WEBVTT

00:00:05.459 --> 00:00:10.247
Сьогодні я хотів би поговорити про
покращення епідеміологічної ситуації. 


00:00:10.248 --> 00:00:14.959
Наразі сто мільйонів американців 
хворіють на діабет або мають такі порушення метаболізму, що передують діабету,

00:00:14.960 --> 00:00:18.293
що, своєю чергою, становить для них 
загрозу ампутації,

00:00:18.294 --> 00:00:20.833
інфаркту, сліпоти,

00:00:20.834 --> 00:00:24.613
а ми експортуємо 
цю епідемію в інші країни.

00:00:24.614 --> 00:00:27.746
Слово "epidemic" походить 
з давньогрецької мови:

00:00:27.751 --> 00:00:32.526
"epi" значить "на", 
"demos" значить "люди",

00:00:32.527 --> 00:00:37.269
тож епідемія - це те, що ми вивчаємо за допомогою безрезультатної статистики, мап та графіків,

00:00:37.270 --> 00:00:38.885
але правда полягає у тому, що це те,

00:00:38.886 --> 00:00:44.474
що вдаряє по людях, 
живих істотах, які дихають.

00:00:45.152 --> 00:00:48.917
Але насправді моя історія починається 
з підвалу госпіталю в Міннеаполісі.

00:00:48.918 --> 00:00:53.206
За рік до вступу до медичного інституту 
я працював в морзі оператором або,

00:00:53.207 --> 00:00:55.506
як я себе називав, 
"помічником з розтину".

00:00:55.507 --> 00:00:56.556
Мається на увазі, що

00:00:56.557 --> 00:00:59.626
коли хто-небудь помирав, 
я діставав тіло з холодильника

00:00:59.627 --> 00:01:02.051
та клав його на 
діагностичний стіл,

00:01:02.052 --> 00:01:04.863
після цього в приміщення 
заходив патологоанатом.

00:01:04.864 --> 00:01:08.759
Одного дня в госпіталі від важкого 
серцевого нападу померла людина.

00:01:08.760 --> 00:01:11.689
Можливо, це сталося через їжу, яка подається в госпіталі, 
але це вже інша історія.

00:01:11.690 --> 00:01:13.079
(Сміх)

00:01:13.080 --> 00:01:16.625
Для вивчення серця 
треба витягнути ребра,

00:01:16.626 --> 00:01:18.858
що робиться зовсім не ніжно:

00:01:18.859 --> 00:01:21.668
треба взяти інструмент, 
схожий на садові ножиці,

00:01:21.669 --> 00:01:25.292
та трощити, трощити, трощити 
ребра з однієї сторони, а потім

00:01:25.293 --> 00:01:28.899
трощити, трощити, трощити 
ребра з іншої сторони.

00:01:28.900 --> 00:01:33.301
Потім патолог діставав 
ці роздроблені ребра з грудної клітки та

00:01:33.302 --> 00:01:34.796
клав їх на стіл.

00:01:34.797 --> 00:01:37.390
Так як він знав, що я 
збираюсь вступати до медичного інституту,

00:01:37.391 --> 00:01:40.126
він хотів впевнитися, 
що я бачив усе.

00:01:40.127 --> 00:01:43.626
Тож він сказав: "Ніле, подивись на це!"
Це коронарні артерії,

00:01:43.627 --> 00:01:46.291
які називаються коронарними 
через те, що вони увінчують серце;

00:01:46.292 --> 00:01:50.103
потім він зробив розріз на одній з них, відкрив її 
та сказав: "Дивись".

00:01:50.104 --> 00:01:55.775
Я поколупався своїм пальцем в рукавичці 
та виявив, що артерія не була відкритою:

00:01:55.776 --> 00:01:58.873
схоже було на те, що всередині неї є 
щось подібне до жувальної губки,

00:01:58.874 --> 00:02:01.336
тільки тверде, 
як каміння. Він сказав:

00:02:01.337 --> 00:02:04.291
"Ніле, це твій бекон та яйця, 
це - атеросклероз".

00:02:04.292 --> 00:02:07.126
Ми подивились на артерії каротидного басейну, 
які йшли до мозку,

00:02:07.127 --> 00:02:10.375
ніг, 
нирок.

00:02:10.376 --> 00:02:13.881
У всіх цих 
артеріях був атеросклероз.

00:02:13.882 --> 00:02:19.082
Він сказав: "Початок цієї хвороби ми бачимо 
у 2/3 людей у віці 23-х років",

00:02:19.083 --> 00:02:21.829
а це був якраз мій вік 
у той самий момент.

00:02:21.830 --> 00:02:22.913
(Сміх)

00:02:22.914 --> 00:02:24.917
Далі він детально описує 
отримані результати розтину,

00:02:24.918 --> 00:02:28.460
а саме тяжку форму атеросклерозу та 
гострий інфаркт міокарда,

00:02:28.471 --> 00:02:30.583
та залишає кімнату.

00:02:30.584 --> 00:02:34.445
Тож я взяв ребра, 
помістив їх назад в грудну клітку,

00:02:34.446 --> 00:02:36.783
спробував втиснути їх 
поряд з іншими ребрами,

00:02:36.784 --> 00:02:38.782
зшив шкіру, привів тіло в порядок,

00:02:38.783 --> 00:02:41.470
а потім вийшов з кімнати 
та пішов до кафетерію, де,

00:02:41.471 --> 00:02:44.968
як виявилось, 
на обід були ребра.

00:02:44.969 --> 00:02:46.536
(Сміх)

00:02:48.959 --> 00:02:51.751
А зараз я хотів би розповісти вам те, що 
я дізнався про ребра.

00:02:51.752 --> 00:02:55.543
Я виріс в місті Фарґо, штат Північна Дакота. 
Походжу я з довгої династії крупних фермерів,

00:02:55.544 --> 00:02:58.792
тож я пам'ятаю запах 
корів у полі,

00:02:58.793 --> 00:03:01.730
пам'ятаю їх запах 
в корівнику мого дідуся, пам'ятаю, як ми

00:03:01.731 --> 00:03:04.790
з моїм дядьком 
вели череду худоби до

00:03:04.791 --> 00:03:06.131
Національного скотного двору 
в місті Іст-Сент-Луїс,

00:03:06.132 --> 00:03:09.375
пам'ятаю також готель Національного 
скотного двору, 2 долари за ніч,

00:03:09.376 --> 00:03:11.168
та запах в кімнаті того готелю.

00:03:11.169 --> 00:03:12.321
(Сміх)

00:03:12.322 --> 00:03:14.293
Треба зазначити, що кожного дня мого життя 
на нашому столі була

00:03:14.294 --> 00:03:16.688
смажена яловичина, 
печена картопля та кукурудза.

00:03:16.689 --> 00:03:20.483
Окрім особливих випадків, коли на столі була 
смажена яловичина, печена картопля та горох.

00:03:20.484 --> 00:03:21.485
(Сміх)

00:03:21.486 --> 00:03:23.305
І це була наша повсякденна їжа,

00:03:23.305 --> 00:03:26.917
але моєму батькові не подобалось 
займатися скотарством, тож він залишив сімейну справу,

00:03:26.918 --> 00:03:29.794
покинув ферму 
та вступив до медичного інституту.

00:03:29.795 --> 00:03:34.458
Все своє життя він пропрацював в клініці 
в місті Фарґо, де лікував діабет,

00:03:34.459 --> 00:03:37.043
та став відомий у всьому регіоні, 
як фахівець з питань діабету.

00:03:37.044 --> 00:03:42.333
Я мушу сказати, що 
мій батько був дуже засмучений

00:03:42.334 --> 00:03:45.708
через те, що пацієнтам давали дієти, 
які їм не подобались.

00:03:45.709 --> 00:03:48.195
Ми казали, або вони казали,

00:03:48.196 --> 00:03:52.000
що діабет - це такий стан, коли в крові 
підвищується рівень цукру,

00:03:52.001 --> 00:03:56.459
тож не треба їсти нічого, що перетворюється 
на цукор, тобто хліб, фрукти,

00:03:56.460 --> 00:03:58.861
пасту, рис, солодку картоплю,

00:03:58.862 --> 00:04:01.365
звичайну картоплю, 
боби, моркву;

00:04:01.366 --> 00:04:04.814
треба обмежити споживання цих продуктів, 
зменшити кількість калорій, і це та дієта, якої

00:04:04.815 --> 00:04:08.164
хворі люди повинні дотримуватися, 
і яка набридає вже на третій день.

00:04:08.165 --> 00:04:12.143
Також пацієнти отримували ліки, 
голки

00:04:12.144 --> 00:04:15.792
та інструкції, 
як треба вводити інсулін.

00:04:15.793 --> 00:04:21.082
Але незважаючи на все це, 
покращення ніколи не наступало,

00:04:21.083 --> 00:04:23.081
діабет завжди прогресував,

00:04:23.082 --> 00:04:26.833
а потім це стало тією хворобою, 
яку ми поширюємо за межами нашої країни.

00:04:26.834 --> 00:04:29.702
Коли я закінчив навчання в медичному інституті, 
в світі було більше ліків,

00:04:29.703 --> 00:04:32.750
думаю також, що голки стали гострішими, 
але, правду кажучи,

00:04:32.751 --> 00:04:35.543
результат був той самий -
ми бачили нещасливих пацієнтів

00:04:35.544 --> 00:04:39.000
і ніколи не могли вилікувати 
цю хворобу, покращити стан пацієнта,

00:04:39.001 --> 00:04:42.257
тож діабет завжди вважався 
прогресуючою хворобою.

00:04:43.709 --> 00:04:48.293
Але є два наукових відкриття, 
які дійсно змінили цю ситуацію на краще.

00:04:48.294 --> 00:04:50.939
Першим відкриттям було те, що треба дивитись 
на проблему через найбільшу лінзу мікроскопу.

00:04:50.940 --> 00:04:52.544
Якщо ви подивитесь на ситуацію у всьому світі, 
то побачите, що

00:04:52.545 --> 00:04:56.917
в країнах з найменшим рівнем 
захворювання на діабет, наприклад, у Японії,

00:04:56.918 --> 00:04:59.126
люди не дотримуються жодних

00:04:59.127 --> 00:05:01.499
дієт, які ми приписуємо 
нашим хворим пацієнтам.

00:05:01.500 --> 00:05:04.802
Вони не кажуть: "Я не буду їсти рис, я не буду
їсти локшину";

00:05:04.803 --> 00:05:09.014
вони їдять таку їжу повсякчас, 
вона головна на їхньому столі.

00:05:10.125 --> 00:05:14.291
Друге відкриття 
прийшло після вивчення нутра клітини,

00:05:14.292 --> 00:05:15.980
особливо - м'язової клітини.

00:05:15.981 --> 00:05:18.835
Ми вирішили вивчити, що знаходиться всередині 
саме м'язової клітини

00:05:18.836 --> 00:05:22.335
через те, що саме туди йде глюкоза, 
саме туди йде цукор крові,

00:05:22.336 --> 00:05:25.708
це паливо для всіх наших рухів.

00:05:25.709 --> 00:05:28.166
Ви знаєте про людей, 
які біжать марафон?

00:05:28.167 --> 00:05:31.751
Що вони роблять протягом тижнів, що 
передують марафону? Вони сидять на вуглеводній дієті.

00:05:31.754 --> 00:05:33.972
Тобто їдять макарони, 
їдять хліб,

00:05:33.973 --> 00:05:37.041
щоб доставити глюкозу 
в свої клітини та отримати енергію.

00:05:37.042 --> 00:05:40.375
Це і є проблемою діабету,

00:05:40.376 --> 00:05:44.821
тому що глюкоза поза межами 
клітини намагається потрапити усередину клітини.

00:05:44.822 --> 00:05:48.410
Для того, щоб потрапити усередину, їй потрібен ключ. 
І цим ключем є інсулін.

00:05:48.411 --> 00:05:53.668
Якщо я приїду додому, 
підійду до вхідних дверей,

00:05:53.669 --> 00:05:57.051
дістану з кишені свого ключа і 
спробую відкрити вхідні двері -

00:05:57.052 --> 00:05:59.286
але зачекайте, він не працює.

00:06:00.375 --> 00:06:04.288
Але з моїм ключем все добре, 
і я дивлюсь на замок та бачу,

00:06:04.289 --> 00:06:07.374
що поки мене не було, 
хтось заліпив його жуйкою.

00:06:07.375 --> 00:06:10.251
Тож що я буду робити? 
Залазити та виповзати через вікно? Ні.

00:06:10.252 --> 00:06:12.416
Я почищу замок.

00:06:12.417 --> 00:06:16.430
Тож, коли людина хворіє на діабет, 
її інсуліновий ключ не працює.

00:06:16.431 --> 00:06:19.375
Чому так стається? 
Чому інсулін не сигналізує?

00:06:19.376 --> 00:06:23.406
Повинно було б статися наступне: 
глюкоза повинна була б потрапити до клітини.

00:06:23.407 --> 00:06:25.656
А (інсулін) є тим самим ключем, 
що дає змогу цьому статися.

00:06:25.656 --> 00:06:27.727
Але цього не трапляється

00:06:27.728 --> 00:06:30.249
не через те, що всередині клітини 
жувальна гумка.

00:06:30.250 --> 00:06:34.813
Причиною є жир. 
Жир, маленькі жирові кульки.

00:06:34.814 --> 00:06:40.041
Треба зазначити, що лікарі ненавидять такі 
слова як "жир" через те, що вони мають один склад.

00:06:40.042 --> 00:06:41.121
(Сміх)

00:06:41.125 --> 00:06:45.375
Тож ми називаємо його - 
інтраміоклітинний ліпід.

00:06:45.385 --> 00:06:47.374
(Сміх)

00:06:47.375 --> 00:06:53.293
"Інтра" означає "всередині", "міо" означає 
"м'язи", "клітинний" означає "клітинний".

00:06:53.293 --> 00:06:54.624
(Сміх)

00:06:54.625 --> 00:06:56.499
"ліпід" означає жир.

00:06:56.501 --> 00:06:59.916
Інтраміоклітинний ліпід - це жир 
всередині ваших м'язових клітин,

00:06:59.917 --> 00:07:01.627
який заважає

00:07:01.628 --> 00:07:06.468
інсуліну бути ключем та подавати сигнали 
про надходження глюкози.

00:07:07.292 --> 00:07:09.693
В 2003 році

00:07:09.694 --> 00:07:13.986
Національний інститут здоров'я 
надав моїй дослідницькій команді грант зі словами:

00:07:13.987 --> 00:07:16.543
"Спробуймо щось 
зовсім інше.

00:07:16.544 --> 00:07:20.683
Що буде, якщо замість обмеження хлібобулочних виробів 
та іншої подібної їжі,

00:07:20.684 --> 00:07:25.291
вважаючи жир причиною проблеми, ми розробимо 
ефективну безжирову дієту?"

00:07:25.292 --> 00:07:26.875
Тож, із яких продуктів ми отримуємо жир?

00:07:26.876 --> 00:07:28.168
Ми отримуємо його з двох джерел:

00:07:28.169 --> 00:07:31.583
тваринні продукти, тваринний жир, 
та рослинні жири.

00:07:31.584 --> 00:07:35.791
Тож ми запросили 99 людей 
та попросили їх зробити дві речі:

00:07:35.792 --> 00:07:38.833
дійсно їсти багато їжі 
та не хвилюватись щодо її кількості,

00:07:38.834 --> 00:07:40.833
бо ми не рахували калорій,

00:07:40.834 --> 00:07:44.084
ми не рахували вуглеводи
або інші подібні речі.

00:07:44.085 --> 00:07:45.360
Натомість,

00:07:45.361 --> 00:07:49.078
ми зовсім не давали тваринних продуктів, а рослинні жири тримали на низькому рівні

00:07:49.079 --> 00:07:50.251
Дуже просто.

00:07:50.252 --> 00:07:53.483
Одним із наших учасників 
був чоловік на ім'я Венс,

00:07:53.484 --> 00:07:57.090
батько якого помер у 30 років.

00:07:57.091 --> 00:08:00.125
Венсу було 31, коли в нього 
діагностували діабет,

00:08:00.126 --> 00:08:02.625
та йому було під 40, 
коли він прийшов до нас.

00:08:02.626 --> 00:08:04.998
Тож, він сказав: "Це не важко!"

00:08:05.792 --> 00:08:09.459
На відміну від будь-якої іншої дієти, якої він дотримувався, 
ми не слідкували за кількістю спожитих вуглеводів,

00:08:09.473 --> 00:08:11.668
калорій або 
порцій їжі.

00:08:11.669 --> 00:08:14.118
Якщо він їв чилі, 
то був не м'ясний,

00:08:14.119 --> 00:08:16.413
а бобовий чилі, 
великий овочевий чилі.

00:08:16.414 --> 00:08:18.980
Якщо він їв спагетті, 
замість м'яса він

00:08:18.981 --> 00:08:20.877
додавав 
артишоки

00:08:20.878 --> 00:08:22.958
та лісові гриби, 
а також велику кількість томатного соусу.

00:08:22.959 --> 00:08:25.478
І вся дієта була такою; дуже, дуже легко.

00:08:25.479 --> 00:08:29.541
За один рік він схуд на 27 кілограм,

00:08:29.542 --> 00:08:31.875
у нього 
постійно знижувався цукор крові,

00:08:31.876 --> 00:08:33.986
і одного дня його лікар 
посадив його та сказав:

00:08:36.250 --> 00:08:40.416
"Венсе, я знаю, що у вас були 
родичі, які померли від діабету".

00:08:40.417 --> 00:08:45.791
"Але" - продовжив він, "я дивлюсь на ваші аналізи крові, 
і у вас його вже більше немає".

00:08:45.792 --> 00:08:49.400
Ви можете собі уявити, як це: 
мати родичів, які вважають,

00:08:49.401 --> 00:08:53.409
що це шлях тільки в один кінець, 
а потім повернути все назад?

00:08:53.410 --> 00:08:56.867
Коли я запитав дозволу у Венса 
розповісти про цю історію, він сказав:

00:08:56.868 --> 00:09:00.370
"Вам треба обов'язково теж розповісти всім про те, що я позбавився також еректильної дисфункції".

00:09:00.371 --> 00:09:01.426
(Сміх)

00:09:01.434 --> 00:09:02.843
Запишіть це.

00:09:02.844 --> 00:09:03.854
(Сміх)

00:09:03.855 --> 00:09:06.745
Тож, ми опублікували наші результати 
в наукових журналах, що рецензуються, а

00:09:06.751 --> 00:09:11.729
Американська діабетична асоціація дає на нас посилання 
та погоджується з тим, що наш метод є ефективним.

00:09:11.730 --> 00:09:13.986
Люди по всьому світу 
почали використовувати цей метод,

00:09:13.987 --> 00:09:16.252
і я почув про одного чоловіка в Англії,

00:09:16.253 --> 00:09:18.550
який хотів поділитися зі мною 
своїм досвідом.

00:09:18.551 --> 00:09:20.098
Раніше в нього був діабет, і він вже

00:09:20.099 --> 00:09:22.599
спробував, без особливого успіху, 
всі види дієт.

00:09:22.600 --> 00:09:25.736
Потім він почув про наш підхід, спробував його 
використовувати протягом декількох тижнів,

00:09:25.737 --> 00:09:28.635
пішов до лікаря, 
і той взяв у нього низку аналізів крові.

00:09:28.636 --> 00:09:30.259
І пішов додому.

00:09:30.260 --> 00:09:32.995
Задзвонив телефон: 
"Це з кабінету лікаря.

00:09:32.996 --> 00:09:36.075
Чи не могли би ви приїхати прямо зараз?"

00:09:36.076 --> 00:09:39.619
Він вигукнув: "О, Боже! 
Що знайшли в моєму аналізі крові?"

00:09:39.620 --> 00:09:42.162
Він несеться до кабінету лікаря,

00:09:42.163 --> 00:09:46.110
думаючи про те, яку хворобу вони знайшли 
в його аналізі крові, що вони там знайшли...;

00:09:46.111 --> 00:09:47.162
він вбігає до кабінету.

00:09:47.163 --> 00:09:50.843
Йому говорять: "Сядьте, будь-ласка. 
Поясніть, що саме ви робите".

00:09:50.844 --> 00:09:53.166
Всі ознаки діабету зникли. 


00:09:53.167 --> 00:09:55.807
Лікар сказав: 
"Ваші аналізи крові кращі за мої,

00:09:55.808 --> 00:09:58.147
а в мене немає діабету, 
як це можливо?"

00:09:58.148 --> 00:10:02.082
Лікар пояснив йому ось що: 
"Ми ніколи не можемо сказати, що людина вилікувалася від діабету,

00:10:02.083 --> 00:10:06.644
тому що всі ми знаємо, що це неможливо, але, 
згідно з аналізами, його у вас немає".

00:10:06.645 --> 00:10:08.136
Лікар був дуже скептично налаштований,

00:10:08.137 --> 00:10:11.060
він сказав: "Повертайтесь за два місяці, 
я хочу знову взяти у вас аналізи".

00:10:11.061 --> 00:10:12.302
Він вже ніколи туди не повернувся.

00:10:12.303 --> 00:10:14.063
А тепер заждіть хвилинку.

00:10:14.064 --> 00:10:16.298
Діабет - це генетична хвороба, вірно?

00:10:16.299 --> 00:10:17.734
На нього хворіють сім'ями.

00:10:17.735 --> 00:10:20.300
Насправді
є окремі гени, які відповідають за діабет,

00:10:20.301 --> 00:10:22.640
але тут важливо 
пам'ятати про те, що

00:10:22.641 --> 00:10:25.368
гени діляться на дві категорії.

00:10:25.369 --> 00:10:28.092
Окремі гени є диктаторами,

00:10:28.093 --> 00:10:32.556
я говорю про такі гени, які відповідають за 
"блакитні очі" або "чорняве волосся".

00:10:32.557 --> 00:10:35.873
Ці гени - диктатори, 
вони віддають накази, ви не можете сперечатися.

00:10:35.874 --> 00:10:40.128
Але гени, які відповідають за діабет, є опікунами.

00:10:40.129 --> 00:10:42.639
Вони пропонують.

00:10:42.654 --> 00:10:44.872
А ви можете сказати: "Заждіть хвилинку.

00:10:44.873 --> 00:10:47.737
Я дійсно не думаю, що 
хотів би мати діабет".

00:10:47.738 --> 00:10:51.161
Насправді більшість генів, які відповідають за хвороби, чи то гени, які відповідають за серцеві напади,

00:10:51.162 --> 00:10:54.571
діабет, підвищений артеріальний тиск, 
окремі форми раку,

00:10:54.572 --> 00:10:57.024
навіть хворобу Альцгеймера, 


00:10:57.025 --> 00:10:59.577
вони не є диктаторами, а є виконавцями.

00:10:59.578 --> 00:11:05.200
Тож їхня діяльність залежить від того, 
що ми вкладаємо в наше тіло.

00:11:05.201 --> 00:11:08.275
Я маю на увазі те,

00:11:08.276 --> 00:11:14.117
що ми споживаємо 
таку їжу, яка не дуже пасує нашому організму.

00:11:15.234 --> 00:11:18.372
Через що виникає питання: 
а яка їжа пасує нашому організму?

00:11:18.373 --> 00:11:20.500
На це питання можна 
дивитись з різних ракурсів.

00:11:20.501 --> 00:11:24.583
Наприклад, з використанням зубного тесту. 
Ви знаєте, що таке зубний тест?

00:11:24.584 --> 00:11:28.679
Все, що вам треба зробити, це почекати, поки 
ваш кіт почне позіхати,

00:11:28.680 --> 00:11:31.264
потім зазирнути в його відкритого рота 
та зауважити,

00:11:31.264 --> 00:11:35.280
що з кожного боку рота 
дуже дуже довгі ікла,

00:11:35.281 --> 00:11:38.235
що стирчать та 
що схожі на вила,

00:11:38.236 --> 00:11:42.703
дуже добрі вила для захвату жертви, 
убивання маленьких тварин,

00:11:42.704 --> 00:11:46.050
зняття шкури 
та поїдання м'яса.

00:11:46.051 --> 00:11:48.091
А тепер подивіться у вашого власного рота.

00:11:48.092 --> 00:11:49.733
Ви побачите,

00:11:49.734 --> 00:11:53.645
що ваші ікла 
не довші за ваші різці.

00:11:53.646 --> 00:11:56.764
І ця зміна виникла, 
щонайменш, 3,5 мільйона років тому.

00:11:56.765 --> 00:11:59.467
Отже, наші корінні зуби дуже добре підходять 
для того, щоб гризти яблука,

00:11:59.468 --> 00:12:01.955
але вони зовсім не такі класні, якщо вам треба 
покінчити з вбитою на дорозі твариною.

00:12:01.956 --> 00:12:05.005
Також є ще тест кроля. 
Ви знаєте про тест кроля?

00:12:05.006 --> 00:12:06.193
(Сміх)

00:12:06.194 --> 00:12:07.935
Ви берете кроля,

00:12:07.936 --> 00:12:11.228
ставите його 
навпроти вашого кота.

00:12:11.229 --> 00:12:13.464
(Сміх)

00:12:14.504 --> 00:12:16.103
І бачите ось що:

00:12:16.104 --> 00:12:20.064
незалежно від віку вашого кота, 
в нього буде нестримне бажання

00:12:20.065 --> 00:12:24.513
піймати, атакувати, вбити 
та проковтнути того кроля.

00:12:24.514 --> 00:12:28.007
А потім ви берете того ж самого кроля та ставите його 
навпроти малюка або немовляти. (Сміх)

00:12:28.007 --> 00:12:30.732
І ви побачите, що 
дитина кричить: "Кролик, кролик!"

00:12:30.733 --> 00:12:33.562
Вона хоче гратися з ним, а немовля 
просто зовсім зачароване,

00:12:33.563 --> 00:12:36.389
тож воно ніколи не додумається 
вбити та з'їсти кролика, навіть

00:12:36.390 --> 00:12:37.597
через мільйон років.

00:12:37.598 --> 00:12:39.204
З цього ми можемо зробити деякі висновки. 


00:12:39.205 --> 00:12:41.329
Ви знаєте про тест на вологість? 
(Сміх)

00:12:41.330 --> 00:12:44.930
У кожній коробці 
від електронного обладнання

00:12:44.931 --> 00:12:49.773
ви знайдете 
на дні силікагель.

00:12:49.774 --> 00:12:54.503
Силікагель потрібен 
для поглинання вологи в коробці.

00:12:54.504 --> 00:12:58.738
І виявляється, виробники 
силікагелю зрозуміли, що

00:12:58.739 --> 00:13:02.389
люди такі нерозбірливі 
в своїх харчових звичках,

00:13:02.390 --> 00:13:07.789
що на пакетиках з силікагелем треба писати 
- "Їсти не можна!".

00:13:07.790 --> 00:13:10.129
(Сміх)

00:13:10.130 --> 00:13:13.217
Тож, я доходжу наступного висновку:

00:13:13.218 --> 00:13:18.421
люди за своєю природою травоїдні, 
але нам часто можна забити баки.

00:13:18.422 --> 00:13:20.311
(Сміх)

00:13:20.312 --> 00:13:24.254
Суть справи в тому, 
що до Кам'яної доби

00:13:24.255 --> 00:13:27.724
люди були, мабуть, 
дійсно просто жахливими мисливцями.

00:13:27.725 --> 00:13:30.118
Ви знаєте, що це правда, 
тому що ми не швидкі.

00:13:30.118 --> 00:13:32.064
Лев, лев швидкий;

00:13:34.355 --> 00:13:37.354
в лісі 
лев може спіймати газель.

00:13:37.355 --> 00:13:40.453
Яструб або сокіл 
може легко спіймати мишу.

00:13:40.454 --> 00:13:43.389
Людина може легко тільки схопити застуду. 
Такі ми є. (Сміх)

00:13:43.390 --> 00:13:47.276
Ми не дуже добре знаходимо здобич, 
у нас не має гострого нюху.

00:13:47.277 --> 00:13:48.575
Якщо ви подивитесь на собаку:

00:13:48.576 --> 00:13:51.785
в неї дуже 
розвинений нюх,

00:13:51.786 --> 00:13:54.048
вона може знаходити здобич 
на великих відстанях,

00:13:54.049 --> 00:13:56.785
саме тому ми використовуємо
їх в аеропортах

00:13:56.786 --> 00:14:00.347
для пошуку бомб, наркотиків 
та інших подібних речей.

00:14:00.348 --> 00:14:02.513
Їхній слух 
набагато кращий за наш,

00:14:02.514 --> 00:14:04.713
вони споряджені 
для знаходження добичі. 


00:14:04.714 --> 00:14:08.923
Ми ж, люди, маємо 
гарненькі носи та гарненькі вуха,

00:14:08.924 --> 00:14:12.411
але ми дійсно жалюгідні 
в якості мисливців.

00:14:12.412 --> 00:14:15.553
А якщо ви хочете бути гарним 
хижаком,

00:14:15.554 --> 00:14:18.525
вам потрібні гострі пазура, 
добрі гострі зуби,

00:14:18.526 --> 00:14:20.468
потрібно бути дуже-дуже швидким

00:14:20.469 --> 00:14:24.908
та мати 
гострий слух, нюх та зір.

00:14:24.909 --> 00:14:27.322
І з цього виникає таке питання:

00:14:27.323 --> 00:14:30.463
Як ви вважаєте? Яка частина 
тіла людини є найчутливішою?

00:14:31.769 --> 00:14:33.336
Як ви вважаєте?

00:14:34.286 --> 00:14:36.040
Я маю таку відповідь.

00:14:36.041 --> 00:14:38.051
Коли я приїхав сюди 
і був в аеропорту,

00:14:38.051 --> 00:14:41.763
Працівник Управління транспортної безпеки відтягнув мене в бік 
і сказав: "Мені треба зробити особистий огляд.

00:14:41.764 --> 00:14:44.093
Коли я дійду до чутливої частини 
вашого тіла,

00:14:44.094 --> 00:14:45.681
я використаю тильну сторону долоні".

00:14:45.682 --> 00:14:47.295
Тож я зрозумів, що, мабуть,

00:14:47.296 --> 00:14:51.957
найчутливіша частина нашого тіла 
знаходиться ззаду.

00:14:51.958 --> 00:14:56.976
В будь-якому випадку, з усього вищесказаного я дійшов висновку, що ми якось почали їсти м'ясо.

00:14:56.977 --> 00:14:58.239
Як це сталося?

00:14:58.240 --> 00:15:00.902
Я поставив це питання Річарду Лікі.

00:15:00.903 --> 00:15:04.023
Річард Лікі - 
видатний палеоантрополог,

00:15:04.033 --> 00:15:05.168
і ось що він мені відповів:

00:15:05.169 --> 00:15:08.948
"Ви знаєте, що людині, як травоїдній, 
не потрібно бути дуже швидкою,

00:15:08.953 --> 00:15:11.442
не потрібно бути 
дуже стрімкою або чутливою,

00:15:11.443 --> 00:15:14.322
бо ж в людини дійсно немає необхідності 
підкрадатися до полуниці,

00:15:14.323 --> 00:15:16.394
все, що треба - це сидіти і нічого не робити.

00:15:16.403 --> 00:15:20.124
Але для того, щоб стати хижаком, 
треба дійсно попрацювати.

00:15:20.125 --> 00:15:23.188
Можливо, все почалося з порпання в смітті".

00:15:23.189 --> 00:15:25.550
Іншими словами, 
лев не з'їдає усе.

00:15:25.551 --> 00:15:28.520
Коли лев залишає 
маленьку купку кісток,

00:15:28.521 --> 00:15:29.861
на них ще залишається трохи м'яса,

00:15:29.861 --> 00:15:32.269
і люди можуть 
досить легко підкрастися

00:15:32.270 --> 00:15:34.933
та відшматувати собі трохи м'яса.

00:15:34.934 --> 00:15:37.843
Але для цього потрібно мати 
якісь інструменти.

00:15:37.844 --> 00:15:40.946
Тож після настання Кам'яної доби,

00:15:40.947 --> 00:15:44.110
це стало 
можливо для нас. 


00:15:44.111 --> 00:15:47.050
Після того, як у нас з'явилися 
стріли, сокири та подібні інструменти,

00:15:47.051 --> 00:15:48.784
ми стали спроможні дійсно це робити.

00:15:48.785 --> 00:15:53.439
І тоді м'ясо почало багато значити. 
Але наші тіла походять з докам'яної доби.

00:15:53.440 --> 00:15:57.759
До сьогодні так і є, що коли людина 
споживає рослинну їжу,

00:15:57.760 --> 00:16:00.871
її артерії знову відкриваються, 
діабетичний стан покращується,

00:16:00.871 --> 00:16:04.801
вага починає знижуватись, 
а тіло починає одужувати.

00:16:10.716 --> 00:16:15.913
На жаль, американці дійсно не дотримуються 
такої дієти, яка б сприяла зникненню діабету.

00:16:15.914 --> 00:16:19.374
Сьогодні американці з'їдають 
більш ніж мільйон тварин на годину.

00:16:19.375 --> 00:16:21.958
В Центрі контролю 
та запобігання хворобам кажуть,

00:16:21.959 --> 00:16:25.117
що кожна з трьох дитин, народжених 
у 2000 році та наступних роках,

00:16:25.117 --> 00:16:28.099
захворіє на діабет 
в певний період свого життя. 


00:16:28.100 --> 00:16:30.888
Ви можете побачити, що це правда, 
якщо увімкнете телевізор:

00:16:30.889 --> 00:16:35.328
там йде половина реклами бургерів, 
курячих крилець, снеків,

00:16:35.329 --> 00:16:38.338
а інша половина - реклама 
ліків для

00:16:38.339 --> 00:16:41.756
зниження впливу 
всієї тої їжі, що ми споживаємо.

00:16:41.757 --> 00:16:43.214
Тож, ось де ми знаходимося.

00:16:43.214 --> 00:16:44.349
А що буде,

00:16:44.349 --> 00:16:46.558
якщо не 
сто мільйонів американців

00:16:46.559 --> 00:16:48.896
будуть хворіти на діабет 
або мати переддіабетичний стан,

00:16:48.897 --> 00:16:51.498
а всі американці 
хворітимуть на діабет?

00:16:51.499 --> 00:16:53.193
Або ще більша кількість людей?

00:16:53.194 --> 00:16:57.129
Всі вони потребують ліків, аналізів, 
госпіталізації та іншого.

00:16:57.130 --> 00:16:59.732
З фінансової точки зору, це - катастрофа.

00:16:59.733 --> 00:17:03.821
Але з індивідуальної точки зору
окремі особисті витрати незліченні.

00:17:03.822 --> 00:17:06.503
Думаю, що ми починаємо 
справлятися з ситуацією:

00:17:06.505 --> 00:17:10.199
моя сім'я продавала м'ясо покоління 
за поколінням.

00:17:10.200 --> 00:17:11.181
Однак

00:17:11.182 --> 00:17:16.479
у 2004 році ми споживали найбільшу кількість м'яса - 
913 кілограм.

00:17:16.480 --> 00:17:18.970
Це дорівнювало тому, скільки 
споживала того року звичайна людина.

00:17:18.971 --> 00:17:21.507
Надалі, рівень споживання м'яса 
все падав і падав,

00:17:21.507 --> 00:17:23.050
і зараз ми споживаємо менш ніж 190,

00:17:23.051 --> 00:17:26.348
тож сподіваюсь, 
що така тенденція триватиме й далі.

00:17:26.349 --> 00:17:30.386
Але сьогодні лікарі, 
дієтологи та медсестри скажуть:

00:17:30.387 --> 00:17:33.563
"Діабет - це дорога в один кінець, 
від нього неможливо вилікуватися".

00:17:33.564 --> 00:17:35.791
Але це було до того, 
як ми подивились навкруги 


00:17:35.792 --> 00:17:39.068
та побачили, 
що в світі існують інші дієти, які більше допомагають.

00:17:39.069 --> 00:17:42.727
Це було до того, як ми дізналися: 
якщо ми подивимось у середину клітини,

00:17:42.728 --> 00:17:44.774
ми зрозуміємо, як це виникає,

00:17:44.775 --> 00:17:47.397
та зможемо зрозуміти, 
як змінити цей процес.

00:17:47.398 --> 00:17:49.068
І це було до того, як ми дізналися, 


00:17:49.069 --> 00:17:54.064
що пацієнти матимуть більше шансів, 
ніж ми раніше вважали.

00:17:54.065 --> 00:17:55.647
Отже, такі сім'ї, як моя,

00:17:55.648 --> 00:17:57.778
які поколіннями
продавали м'ясо, можуть

00:17:57.779 --> 00:18:02.102
замість цього продавати моркву,
спаржу, солодку картоплю, квасолю,

00:18:02.103 --> 00:18:05.420
і тоді, сподіваюсь, кімната для розтину 
буде менш популярна, ніж раніше,

00:18:05.421 --> 00:18:08.152
тому що люди будуть жити довше,
виглядати краще,


00:18:08.153 --> 00:18:10.897
а в кафетерії госпіталю може будуть 
подавати не ребра,

00:18:10.898 --> 00:18:13.259
а велику кількість корисної їжі,

00:18:13.260 --> 00:18:16.098
а ми, замість вивчати епідемію,

00:18:16.099 --> 00:18:18.522
зможемо радіти
відновленню здоров'я.

00:18:18.523 --> 00:18:19.551
Дуже вам дякую.

00:18:19.552 --> 00:18:20.603
(Оплески)