:07:08,262
El folato es crucial
para el desarrollo infantil.

138
00:07:08,262 --> 00:07:10,875
La mujeres embarazadas
que no reciben suficiente folato

139
00:07:10,875 --> 00:07:14,091
tienen mayor riesgo de tener hijos
con defectos congénitos.

140
00:07:14,599 --> 00:07:19,659
Estas son las potenciales y serias
consecuencias para nuestra salud

141
00:07:19,659 --> 00:07:22,190
con el continuo aumento de CO2.

142
00:07:23,636 --> 00:07:24,871
En otro ejemplo,

143
00:07:24,871 --> 00:07:29,300
este es un modelo desarrollado
por Chris Weyant y sus colegas,

144
00:07:29,300 --> 00:07:33,946
echando un vistazo a esta cadena
de más CO2 a menos hierro y zinc

145
00:07:33,946 --> 00:07:36,422
—y ellos sólo se centraron
en el hierro y el zinc—

146
00:07:36,422 --> 00:07:38,403
en relación a varios resultados médicos.

147
00:07:38,403 --> 00:07:41,745
Ellos investigaron la malaria,
la enfermedad diarreica, neumonía,

148
00:07:41,745 --> 00:07:43,533
anemia por deficiencia de hierro,

149
00:07:43,533 --> 00:07:47,724
y vieron qué consecuencias
podrían tener en el 2050.

150
00:07:47,724 --> 00:07:49,958
Y cuanto más oscuro es el color,

151
00:07:49,958 --> 00:07:51,952
mayores son las consecuencias.

152
00:07:51,952 --> 00:07:54,665
Así pueden ver los mayores impactos

153
00:07:54,665 --> 00:07:57,598
en Asía y en África,

154
00:07:57,598 --> 00:08:00,487
pero también tengan en cuenta
que en los países como EE. UU.

155
00:08:00,487 --> 00:08:02,027
y en países de Europa,

156
00:08:02,027 --> 00:08:04,472
las poblaciones también
podrían verse afectadas.

157
00:08:05,075 --> 00:08:09,349
Ellos estimaron que cerca de 125 millones
de personas pueden verse afectadas.

158
00:08:10,041 --> 00:08:14,072
Ellos también modelaron las que podrían
ser las más efectivas intervenciones,

159
00:08:14,072 --> 00:08:17,591
y su conclusión fue reducir
nuestros gases de efecto invernadero,

160
00:08:17,591 --> 00:08:21,393
logrando que estas emisiones
se reduzcan a mediados del siglo

161
00:08:21,393 --> 00:08:25,040
para que no tengamos que preocuparnos
mucho por estas consecuencias

162
00:08:25,040 --> 00:08:26,584
a lo largo del siglo.

163
00:08:28,568 --> 00:08:31,038
Estos experimentos, estos estudios modelo

164
00:08:31,038 --> 00:08:33,656
no tienen en cuenta
el cambio climático en sí.

165
00:08:34,082 --> 00:08:37,206
Ellos sólo se enfocaron 
en el componente del dióxido de carbono.

166
00:08:37,584 --> 00:08:39,708
Así que si los colocamos los dos juntos,

167
00:08:39,708 --> 00:08:43,197
se espera que el impacto sea 
mucho más grande de lo que les he dicho.

168
00:08:44,108 --> 00:08:47,011
Me encantaría poder
decirles en este momento

169
00:08:47,011 --> 00:08:49,619
cuánto ha cambiado la comida 
que comieron al desayuno,

170
00:08:49,619 --> 00:08:51,929
la comida que comerán al almuerzo,

171
00:08:51,929 --> 00:08:54,822
en relación con la que 
sus abuelos comieron

172
00:08:54,822 --> 00:08:57,236
en términos de su calidad nutricional.

173
00:08:58,312 --> 00:08:59,469
Pero no puedo.

174
00:08:59,469 --> 00:09:01,482
No hay investigaciónes al respecto.

175
00:09:02,253 --> 00:09:05,113
Me gustaría decirles cuánto se ve 
afectada

176
00:09:05,113 --> 00:09:07,851
nuestra inseguridad alimentaria actual 
por estos cambios.

177
00:09:07,851 --> 00:09:09,071
Pero no puedo.

178
00:09:09,071 --> 00:09:11,430
Tampoco hay investigaciones al respecto.

179
00:09:12,437 --> 00:09:15,843
Hay mucho que se debe saber en esta área,

180
00:09:15,843 --> 00:09:19,816
incluyendo cuáles podrían ser
las posibles soluciones.

181
00:09:19,816 --> 00:09:22,790
No sabemos exactamente 
cuales son las soluciones,

182
00:09:22,790 --> 00:09:25,491
pero tenemos una serie de opciones.

183
00:09:25,491 --> 00:09:27,996
Hemos tenido avances en la tecnología.

184
00:09:27,996 --> 00:09:31,386
Tenemos fitomejoramiento.
Tenemos biofortificación.

185
00:09:31,386 --> 00:09:33,212
El suelo podría marcar una diferencia.

186
00:09:33,212 --> 00:09:36,239
Y, por supuesto, sería muy útil saber

187
00:09:36,239 --> 00:09:39,724
cómo estos cambios podrían afectar 
nuestra salud en el futuro

188
00:09:39,724 --> 00:09:43,119
y la salud de nuestros niños
y la salud de nuestro nietos.

189
00:09:44,111 --> 00:09:46,474
Y estas inversiones toman tiempo.

190
00:09:47,053 --> 00:09:50,237
Tomará tiempo resolver
estas problemáticas.

191
00:09:51,427 --> 00:09:55,048
No hay entidades nacionales
o grupos de negocios

192
00:09:55,048 --> 00:09:57,192
que financien esta investigación.

193
00:09:57,799 --> 00:10:03,249
Estas inversiones son cruciales
para saber hacia dónde nos dirigimos.

194
00:10:04,048 --> 00:10:06,621
Por el momento, lo que podemos hacer

195
00:10:06,621 --> 00:10:12,833
es asegurarnos de que toda la gente
tenga acceso a una dieta completa,

196
00:10:12,833 --> 00:10:16,902
no sólo en las zonas ricas del mundo
sino en todo el mundo.

197
00:10:17,312 --> 00:10:19,895
También necesitamos
individualmente y colectivamente

198
00:10:19,895 --> 00:10:22,515
reducir nuestras emisiones
de gas de efecto invernadero

199
00:10:22,515 --> 00:10:25,643
para reducir los desafíos
que vendrán a lo largo del siglo.

200
00:10:27,570 --> 00:10:33,175
Hay un dicho: si cree que la educación
es cara, pruebe con la ignorancia.

201
00:10:34,112 --> 00:10:35,331
No lo hagamos.

202
00:10:35,977 --> 00:10:38,727
Inviertan en Uds. mismos,

203
00:10:38,727 --> 00:10:39,919
en sus hijos

204
00:10:39,919 --> 00:10:41,271
y en nuestro planeta.

205
00:10:41,271 --> 00:10:42,519
Gracias.

206
00:10:42,519 --> 00:10:46,818
(Aplausos)