Gli agricoltori africani sono importanti per l'economia,
ma anche particolarmente minacciati dal cambiamento climatico.
L'agricoltura rigenerativa è una pratica agricola che recupera il terreno usurato
in modo che ritorni sano e produttivo.
ripristini la biodiversità e migliori l'aspetto nutrizionale.
Questo è il futuro.
Ci sono due aziende agricole innovative in Kenya
che praticano l'agricoltura rigenerativa.
Tamalu utilizza l'agroforestazione
e Farmer Max utilizza il bestiame per rigenerare il terreno.
La storia di questa azienda agricola non riguarda solo i polli,
ma consiste nell'utilizzare i polli come strumento per rigenerare il suolo.
Era tipico di ogni piccola azienda agricola,
il suolo era completamente brucato, poi arato.
Abbiamo preso cento polli e da lì siamo cresciuti.
Per moltissimi anni
il terreno è stato utilizzato per agricoltura convenzionale,
il che significa che nel tempo,
durante l'aratura, si ha una perdita dei microrganismi.
Viene rilasciato carbonio, che è nutrimento per i microrganismi.
Stiamo cercando di rimuovere qualsiasi turbamento nel terreno
e provare a dare nuova vita utilizzando il bestiame
per fertilizzare il suolo in modo naturale.
Il tradizionale allevamento di pollame è solitamente confinato in capannoni
dove ci sono degli stock di 3000 - 4000 polli.
Quello che facciamo è rimuovere quella pressione turnando le stie.
Nel pascolo dei polli, abbiamo una piccola mandria da latte
che spostiamo per dieci giorni davanti ai polli.
Brucano l'erba fino a quindici centimetri.
Gli escrementi sono ricchi di proteine naturali quando i polli vi pascolano.
Pertanto questo fornisce ulteriore nutrimento in termini di proteine naturali
che i polli possono cercare e beccare sul terreno.
Quello che espellono è la ricchezza del suolo.
I loro escrementi sono ricchi di azoto, fertilizzano il terreno.
Stiamo cercando di ripristinare la salute dell'ecosistema
ed è efficace.
Ed oltre al pollame entrano in gioco le pecore
che mantengono un certo livello di foraggio
dove è necessario per i polli.
In altre attività col pollame gli escrementi sono un problema,
mentre per noi sono lo strumento con cui rigenerare il suolo.
Il nostro sistema di coltivazione valorizza la natura.
Tramite una vista aerea della nostra azienda agricola
potreste vedere esattamente dove sono le stie dei polli.
L'idea è che se il terreno è sano,
il foraggio è salutare, gli animali sono in salute,
noi siamo in salute come anche il pianeta.
L'agroforestazione è una pratica di agricoltura in ambienti forestali
o di forestazione in contesti agricoli.
Così che gli alberi e le coltivazioni sono sullo stesso lembo di terra
per un lungo arco di tempo.
Gli agricoltori sono in grado di produrre diverse tipologie di cibo
così da aumentare i loro guadagni,
piuttosto che dipendere da una sola coltivazione od una sola azienda.
Dove ci troviamo ora
sono tunnel dove erano soliti crescere fiori
e solo due anni fa c'erano solo cespugli,
molte erbacce, invaso dalla vegetazione e con poca vita.
E' incredibile che si possa ripristinare tutto in meno di due anni.
Abbiamo deciso di avviare l'agroforestazione
perché volevamo un sistema di produzione del cibo
che fosse di qualità superiore,
che valorizzasse il suolo e sequestrasse più carbone possibile.
E che incrementasse, ovviamente, la biodiversità.
Solo quando andammo in Brasile per la prima volta
scoprimmo i vantaggi dell'agroforestazione sintropica
al di sopra di ogni altra agroforestazione.
Realizzammo che molte delle coltivazioni usate in Brasile
si trovano anche in Africa,
pertanto potevamo farlo anche qui
cambiandolo leggermente, tanto basta
per farlo rientrare nel contesto locale.
Quindi, immaginate una foresta naturale
dove ci sono diversi livelli.
C'è il livello della chioma, la parte emergente,
la parte sotto la chioma,
poi c'è il livello del terreno.
In alcune circostanze,
il cibo cresce addirittura sotto il terreno.
Ed è ciò che cerchiamo di simulare di questo sistema.
Nell'agroforestazione sintropica, tutto viene piantato nello stesso momento,
che sia seme o germoglio.
Inizi piantando alberi ed altre coltivazioni
che crescono lentamente e si aiutano a vicenda.
Ciò che cresce velocemente inizia a diversificare il sistema
e produce cibo all'insorgere del sistema.
Pertanto si ottiene una famiglia di piante che si propaga autonomamente
e che ricostituisce il suolo per voi.
La differenza tra Tamalu ed il vicinato è evidente.
Dove sono i nostri vicini ci sono solo terreni spogli o monocolture.
Se è stagione secca, è solo arido.
Ma col nostro sistema è sempre verde, sempre folto.
A Tamalu viviamo in una foresta di cibo.
Anche se è solo un comune pomodoro, riesci ad assaporarlo,
non è solo succoso ma ha anche sapore.
Non importa di cosa si tratti,
se lo mangi,
è davvero buono.
Abbiamo raccolto prodotti di qualità decisamente superiore nell'azienda.
Abbiamo iniziato con le famiglie, ma ora vendiamo su negozi online.
Abbiamo anche venduto a ristoranti locali in Nanyuki e Nairobi.
E vendiamo i nostri prodotti agricoli anche a negozi a Mombasa.
L'obiettivo finale è quello di rifornire
regolarmente i grandi mercati cittadini,
poiché questo è parte della visione circolare di questa azienda agricola.
Come cuochi, è nostro dovere procurarci il cibo da produttori
ai quali sta davvero a cuore l'ambiente.
E, come chef, posso affermare che tutto inizia da qui;
è da qui che inizi a costruire il gusto.
Sempre più spesso i clienti si dissociano
e chiedono di fatto cibo che venga da fonti responsabili.
Il futuro ha cibo e mangime per tutti,
non dovremmo pensare solo a noi stessi.
Siamo parte della natura.
Dobbiamo avere un sistema agricolo stabile
con cui possiamo stoccare molto carbonio nel suolo
per produrre cibo genuino per gli esseri umani
e per il resto dell'ecosistema.
E intraprendere quindi un percorso di crescita
basato su un concetto più ampio di economia circolare.