0:00:00.200,0:00:03.054
En África, los agricultores[br]son importantes para la economía,

0:00:03.054,0:00:05.370
pero también están expuestos[br]al cambio climático.

0:00:05.880,0:00:08.421
La agricultura regenerativa es[br]una práctica agrícola

0:00:08.421,0:00:12.470
que rehabilita el suelo [br]haciéndolo saludable y productivo,

0:00:12.470,0:00:15.624
restaura la biodiversidad[br]y mejora la nutrición.

0:00:15.824,0:00:16.840
Es el futuro.

0:00:16.916,0:00:20.420
Regenerando la naturaleza[br]a través de la producción de alimento

0:00:21.360,0:00:23.480
Hay dos granjas innovadoras en Kenia

0:00:23.480,0:00:25.520
que practican la agricultura regenerativa.

0:00:27.240,0:00:29.270
Tenemos a Tamalu que usa agrosilvicultura

0:00:29.270,0:00:32.566
y a Farmer Max que usa ganado[br]para regenerar el suelo.

0:00:35.244,0:00:37.320
Farmer Max[br]Ganado para la salud del suelo

0:00:37.320,0:00:41.120
La historia de esta granja[br]no se trata solo de pollos,

0:00:41.120,0:00:45.732
sino de usar pollos como herramienta[br]para regenerar el suelo.

0:00:47.160,0:00:50.547
Era lo habitual[br]en cualquier granja pequeña,

0:00:50.547,0:00:53.130
estaba muy pastoreada, labrada.

0:00:55.720,0:00:58.356
Conseguimos 100 polluelos[br]y evolucionó a partir de ahí.

0:01:01.480,0:01:02.660
Durante muchos años,

0:01:02.660,0:01:05.600
el suelo fue cultivado con formas[br]convencionales,

0:01:05.600,0:01:07.656
lo que significa[br]que con el paso del tiempo

0:01:07.656,0:01:10.360
se pierden microorganismos[br]al labrarlo.

0:01:10.360,0:01:13.520
Se libera carbono, que es[br]el alimento de los microorganismos.

0:01:15.000,0:01:18.440
Estamos tratando de evitar[br]cualquier alteración en el suelo

0:01:18.440,0:01:22.920
y rehabilitarlo utilizando ganado,

0:01:22.920,0:01:25.960
el cual fertiliza el suelo[br]de manera natural.

0:01:25.960,0:01:29.920
Las granjas avícolas convencionales[br]se ubican en casas confinadas

0:01:29.920,0:01:32.880
donde hay desde 3000 a 4000 pollos.

0:01:32.880,0:01:37.320
Nosotros nos deshacemos de esa presión[br]al trasladar los gallineros.

0:01:40.040,0:01:44.280
En el prado de los pollos[br]tenemos un rebaño vacuno

0:01:44.280,0:01:47.240
que movemos unos 10 días[br]antes que a los pollos.

0:01:47.240,0:01:50.680
Pastan la hierba hasta unos 15 cm.

0:01:50.680,0:01:54.960
Cuando los pollos se alimentan,[br]los prados contienen proteína natural.

0:01:54.960,0:01:58.640
Por lo tanto, sustituye su alimento[br]en términos de proteína natural,

0:01:58.640,0:02:01.360
que pueden buscar y picotear[br]en el suelo.

0:02:01.360,0:02:04.560
Su excremento es nuestro recurso[br]para el suelo.

0:02:04.560,0:02:08.000
Ya que contiene gran cantidad de nitrógeno[br]que fertiliza el suelo.

0:02:08.000,0:02:11.080
Tratamos de rehabilitar la salud[br]del ecosistema

0:02:11.080,0:02:12.480
y es efectivo.

0:02:12.480,0:02:15.320
Las ovejas vienen después[br]de los pollos,

0:02:15.320,0:02:18.800
estas mantienen la hierba[br]a un determinado nivel

0:02:18.800,0:02:20.520
donde lo queremos para los pollos.

0:02:20.520,0:02:23.340
En otras actividades avícolas[br]el excremento es un problema,

0:02:23.340,0:02:26.180
mientras que para nosotros[br]es una herramienta para el suelo.

0:02:27.960,0:02:30.320
Nuestro sistema agrícola[br]mejora la naturaleza.

0:02:30.320,0:02:32.800
Si tuvieras una vista panorámica[br]de nuestra granja,

0:02:32.800,0:02:37.120
verías donde han estado los gallineros.

0:02:37.120,0:02:40.240
La idea es que si tu suelo está sano,

0:02:40.240,0:02:42.920
tus pastizales están sanos,[br]tus animales están sanos,

0:02:42.920,0:02:45.640
nosotros y el planeta estamos sanos.

0:02:51.096,0:02:53.405
Granja Tamalu[br]Producción de alimento responsable

0:02:53.405,0:02:54.520
con agrosilvicultura

0:02:54.520,0:02:59.200
La agrosilvicultura consiste, ya sea[br]en agricultura en sistemas forestales

0:02:59.200,0:03:01.360
o silvicultura en sistemas agrícolas.

0:03:01.360,0:03:04.760
Por lo tanto, árboles y cultivos[br]están en el mismo terreno

0:03:04.760,0:03:06.480
durante largos periodos de tiempo.

0:03:06.480,0:03:09.520
Los agricultores pueden producir[br]un amplio catálogo de alimentos

0:03:09.520,0:03:11.400
y de esta forma obtener más ganancias,

0:03:11.400,0:03:14.240
en vez de ser dependientes de un cultivo[br]o de una empresa.

0:03:18.280,0:03:19.479
Estamos parados

0:03:19.479,0:03:21.680
sobre túneles en los[br]que solían crecer flores

0:03:21.680,0:03:23.840
y hace dos años[br]solo había arbustos,

0:03:23.840,0:03:26.640
mucha maleza crecida[br]y sin vida.

0:03:27.760,0:03:31.600
Es increíble que se haya rehabilitado[br]en menos de dos años.

0:03:32.960,0:03:35.000
Nos decidimos por la agrosilvicultura,

0:03:35.000,0:03:37.490
porque queríamos un sistema[br]de producción alimenticia

0:03:37.490,0:03:39.590
que generara una calidad superior,

0:03:39.590,0:03:42.617
mejorara el suelo y retuviera[br]tanto carbono como fuera posible.

0:03:42.617,0:03:44.920
Y por supuesto, [br]que mejorara la biodiversidad.

0:03:50.040,0:03:52.003
Cuando fuimos a Brasil

0:03:52.003,0:03:54.800
descubrimos las ventajas[br]de la agrosilvicultura sintrópica

0:03:54.800,0:03:56.890
sobre los demás tipos[br]de agrosilvicultura.

0:03:56.890,0:03:59.841
Nos dimos cuenta de que en Brasil[br]usaban muchos de los cultivos

0:03:59.841,0:04:01.001
que se usaban en África.

0:04:01.001,0:04:02.850
Por lo tanto podíamos hacerlo aquí

0:04:02.850,0:04:04.320
haciendo cambios mínimos

0:04:04.320,0:04:05.960
para adecuarlo al contexto local.

0:04:05.960,0:04:07.920
Si imaginas un bosque natural

0:04:07.920,0:04:09.450
hay gran variedad de niveles.

0:04:09.450,0:04:12.280
Tienes los cultivos de dosel,[br]sobre eso los emergentes,

0:04:12.280,0:04:13.800
el sub-dosel

0:04:13.800,0:04:15.320
y el nivel del suelo.

0:04:15.320,0:04:16.720
En algunas circunstancias,

0:04:16.720,0:04:18.399
hay alimento[br]creciendo bajo tierra.

0:04:18.399,0:04:21.399
Imitamos eso en este sistema.

0:04:21.399,0:04:24.840
En la agrosilvicultura sintrópica,[br]todo se planta al mismo tiempo,

0:04:24.840,0:04:26.900
ya sea a partir de semillas[br]o de plántulas.

0:04:26.900,0:04:29.040
Se empieza plantando árboles[br]y otros cultivos

0:04:29.040,0:04:31.260
que crecen lentamente[br]y se ayudan mutuamente.

0:04:31.260,0:04:33.720
Los que crecen rápidamente[br]diversifican el sistema

0:04:33.720,0:04:37.120
y producen alimento[br]al inicio del sistema.

0:04:37.120,0:04:41.400
Así tienes una familia de plantas[br]que se autorreproduce

0:04:41.400,0:04:42.880
preparando el suelo para ti.

0:04:45.760,0:04:48.920
La diferencia entre Tamalu[br]y sus vecinos es muy evidente.

0:04:48.920,0:04:52.840
Las tierras de nuestros vecinos[br]están desiertas o son monocultivos.

0:04:52.840,0:04:55.440
Si es una temporada seca,[br]todo está seco.

0:04:55.440,0:04:58.360
Pero con nuestro sistema[br]siempre hay vegetación.

0:04:58.360,0:05:00.960
En Tamalu vivimos[br]en un bosque de alimento.

0:05:00.960,0:05:03.840
Incluso un tomate común y corriente,

0:05:03.840,0:05:06.800
no solo es jugoso, sino que tiene sabor.

0:05:06.800,0:05:09.560
Sin importar lo que sea

0:05:09.560,0:05:11.160
cuando lo pruebas

0:05:12.480,0:05:13.480
es delicioso.

0:05:18.400,0:05:22.360
Hemos cosechado productos[br]con una calidad muy superior.

0:05:22.360,0:05:26.680
Empezamos con familias,[br]pero ahora llegamos a tiendas en línea.

0:05:26.680,0:05:30.240
Hemos vendido a restaurantes locales[br]en Nanyuki y Nairobi.

0:05:30.240,0:05:34.560
También vendemos nuestros productos[br]a tiendas en Mombasa.

0:05:38.840,0:05:41.220
La meta es suministrar sistemáticamente

0:05:41.220,0:05:43.040
a los grandes supermercados urbanos,

0:05:43.040,0:05:45.920
porque es parte de la visión circular[br]de esta granja.

0:05:52.440,0:05:56.920
Como chefs, nuestro deber es[br]conseguir los ingredientes

0:05:56.920,0:05:59.610
con productores que se preocupen[br]por el medio ambiente.

0:05:59.610,0:06:02.330
Desde el punto de vista de un chef,[br]aquí es donde empieza,

0:06:02.330,0:06:03.686
se empieza a crear el sabor.

0:06:03.686,0:06:06.461
Cada vez más, los clientes se resisten

0:06:06.461,0:06:09.200
y exigen que su comida venga[br]de fuentes responsables.

0:06:09.200,0:06:11.480
El futuro tiene alimento para todos,

0:06:11.480,0:06:13.320
no deberíamos pensar solo en nosotros.

0:06:13.320,0:06:14.912
Somos parte de la naturaleza.

0:06:14.912,0:06:16.840
Necesitamos un sistema agrícola estable

0:06:16.840,0:06:19.720
con el que se almacene gran cantidad[br]de carbono en el suelo

0:06:19.720,0:06:22.450
y así producir alimento saludable[br]para los seres humanos

0:06:22.450,0:06:23.960
y otras partes del ecosistema.

0:06:23.960,0:06:26.550
De esta forma, podremos[br]seguir una ruta de crecimiento

0:06:26.550,0:06:28.774
basado en el concepto[br]de economía circular.