1
00:00:00,200 --> 00:00:02,640
在非洲，农民对经济很重要,

2
00:00:02,640 --> 00:00:05,080
但是他们处在气候变化的风险中。

3
00:00:05,880 --> 00:00:10,040
再生农业是将被破坏的土地
再利用的农业实践，

4
00:00:10,040 --> 00:00:12,360
这种方式可以让土地健康且高产，

5
00:00:12,360 --> 00:00:15,800
同时恢复生物多样性、提高营养含量，

6
00:00:15,800 --> 00:00:16,880
这就是未来。

7
00:00:17,700 --> 00:00:20,120
[通过农作物生产再生自然环境]

8
00:00:21,360 --> 00:00:23,480
在肯尼亚有两个创新农场，

9
00:00:23,480 --> 00:00:25,520
他们实践着再生农业：

10
00:00:27,240 --> 00:00:29,270
塔玛鲁农场采用农林复合经营，

11
00:00:29,270 --> 00:00:32,480
麦克斯用牲畜去再生化土地。

12
00:00:37,320 --> 00:00:41,120
这片农场的故事不仅仅与鸡有关，

13
00:00:41,120 --> 00:00:45,440
而是把鸡当成一种能再生化土地的工具。

14
00:00:47,160 --> 00:00:50,360
这对于每一小农场来说都是很常见，

15
00:00:50,360 --> 00:00:53,120
在这里放牧和耕种都很频繁，

16
00:00:55,720 --> 00:00:59,510
我们先这样养了 100 只小鸡。

17
00:01:01,480 --> 00:01:02,660
在过去许多年，

18
00:01:02,660 --> 00:01:05,600
土地都是以十分传统的方式来耕种的。

19
00:01:05,600 --> 00:01:07,270
也就意味着，随着时间流逝，

20
00:01:07,270 --> 00:01:10,360
在耕种的时候会导致微生物流失，

21
00:01:10,360 --> 00:01:12,760
作为微生物食物的碳被排出。

22
00:01:15,000 --> 00:01:18,440
我们所做的是不再去干扰土地，

23
00:01:18,440 --> 00:01:22,920
同时通过使用牲畜去活化土地，

24
00:01:22,920 --> 00:01:25,960
从而以一种自然的方式去使土地肥沃。

25
00:01:25,960 --> 00:01:29,920
传统家禽养殖是在一个狭小的房子里，

26
00:01:29,920 --> 00:01:32,880
里面有 3,000 至 4,000 只鸡。

27
00:01:32,880 --> 00:01:37,320
我们所作的，是将鸡群移动
来减少生存负担。

28
00:01:40,040 --> 00:01:44,280
在食用鸡牧场，我们会有小群的奶牛群，

29
00:01:44,280 --> 00:01:47,240
将这些牧群移走 10 天后，再把鸡搬来。

30
00:01:47,240 --> 00:01:50,680
他们吃草，会吃到地面 6 英寸深，

31
00:01:50,680 --> 00:01:54,960
在鸡吃这些牛粪时，
它们已经充满了自然蛋白质，

32
00:01:54,960 --> 00:01:58,640
所以，在自然蛋白质方面
也满足了鸡的需求。

33
00:01:58,640 --> 00:02:01,360
这些鸡可以在土地上搜寻
并啄起这些蛋白质，

34
00:02:01,360 --> 00:02:04,560
它们的粪便对我们土地来说即是资源，

35
00:02:04,560 --> 00:02:08,000
他们的粪便有较高的氮含量，
所以能使土地肥沃。

36
00:02:08,000 --> 00:02:11,080
我们在努力重构生态系统健康，

37
00:02:11,080 --> 00:02:12,480
我们的努力是有效的。

38
00:02:12,480 --> 00:02:15,320
鸡群迁走后，羊群来到这里，

39
00:02:15,320 --> 00:02:18,800
维持了牧草的一系列水平，

40
00:02:18,800 --> 00:02:20,520
帮助生产食用鸡。

41
00:02:20,520 --> 00:02:23,200
在其他的家禽养殖方法中，粪便是负担，

42
00:02:23,200 --> 00:02:26,120
而对我们来说，是再生化土地的工具。

43
00:02:27,960 --> 00:02:30,320
我们的农业活动系统是能改善自然的，

44
00:02:30,320 --> 00:02:32,800
如果你能俯瞰我们农场，

45
00:02:32,800 --> 00:02:37,120
你就能发现鸡群在哪。

46
00:02:37,120 --> 00:02:40,240
如果你的土地是健康的，

47
00:02:40,240 --> 00:02:42,920
你的牧草也会是健康的，
你的动物也是健康的，

48
00:02:42,920 --> 00:02:45,640
我们也是健康的，地球也会是健康的。

49
00:02:54,520 --> 00:02:59,200
农林复合经营要么是在林业系统
使用农业实践，

50
00:02:59,200 --> 00:03:01,360
要不就是在农业系统中使用林业实践。

51
00:03:01,360 --> 00:03:04,760
所以在很长的一段时间里，树和谷物

52
00:03:04,760 --> 00:03:06,480
都属于土地的同一部分，

53
00:03:06,480 --> 00:03:09,520
农民能制造多样的农业食品，

54
00:03:09,520 --> 00:03:11,400
让他们拥有更多的收入，

55
00:03:11,400 --> 00:03:14,240
而不是让他们仅仅依靠一种谷物或企业。

56
00:03:18,280 --> 00:03:19,479
我们所站的地方，

57
00:03:19,479 --> 00:03:21,680
是过去使用过的种植花的长棚。

58
00:03:21,680 --> 00:03:23,840
在过去仅仅两年，

59
00:03:23,840 --> 00:03:26,640
杂草蔓生，没什么其他生命，

60
00:03:27,760 --> 00:03:31,600
在不到两年内能重现
这些生命是令人吃惊的。

61
00:03:32,960 --> 00:03:35,000
我们决定使用农林复合经营，

62
00:03:35,000 --> 00:03:36,920
因为我们想要一种生产食物的系统，

63
00:03:36,920 --> 00:03:39,080
而出自这种系统的食物拥有极高的质量，

64
00:03:39,080 --> 00:03:42,480
同时也尽可能提高土地质量，

65
00:03:42,480 --> 00:03:44,920
当然，也能促进生物多样性。

66
00:03:50,040 --> 00:03:51,560
当我们第一次去巴西的时候，

67
00:03:51,560 --> 00:03:54,680
我们发现了再生化混农林业，

68
00:03:54,680 --> 00:03:56,360
好于其他种类的混农林业。

69
00:03:56,360 --> 00:03:59,480
我们意识到许多的巴西谷物

70
00:03:59,480 --> 00:04:00,520
也存在于非洲，所以，

71
00:04:00,520 --> 00:04:02,040
我们知道也能在这使用该方法。

72
00:04:02,040 --> 00:04:04,320
只要稍微调整该方法，

73
00:04:04,320 --> 00:04:05,960
它就能符合当地的环境背景。

74
00:04:05,960 --> 00:04:07,920
所以，你可以想象在一个自然森林中，

75
00:04:07,920 --> 00:04:09,280
你会发现许多不同的演替水平。

76
00:04:09,280 --> 00:04:12,280
你可以有树冠层或露生层的谷物，

77
00:04:12,280 --> 00:04:13,800
或次树冠层的谷物，

78
00:04:13,800 --> 00:04:15,320
或有时

79
00:04:15,320 --> 00:04:16,720
仅仅是地面水平的植被，

80
00:04:16,720 --> 00:04:18,399
你还会有生长在底下的植物，

81
00:04:18,399 --> 00:04:21,399
这就是我们在系统中努力模仿的样子。

82
00:04:21,399 --> 00:04:24,840
在再生化混农林业中，所有东西
都会在同一时间被耕种，

83
00:04:24,840 --> 00:04:26,360
不管是在种子还是幼苗时期。

84
00:04:26,360 --> 00:04:28,240
你开始耕种树和其他谷物

85
00:04:28,240 --> 00:04:30,960
他们开始一起缓慢成长并互相帮助，

86
00:04:30,960 --> 00:04:33,720
成长较快的将系统多样化，

87
00:04:33,720 --> 00:04:37,120
同时能在系统开始时生产果实。

88
00:04:37,120 --> 00:04:41,400
所以你会得到不断繁殖的植被一族，

89
00:04:41,400 --> 00:04:42,880
他们为你培养土地。

90
00:04:45,760 --> 00:04:48,920
塔玛鲁和他相邻的土地的不同很明显，

91
00:04:48,920 --> 00:04:52,840
我们的邻居的土地是裸露的，
并且一直以来只有一种植物，

92
00:04:52,840 --> 00:04:55,440
如果是旱季，那土地会很干燥，

93
00:04:55,440 --> 00:04:58,360
但是在我们的土地上，四季茂盛常青。

94
00:04:58,360 --> 00:05:00,960
在塔玛鲁，我们生活在一个食物森林中。

95
00:05:00,960 --> 00:05:03,840
仅仅一个普通的西红柿，如果你去尝尝，

96
00:05:03,840 --> 00:05:06,800
它不仅仅多汁，而且有些香气。

97
00:05:06,800 --> 00:05:09,560
但重要的不是果实本身，

98
00:05:09,560 --> 00:05:11,160
如果你去尝尝其他的，

99
00:05:12,480 --> 00:05:13,730
它会真的很美味。

100
00:05:18,400 --> 00:05:22,360
我们一直以来都在这片农场
耕种十分高质量的农产品，

101
00:05:22,360 --> 00:05:26,680
我们从卖给家庭开始，
但是现在产品能在电商找到，

102
00:05:26,680 --> 00:05:30,240
我们卖给Nanyuki和Nairobi的当地餐厅，

103
00:05:30,240 --> 00:05:34,560
我们也将农产品卖给 Mombasa 的超市。

104
00:05:38,840 --> 00:05:40,640
最终的目标是

105
00:05:40,640 --> 00:05:42,800
能一直向城市市场供应，

106
00:05:42,800 --> 00:05:45,920
因为这是农场的循环愿景的一部分。

107
00:05:52,440 --> 00:05:56,920
作为厨师，我们的责任是
能向生产者追溯食品的来源，

108
00:05:56,920 --> 00:05:59,080
这些生产者得是关心、照料环境的人。

109
00:05:59,080 --> 00:06:01,640
从厨师的视角出发，

110
00:06:01,640 --> 00:06:03,400
这就是你建构菜肴风味的开始，

111
00:06:03,400 --> 00:06:05,600
你将会得到越来越多顾客回访，

112
00:06:05,600 --> 00:06:09,200
他们要求食物来自有责任感的供应商。

113
00:06:09,200 --> 00:06:11,480
未来即是能为所有人解决食物问题，

114
00:06:11,480 --> 00:06:13,320
我们不应该仅仅考虑我们，

115
00:06:13,320 --> 00:06:14,480
我们是自然的一部分，

116
00:06:14,480 --> 00:06:16,840
我们需要有一个稳定的农业系统，

117
00:06:16,840 --> 00:06:19,720
在这其中我们可以储存土地里的许多碳能，

118
00:06:19,720 --> 00:06:22,040
从而为人类

119
00:06:22,040 --> 00:06:23,960
和其他生态系统的部分去生产食物，

120
00:06:23,960 --> 00:06:25,520
从而，我们就走在进步的道路上，

121
00:06:25,520 --> 00:06:28,720
而该道路是基于我们对循环经济更深的理解。