WEBVTT
00:00:00.200 --> 00:00:03.054
En África, los agricultores
son importantes para la economía,
00:00:03.054 --> 00:00:05.880
pero también están muy expuestos
al cambio climático.
00:00:05.880 --> 00:00:08.421
La agricultura regenerativa
son prácticas agrícolas
00:00:08.421 --> 00:00:12.470
que rehabilitan el suelo destruido,
haciéndolo saludable y productivo,
00:00:12.470 --> 00:00:15.824
restaura la biodiversidad
y mejora la nutrición.
00:00:15.824 --> 00:00:16.916
Es el futuro.
00:00:16.916 --> 00:00:20.420
Regenerando la naturaleza
a través de la producción de alimento
00:00:21.360 --> 00:00:23.480
Hay dos granjas innovadoras en Kenia
00:00:23.480 --> 00:00:25.520
que practican la agricultura regenerativa.
00:00:27.240 --> 00:00:29.270
Tenemos a Tamalu,
que usa agrosilvicultura,
00:00:29.270 --> 00:00:32.566
y a Farmer Max, que usa ganado
para regenerar el suelo.
00:00:33.415 --> 00:00:35.264
Timau, centro de Kenia
00:00:35.264 --> 00:00:37.425
Ganadería integrada
para la salud del suelo
00:00:37.425 --> 00:00:41.120
La historia de esta granja
no se trata solo de pollos,
00:00:41.120 --> 00:00:45.732
sino de usarlos como herramienta
para regenerar el suelo.
00:00:47.160 --> 00:00:50.547
Lo habitual en cualquier granja pequeña,
00:00:50.547 --> 00:00:53.130
era estar muy pastoreada y labrada.
00:00:55.720 --> 00:00:58.436
Introdujimos a 100 polluelos
y evolucionó a partir de ahí.
00:01:01.480 --> 00:01:02.660
Durante muchos años,
00:01:02.660 --> 00:01:05.560
el suelo se había cultivado
de forma convencional,
00:01:05.560 --> 00:01:07.656
lo que significa
que, con el paso del tiempo,
00:01:07.656 --> 00:01:10.360
se pierden microorganismos
al labrarlo.
00:01:10.360 --> 00:01:13.520
Se libera carbono, que es
el alimento de los microorganismos.
00:01:15.000 --> 00:01:18.590
Estamos tratando de evitar
cualquier alteración en el suelo
00:01:18.590 --> 00:01:22.920
y rehabilitarlo utilizando ganado
00:01:22.920 --> 00:01:25.960
para fertilizar el suelo
de manera natural.
00:01:25.960 --> 00:01:29.920
Las granjas avícolas convencionales
se suelen ubicar en casas confinadas
00:01:29.920 --> 00:01:32.880
donde hay de 3000 a 4000 pollos.
00:01:32.880 --> 00:01:37.320
Nosotros nos deshacemos de esa presión
trasladando los gallineros.
00:01:40.040 --> 00:01:44.280
En el pasto para los pollos
tenemos un rebaño vacuno
00:01:44.280 --> 00:01:47.240
que movemos unos 10 días
antes que a los pollos.
00:01:47.240 --> 00:01:50.680
Pastan en la hierba
hasta que llega a unos 15 cm.
00:01:50.680 --> 00:01:54.960
Cuando los pollos se alimentan,
los prados contienen proteína natural.
00:01:54.960 --> 00:01:58.640
Por tanto, sustituye su alimento
en cuanto a proteína natural,
00:01:58.640 --> 00:02:01.360
que pueden rebuscar
y picotear en el suelo.
00:02:01.360 --> 00:02:04.560
Su excremento es nuestra fuente
para el suelo.
00:02:04.560 --> 00:02:08.000
Contiene gran cantidad de nitrógeno,
que fertiliza el suelo.
00:02:08.000 --> 00:02:11.080
Tratamos de rehabilitar
la salud del ecosistema
00:02:11.080 --> 00:02:12.480
y es efectivo.
00:02:12.480 --> 00:02:15.320
Las ovejas vienen después
de los pollos,
00:02:15.320 --> 00:02:18.800
que también mantienen
la hierba a un determinado nivel,
00:02:18.800 --> 00:02:20.520
donde lo queremos para los pollos.
00:02:20.520 --> 00:02:23.430
En otras explotaciones avícolas,
el excremento es un problema,
00:02:23.430 --> 00:02:24.910
mientras que para nosotros,
00:02:24.910 --> 00:02:26.920
es una herramienta
para regenerar el suelo.
00:02:27.960 --> 00:02:30.320
Nuestro sistema agrícola
mejora la naturaleza.
00:02:30.320 --> 00:02:32.800
Con una vista panorámica
de nuestra granja,
00:02:32.800 --> 00:02:37.120
se vería dónde han estado los gallineros.
00:02:37.120 --> 00:02:40.240
La idea es que si tu suelo está sano,
00:02:40.240 --> 00:02:42.920
los pastos están sanos,
los animales están sanos,
00:02:42.920 --> 00:02:45.640
nosotros y el planeta estamos sanos.
00:02:48.748 --> 00:02:50.378
Maritati, centro de Kenia
00:02:51.096 --> 00:02:53.405
Granja Tamalu
Producción de alimento responsable
00:02:53.405 --> 00:02:54.520
con agrosilvicultura
00:02:54.520 --> 00:02:59.200
La agrosilvicultura consiste
en agricultura en sistemas forestales
00:02:59.200 --> 00:03:01.360
o en silvicultura en sistemas agrícolas.
00:03:01.360 --> 00:03:04.760
Por lo tanto, árboles y cultivos
están en el mismo terreno
00:03:04.760 --> 00:03:06.480
durante largos periodos de tiempo.
00:03:06.480 --> 00:03:09.520
Los agricultores pueden producir
un amplio catálogo de alimentos
00:03:09.520 --> 00:03:11.400
y así obtener más ganancias,
00:03:11.400 --> 00:03:14.240
en vez de ser dependientes de un cultivo
o de una empresa.
00:03:18.280 --> 00:03:21.680
Estamos parados
sobre túneles donde solían crecer flores
00:03:21.680 --> 00:03:23.840
y hace dos años solo había arbustos,
00:03:23.840 --> 00:03:26.820
mucha maleza crecida y había poca vida.
00:03:27.760 --> 00:03:31.600
Es increíble que se haya rehabilitado
en menos de dos años.
00:03:32.960 --> 00:03:35.000
Nos decidimos por la agrosilvicultura
00:03:35.000 --> 00:03:37.490
porque queríamos un sistema
de producción alimentaria
00:03:37.490 --> 00:03:39.590
que generara una calidad superior,
00:03:39.590 --> 00:03:42.617
mejorara el suelo y retuviera
tanto carbono como fuera posible.
00:03:42.617 --> 00:03:44.920
Y por supuesto,
que mejorara la biodiversidad.
00:03:50.040 --> 00:03:52.003
Cuando fuimos a Brasil
00:03:52.003 --> 00:03:54.800
descubrimos las ventajas
de la agrosilvicultura sintrópica
00:03:54.800 --> 00:03:56.890
sobre los demás tipos de agrosilvicultura.
00:03:56.890 --> 00:03:59.841
Nos dimos cuenta de que en Brasil
usaban muchos de los cultivos
00:03:59.841 --> 00:04:01.001
que se usaban en África.
00:04:01.001 --> 00:04:02.850
Por tanto, podíamos hacerlo aquí
00:04:02.850 --> 00:04:05.960
haciendo cambios mínimos
para adecuarlo al contexto local.
00:04:05.960 --> 00:04:09.450
Si uno imagina un bosque natural,
hay gran variedad de niveles.
00:04:09.450 --> 00:04:12.280
Hay cultivos de dosel,
los emergentes por encima,
00:04:12.280 --> 00:04:15.320
el sub-dosel y el nivel del suelo.
00:04:15.320 --> 00:04:18.399
En algunos casos,
hay alimento creciendo bajo tierra.
00:04:18.399 --> 00:04:21.399
Y eso es lo que imitamos con este sistema.
00:04:21.399 --> 00:04:24.840
En la agrosilvicultura sintrópica,
todo se planta a la vez,
00:04:24.840 --> 00:04:26.840
ya sea a partir de semillas
o de plántulas.
00:04:26.840 --> 00:04:29.080
Se empieza plantando árboles
con otros cultivos,
00:04:29.080 --> 00:04:31.260
que crecen lentamente
y se ayudan mutuamente.
00:04:31.260 --> 00:04:33.720
Los de crecimiento rápido
diversifican el sistema
00:04:33.720 --> 00:04:37.120
y producen alimento al inicio del sistema.
00:04:37.120 --> 00:04:41.400
Así, hay una familia de plantas
que se autorreproduce
00:04:41.400 --> 00:04:42.880
*y prepara el suelo.
00:04:45.760 --> 00:04:48.920
La diferencia entre Tamalu
y sus vecinos es muy evidente.
00:04:48.920 --> 00:04:52.840
Las tierras de nuestros vecinos
están desiertas o son monocultivos.
00:04:52.840 --> 00:04:55.440
Si es temporada seca, todo está seco.
00:04:55.440 --> 00:04:58.360
Pero con nuestro sistema,
siempre hay vegetación.
00:04:58.360 --> 00:05:00.960
En Tamalu vivimos
en un bosque de alimento.
00:05:00.960 --> 00:05:03.840
Hasta un tomate común y corriente,
00:05:03.840 --> 00:05:06.800
al probarlo, no solo es jugoso,
sino que tiene sabor.
00:05:06.800 --> 00:05:09.560
No importa lo que sea,
00:05:09.560 --> 00:05:11.160
cuando lo pruebas...
00:05:12.480 --> 00:05:13.600
está delicioso.
00:05:18.400 --> 00:05:22.360
Hemos cosechado productos
con una calidad muy superior.
00:05:22.360 --> 00:05:26.680
Empezamos con familias,
pero ahora llegamos a tiendas en línea.
00:05:26.680 --> 00:05:30.240
Hemos vendido a restaurantes locales
en Nanyuki y Nairobi.
00:05:30.240 --> 00:05:34.560
También vendemos nuestros productos
a tiendas en Mombasa.
00:05:38.840 --> 00:05:41.220
La meta es suministrar sistemáticamente
00:05:41.220 --> 00:05:43.040
a los grandes supermercados urbanos,
00:05:43.040 --> 00:05:45.920
porque es parte de la visión circular
de esta granja.
00:05:52.440 --> 00:05:56.920
Como chefs, nuestro deber
es conseguir los ingredientes
00:05:56.920 --> 00:05:59.610
de productores que se preocupen
por el medioambiente.
00:05:59.610 --> 00:06:02.330
Desde el punto de vista de un chef,
aquí es donde empieza,
00:06:02.330 --> 00:06:03.686
se empieza a crear el sabor.
00:06:03.686 --> 00:06:06.171
Cada vez más, los clientes se resisten
00:06:06.171 --> 00:06:09.200
y exigen que su comida
venga de fuentes responsables.
00:06:09.200 --> 00:06:11.480
El futuro tiene alimento para todos,
00:06:11.480 --> 00:06:13.320
no deberíamos pensar solo en nosotros.
00:06:13.320 --> 00:06:14.912
Somos parte de la naturaleza.
00:06:14.912 --> 00:06:16.840
Necesitamos un sistema agrícola estable
00:06:16.840 --> 00:06:19.720
con el que se almacene gran cantidad
de carbono en el suelo
00:06:19.720 --> 00:06:22.450
y así producir alimento saludable
para los seres humanos
00:06:22.450 --> 00:06:23.960
y otras partes del ecosistema.
00:06:23.960 --> 00:06:26.550
De esta forma, podremos
seguir una ruta de crecimiento
00:06:26.550 --> 00:06:28.934
basado en el concepto general
de economía circular.