0:00:17.501,0:00:21.589
No hace mucho, en diciembre[br]del 2015, me invitaron a una fiesta.

0:00:21.904,0:00:24.575
Un amigo mío celebraba su doctorado.

0:00:25.016,0:00:26.197
Fue una gran noche.

0:00:26.197,0:00:30.262
Nos divertimos mucho, hubo[br]cerveza y una excelente comida casera.

0:00:31.129,0:00:34.027
Y claro, ya que estábamos [br]celebrando su éxito académico,

0:00:34.030,0:00:36.280
poco después, quiso hablar de ello.

0:00:36.292,0:00:40.980
Y a los invitados nos interesaba[br]saber más sobre su trabajo.

0:00:41.516,0:00:46.331
"¿Sabían que la mayoría de los alimentos[br]depende en gran medida del petróleo?".

0:00:46.837,0:00:49.636
Con esta pregunta introdujo su trabajo.

0:00:50.185,0:00:54.157
"¿Saben que estamos quedándonos[br]sin suelo para producir alimentos?".

0:00:54.487,0:00:57.086
Esa fue su segunda pregunta.

0:00:57.375,0:00:58.734
¿Lo sabían?

0:01:00.400,0:01:04.202
Me asombré, porque[br]lo ignoraba por completo.

0:01:04.732,0:01:06.461
Enseguida quedé fascinado

0:01:06.461,0:01:09.561
por esos retos desconocidos[br]de la producción alimentaria.

0:01:09.561,0:01:14.751
Y me entusiasmó saber que mi amigo[br]tenía soluciones para esos retos:

0:01:15.715,0:01:17.941
la agricultura vertical urbana.

0:01:18.521,0:01:23.933
La agricultura vertical como método[br]para ahorrar suelo y energía,

0:01:24.022,0:01:28.059
una solución para producir alimentos[br]de manera local, donde vivimos,

0:01:28.059,0:01:30.321
en el centro de nuestras ciudades,

0:01:30.321,0:01:33.511
y preservar los escasos recursos[br]de nuestro planeta.

0:01:34.008,0:01:37.720
Me entusiasmé tanto que dejé[br]mi empleo y me uní a mi amigo

0:01:37.720,0:01:40.124
para fundar el Instituto[br]de Agricultura Vertical.

0:01:40.980,0:01:45.307
De modo que esta fiesta a la que fui [br]hace dos años me trajo hasta Uds.,

0:01:45.308,0:01:48.767
porque lo que aprendo cada día[br]sobre la producción de alimentos

0:01:48.768,0:01:52.768
en mi trabajo en el Instituto[br]de Agricultura Vertical es alucinante.

0:01:53.584,0:01:57.288
Y aunque soy más bien callado,

0:01:57.515,0:01:59.872
es mi deber estar aquí [br]y hablarles del tema.

0:02:00.278,0:02:06.329
Porque como, adoro la buena comida,[br]y porque de verdad amo nuestro planeta.

0:02:06.989,0:02:09.365
Y ponemos al planeta en serio peligro

0:02:09.625,0:02:13.155
por la forma en que producimos[br]los alimentos hoy día.

0:02:13.678,0:02:17.920
Yo vivo en un mundo perfecto. [br]Aquí, ¿ven este marcador? Es mi casa.

0:02:18.391,0:02:19.669
Tiene algo de urbano,

0:02:19.675,0:02:24.296
pero está en medio del campo, [br]prados, bosques y algunas granjas.

0:02:25.136,0:02:27.878
Compro alimentos orgánicos[br]cultivados en la zona

0:02:28.093,0:02:31.664
todos los viernes, en el mercado[br]de mi ciudad, Ottensheim.

0:02:32.382,0:02:35.092
Conozco personalmente a la gallina[br]cuyos huevos consumo,

0:02:35.092,0:02:36.539
y al granjero, por supuesto.

0:02:36.542,0:02:38.139
Ese es mi amigo Michael.

0:02:38.837,0:02:40.487
Tengo mi propio huerto,

0:02:40.487,0:02:41.917
cultivo mis propios tomates

0:02:41.920,0:02:44.604
y conservo mis propios vegetales.

0:02:45.420,0:02:46.865
¿Y ustedes?

0:02:47.562,0:02:52.294
Si viven en un lugar similar, pueden[br]vivir en un mundo como el mío.

0:02:52.881,0:02:55.698
Pero ¿es este el mundo[br]en el que vivimos todos?

0:02:56.415,0:02:58.413
Cambiemos nuestra perspectiva.

0:02:59.065,0:03:03.796
Así es como mucha gente vive [br]hoy en día, en la ciudad de Pekín.

0:03:04.629,0:03:09.594
De aquí provienen nuestros alimentos,[br]de Mato Grosso, en Brasil,

0:03:09.901,0:03:14.755
que antes fue una selva tropical, ahora [br]devastado por la producción de soja.

0:03:15.274,0:03:19.506
De aquí provienen nuestros tomates,[br]de Almería, en España.

0:03:20.446,0:03:23.705
No, en verdad, esto es [br]lo que vemos como turistas.

0:03:24.541,0:03:27.108
En realidad provienen de aquí,

0:03:27.108,0:03:30.698
de invernaderos de plástico.

0:03:30.841,0:03:36.663
Es plástico que cubre un área más grande[br]que la capital de Austria, Viena.

0:03:38.817,0:03:44.828
Así que esto no pinta nada bien.[br]En realidad, bastante mal.

0:03:45.588,0:03:50.847
Esta forma de agricultura consume[br]demasiados recursos, suelo y energía.

0:03:50.928,0:03:53.158
No es sustentable en lo más mínimo.

0:03:53.987,0:03:57.080
Necesito explicarles esto claramente,

0:03:57.082,0:03:59.713
tal y como lo hizo mi amigo[br]hace dos años en la fiesta,

0:03:59.713,0:04:03.191
de manera que entiendan[br]por qué hay que detener esto.

0:04:03.580,0:04:05.969
Todo tiene que ver con el petróleo.

0:04:06.890,0:04:10.181
Los fertilizantes están hechos[br]de combustibles fósiles.

0:04:10.411,0:04:15.940
Se necesitan combustibles fósiles[br]para llevar tomates de Almería a la mesa.

0:04:16.852,0:04:18.444
Se necesitan combustibles fósiles

0:04:18.444,0:04:23.081
para calentar los invernaderos[br]donde se cultivan nuestros tomates,

0:04:23.342,0:04:29.515
y se necesitan también para encender[br]la cocina donde preparamos la comida.

0:04:30.104,0:04:31.694
Combustibles fósiles...

0:04:31.932,0:04:34.834
es decir que con cada bocado que comen,

0:04:35.666,0:04:37.846
consumen petróleo.

0:04:40.002,0:04:45.633
¿Realmente queremos comer[br]alimentos producidos con petróleo?

0:04:48.293,0:04:55.503
El sector alimentario consume un tercio[br]de la energía primaria total del mundo:

0:04:56.114,0:04:59.377
combustibles fósiles,[br]hidrocarburos, petróleo.

0:04:59.486,0:05:04.423
Y a esto me refiero con la relación[br]entre energía y alimentos.

0:05:05.985,0:05:09.767
Así que, como dije, esto no se ve bien,[br]sino en realidad, muy mal.

0:05:09.768,0:05:11.195
Es malo para nuestro planeta,

0:05:11.195,0:05:14.582
y esto es solo la situación actual, hoy.

0:05:14.582,0:05:16.314
Pero echemos un vistazo al futuro.

0:05:17.034,0:05:21.740
Se estima que en 2050 habrá en el mundo[br]9 o 10 mil millones de personas.

0:05:22.211,0:05:25.200
El 70 % viviremos en áreas urbanas,

0:05:25.200,0:05:29.970
y la mayoría vivirá en una[br]de las 400 ciudades más grandes del mundo.

0:05:31.043,0:05:33.604
¿Cómo vamos a alimentar a tanta gente?

0:05:34.634,0:05:36.150
Ya hoy en día

0:05:36.697,0:05:42.553
usamos terrenos cultivables tan grandes[br]como toda Sudamérica para producir grano,

0:05:43.068,0:05:45.889
sin mencionar el terreno[br]utilizado para el ganado.

0:05:45.925,0:05:48.055
Para alimentarnos en el 2050,

0:05:48.055,0:05:53.640
necesitaremos un terreno cultivable extra[br]del tamaño de Australia, un continente.

0:05:56.838,0:06:01.119
La buena noticia es que aún[br]disponemos de tierras cultivables.

0:06:01.570,0:06:05.157
La mala noticia es que está casi [br]totalmente cubierta por selva tropical.

0:06:05.162,0:06:10.839
Así que la única forma de acceder a nuevos[br]terrenos cultivables es la deforestación.

0:06:11.191,0:06:13.704
Reducimos el pulmón verde[br]de nuestro planeta

0:06:13.866,0:06:19.183
para cultivar más grano, alimentar ganado[br]y para poder comer hamburguesas.

0:06:19.555,0:06:20.932
¿En serio?

0:06:22.696,0:06:25.127
¿Saben qué muestra esta imagen?

0:06:26.203,0:06:31.272
Todos y cada uno de estos puntos aquí,[br]cientos, quizá miles, son incendios.

0:06:31.536,0:06:38.007
Incendios provocados por el hombre[br]que queman nuestras selvas tropicales.

0:06:41.360,0:06:47.382
Cultivar nuevos terrenos,[br]en este caso, significa destruir.

0:06:47.424,0:06:52.136
Destruir el hábitat de animales,[br]insectos, y claro está, de las personas,

0:06:52.139,0:06:56.289
por no hablar del daño causado[br]a la producción de oxígeno.

0:06:56.417,0:07:00.780
Esta imagen fue tomada por la NASA[br]en la primavera del 2017.

0:07:01.410,0:07:03.960
Muestra el delta del Congo, en África.

0:07:04.089,0:07:07.479
Aún se ve un poco abstracta,[br]pero les daré una idea de la magnitud.

0:07:07.851,0:07:10.480
Los incendios que aquí vemos

0:07:11.398,0:07:13.804
tienen un tamaño mayor que el de Italia,

0:07:13.927,0:07:16.947
y podrían estar ardiendo[br]en este mismo momento.

0:07:18.914,0:07:22.075
Quizá piensen que soy algo alarmista.

0:07:22.489,0:07:23.844
En los supermercados,

0:07:23.850,0:07:28.404
hay tantos productos etiquetados[br]como 'productos austríacos nacionales',

0:07:28.549,0:07:31.508
que la situación no debe[br]ser tan mala después de todo.

0:07:31.925,0:07:37.407
¿Realmente debemos preocuparnos[br]por lo que pasa en Brasil o en África?

0:07:38.090,0:07:40.483
Yo digo que sí, debemos preocuparnos.

0:07:40.869,0:07:43.143
Permítanme darles dos cifras.

0:07:43.335,0:07:49.175
Alrededor del 80 % de todos los tomates[br]que consumimos en Austria son importados

0:07:49.827,0:07:55.336
y casi el 50 % de todos los productos [br]ganaderos también lo son.

0:07:58.286,0:08:01.913
Esta manera de producir [br]alimentos no es sostenible.

0:08:01.913,0:08:07.701
La actual producción masiva de alimentos[br]está matando lentamente al planeta.

0:08:08.703,0:08:13.257
Entonces, ¿qué podemos hacer[br]los que estamos hoy aquí?

0:08:13.969,0:08:16.945
Comprar productos orgánicos,[br]de producción local,

0:08:17.352,0:08:21.408
consumir preferentemente[br]solo fruta y verdura de temporada,

0:08:21.808,0:08:23.405
comer menos carne.

0:08:25.160,0:08:29.266
En general, ser un poco más humildes,

0:08:29.479,0:08:33.643
y de ser posible, intentar vivir[br]con lo que nos ofrece la naturaleza.

0:08:34.184,0:08:38.083
Todos aquí podemos cambiar [br]el mundo y lo vamos a hacer.

0:08:38.083,0:08:40.304
Por eso estamos aquí hoy.

0:08:40.304,0:08:43.868
No somos solo espectadores [br]de la historia, sino que la hacemos.

0:08:44.645,0:08:48.660
Bueno, por lo menos[br]es lo que nos gusta pensar.

0:08:51.460,0:08:54.333
Para alcanzar grandes objetivos,[br]debemos pensar a lo grande,

0:08:54.333,0:08:56.520
debemos pensar diferente,

0:08:56.746,0:08:59.815
y producir los alimentos donde vivimos.

0:09:00.632,0:09:03.023
Esperen, ¿pensar diferente?

0:09:03.571,0:09:07.089
Los productos alimentarios siempre[br]se han cultivado donde vivía la gente

0:09:07.089,0:09:08.707
durante once mil años,

0:09:09.042,0:09:11.206
hasta hace tan solo 100 años,

0:09:11.206,0:09:14.656
cuando junto con el auge[br]de los trenes y el transporte,

0:09:14.656,0:09:18.328
los alimentos se producían en otros sitios[br]y se transportaban a las ciudades.

0:09:18.351,0:09:20.956
Ya no se vendían en los mercados,

0:09:20.956,0:09:25.508
sino en tiendas y supermercados[br]distribuidos por toda la ciudad.

0:09:26.076,0:09:31.008
Y esta total descentralización[br]de producción y distribución de alimentos

0:09:31.282,0:09:36.462
solo es posible por la enorme [br]cantidad de recursos utilizados:

0:09:36.882,0:09:39.407
terreno y energía.

0:09:40.717,0:09:45.515
Así que para solucionar el problema,[br]tan solo haremos lo que siempre se hizo,

0:09:45.855,0:09:48.183
pero usando la tecnología de hoy.

0:09:48.863,0:09:52.012
Al cultivar de forma local,[br]suprimimos el transporte;

0:09:52.209,0:09:56.884
al cultivar verticalmente, reducimos[br]enormemente el terreno requerido

0:09:56.896,0:09:59.494
en un 50 % o incluso más.

0:09:59.587,0:10:04.032
Y cultivando en edificios multifuncionales[br]diseñados inteligentemente,

0:10:04.036,0:10:07.013
reducimos enormemente[br]la energía requerida.

0:10:07.336,0:10:12.224
Podemos producir alimentos[br]sin combustibles fósiles, o casi.

0:10:13.157,0:10:17.249
Nuestra solución actual [br]es la agricultura vertical.

0:10:19.121,0:10:22.025
¿Recuerdan la fiesta [br]a la que fui hace dos años?

0:10:22.625,0:10:25.254
El amigo que la organizó[br]fue Daniel Podmirseg.

0:10:26.123,0:10:30.571
Se dedica a la agricultura vertical,[br]y es un revolucionario.

0:10:31.263,0:10:34.697
Daniel es el jefe de investigación[br]del Instituto de Agricultura Vertical.

0:10:34.794,0:10:37.113
Y tiene una visión muy clara:

0:10:37.675,0:10:41.413
la agricultura vertical urbana[br]en edificios multifuncionales,

0:10:42.013,0:10:47.491
integrando funciones urbanas[br]como mercados, restaurantes, oficinas,

0:10:47.491,0:10:52.588
y usando la luz solar de la manera[br]más eficiente posible.

0:10:55.936,0:10:57.843
Llámenlo sistema híbrido,

0:10:57.848,0:11:02.635
invernaderos apilados, hiperedificios[br]o, simplemente, agricultura vertical.

0:11:02.837,0:11:07.108
Lo que vemos aquí es la clave[br]del futuro de los alimentos.

0:11:07.118,0:11:08.890
Y no lo digo yo,

0:11:08.890,0:11:13.082
lo dice Dickson Despommier,[br]el padrino de la agricultura vertical.

0:11:14.554,0:11:19.546
El diseño dominante actual de agricultura[br]interior es un sistema cerrado,

0:11:19.546,0:11:22.814
con entornos controlados[br]y 100 % de luces LED.

0:11:24.029,0:11:26.562
Es un entorno bastante fácil de controlar

0:11:26.562,0:11:31.137
porque todas las influencias [br]externas molestas quedan fuera.

0:11:32.075,0:11:36.865
Pero si tenemos en cuenta no solo el suelo[br]sino la energía, que es un recurso escaso,

0:11:37.567,0:11:42.165
¿por qué prescindimos del recurso[br]más valioso que tenemos, la luz solar?

0:11:42.673,0:11:47.077
La luz solar es una cuestión[br]de eficiencia energética global,

0:11:47.348,0:11:49.838
pero también es una cuestión de sabor.

0:11:50.430,0:11:52.946
Cuanto más estudiamos[br]la fisiología de las plantas,

0:11:53.353,0:11:57.214
más aprendemos sobre los llamados[br]"metabolitos secundarios".

0:11:57.658,0:12:00.651
Estos metabolitos son compuestos orgánicos

0:12:00.830,0:12:05.241
que no están directamente relacionados[br]con el crecimiento normal de las plantas.

0:12:05.664,0:12:10.991
Son estructuras químicas que potencian[br]el sabor de las plantas, entre otras cosas.

0:12:11.366,0:12:15.377
Los investigadores, por cierto, creen[br]que son beneficiosos para la salud humana.

0:12:16.367,0:12:20.467
Supongo que todos han comido[br]un tomate de invernadero

0:12:20.467,0:12:23.307
que no sabe realmente a nada.

0:12:25.336,0:12:28.478
Son esos metabolitos secundarios[br]los que añaden sabor,

0:12:28.485,0:12:31.347
y hacen que el alimento[br]sea rico y saludable.

0:12:31.891,0:12:33.864
Y por lo que sabemos hoy día,

0:12:33.902,0:12:38.114
necesitan toda la gama de rayos [br]solares para desarrollarse,

0:12:38.117,0:12:43.058
no solo los ultravioletas[br]y las luces rojas de las luces LED.

0:12:43.580,0:12:46.576
Así que la agricultura de interior,[br]tal y como la conocemos hoy,

0:12:46.576,0:12:50.527
no es una solución realmente,[br]pero la agricultura vertical, sí.

0:12:50.527,0:12:52.307
Déjenme que les explique por qué,

0:12:52.307,0:12:56.188
y además por qué nuestra[br]propuesta es tan especial.

0:12:58.597,0:13:03.461
Queremos diseñar edificios[br]multifuncionales para producir alimentos,

0:13:03.875,0:13:08.479
edificios que además ofrezcan otras[br]funciones importantes para la ciudad,

0:13:08.973,0:13:12.419
y queremos que sea tan sostenible[br]como sea posible

0:13:12.758,0:13:15.966
minimizando el uso de recursos.

0:13:16.896,0:13:19.256
Producir alimentos[br]en el centro de la ciudad

0:13:19.256,0:13:24.212
ofrece oportunidades para la economía[br]local, la vida social, la vida pública.

0:13:24.479,0:13:30.174
Necesitamos nuevos mercados y[br]espacios públicos donde comprar alimentos.

0:13:31.265,0:13:34.368
Quizá, incluso hemos visto[br]cómo crecían los alimentos,

0:13:34.372,0:13:36.996
durante los últimos meses, semanas, días,

0:13:36.996,0:13:39.827
deseosos de probarlos por fin.

0:13:41.459,0:13:45.097
Creamos una nueva relación[br]con los alimentos que comemos

0:13:45.099,0:13:48.952
al ver dónde y cómo se han cultivado.

0:13:51.743,0:13:55.639
La caja negra, como hemos visto.[br]¿Recuerdan el sistema cerrado?

0:13:55.639,0:13:57.750
Es fácil de controlar.

0:13:57.750,0:13:59.861
Ofrece condiciones muy estables

0:14:00.259,0:14:03.609
y por tanto una alta previsibilidad[br]de los resultados.

0:14:04.010,0:14:07.244
Económicamente, puede tener sentido.

0:14:07.740,0:14:12.192
Pero ¿por qué vamos [br]a llevar la luz a las plantas

0:14:12.726,0:14:16.221
cuando podemos llevar[br]las plantas a la luz?

0:14:17.768,0:14:20.037
Esta pregunta puede sonar un poco rara.

0:14:20.252,0:14:23.768
Pero dejar entrar la luz solar [br]puede ser el punto de inflexión

0:14:23.768,0:14:25.338
en la agricultura urbana,

0:14:25.338,0:14:28.140
porque esto supone[br]una producción de energía más eficiente

0:14:28.145,0:14:31.159
y productos mejores y más saludables.

0:14:31.470,0:14:35.948
En nuestros huertos usamos[br]la luz solar para cultivar alimentos.

0:14:36.368,0:14:38.342
¡Guau!, vaya invento.

0:14:41.307,0:14:47.290
En lugar de instalar luces LED[br]y tenerlas encendidas 16 horas al día,

0:14:47.778,0:14:51.420
nosotros cultivamos[br]tras fachadas transparentes,

0:14:52.507,0:14:55.063
como en un invernadero, así de simple.

0:14:55.525,0:14:57.832
Pero aún hay un reto pendiente.

0:14:58.242,0:15:01.082
En edificios tan grandes como el nuestro,

0:15:01.432,0:15:04.155
la luz solar no penetra[br]en todo el edificio.

0:15:04.155,0:15:08.174
Las zonas más distantes [br]de la fachada reciben menos luz.

0:15:08.724,0:15:10.104
Pero tenemos que asegurarnos

0:15:10.104,0:15:13.830
de que todas las plantas reciban[br]la misma cantidad de luz.

0:15:14.890,0:15:20.114
Y para ello, transportamos[br]las plantas por el edificio,

0:15:20.114,0:15:23.557
llevamos las plantas a la fachada,[br]donde hay luz solar.

0:15:23.557,0:15:27.483
Y para estos traslados,[br]usamos cintas transportadoras.

0:15:28.123,0:15:32.501
Según sea el diseño del edificio[br]y muchos otros parámetros,

0:15:32.501,0:15:35.053
como la geografía, el entorno,

0:15:35.053,0:15:37.989
esas cintas pueden rotar horizontalmente,

0:15:37.989,0:15:40.656
verticalmente, o en tres dimensiones.

0:15:41.242,0:15:47.303
En cualquier caso, se mueven muy despacio[br]y consumen muy poca energía.

0:15:48.703,0:15:55.080
Sí, también hay luces LED en el huerto,[br]pero solo las usamos cuando es necesario,

0:15:55.700,0:15:57.767
y se activan mediante sensores de luz.

0:15:58.164,0:16:01.165
Así que el consumo total[br]de energía en nuestro huerto

0:16:01.683,0:16:05.168
es mucho menor que el de la caja negra.

0:16:05.985,0:16:08.287
Y por supuesto,[br]al dejar entrar la luz solar,

0:16:08.287,0:16:11.389
facilitamos la creación[br]de metabolitos secundarios,

0:16:11.389,0:16:15.012
y por tanto producimos[br]alimentos mejores y más saludables.

0:16:15.646,0:16:22.619
En colaboración con el Instituto[br]de Construcción y Energía

0:16:22.619,0:16:25.737
de la Universidad de Tecnología de Graz,

0:16:25.890,0:16:28.780
desarrollamos lo que es[br]el futuro de los alimentos:

0:16:29.148,0:16:33.636
huertos multifuncionales verticales[br]en el centro de las ciudades.

0:16:35.373,0:16:38.826
Lo que proponemos aquí será algo normal.

0:16:38.832,0:16:41.853
No hoy, al menos no en Europa.

0:16:42.448,0:16:45.148
Japón o China están muy por delante.

0:16:46.288,0:16:48.940
Y aún nos queda mucho por hacer.

0:16:48.940,0:16:52.366
Necesitamos investigar,[br]y la tecnología tiene que mejorar.

0:16:52.366,0:16:54.081
Tenemos que lograr que se acepte

0:16:54.081,0:16:58.223
la producción de alimentos en interior,[br]en el centro de nuestras ciudades,

0:16:58.766,0:17:01.372
y queremos ayudar a generar conciencia

0:17:01.372,0:17:05.156
de que los alimentos y la energía[br]dependen el uno del otro.

0:17:05.897,0:17:09.408
Pero estoy seguro[br]de que la agricultura vertical

0:17:09.948,0:17:13.607
juega un papel crucial[br]en asegurar el futuro de los alimentos

0:17:13.946,0:17:16.826
y el futuro de nuestro planeta.

0:17:17.563,0:17:22.896
Espero hoy haber logrado plantar[br]la semilla en sus cabezas.

0:17:23.453,0:17:26.435
(Aplausos)