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Dialogue: 0,0:00:17.50,0:00:21.59,Default,,0000,0000,0000,,No hace mucho, en diciembre\Ndel 2015, me invitaron a una fiesta.
Dialogue: 0,0:00:21.90,0:00:24.58,Default,,0000,0000,0000,,Un amigo mío celebraba su doctorado.
Dialogue: 0,0:00:25.02,0:00:26.20,Default,,0000,0000,0000,,Fue una gran noche.
Dialogue: 0,0:00:26.20,0:00:30.26,Default,,0000,0000,0000,,Nos divertimos mucho, hubo\Ncerveza y una excelente comida casera.
Dialogue: 0,0:00:31.13,0:00:34.03,Default,,0000,0000,0000,,Y claro, ya que estábamos \Ncelebrando su éxito académico,
Dialogue: 0,0:00:34.03,0:00:36.28,Default,,0000,0000,0000,,poco después, quiso hablar de ello.
Dialogue: 0,0:00:36.29,0:00:40.98,Default,,0000,0000,0000,,Y a los invitados nos interesaba\Nsaber más sobre su trabajo.
Dialogue: 0,0:00:41.52,0:00:46.33,Default,,0000,0000,0000,,"¿Sabían que la mayoría de los alimentos\Ndepende en gran medida del petróleo?".
Dialogue: 0,0:00:46.84,0:00:49.64,Default,,0000,0000,0000,,Con esta pregunta introdujo su trabajo.
Dialogue: 0,0:00:50.18,0:00:54.16,Default,,0000,0000,0000,,"¿Saben que estamos quedándonos\Nsin suelo para producir alimentos?".
Dialogue: 0,0:00:54.49,0:00:57.09,Default,,0000,0000,0000,,Esa fue su segunda pregunta.
Dialogue: 0,0:00:57.38,0:00:58.73,Default,,0000,0000,0000,,¿Lo sabían?
Dialogue: 0,0:01:00.40,0:01:04.20,Default,,0000,0000,0000,,Me asombré, porque\Nlo ignoraba por completo.
Dialogue: 0,0:01:04.73,0:01:06.46,Default,,0000,0000,0000,,Enseguida quedé fascinado
Dialogue: 0,0:01:06.46,0:01:09.56,Default,,0000,0000,0000,,por esos retos desconocidos\Nde la producción alimentaria.
Dialogue: 0,0:01:09.56,0:01:14.75,Default,,0000,0000,0000,,Y me entusiasmó saber que mi amigo\Ntenía soluciones para esos retos:
Dialogue: 0,0:01:15.72,0:01:17.94,Default,,0000,0000,0000,,la agricultura vertical urbana.
Dialogue: 0,0:01:18.52,0:01:23.93,Default,,0000,0000,0000,,La agricultura vertical como método\Npara ahorrar suelo y energía,
Dialogue: 0,0:01:24.02,0:01:28.06,Default,,0000,0000,0000,,una solución para producir alimentos\Nde manera local, donde vivimos,
Dialogue: 0,0:01:28.06,0:01:30.32,Default,,0000,0000,0000,,en el centro de nuestras ciudades,
Dialogue: 0,0:01:30.32,0:01:33.51,Default,,0000,0000,0000,,y preservar los escasos recursos\Nde nuestro planeta.
Dialogue: 0,0:01:34.01,0:01:37.72,Default,,0000,0000,0000,,Me entusiasmé tanto que dejé\Nmi empleo y me uní a mi amigo
Dialogue: 0,0:01:37.72,0:01:40.12,Default,,0000,0000,0000,,para fundar el Instituto\Nde Agricultura Vertical.
Dialogue: 0,0:01:40.98,0:01:45.31,Default,,0000,0000,0000,,De modo que esta fiesta a la que fui \Nhace dos años me trajo hasta Uds.,
Dialogue: 0,0:01:45.31,0:01:48.77,Default,,0000,0000,0000,,porque lo que aprendo cada día\Nsobre la producción de alimentos
Dialogue: 0,0:01:48.77,0:01:52.77,Default,,0000,0000,0000,,en mi trabajo en el Instituto\Nde Agricultura Vertical es alucinante.
Dialogue: 0,0:01:53.58,0:01:57.29,Default,,0000,0000,0000,,Y aunque soy más bien callado,
Dialogue: 0,0:01:57.52,0:01:59.87,Default,,0000,0000,0000,,es mi deber estar aquí \Ny hablarles del tema.
Dialogue: 0,0:02:00.28,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,Porque como, adoro la buena comida,\Ny porque de verdad amo nuestro planeta.
Dialogue: 0,0:02:06.99,0:02:09.36,Default,,0000,0000,0000,,Y ponemos al planeta en serio peligro
Dialogue: 0,0:02:09.62,0:02:13.16,Default,,0000,0000,0000,,por la forma en que producimos\Nlos alimentos hoy día.
Dialogue: 0,0:02:13.68,0:02:17.92,Default,,0000,0000,0000,,Yo vivo en un mundo perfecto. \NAquí, ¿ven este marcador? Es mi casa.
Dialogue: 0,0:02:18.39,0:02:19.67,Default,,0000,0000,0000,,Tiene algo de urbano,
Dialogue: 0,0:02:19.68,0:02:24.30,Default,,0000,0000,0000,,pero está en medio del campo, \Nprados, bosques y algunas granjas.
Dialogue: 0,0:02:25.14,0:02:27.88,Default,,0000,0000,0000,,Compro alimentos orgánicos\Ncultivados en la zona
Dialogue: 0,0:02:28.09,0:02:31.66,Default,,0000,0000,0000,,todos los viernes, en el mercado\Nde mi ciudad, Ottensheim.
Dialogue: 0,0:02:32.38,0:02:35.09,Default,,0000,0000,0000,,Conozco personalmente a la gallina\Ncuyos huevos consumo,
Dialogue: 0,0:02:35.09,0:02:36.54,Default,,0000,0000,0000,,y al granjero, por supuesto.
Dialogue: 0,0:02:36.54,0:02:38.14,Default,,0000,0000,0000,,Ese es mi amigo Michael.
Dialogue: 0,0:02:38.84,0:02:40.49,Default,,0000,0000,0000,,Tengo mi propio huerto,
Dialogue: 0,0:02:40.49,0:02:41.92,Default,,0000,0000,0000,,cultivo mis propios tomates
Dialogue: 0,0:02:41.92,0:02:44.60,Default,,0000,0000,0000,,y conservo mis propios vegetales.
Dialogue: 0,0:02:45.42,0:02:46.86,Default,,0000,0000,0000,,¿Y ustedes?
Dialogue: 0,0:02:47.56,0:02:52.29,Default,,0000,0000,0000,,Si viven en un lugar similar, pueden\Nvivir en un mundo como el mío.
Dialogue: 0,0:02:52.88,0:02:55.70,Default,,0000,0000,0000,,Pero ¿es este el mundo\Nen el que vivimos todos?
Dialogue: 0,0:02:56.42,0:02:58.41,Default,,0000,0000,0000,,Cambiemos nuestra perspectiva.
Dialogue: 0,0:02:59.06,0:03:03.80,Default,,0000,0000,0000,,Así es como mucha gente vive \Nhoy en día, en la ciudad de Pekín.
Dialogue: 0,0:03:04.63,0:03:09.59,Default,,0000,0000,0000,,De aquí provienen nuestros alimentos,\Nde Mato Grosso, en Brasil,
Dialogue: 0,0:03:09.90,0:03:14.76,Default,,0000,0000,0000,,que antes fue una selva tropical, ahora \Ndevastado por la producción de soja.
Dialogue: 0,0:03:15.27,0:03:19.51,Default,,0000,0000,0000,,De aquí provienen nuestros tomates,\Nde Almería, en España.
Dialogue: 0,0:03:20.45,0:03:23.70,Default,,0000,0000,0000,,No, en verdad, esto es \Nlo que vemos como turistas.
Dialogue: 0,0:03:24.54,0:03:27.11,Default,,0000,0000,0000,,En realidad provienen de aquí,
Dialogue: 0,0:03:27.11,0:03:30.70,Default,,0000,0000,0000,,de invernaderos de plástico.
Dialogue: 0,0:03:30.84,0:03:36.66,Default,,0000,0000,0000,,Es plástico que cubre un área más grande\Nque la capital de Austria, Viena.
Dialogue: 0,0:03:38.82,0:03:44.83,Default,,0000,0000,0000,,Así que esto no pinta nada bien.\NEn realidad, bastante mal.
Dialogue: 0,0:03:45.59,0:03:50.85,Default,,0000,0000,0000,,Esta forma de agricultura consume\Ndemasiados recursos, suelo y energía.
Dialogue: 0,0:03:50.93,0:03:53.16,Default,,0000,0000,0000,,No es sustentable en lo más mínimo.
Dialogue: 0,0:03:53.99,0:03:57.08,Default,,0000,0000,0000,,Necesito explicarles esto claramente,
Dialogue: 0,0:03:57.08,0:03:59.71,Default,,0000,0000,0000,,tal y como lo hizo mi amigo\Nhace dos años en la fiesta,
Dialogue: 0,0:03:59.71,0:04:03.19,Default,,0000,0000,0000,,de manera que entiendan\Npor qué hay que detener esto.
Dialogue: 0,0:04:03.58,0:04:05.97,Default,,0000,0000,0000,,Todo tiene que ver con el petróleo.
Dialogue: 0,0:04:06.89,0:04:10.18,Default,,0000,0000,0000,,Los fertilizantes están hechos\Nde combustibles fósiles.
Dialogue: 0,0:04:10.41,0:04:15.94,Default,,0000,0000,0000,,Se necesitan combustibles fósiles\Npara llevar tomates de Almería a la mesa.
Dialogue: 0,0:04:16.85,0:04:18.44,Default,,0000,0000,0000,,Se necesitan combustibles fósiles
Dialogue: 0,0:04:18.44,0:04:23.08,Default,,0000,0000,0000,,para calentar los invernaderos\Ndonde se cultivan nuestros tomates,
Dialogue: 0,0:04:23.34,0:04:29.52,Default,,0000,0000,0000,,y se necesitan también para encender\Nla cocina donde preparamos la comida.
Dialogue: 0,0:04:30.10,0:04:31.69,Default,,0000,0000,0000,,Combustibles fósiles...
Dialogue: 0,0:04:31.93,0:04:34.83,Default,,0000,0000,0000,,es decir que con cada bocado que comen,
Dialogue: 0,0:04:35.67,0:04:37.85,Default,,0000,0000,0000,,consumen petróleo.
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:45.63,Default,,0000,0000,0000,,¿Realmente queremos comer\Nalimentos producidos con petróleo?
Dialogue: 0,0:04:48.29,0:04:55.50,Default,,0000,0000,0000,,El sector alimentario consume un tercio\Nde la energía primaria total del mundo:
Dialogue: 0,0:04:56.11,0:04:59.38,Default,,0000,0000,0000,,combustibles fósiles,\Nhidrocarburos, petróleo.
Dialogue: 0,0:04:59.49,0:05:04.42,Default,,0000,0000,0000,,Y a esto me refiero con la relación\Nentre energía y alimentos.
Dialogue: 0,0:05:05.98,0:05:09.77,Default,,0000,0000,0000,,Así que, como dije, esto no se ve bien,\Nsino en realidad, muy mal.
Dialogue: 0,0:05:09.77,0:05:11.20,Default,,0000,0000,0000,,Es malo para nuestro planeta,
Dialogue: 0,0:05:11.20,0:05:14.58,Default,,0000,0000,0000,,y esto es solo la situación actual, hoy.
Dialogue: 0,0:05:14.58,0:05:16.31,Default,,0000,0000,0000,,Pero echemos un vistazo al futuro.
Dialogue: 0,0:05:17.03,0:05:21.74,Default,,0000,0000,0000,,Se estima que en 2050 habrá en el mundo\N9 o 10 mil millones de personas.
Dialogue: 0,0:05:22.21,0:05:25.20,Default,,0000,0000,0000,,El 70 % viviremos en áreas urbanas,
Dialogue: 0,0:05:25.20,0:05:29.97,Default,,0000,0000,0000,,y la mayoría vivirá en una\Nde las 400 ciudades más grandes del mundo.
Dialogue: 0,0:05:31.04,0:05:33.60,Default,,0000,0000,0000,,¿Cómo vamos a alimentar a tanta gente?
Dialogue: 0,0:05:34.63,0:05:36.15,Default,,0000,0000,0000,,Ya hoy en día
Dialogue: 0,0:05:36.70,0:05:42.55,Default,,0000,0000,0000,,usamos terrenos cultivables tan grandes\Ncomo toda Sudamérica para producir grano,
Dialogue: 0,0:05:43.07,0:05:45.89,Default,,0000,0000,0000,,sin mencionar el terreno\Nutilizado para el ganado.
Dialogue: 0,0:05:45.92,0:05:48.06,Default,,0000,0000,0000,,Para alimentarnos en el 2050,
Dialogue: 0,0:05:48.06,0:05:53.64,Default,,0000,0000,0000,,necesitaremos un terreno cultivable extra\Ndel tamaño de Australia, un continente.
Dialogue: 0,0:05:56.84,0:06:01.12,Default,,0000,0000,0000,,La buena noticia es que aún\Ndisponemos de tierras cultivables.
Dialogue: 0,0:06:01.57,0:06:05.16,Default,,0000,0000,0000,,La mala noticia es que está casi \Ntotalmente cubierta por selva tropical.
Dialogue: 0,0:06:05.16,0:06:10.84,Default,,0000,0000,0000,,Así que la única forma de acceder a nuevos\Nterrenos cultivables es la deforestación.
Dialogue: 0,0:06:11.19,0:06:13.70,Default,,0000,0000,0000,,Reducimos el pulmón verde\Nde nuestro planeta
Dialogue: 0,0:06:13.87,0:06:19.18,Default,,0000,0000,0000,,para cultivar más grano, alimentar ganado\Ny para poder comer hamburguesas.
Dialogue: 0,0:06:19.56,0:06:20.93,Default,,0000,0000,0000,,¿En serio?
Dialogue: 0,0:06:22.70,0:06:25.13,Default,,0000,0000,0000,,¿Saben qué muestra esta imagen?
Dialogue: 0,0:06:26.20,0:06:31.27,Default,,0000,0000,0000,,Todos y cada uno de estos puntos aquí,\Ncientos, quizá miles, son incendios.
Dialogue: 0,0:06:31.54,0:06:38.01,Default,,0000,0000,0000,,Incendios provocados por el hombre\Nque queman nuestras selvas tropicales.
Dialogue: 0,0:06:41.36,0:06:47.38,Default,,0000,0000,0000,,Cultivar nuevos terrenos,\Nen este caso, significa destruir.
Dialogue: 0,0:06:47.42,0:06:52.14,Default,,0000,0000,0000,,Destruir el hábitat de animales,\Ninsectos, y claro está, de las personas,
Dialogue: 0,0:06:52.14,0:06:56.29,Default,,0000,0000,0000,,por no hablar del daño causado\Na la producción de oxígeno.
Dialogue: 0,0:06:56.42,0:07:00.78,Default,,0000,0000,0000,,Esta imagen fue tomada por la NASA\Nen la primavera del 2017.
Dialogue: 0,0:07:01.41,0:07:03.96,Default,,0000,0000,0000,,Muestra el delta del Congo, en África.
Dialogue: 0,0:07:04.09,0:07:07.48,Default,,0000,0000,0000,,Aún se ve un poco abstracta,\Npero les daré una idea de la magnitud.
Dialogue: 0,0:07:07.85,0:07:10.48,Default,,0000,0000,0000,,Los incendios que aquí vemos
Dialogue: 0,0:07:11.40,0:07:13.80,Default,,0000,0000,0000,,tienen un tamaño mayor que el de Italia,
Dialogue: 0,0:07:13.93,0:07:16.95,Default,,0000,0000,0000,,y podrían estar ardiendo\Nen este mismo momento.
Dialogue: 0,0:07:18.91,0:07:22.08,Default,,0000,0000,0000,,Quizá piensen que soy algo alarmista.
Dialogue: 0,0:07:22.49,0:07:23.84,Default,,0000,0000,0000,,En los supermercados,
Dialogue: 0,0:07:23.85,0:07:28.40,Default,,0000,0000,0000,,hay tantos productos etiquetados\Ncomo 'productos austríacos nacionales',
Dialogue: 0,0:07:28.55,0:07:31.51,Default,,0000,0000,0000,,que la situación no debe\Nser tan mala después de todo.
Dialogue: 0,0:07:31.92,0:07:37.41,Default,,0000,0000,0000,,¿Realmente debemos preocuparnos\Npor lo que pasa en Brasil o en África?
Dialogue: 0,0:07:38.09,0:07:40.48,Default,,0000,0000,0000,,Yo digo que sí, debemos preocuparnos.
Dialogue: 0,0:07:40.87,0:07:43.14,Default,,0000,0000,0000,,Permítanme darles dos cifras.
Dialogue: 0,0:07:43.34,0:07:49.18,Default,,0000,0000,0000,,Alrededor del 80 % de todos los tomates\Nque consumimos en Austria son importados
Dialogue: 0,0:07:49.83,0:07:55.34,Default,,0000,0000,0000,,y casi el 50 % de todos los productos \Nganaderos también lo son.
Dialogue: 0,0:07:58.29,0:08:01.91,Default,,0000,0000,0000,,Esta manera de producir \Nalimentos no es sostenible.
Dialogue: 0,0:08:01.91,0:08:07.70,Default,,0000,0000,0000,,La actual producción masiva de alimentos\Nestá matando lentamente al planeta.
Dialogue: 0,0:08:08.70,0:08:13.26,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, ¿qué podemos hacer\Nlos que estamos hoy aquí?
Dialogue: 0,0:08:13.97,0:08:16.94,Default,,0000,0000,0000,,Comprar productos orgánicos,\Nde producción local,
Dialogue: 0,0:08:17.35,0:08:21.41,Default,,0000,0000,0000,,consumir preferentemente\Nsolo fruta y verdura de temporada,
Dialogue: 0,0:08:21.81,0:08:23.40,Default,,0000,0000,0000,,comer menos carne.
Dialogue: 0,0:08:25.16,0:08:29.27,Default,,0000,0000,0000,,En general, ser un poco más humildes,
Dialogue: 0,0:08:29.48,0:08:33.64,Default,,0000,0000,0000,,y de ser posible, intentar vivir\Ncon lo que nos ofrece la naturaleza.
Dialogue: 0,0:08:34.18,0:08:38.08,Default,,0000,0000,0000,,Todos aquí podemos cambiar \Nel mundo y lo vamos a hacer.
Dialogue: 0,0:08:38.08,0:08:40.30,Default,,0000,0000,0000,,Por eso estamos aquí hoy.
Dialogue: 0,0:08:40.30,0:08:43.87,Default,,0000,0000,0000,,No somos solo espectadores \Nde la historia, sino que la hacemos.
Dialogue: 0,0:08:44.64,0:08:48.66,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, por lo menos\Nes lo que nos gusta pensar.
Dialogue: 0,0:08:51.46,0:08:54.33,Default,,0000,0000,0000,,Para alcanzar grandes objetivos,\Ndebemos pensar a lo grande,
Dialogue: 0,0:08:54.33,0:08:56.52,Default,,0000,0000,0000,,debemos pensar diferente,
Dialogue: 0,0:08:56.75,0:08:59.82,Default,,0000,0000,0000,,y producir los alimentos donde vivimos.
Dialogue: 0,0:09:00.63,0:09:03.02,Default,,0000,0000,0000,,Esperen, ¿pensar diferente?
Dialogue: 0,0:09:03.57,0:09:07.09,Default,,0000,0000,0000,,Los productos alimentarios siempre\Nse han cultivado donde vivía la gente
Dialogue: 0,0:09:07.09,0:09:08.71,Default,,0000,0000,0000,,durante once mil años,
Dialogue: 0,0:09:09.04,0:09:11.21,Default,,0000,0000,0000,,hasta hace tan solo 100 años,
Dialogue: 0,0:09:11.21,0:09:14.66,Default,,0000,0000,0000,,cuando junto con el auge\Nde los trenes y el transporte,
Dialogue: 0,0:09:14.66,0:09:18.33,Default,,0000,0000,0000,,los alimentos se producían en otros sitios\Ny se transportaban a las ciudades.
Dialogue: 0,0:09:18.35,0:09:20.96,Default,,0000,0000,0000,,Ya no se vendían en los mercados,
Dialogue: 0,0:09:20.96,0:09:25.51,Default,,0000,0000,0000,,sino en tiendas y supermercados\Ndistribuidos por toda la ciudad.
Dialogue: 0,0:09:26.08,0:09:31.01,Default,,0000,0000,0000,,Y esta total descentralización\Nde producción y distribución de alimentos
Dialogue: 0,0:09:31.28,0:09:36.46,Default,,0000,0000,0000,,solo es posible por la enorme \Ncantidad de recursos utilizados:
Dialogue: 0,0:09:36.88,0:09:39.41,Default,,0000,0000,0000,,terreno y energía.
Dialogue: 0,0:09:40.72,0:09:45.52,Default,,0000,0000,0000,,Así que para solucionar el problema,\Ntan solo haremos lo que siempre se hizo,
Dialogue: 0,0:09:45.86,0:09:48.18,Default,,0000,0000,0000,,pero usando la tecnología de hoy.
Dialogue: 0,0:09:48.86,0:09:52.01,Default,,0000,0000,0000,,Al cultivar de forma local,\Nsuprimimos el transporte;
Dialogue: 0,0:09:52.21,0:09:56.88,Default,,0000,0000,0000,,al cultivar verticalmente, reducimos\Nenormemente el terreno requerido
Dialogue: 0,0:09:56.90,0:09:59.49,Default,,0000,0000,0000,,en un 50 % o incluso más.
Dialogue: 0,0:09:59.59,0:10:04.03,Default,,0000,0000,0000,,Y cultivando en edificios multifuncionales\Ndiseñados inteligentemente,
Dialogue: 0,0:10:04.04,0:10:07.01,Default,,0000,0000,0000,,reducimos enormemente\Nla energía requerida.
Dialogue: 0,0:10:07.34,0:10:12.22,Default,,0000,0000,0000,,Podemos producir alimentos\Nsin combustibles fósiles, o casi.
Dialogue: 0,0:10:13.16,0:10:17.25,Default,,0000,0000,0000,,Nuestra solución actual \Nes la agricultura vertical.
Dialogue: 0,0:10:19.12,0:10:22.02,Default,,0000,0000,0000,,¿Recuerdan la fiesta \Na la que fui hace dos años?
Dialogue: 0,0:10:22.62,0:10:25.25,Default,,0000,0000,0000,,El amigo que la organizó\Nfue Daniel Podmirseg.
Dialogue: 0,0:10:26.12,0:10:30.57,Default,,0000,0000,0000,,Se dedica a la agricultura vertical,\Ny es un revolucionario.
Dialogue: 0,0:10:31.26,0:10:34.70,Default,,0000,0000,0000,,Daniel es el jefe de investigación\Ndel Instituto de Agricultura Vertical.
Dialogue: 0,0:10:34.79,0:10:37.11,Default,,0000,0000,0000,,Y tiene una visión muy clara:
Dialogue: 0,0:10:37.68,0:10:41.41,Default,,0000,0000,0000,,la agricultura vertical urbana\Nen edificios multifuncionales,
Dialogue: 0,0:10:42.01,0:10:47.49,Default,,0000,0000,0000,,integrando funciones urbanas\Ncomo mercados, restaurantes, oficinas,
Dialogue: 0,0:10:47.49,0:10:52.59,Default,,0000,0000,0000,,y usando la luz solar de la manera\Nmás eficiente posible.
Dialogue: 0,0:10:55.94,0:10:57.84,Default,,0000,0000,0000,,Llámenlo sistema híbrido,
Dialogue: 0,0:10:57.85,0:11:02.64,Default,,0000,0000,0000,,invernaderos apilados, hiperedificios\No, simplemente, agricultura vertical.
Dialogue: 0,0:11:02.84,0:11:07.11,Default,,0000,0000,0000,,Lo que vemos aquí es la clave\Ndel futuro de los alimentos.
Dialogue: 0,0:11:07.12,0:11:08.89,Default,,0000,0000,0000,,Y no lo digo yo,
Dialogue: 0,0:11:08.89,0:11:13.08,Default,,0000,0000,0000,,lo dice Dickson Despommier,\Nel padrino de la agricultura vertical.
Dialogue: 0,0:11:14.55,0:11:19.55,Default,,0000,0000,0000,,El diseño dominante actual de agricultura\Ninterior es un sistema cerrado,
Dialogue: 0,0:11:19.55,0:11:22.81,Default,,0000,0000,0000,,con entornos controlados\Ny 100 % de luces LED.
Dialogue: 0,0:11:24.03,0:11:26.56,Default,,0000,0000,0000,,Es un entorno bastante fácil de controlar
Dialogue: 0,0:11:26.56,0:11:31.14,Default,,0000,0000,0000,,porque todas las influencias \Nexternas molestas quedan fuera.
Dialogue: 0,0:11:32.08,0:11:36.86,Default,,0000,0000,0000,,Pero si tenemos en cuenta no solo el suelo\Nsino la energía, que es un recurso escaso,
Dialogue: 0,0:11:37.57,0:11:42.16,Default,,0000,0000,0000,,¿por qué prescindimos del recurso\Nmás valioso que tenemos, la luz solar?
Dialogue: 0,0:11:42.67,0:11:47.08,Default,,0000,0000,0000,,La luz solar es una cuestión\Nde eficiencia energética global,
Dialogue: 0,0:11:47.35,0:11:49.84,Default,,0000,0000,0000,,pero también es una cuestión de sabor.
Dialogue: 0,0:11:50.43,0:11:52.95,Default,,0000,0000,0000,,Cuanto más estudiamos\Nla fisiología de las plantas,
Dialogue: 0,0:11:53.35,0:11:57.21,Default,,0000,0000,0000,,más aprendemos sobre los llamados\N"metabolitos secundarios".
Dialogue: 0,0:11:57.66,0:12:00.65,Default,,0000,0000,0000,,Estos metabolitos son compuestos orgánicos
Dialogue: 0,0:12:00.83,0:12:05.24,Default,,0000,0000,0000,,que no están directamente relacionados\Ncon el crecimiento normal de las plantas.
Dialogue: 0,0:12:05.66,0:12:10.99,Default,,0000,0000,0000,,Son estructuras químicas que potencian\Nel sabor de las plantas, entre otras cosas.
Dialogue: 0,0:12:11.37,0:12:15.38,Default,,0000,0000,0000,,Los investigadores, por cierto, creen\Nque son beneficiosos para la salud humana.
Dialogue: 0,0:12:16.37,0:12:20.47,Default,,0000,0000,0000,,Supongo que todos han comido\Nun tomate de invernadero
Dialogue: 0,0:12:20.47,0:12:23.31,Default,,0000,0000,0000,,que no sabe realmente a nada.
Dialogue: 0,0:12:25.34,0:12:28.48,Default,,0000,0000,0000,,Son esos metabolitos secundarios\Nlos que añaden sabor,
Dialogue: 0,0:12:28.48,0:12:31.35,Default,,0000,0000,0000,,y hacen que el alimento\Nsea rico y saludable.
Dialogue: 0,0:12:31.89,0:12:33.86,Default,,0000,0000,0000,,Y por lo que sabemos hoy día,
Dialogue: 0,0:12:33.90,0:12:38.11,Default,,0000,0000,0000,,necesitan toda la gama de rayos \Nsolares para desarrollarse,
Dialogue: 0,0:12:38.12,0:12:43.06,Default,,0000,0000,0000,,no solo los ultravioletas\Ny las luces rojas de las luces LED.
Dialogue: 0,0:12:43.58,0:12:46.58,Default,,0000,0000,0000,,Así que la agricultura de interior,\Ntal y como la conocemos hoy,
Dialogue: 0,0:12:46.58,0:12:50.53,Default,,0000,0000,0000,,no es una solución realmente,\Npero la agricultura vertical, sí.
Dialogue: 0,0:12:50.53,0:12:52.31,Default,,0000,0000,0000,,Déjenme que les explique por qué,
Dialogue: 0,0:12:52.31,0:12:56.19,Default,,0000,0000,0000,,y además por qué nuestra\Npropuesta es tan especial.
Dialogue: 0,0:12:58.60,0:13:03.46,Default,,0000,0000,0000,,Queremos diseñar edificios\Nmultifuncionales para producir alimentos,
Dialogue: 0,0:13:03.88,0:13:08.48,Default,,0000,0000,0000,,edificios que además ofrezcan otras\Nfunciones importantes para la ciudad,
Dialogue: 0,0:13:08.97,0:13:12.42,Default,,0000,0000,0000,,y queremos que sea tan sostenible\Ncomo sea posible
Dialogue: 0,0:13:12.76,0:13:15.97,Default,,0000,0000,0000,,minimizando el uso de recursos.
Dialogue: 0,0:13:16.90,0:13:19.26,Default,,0000,0000,0000,,Producir alimentos\Nen el centro de la ciudad
Dialogue: 0,0:13:19.26,0:13:24.21,Default,,0000,0000,0000,,ofrece oportunidades para la economía\Nlocal, la vida social, la vida pública.
Dialogue: 0,0:13:24.48,0:13:30.17,Default,,0000,0000,0000,,Necesitamos nuevos mercados y\Nespacios públicos donde comprar alimentos.
Dialogue: 0,0:13:31.26,0:13:34.37,Default,,0000,0000,0000,,Quizá, incluso hemos visto\Ncómo crecían los alimentos,
Dialogue: 0,0:13:34.37,0:13:36.100,Default,,0000,0000,0000,,durante los últimos meses, semanas, días,
Dialogue: 0,0:13:36.100,0:13:39.83,Default,,0000,0000,0000,,deseosos de probarlos por fin.
Dialogue: 0,0:13:41.46,0:13:45.10,Default,,0000,0000,0000,,Creamos una nueva relación\Ncon los alimentos que comemos
Dialogue: 0,0:13:45.10,0:13:48.95,Default,,0000,0000,0000,,al ver dónde y cómo se han cultivado.
Dialogue: 0,0:13:51.74,0:13:55.64,Default,,0000,0000,0000,,La caja negra, como hemos visto.\N¿Recuerdan el sistema cerrado?
Dialogue: 0,0:13:55.64,0:13:57.75,Default,,0000,0000,0000,,Es fácil de controlar.
Dialogue: 0,0:13:57.75,0:13:59.86,Default,,0000,0000,0000,,Ofrece condiciones muy estables
Dialogue: 0,0:14:00.26,0:14:03.61,Default,,0000,0000,0000,,y por tanto una alta previsibilidad\Nde los resultados.
Dialogue: 0,0:14:04.01,0:14:07.24,Default,,0000,0000,0000,,Económicamente, puede tener sentido.
Dialogue: 0,0:14:07.74,0:14:12.19,Default,,0000,0000,0000,,Pero ¿por qué vamos \Na llevar la luz a las plantas
Dialogue: 0,0:14:12.73,0:14:16.22,Default,,0000,0000,0000,,cuando podemos llevar\Nlas plantas a la luz?
Dialogue: 0,0:14:17.77,0:14:20.04,Default,,0000,0000,0000,,Esta pregunta puede sonar un poco rara.
Dialogue: 0,0:14:20.25,0:14:23.77,Default,,0000,0000,0000,,Pero dejar entrar la luz solar \Npuede ser el punto de inflexión
Dialogue: 0,0:14:23.77,0:14:25.34,Default,,0000,0000,0000,,en la agricultura urbana,
Dialogue: 0,0:14:25.34,0:14:28.14,Default,,0000,0000,0000,,porque esto supone\Nuna producción de energía más eficiente
Dialogue: 0,0:14:28.14,0:14:31.16,Default,,0000,0000,0000,,y productos mejores y más saludables.
Dialogue: 0,0:14:31.47,0:14:35.95,Default,,0000,0000,0000,,En nuestros huertos usamos\Nla luz solar para cultivar alimentos.
Dialogue: 0,0:14:36.37,0:14:38.34,Default,,0000,0000,0000,,¡Guau!, vaya invento.
Dialogue: 0,0:14:41.31,0:14:47.29,Default,,0000,0000,0000,,En lugar de instalar luces LED\Ny tenerlas encendidas 16 horas al día,
Dialogue: 0,0:14:47.78,0:14:51.42,Default,,0000,0000,0000,,nosotros cultivamos\Ntras fachadas transparentes,
Dialogue: 0,0:14:52.51,0:14:55.06,Default,,0000,0000,0000,,como en un invernadero, así de simple.
Dialogue: 0,0:14:55.52,0:14:57.83,Default,,0000,0000,0000,,Pero aún hay un reto pendiente.
Dialogue: 0,0:14:58.24,0:15:01.08,Default,,0000,0000,0000,,En edificios tan grandes como el nuestro,
Dialogue: 0,0:15:01.43,0:15:04.16,Default,,0000,0000,0000,,la luz solar no penetra\Nen todo el edificio.
Dialogue: 0,0:15:04.16,0:15:08.17,Default,,0000,0000,0000,,Las zonas más distantes \Nde la fachada reciben menos luz.
Dialogue: 0,0:15:08.72,0:15:10.10,Default,,0000,0000,0000,,Pero tenemos que asegurarnos
Dialogue: 0,0:15:10.10,0:15:13.83,Default,,0000,0000,0000,,de que todas las plantas reciban\Nla misma cantidad de luz.
Dialogue: 0,0:15:14.89,0:15:20.11,Default,,0000,0000,0000,,Y para ello, transportamos\Nlas plantas por el edificio,
Dialogue: 0,0:15:20.11,0:15:23.56,Default,,0000,0000,0000,,llevamos las plantas a la fachada,\Ndonde hay luz solar.
Dialogue: 0,0:15:23.56,0:15:27.48,Default,,0000,0000,0000,,Y para estos traslados,\Nusamos cintas transportadoras.
Dialogue: 0,0:15:28.12,0:15:32.50,Default,,0000,0000,0000,,Según sea el diseño del edificio\Ny muchos otros parámetros,
Dialogue: 0,0:15:32.50,0:15:35.05,Default,,0000,0000,0000,,como la geografía, el entorno,
Dialogue: 0,0:15:35.05,0:15:37.99,Default,,0000,0000,0000,,esas cintas pueden rotar horizontalmente,
Dialogue: 0,0:15:37.99,0:15:40.66,Default,,0000,0000,0000,,verticalmente, o en tres dimensiones.
Dialogue: 0,0:15:41.24,0:15:47.30,Default,,0000,0000,0000,,En cualquier caso, se mueven muy despacio\Ny consumen muy poca energía.
Dialogue: 0,0:15:48.70,0:15:55.08,Default,,0000,0000,0000,,Sí, también hay luces LED en el huerto,\Npero solo las usamos cuando es necesario,
Dialogue: 0,0:15:55.70,0:15:57.77,Default,,0000,0000,0000,,y se activan mediante sensores de luz.
Dialogue: 0,0:15:58.16,0:16:01.16,Default,,0000,0000,0000,,Así que el consumo total\Nde energía en nuestro huerto
Dialogue: 0,0:16:01.68,0:16:05.17,Default,,0000,0000,0000,,es mucho menor que el de la caja negra.
Dialogue: 0,0:16:05.98,0:16:08.29,Default,,0000,0000,0000,,Y por supuesto,\Nal dejar entrar la luz solar,
Dialogue: 0,0:16:08.29,0:16:11.39,Default,,0000,0000,0000,,facilitamos la creación\Nde metabolitos secundarios,
Dialogue: 0,0:16:11.39,0:16:15.01,Default,,0000,0000,0000,,y por tanto producimos\Nalimentos mejores y más saludables.
Dialogue: 0,0:16:15.65,0:16:22.62,Default,,0000,0000,0000,,En colaboración con el Instituto\Nde Construcción y Energía
Dialogue: 0,0:16:22.62,0:16:25.74,Default,,0000,0000,0000,,de la Universidad de Tecnología de Graz,
Dialogue: 0,0:16:25.89,0:16:28.78,Default,,0000,0000,0000,,desarrollamos lo que es\Nel futuro de los alimentos:
Dialogue: 0,0:16:29.15,0:16:33.64,Default,,0000,0000,0000,,huertos multifuncionales verticales\Nen el centro de las ciudades.
Dialogue: 0,0:16:35.37,0:16:38.83,Default,,0000,0000,0000,,Lo que proponemos aquí será algo normal.
Dialogue: 0,0:16:38.83,0:16:41.85,Default,,0000,0000,0000,,No hoy, al menos no en Europa.
Dialogue: 0,0:16:42.45,0:16:45.15,Default,,0000,0000,0000,,Japón o China están muy por delante.
Dialogue: 0,0:16:46.29,0:16:48.94,Default,,0000,0000,0000,,Y aún nos queda mucho por hacer.
Dialogue: 0,0:16:48.94,0:16:52.37,Default,,0000,0000,0000,,Necesitamos investigar,\Ny la tecnología tiene que mejorar.
Dialogue: 0,0:16:52.37,0:16:54.08,Default,,0000,0000,0000,,Tenemos que lograr que se acepte
Dialogue: 0,0:16:54.08,0:16:58.22,Default,,0000,0000,0000,,la producción de alimentos en interior,\Nen el centro de nuestras ciudades,
Dialogue: 0,0:16:58.77,0:17:01.37,Default,,0000,0000,0000,,y queremos ayudar a generar conciencia
Dialogue: 0,0:17:01.37,0:17:05.16,Default,,0000,0000,0000,,de que los alimentos y la energía\Ndependen el uno del otro.
Dialogue: 0,0:17:05.90,0:17:09.41,Default,,0000,0000,0000,,Pero estoy seguro\Nde que la agricultura vertical
Dialogue: 0,0:17:09.95,0:17:13.61,Default,,0000,0000,0000,,juega un papel crucial\Nen asegurar el futuro de los alimentos
Dialogue: 0,0:17:13.95,0:17:16.83,Default,,0000,0000,0000,,y el futuro de nuestro planeta.
Dialogue: 0,0:17:17.56,0:17:22.90,Default,,0000,0000,0000,,Espero hoy haber logrado plantar\Nla semilla en sus cabezas.
Dialogue: 0,0:17:23.45,0:17:26.44,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)