1
00:00:05,459 --> 00:00:10,247
Сьогодні я хотів би поговорити про
покращення епідеміологічної ситуації. 


2
00:00:10,248 --> 00:00:14,959
Наразі сто мільйонів американців 
хворіють на діабет або мають такі порушення метаболізму, що передують діабету,

3
00:00:14,960 --> 00:00:18,293
що, своєю чергою, становить для них 
загрозу ампутації,

4
00:00:18,294 --> 00:00:20,833
інфаркту, сліпоти,

5
00:00:20,834 --> 00:00:24,613
а ми експортуємо 
цю епідемію в інші країни.

6
00:00:24,614 --> 00:00:27,746
Слово "epidemic" походить 
з давньогрецької мови:

7
00:00:27,751 --> 00:00:32,526
"epi" значить "на", 
"demos" значить "люди",

8
00:00:32,527 --> 00:00:37,269
тож епідемія - це те, що ми вивчаємо за допомогою безрезультатної статистики, мап та графіків,

9
00:00:37,270 --> 00:00:38,885
але правда полягає у тому, що це те,

10
00:00:38,886 --> 00:00:44,474
що вдаряє по людях, 
живих істотах, які дихають.

11
00:00:45,152 --> 00:00:48,917
Але насправді моя історія починається 
з підвалу госпіталю в Міннеаполісі.

12
00:00:48,918 --> 00:00:53,206
За рік до вступу до медичного інституту 
я працював в морзі оператором або,

13
00:00:53,207 --> 00:00:55,506
як я себе називав, 
"помічником з розтину".

14
00:00:55,507 --> 00:00:56,556
Мається на увазі, що

15
00:00:56,557 --> 00:00:59,626
коли хто-небудь помирав, 
я діставав тіло з холодильника

16
00:00:59,627 --> 00:01:02,051
та клав його на 
діагностичний стіл,

17
00:01:02,052 --> 00:01:04,863
після цього в приміщення 
заходив патологоанатом.

18
00:01:04,864 --> 00:01:08,759
Одного дня в госпіталі від важкого 
серцевого нападу померла людина.

19
00:01:08,760 --> 00:01:11,689
Можливо, це сталося через їжу, яка подається в госпіталі, 
але це вже інша історія.

20
00:01:11,690 --> 00:01:13,079
(Сміх)

21
00:01:13,080 --> 00:01:16,625
Для вивчення серця 
треба витягнути ребра,

22
00:01:16,626 --> 00:01:18,858
що робиться зовсім не ніжно:

23
00:01:18,859 --> 00:01:21,668
треба взяти інструмент, 
схожий на садові ножиці,

24
00:01:21,669 --> 00:01:25,292
та трощити, трощити, трощити 
ребра з однієї сторони, а потім

25
00:01:25,293 --> 00:01:28,899
трощити, трощити, трощити 
ребра з іншої сторони.

26
00:01:28,900 --> 00:01:33,301
Потім патолог діставав 
ці роздроблені ребра з грудної клітки та

27
00:01:33,302 --> 00:01:34,796
клав їх на стіл.

28
00:01:34,797 --> 00:01:37,390
Так як він знав, що я 
збираюсь вступати до медичного інституту,

29
00:01:37,391 --> 00:01:40,126
він хотів впевнитися, 
що я бачив усе.

30
00:01:40,127 --> 00:01:43,626
Тож він сказав: "Ніле, подивись на це!"
Це коронарні артерії,

31
00:01:43,627 --> 00:01:46,291
які називаються коронарними 
через те, що вони увінчують серце;

32
00:01:46,292 --> 00:01:50,103
потім він зробив розріз на одній з них, відкрив її 
та сказав: "Дивись".

33
00:01:50,104 --> 00:01:55,775
Я поколупався своїм пальцем в рукавичці 
та виявив, що артерія не була відкритою:

34
00:01:55,776 --> 00:01:58,873
схоже було на те, що всередині неї є 
щось подібне до жувальної губки,

35
00:01:58,874 --> 00:02:01,336
тільки тверде, 
як каміння. Він сказав:

36
00:02:01,337 --> 00:02:04,291
"Ніле, це твій бекон та яйця, 
це - атеросклероз".

37
00:02:04,292 --> 00:02:07,126
Ми подивились на артерії каротидного басейну, 
які йшли до мозку,

38
00:02:07,127 --> 00:02:10,375
ніг, 
нирок.

39
00:02:10,376 --> 00:02:13,881
У всіх цих 
артеріях був атеросклероз.

40
00:02:13,882 --> 00:02:19,082
Він сказав: "Початок цієї хвороби ми бачимо 
у 2/3 людей у віці 23-х років",

41
00:02:19,083 --> 00:02:21,829
а це був якраз мій вік 
у той самий момент.

42
00:02:21,830 --> 00:02:22,913
(Сміх)

43
00:02:22,914 --> 00:02:24,917
Далі він детально описує 
отримані результати розтину,

44
00:02:24,918 --> 00:02:28,460
а саме тяжку форму атеросклерозу та 
гострий інфаркт міокарда,

45
00:02:28,471 --> 00:02:30,583
та залишає кімнату.

46
00:02:30,584 --> 00:02:34,445
Тож я взяв ребра, 
помістив їх назад в грудну клітку,

47
00:02:34,446 --> 00:02:36,783
спробував втиснути їх 
поряд з іншими ребрами,

48
00:02:36,784 --> 00:02:38,782
зшив шкіру, привів тіло в порядок,

49
00:02:38,783 --> 00:02:41,470
а потім вийшов з кімнати 
та пішов до кафетерію, де,

50
00:02:41,471 --> 00:02:44,968
як виявилось, 
на обід були ребра.

51
00:02:44,969 --> 00:02:46,536
(Сміх)

52
00:02:48,959 --> 00:02:51,751
А зараз я хотів би розповісти вам те, що 
я дізнався про ребра.

53
00:02:51,752 --> 00:02:55,543
Я виріс в місті Фарґо, штат Північна Дакота. 
Походжу я з довгої династії крупних фермерів,

54
00:02:55,544 --> 00:02:58,792
тож я пам'ятаю запах 
корів у полі,

55
00:02:58,793 --> 00:03:01,730
пам'ятаю їх запах 
в корівнику мого дідуся, пам'ятаю, як ми

56
00:03:01,731 --> 00:03:04,790
з моїм дядьком 
вели череду худоби до

57
00:03:04,791 --> 00:03:06,131
Національного скотного двору 
в місті Іст-Сент-Луїс,

58
00:03:06,132 --> 00:03:09,375
пам'ятаю також готель Національного 
скотного двору, 2 долари за ніч,

59
00:03:09,376 --> 00:03:11,168
та запах в кімнаті того готелю.

60
00:03:11,169 --> 00:03:12,321
(Сміх)

61
00:03:12,322 --> 00:03:14,293
Треба зазначити, що кожного дня мого життя 
на нашому столі була

62
00:03:14,294 --> 00:03:16,688
смажена яловичина, 
печена картопля та кукурудза.

63
00:03:16,689 --> 00:03:20,483
Окрім особливих випадків, коли на столі була 
смажена яловичина, печена картопля та горох.

64
00:03:20,484 --> 00:03:21,485
(Сміх)

65
00:03:21,486 --> 00:03:23,305
І це була наша повсякденна їжа,

66
00:03:23,305 --> 00:03:26,917
але моєму батькові не подобалось 
займатися скотарством, тож він залишив сімейну справу,

67
00:03:26,918 --> 00:03:29,794
покинув ферму 
та вступив до медичного інституту.

68
00:03:29,795 --> 00:03:34,458
Все своє життя він пропрацював в клініці 
в місті Фарґо, де лікував діабет,

69
00:03:34,459 --> 00:03:37,043
та став відомий у всьому регіоні, 
як фахівець з питань діабету.

70
00:03:37,044 --> 00:03:42,333
Я мушу сказати, що 
мій батько був дуже засмучений

71
00:03:42,334 --> 00:03:45,708
через те, що пацієнтам давали дієти, 
які їм не подобались.

72
00:03:45,709 --> 00:03:48,195
Ми казали, або вони казали,

73
00:03:48,196 --> 00:03:52,000
що діабет - це такий стан, коли в крові 
підвищується рівень цукру,

74
00:03:52,001 --> 00:03:56,459
тож не треба їсти нічого, що перетворюється 
на цукор, тобто хліб, фрукти,

75
00:03:56,460 --> 00:03:58,861
пасту, рис, солодку картоплю,

76
00:03:58,862 --> 00:04:01,365
звичайну картоплю, 
боби, моркву;

77
00:04:01,366 --> 00:04:04,814
треба обмежити споживання цих продуктів, 
зменшити кількість калорій, і це та дієта, якої

78
00:04:04,815 --> 00:04:08,164
хворі люди повинні дотримуватися, 
і яка набридає вже на третій день.

79
00:04:08,165 --> 00:04:12,143
Також пацієнти отримували ліки, 
голки

80
00:04:12,144 --> 00:04:15,792
та інструкції, 
як треба вводити інсулін.

81
00:04:15,793 --> 00:04:21,082
Але незважаючи на все це, 
покращення ніколи не наступало,

82
00:04:21,083 --> 00:04:23,081
діабет завжди прогресував,

83
00:04:23,082 --> 00:04:26,833
а потім це стало тією хворобою, 
яку ми поширюємо за межами нашої країни.

84
00:04:26,834 --> 00:04:29,702
Коли я закінчив навчання в медичному інституті, 
в світі було більше ліків,

85
00:04:29,703 --> 00:04:32,750
думаю також, що голки стали гострішими, 
але, правду кажучи,

86
00:04:32,751 --> 00:04:35,543
результат був той самий -
ми бачили нещасливих пацієнтів

87
00:04:35,544 --> 00:04:39,000
і ніколи не могли вилікувати 
цю хворобу, покращити стан пацієнта,

88
00:04:39,001 --> 00:04:42,257
тож діабет завжди вважався 
прогресуючою хворобою.

89
00:04:43,709 --> 00:04:48,293
Але є два наукових відкриття, 
які дійсно змінили цю ситуацію на краще.

90
00:04:48,294 --> 00:04:50,939
Першим відкриттям було те, що треба дивитись 
на проблему через найбільшу лінзу мікроскопу.

91
00:04:50,940 --> 00:04:52,544
Якщо ви подивитесь на ситуацію у всьому світі, 
то побачите, що

92
00:04:52,545 --> 00:04:56,917
в країнах з найменшим рівнем 
захворювання на діабет, наприклад, у Японії,

93
00:04:56,918 --> 00:04:59,126
люди не дотримуються жодних

94
00:04:59,127 --> 00:05:01,499
дієт, які ми приписуємо 
нашим хворим пацієнтам.

95
00:05:01,500 --> 00:05:04,802
Вони не кажуть: "Я не буду їсти рис, я не буду
їсти локшину";

96
00:05:04,803 --> 00:05:09,014
вони їдять таку їжу повсякчас, 
вона головна на їхньому столі.

97
00:05:10,125 --> 00:05:14,291
Друге відкриття 
прийшло після вивчення нутра клітини,

98
00:05:14,292 --> 00:05:15,980
особливо - м'язової клітини.

99
00:05:15,981 --> 00:05:18,835
Ми вирішили вивчити, що знаходиться всередині 
саме м'язової клітини

100
00:05:18,836 --> 00:05:22,335
через те, що саме туди йде глюкоза, 
саме туди йде цукор крові,

101
00:05:22,336 --> 00:05:25,708
це паливо для всіх наших рухів.

102
00:05:25,709 --> 00:05:28,166
Ви знаєте про людей, 
які біжать марафон?

103
00:05:28,167 --> 00:05:31,751
Що вони роблять протягом тижнів, що 
передують марафону? Вони сидять на вуглеводній дієті.

104
00:05:31,754 --> 00:05:33,972
Тобто їдять макарони, 
їдять хліб,

105
00:05:33,973 --> 00:05:37,041
щоб доставити глюкозу 
в свої клітини та отримати енергію.

106
00:05:37,042 --> 00:05:40,375
Це і є проблемою діабету,

107
00:05:40,376 --> 00:05:44,821
тому що глюкоза поза межами 
клітини намагається потрапити усередину клітини.

108
00:05:44,822 --> 00:05:48,410
Для того, щоб потрапити усередину, їй потрібен ключ. 
І цим ключем є інсулін.

109
00:05:48,411 --> 00:05:53,668
Якщо я приїду додому, 
підійду до вхідних дверей,

110
00:05:53,669 --> 00:05:57,051
дістану з кишені свого ключа і 
спробую відкрити вхідні двері -

111
00:05:57,052 --> 00:05:59,286
але зачекайте, він не працює.

112
00:06:00,375 --> 00:06:04,288
Але з моїм ключем все добре, 
і я дивлюсь на замок та бачу,

113
00:06:04,289 --> 00:06:07,374
що поки мене не було, 
хтось заліпив його жуйкою.

114
00:06:07,375 --> 00:06:10,251
Тож що я буду робити? 
Залазити та виповзати через вікно? Ні.

115
00:06:10,252 --> 00:06:12,416
Я почищу замок.

116
00:06:12,417 --> 00:06:16,430
Тож, коли людина хворіє на діабет, 
її інсуліновий ключ не працює.

117
00:06:16,431 --> 00:06:19,375
Чому так стається? 
Чому інсулін не сигналізує?

118
00:06:19,376 --> 00:06:23,406
Повинно було б статися наступне: 
глюкоза повинна була б потрапити до клітини.

119
00:06:23,407 --> 00:06:25,656
А (інсулін) є тим самим ключем, 
що дає змогу цьому статися.

120
00:06:25,656 --> 00:06:27,727
Але цього не трапляється

121
00:06:27,728 --> 00:06:30,249
не через те, що всередині клітини 
жувальна гумка.

122
00:06:30,250 --> 00:06:34,813
Причиною є жир. 
Жир, маленькі жирові кульки.

123
00:06:34,814 --> 00:06:40,041
Треба зазначити, що лікарі ненавидять такі 
слова як "жир" через те, що вони мають один склад.

124
00:06:40,042 --> 00:06:41,121
(Сміх)

125
00:06:41,125 --> 00:06:45,375
Тож ми називаємо його - 
інтраміоклітинний ліпід.

126
00:06:45,385 --> 00:06:47,374
(Сміх)

127
00:06:47,375 --> 00:06:53,293
"Інтра" означає "всередині", "міо" означає 
"м'язи", "клітинний" означає "клітинний".

128
00:06:53,293 --> 00:06:54,624
(Сміх)

129
00:06:54,625 --> 00:06:56,499
"ліпід" означає жир.

130
00:06:56,501 --> 00:06:59,916
Інтраміоклітинний ліпід - це жир 
всередині ваших м'язових клітин,

131
00:06:59,917 --> 00:07:01,627
який заважає

132
00:07:01,628 --> 00:07:06,468
інсуліну бути ключем та подавати сигнали 
про надходження глюкози.

133
00:07:07,292 --> 00:07:09,693
В 2003 році

134
00:07:09,694 --> 00:07:13,986
Національний інститут здоров'я 
надав моїй дослідницькій команді грант зі словами:

135
00:07:13,987 --> 00:07:16,543
"Спробуймо щось 
зовсім інше.

136
00:07:16,544 --> 00:07:20,683
Що буде, якщо замість обмеження хлібобулочних виробів 
та іншої подібної їжі,

137
00:07:20,684 --> 00:07:25,291
вважаючи жир причиною проблеми, ми розробимо 
ефективну безжирову дієту?"

138
00:07:25,292 --> 00:07:26,875
Тож, із яких продуктів ми отримуємо жир?

139
00:07:26,876 --> 00:07:28,168
Ми отримуємо його з двох джерел:

140
00:07:28,169 --> 00:07:31,583
тваринні продукти, тваринний жир, 
та рослинні жири.

141
00:07:31,584 --> 00:07:35,791
Тож ми запросили 99 людей 
та попросили їх зробити дві речі:

142
00:07:35,792 --> 00:07:38,833
дійсно їсти багато їжі 
та не хвилюватись щодо її кількості,

143
00:07:38,834 --> 00:07:40,833
бо ми не рахували калорій,

144
00:07:40,834 --> 00:07:44,084
ми не рахували вуглеводи
або інші подібні речі.

145
00:07:44,085 --> 00:07:45,360
Натомість,

146
00:07:45,361 --> 00:07:49,078
ми зовсім не давали тваринних продуктів, а рослинні жири тримали на низькому рівні

147
00:07:49,079 --> 00:07:50,251
Дуже просто.

148
00:07:50,252 --> 00:07:53,483
Одним із наших учасників 
був чоловік на ім'я Венс,

149
00:07:53,484 --> 00:07:57,090
батько якого помер у 30 років.

150
00:07:57,091 --> 00:08:00,125
Венсу було 31, коли в нього 
діагностували діабет,

151
00:08:00,126 --> 00:08:02,625
та йому було під 40, 
коли він прийшов до нас.

152
00:08:02,626 --> 00:08:04,998
Тож, він сказав: "Це не важко!"

153
00:08:05,792 --> 00:08:09,459
На відміну від будь-якої іншої дієти, якої він дотримувався, 
ми не слідкували за кількістю спожитих вуглеводів,

154
00:08:09,473 --> 00:08:11,668
калорій або 
порцій їжі.

155
00:08:11,669 --> 00:08:14,118
Якщо він їв чилі, 
то був не м'ясний,

156
00:08:14,119 --> 00:08:16,413
а бобовий чилі, 
великий овочевий чилі.

157
00:08:16,414 --> 00:08:18,980
Якщо він їв спагетті, 
замість м'яса він

158
00:08:18,981 --> 00:08:20,877
додавав 
артишоки

159
00:08:20,878 --> 00:08:22,958
та лісові гриби, 
а також велику кількість томатного соусу.

160
00:08:22,959 --> 00:08:25,478
І вся дієта була такою; дуже, дуже легко.

161
00:08:25,479 --> 00:08:29,541
За один рік він схуд на 27 кілограм,

162
00:08:29,542 --> 00:08:31,875
у нього 
постійно знижувався цукор крові,

163
00:08:31,876 --> 00:08:33,986
і одного дня його лікар 
посадив його та сказав:

164
00:08:36,250 --> 00:08:40,416
"Венсе, я знаю, що у вас були 
родичі, які померли від діабету".

165
00:08:40,417 --> 00:08:45,791
"Але" - продовжив він, "я дивлюсь на ваші аналізи крові, 
і у вас його вже більше немає".

166
00:08:45,792 --> 00:08:49,400
Ви можете собі уявити, як це: 
мати родичів, які вважають,

167
00:08:49,401 --> 00:08:53,409
що це шлях тільки в один кінець, 
а потім повернути все назад?

168
00:08:53,410 --> 00:08:56,867
Коли я запитав дозволу у Венса 
розповісти про цю історію, він сказав:

169
00:08:56,868 --> 00:09:00,370
"Вам треба обов'язково теж розповісти всім про те, що я позбавився також еректильної дисфункції".

170
00:09:00,371 --> 00:09:01,426
(Сміх)

171
00:09:01,434 --> 00:09:02,843
Запишіть це.

172
00:09:02,844 --> 00:09:03,854
(Сміх)

173
00:09:03,855 --> 00:09:06,745
Тож, ми опублікували наші результати 
в наукових журналах, що рецензуються, а

174
00:09:06,751 --> 00:09:11,729
Американська діабетична асоціація дає на нас посилання 
та погоджується з тим, що наш метод є ефективним.

175
00:09:11,730 --> 00:09:13,986
Люди по всьому світу 
почали використовувати цей метод,

176
00:09:13,987 --> 00:09:16,252
і я почув про одного чоловіка в Англії,

177
00:09:16,253 --> 00:09:18,550
який хотів поділитися зі мною 
своїм досвідом.

178
00:09:18,551 --> 00:09:20,098
Раніше в нього був діабет, і він вже

179
00:09:20,099 --> 00:09:22,599
спробував, без особливого успіху, 
всі види дієт.

180
00:09:22,600 --> 00:09:25,736
Потім він почув про наш підхід, спробував його 
використовувати протягом декількох тижнів,

181
00:09:25,737 --> 00:09:28,635
пішов до лікаря, 
і той взяв у нього низку аналізів крові.

182
00:09:28,636 --> 00:09:30,259
І пішов додому.

183
00:09:30,260 --> 00:09:32,995
Задзвонив телефон: 
"Це з кабінету лікаря.

184
00:09:32,996 --> 00:09:36,075
Чи не могли би ви приїхати прямо зараз?"

185
00:09:36,076 --> 00:09:39,619
Він вигукнув: "О, Боже! 
Що знайшли в моєму аналізі крові?"

186
00:09:39,620 --> 00:09:42,162
Він несеться до кабінету лікаря,

187
00:09:42,163 --> 00:09:46,110
думаючи про те, яку хворобу вони знайшли 
в його аналізі крові, що вони там знайшли...;

188
00:09:46,111 --> 00:09:47,162
він вбігає до кабінету.

189
00:09:47,163 --> 00:09:50,843
Йому говорять: "Сядьте, будь-ласка. 
Поясніть, що саме ви робите".

190
00:09:50,844 --> 00:09:53,166
Всі ознаки діабету зникли. 


191
00:09:53,167 --> 00:09:55,807
Лікар сказав: 
"Ваші аналізи крові кращі за мої,

192
00:09:55,808 --> 00:09:58,147
а в мене немає діабету, 
як це можливо?"

193
00:09:58,148 --> 00:10:02,082
Лікар пояснив йому ось що: 
"Ми ніколи не можемо сказати, що людина вилікувалася від діабету,

194
00:10:02,083 --> 00:10:06,644
тому що всі ми знаємо, що це неможливо, але, 
згідно з аналізами, його у вас немає".

195
00:10:06,645 --> 00:10:08,136
Лікар був дуже скептично налаштований,

196
00:10:08,137 --> 00:10:11,060
він сказав: "Повертайтесь за два місяці, 
я хочу знову взяти у вас аналізи".

197
00:10:11,061 --> 00:10:12,302
Він вже ніколи туди не повернувся.

198
00:10:12,303 --> 00:10:14,063
А тепер заждіть хвилинку.

199
00:10:14,064 --> 00:10:16,298
Діабет - це генетична хвороба, вірно?

200
00:10:16,299 --> 00:10:17,734
На нього хворіють сім'ями.

201
00:10:17,735 --> 00:10:20,300
Насправді
є окремі гени, які відповідають за діабет,

202
00:10:20,301 --> 00:10:22,640
але тут важливо 
пам'ятати про те, що

203
00:10:22,641 --> 00:10:25,368
гени діляться на дві категорії.

204
00:10:25,369 --> 00:10:28,092
Окремі гени є диктаторами,

205
00:10:28,093 --> 00:10:32,556
я говорю про такі гени, які відповідають за 
"блакитні очі" або "чорняве волосся".

206
00:10:32,557 --> 00:10:35,873
Ці гени - диктатори, 
вони віддають накази, ви не можете сперечатися.

207
00:10:35,874 --> 00:10:40,128
Але гени, які відповідають за діабет, є опікунами.

208
00:10:40,129 --> 00:10:42,639
Вони пропонують.

209
00:10:42,654 --> 00:10:44,872
А ви можете сказати: "Заждіть хвилинку.

210
00:10:44,873 --> 00:10:47,737
Я дійсно не думаю, що 
хотів би мати діабет".

211
00:10:47,738 --> 00:10:51,161
Насправді більшість генів, які відповідають за хвороби, чи то гени, які відповідають за серцеві напади,

212
00:10:51,162 --> 00:10:54,571
діабет, підвищений артеріальний тиск, 
окремі форми раку,

213
00:10:54,572 --> 00:10:57,024
навіть хворобу Альцгеймера, 


214
00:10:57,025 --> 00:10:59,577
вони не є диктаторами, а є виконавцями.

215
00:10:59,578 --> 00:11:05,200
Тож їхня діяльність залежить від того, 
що ми вкладаємо в наше тіло.

216
00:11:05,201 --> 00:11:08,275
Я маю на увазі те,

217
00:11:08,276 --> 00:11:14,117
що ми споживаємо 
таку їжу, яка не дуже пасує нашому організму.

218
00:11:15,234 --> 00:11:18,372
Через що виникає питання: 
а яка їжа пасує нашому організму?

219
00:11:18,373 --> 00:11:20,500
На це питання можна 
дивитись з різних ракурсів.

220
00:11:20,501 --> 00:11:24,583
Наприклад, з використанням зубного тесту. 
Ви знаєте, що таке зубний тест?

221
00:11:24,584 --> 00:11:28,679
Все, що вам треба зробити, це почекати, поки 
ваш кіт почне позіхати,

222
00:11:28,680 --> 00:11:31,264
потім зазирнути в його відкритого рота 
та зауважити,

223
00:11:31,264 --> 00:11:35,280
що з кожного боку рота 
дуже дуже довгі ікла,

224
00:11:35,281 --> 00:11:38,235
що стирчать та 
що схожі на вила,

225
00:11:38,236 --> 00:11:42,703
дуже добрі вила для захвату жертви, 
убивання маленьких тварин,

226
00:11:42,704 --> 00:11:46,050
зняття шкури 
та поїдання м'яса.

227
00:11:46,051 --> 00:11:48,091
А тепер подивіться у вашого власного рота.

228
00:11:48,092 --> 00:11:49,733
Ви побачите,

229
00:11:49,734 --> 00:11:53,645
що ваші ікла 
не довші за ваші різці.

230
00:11:53,646 --> 00:11:56,764
І ця зміна виникла, 
щонайменш, 3,5 мільйона років тому.

231
00:11:56,765 --> 00:11:59,467
Отже, наші корінні зуби дуже добре підходять 
для того, щоб гризти яблука,

232
00:11:59,468 --> 00:12:01,955
але вони зовсім не такі класні, якщо вам треба 
покінчити з вбитою на дорозі твариною.

233
00:12:01,956 --> 00:12:05,005
Також є ще тест кроля. 
Ви знаєте про тест кроля?

234
00:12:05,006 --> 00:12:06,193
(Сміх)

235
00:12:06,194 --> 00:12:07,935
Ви берете кроля,

236
00:12:07,936 --> 00:12:11,228
ставите його 
навпроти вашого кота.

237
00:12:11,229 --> 00:12:13,464
(Сміх)

238
00:12:14,504 --> 00:12:16,103
І бачите ось що:

239
00:12:16,104 --> 00:12:20,064
незалежно від віку вашого кота, 
в нього буде нестримне бажання

240
00:12:20,065 --> 00:12:24,513
піймати, атакувати, вбити 
та проковтнути того кроля.

241
00:12:24,514 --> 00:12:28,007
А потім ви берете того ж самого кроля та ставите його 
навпроти малюка або немовляти. (Сміх)

242
00:12:28,007 --> 00:12:30,732
І ви побачите, що 
дитина кричить: "Кролик, кролик!"

243
00:12:30,733 --> 00:12:33,562
Вона хоче гратися з ним, а немовля 
просто зовсім зачароване,

244
00:12:33,563 --> 00:12:36,389
тож воно ніколи не додумається 
вбити та з'їсти кролика, навіть

245
00:12:36,390 --> 00:12:37,597
через мільйон років.

246
00:12:37,598 --> 00:12:39,204
З цього ми можемо зробити деякі висновки. 


247
00:12:39,205 --> 00:12:41,329
Ви знаєте про тест на вологість? 
(Сміх)

248
00:12:41,330 --> 00:12:44,930
У кожній коробці 
від електронного обладнання

249
00:12:44,931 --> 00:12:49,773
ви знайдете 
на дні силікагель.

250
00:12:49,774 --> 00:12:54,503
Силікагель потрібен 
для поглинання вологи в коробці.

251
00:12:54,504 --> 00:12:58,738
І виявляється, виробники 
силікагелю зрозуміли, що

252
00:12:58,739 --> 00:13:02,389
люди такі нерозбірливі 
в своїх харчових звичках,

253
00:13:02,390 --> 00:13:07,789
що на пакетиках з силікагелем треба писати 
- "Їсти не можна!".

254
00:13:07,790 --> 00:13:10,129
(Сміх)

255
00:13:10,130 --> 00:13:13,217
Тож, я доходжу наступного висновку:

256
00:13:13,218 --> 00:13:18,421
люди за своєю природою травоїдні, 
але нам часто можна забити баки.

257
00:13:18,422 --> 00:13:20,311
(Сміх)

258
00:13:20,312 --> 00:13:24,254
Суть справи в тому, 
що до Кам'яної доби

259
00:13:24,255 --> 00:13:27,724
люди були, мабуть, 
дійсно просто жахливими мисливцями.

260
00:13:27,725 --> 00:13:30,118
Ви знаєте, що це правда, 
тому що ми не швидкі.

261
00:13:30,118 --> 00:13:32,064
Лев, лев швидкий;

262
00:13:34,355 --> 00:13:37,354
в лісі 
лев може спіймати газель.

263
00:13:37,355 --> 00:13:40,453
Яструб або сокіл 
може легко спіймати мишу.

264
00:13:40,454 --> 00:13:43,389
Людина може легко тільки схопити застуду. 
Такі ми є. (Сміх)

265
00:13:43,390 --> 00:13:47,276
Ми не дуже добре знаходимо здобич, 
у нас не має гострого нюху.

266
00:13:47,277 --> 00:13:48,575
Якщо ви подивитесь на собаку:

267
00:13:48,576 --> 00:13:51,785
в неї дуже 
розвинений нюх,

268
00:13:51,786 --> 00:13:54,048
вона може знаходити здобич 
на великих відстанях,

269
00:13:54,049 --> 00:13:56,785
саме тому ми використовуємо
їх в аеропортах

270
00:13:56,786 --> 00:14:00,347
для пошуку бомб, наркотиків 
та інших подібних речей.

271
00:14:00,348 --> 00:14:02,513
Їхній слух 
набагато кращий за наш,

272
00:14:02,514 --> 00:14:04,713
вони споряджені 
для знаходження добичі. 


273
00:14:04,714 --> 00:14:08,923
Ми ж, люди, маємо 
гарненькі носи та гарненькі вуха,

274
00:14:08,924 --> 00:14:12,411
але ми дійсно жалюгідні 
в якості мисливців.

275
00:14:12,412 --> 00:14:15,553
А якщо ви хочете бути гарним 
хижаком,

276
00:14:15,554 --> 00:14:18,525
вам потрібні гострі пазура, 
добрі гострі зуби,

277
00:14:18,526 --> 00:14:20,468
потрібно бути дуже-дуже швидким

278
00:14:20,469 --> 00:14:24,908
та мати 
гострий слух, нюх та зір.

279
00:14:24,909 --> 00:14:27,322
І з цього виникає таке питання:

280
00:14:27,323 --> 00:14:30,463
Як ви вважаєте? Яка частина 
тіла людини є найчутливішою?

281
00:14:31,769 --> 00:14:33,336
Як ви вважаєте?

282
00:14:34,286 --> 00:14:36,040
Я маю таку відповідь.

283
00:14:36,041 --> 00:14:38,051
Коли я приїхав сюди 
і був в аеропорту,

284
00:14:38,051 --> 00:14:41,763
Працівник Управління транспортної безпеки відтягнув мене в бік 
і сказав: "Мені треба зробити особистий огляд.

285
00:14:41,764 --> 00:14:44,093
Коли я дійду до чутливої частини 
вашого тіла,

286
00:14:44,094 --> 00:14:45,681
я використаю тильну сторону долоні".

287
00:14:45,682 --> 00:14:47,295
Тож я зрозумів, що, мабуть,

288
00:14:47,296 --> 00:14:51,957
найчутливіша частина нашого тіла 
знаходиться ззаду.

289
00:14:51,958 --> 00:14:56,976
В будь-якому випадку, з усього вищесказаного я дійшов висновку, що ми якось почали їсти м'ясо.

290
00:14:56,977 --> 00:14:58,239
Як це сталося?

291
00:14:58,240 --> 00:15:00,902
Я поставив це питання Річарду Лікі.

292
00:15:00,903 --> 00:15:04,023
Річард Лікі - 
видатний палеоантрополог,

293
00:15:04,033 --> 00:15:05,168
і ось що він мені відповів:

294
00:15:05,169 --> 00:15:08,948
"Ви знаєте, що людині, як травоїдній, 
не потрібно бути дуже швидкою,

295
00:15:08,953 --> 00:15:11,442
не потрібно бути 
дуже стрімкою або чутливою,

296
00:15:11,443 --> 00:15:14,322
бо ж в людини дійсно немає необхідності 
підкрадатися до полуниці,

297
00:15:14,323 --> 00:15:16,394
все, що треба - це сидіти і нічого не робити.

298
00:15:16,403 --> 00:15:20,124
Але для того, щоб стати хижаком, 
треба дійсно попрацювати.

299
00:15:20,125 --> 00:15:23,188
Можливо, все почалося з порпання в смітті".

300
00:15:23,189 --> 00:15:25,550
Іншими словами, 
лев не з'їдає усе.

301
00:15:25,551 --> 00:15:28,520
Коли лев залишає 
маленьку купку кісток,

302
00:15:28,521 --> 00:15:29,861
на них ще залишається трохи м'яса,

303
00:15:29,861 --> 00:15:32,269
і люди можуть 
досить легко підкрастися

304
00:15:32,270 --> 00:15:34,933
та відшматувати собі трохи м'яса.

305
00:15:34,934 --> 00:15:37,843
Але для цього потрібно мати 
якісь інструменти.

306
00:15:37,844 --> 00:15:40,946
Тож після настання Кам'яної доби,

307
00:15:40,947 --> 00:15:44,110
це стало 
можливо для нас. 


308
00:15:44,111 --> 00:15:47,050
Після того, як у нас з'явилися 
стріли, сокири та подібні інструменти,

309
00:15:47,051 --> 00:15:48,784
ми стали спроможні дійсно це робити.

310
00:15:48,785 --> 00:15:53,439
І тоді м'ясо почало багато значити. 
Але наші тіла походять з докам'яної доби.

311
00:15:53,440 --> 00:15:57,759
До сьогодні так і є, що коли людина 
споживає рослинну їжу,

312
00:15:57,760 --> 00:16:00,871
її артерії знову відкриваються, 
діабетичний стан покращується,

313
00:16:00,871 --> 00:16:04,801
вага починає знижуватись, 
а тіло починає одужувати.

314
00:16:10,716 --> 00:16:15,913
На жаль, американці дійсно не дотримуються 
такої дієти, яка б сприяла зникненню діабету.

315
00:16:15,914 --> 00:16:19,374
Сьогодні американці з'їдають 
більш ніж мільйон тварин на годину.

316
00:16:19,375 --> 00:16:21,958
В Центрі контролю 
та запобігання хворобам кажуть,

317
00:16:21,959 --> 00:16:25,117
що кожна з трьох дитин, народжених 
у 2000 році та наступних роках,

318
00:16:25,117 --> 00:16:28,099
захворіє на діабет 
в певний період свого життя. 


319
00:16:28,100 --> 00:16:30,888
Ви можете побачити, що це правда, 
якщо увімкнете телевізор:

320
00:16:30,889 --> 00:16:35,328
там йде половина реклами бургерів, 
курячих крилець, снеків,

321
00:16:35,329 --> 00:16:38,338
а інша половина - реклама 
ліків для

322
00:16:38,339 --> 00:16:41,756
зниження впливу 
всієї тої їжі, що ми споживаємо.

323
00:16:41,757 --> 00:16:43,214
Тож, ось де ми знаходимося.

324
00:16:43,214 --> 00:16:44,349
А що буде,

325
00:16:44,349 --> 00:16:46,558
якщо не 
сто мільйонів американців

326
00:16:46,559 --> 00:16:48,896
будуть хворіти на діабет 
або мати переддіабетичний стан,

327
00:16:48,897 --> 00:16:51,498
а всі американці 
хворітимуть на діабет?

328
00:16:51,499 --> 00:16:53,193
Або ще більша кількість людей?

329
00:16:53,194 --> 00:16:57,129
Всі вони потребують ліків, аналізів, 
госпіталізації та іншого.

330
00:16:57,130 --> 00:16:59,732
З фінансової точки зору, це - катастрофа.

331
00:16:59,733 --> 00:17:03,821
Але з індивідуальної точки зору
окремі особисті витрати незліченні.

332
00:17:03,822 --> 00:17:06,503
Думаю, що ми починаємо 
справлятися з ситуацією:

333
00:17:06,505 --> 00:17:10,199
моя сім'я продавала м'ясо покоління 
за поколінням.

334
00:17:10,200 --> 00:17:11,181
Однак

335
00:17:11,182 --> 00:17:16,479
у 2004 році ми споживали найбільшу кількість м'яса - 
913 кілограм.

336
00:17:16,480 --> 00:17:18,970
Це дорівнювало тому, скільки 
споживала того року звичайна людина.

337
00:17:18,971 --> 00:17:21,507
Надалі, рівень споживання м'яса 
все падав і падав,

338
00:17:21,507 --> 00:17:23,050
і зараз ми споживаємо менш ніж 190,

339
00:17:23,051 --> 00:17:26,348
тож сподіваюсь, 
що така тенденція триватиме й далі.

340
00:17:26,349 --> 00:17:30,386
Але сьогодні лікарі, 
дієтологи та медсестри скажуть:

341
00:17:30,387 --> 00:17:33,563
"Діабет - це дорога в один кінець, 
від нього неможливо вилікуватися".

342
00:17:33,564 --> 00:17:35,791
Але це було до того, 
як ми подивились навкруги 


343
00:17:35,792 --> 00:17:39,068
та побачили, 
що в світі існують інші дієти, які більше допомагають.

344
00:17:39,069 --> 00:17:42,727
Це було до того, як ми дізналися: 
якщо ми подивимось у середину клітини,

345
00:17:42,728 --> 00:17:44,774
ми зрозуміємо, як це виникає,

346
00:17:44,775 --> 00:17:47,397
та зможемо зрозуміти, 
як змінити цей процес.

347
00:17:47,398 --> 00:17:49,068
І це було до того, як ми дізналися, 


348
00:17:49,069 --> 00:17:54,064
що пацієнти матимуть більше шансів, 
ніж ми раніше вважали.

349
00:17:54,065 --> 00:17:55,647
Отже, такі сім'ї, як моя,

350
00:17:55,648 --> 00:17:57,778
які поколіннями
продавали м'ясо, можуть

351
00:17:57,779 --> 00:18:02,102
замість цього продавати моркву,
спаржу, солодку картоплю, квасолю,

352
00:18:02,103 --> 00:18:05,420
і тоді, сподіваюсь, кімната для розтину 
буде менш популярна, ніж раніше,

353
00:18:05,421 --> 00:18:08,152
тому що люди будуть жити довше,
виглядати краще,


354
00:18:08,153 --> 00:18:10,897
а в кафетерії госпіталю може будуть 
подавати не ребра,

355
00:18:10,898 --> 00:18:13,259
а велику кількість корисної їжі,

356
00:18:13,260 --> 00:18:16,098
а ми, замість вивчати епідемію,

357
00:18:16,099 --> 00:18:18,522
зможемо радіти
відновленню здоров'я.

358
00:18:18,523 --> 00:18:19,551
Дуже вам дякую.

359
00:18:19,552 --> 00:18:20,603
(Оплески)