1
00:00:00,200 --> 00:00:03,054
En África, los agricultores
son importantes para la economía,
2
00:00:03,054 --> 00:00:05,880
pero también están muy expuestos
al cambio climático.
3
00:00:05,880 --> 00:00:08,421
La agricultura regenerativa
son prácticas agrícolas
4
00:00:08,421 --> 00:00:12,470
que rehabilitan el suelo destruido,
haciéndolo saludable y productivo,
5
00:00:12,470 --> 00:00:15,824
restaura la biodiversidad
y mejora la nutrición.
6
00:00:15,824 --> 00:00:16,916
Es el futuro.
7
00:00:16,916 --> 00:00:20,420
Regenerando la naturaleza
a través de la producción de alimento
8
00:00:21,360 --> 00:00:23,480
Hay dos granjas innovadoras en Kenia
9
00:00:23,480 --> 00:00:25,520
que practican la agricultura regenerativa.
10
00:00:27,240 --> 00:00:29,270
Tenemos a Tamalu,
que usa agrosilvicultura,
11
00:00:29,270 --> 00:00:32,566
y a Farmer Max, que usa ganado
para regenerar el suelo.
12
00:00:33,415 --> 00:00:35,264
Timau, centro de Kenia
13
00:00:35,264 --> 00:00:37,425
Ganadería integrada
para la salud del suelo
14
00:00:37,425 --> 00:00:41,120
La historia de esta granja
no se trata solo de pollos,
15
00:00:41,120 --> 00:00:45,732
sino de usarlos como herramienta
para regenerar el suelo.
16
00:00:47,160 --> 00:00:50,547
Lo habitual en cualquier granja pequeña,
17
00:00:50,547 --> 00:00:53,130
era estar muy pastoreada y labrada.
18
00:00:55,720 --> 00:00:58,436
Introdujimos a 100 polluelos
y evolucionó a partir de ahí.
19
00:01:01,480 --> 00:01:02,660
Durante muchos años,
20
00:01:02,660 --> 00:01:05,560
el suelo se había cultivado
de forma convencional,
21
00:01:05,560 --> 00:01:07,656
lo que significa
que, con el paso del tiempo,
22
00:01:07,656 --> 00:01:10,360
se pierden microorganismos
al labrarlo.
23
00:01:10,360 --> 00:01:13,520
Se libera carbono, que es
el alimento de los microorganismos.
24
00:01:15,000 --> 00:01:18,590
Estamos tratando de evitar
cualquier alteración en el suelo
25
00:01:18,590 --> 00:01:22,920
y rehabilitarlo utilizando ganado
26
00:01:22,920 --> 00:01:25,960
para fertilizar el suelo
de manera natural.
27
00:01:25,960 --> 00:01:29,920
Las granjas avícolas convencionales
se suelen ubicar en casas confinadas
28
00:01:29,920 --> 00:01:32,880
donde hay de 3000 a 4000 pollos.
29
00:01:32,880 --> 00:01:37,320
Nosotros nos deshacemos de esa presión
trasladando los gallineros.
30
00:01:40,040 --> 00:01:44,280
En el pasto para los pollos
tenemos un rebaño vacuno
31
00:01:44,280 --> 00:01:47,240
que movemos unos 10 días
antes que a los pollos.
32
00:01:47,240 --> 00:01:50,680
Pastan en la hierba
hasta que llega a unos 15 cm.
33
00:01:50,680 --> 00:01:54,960
Cuando los pollos se alimentan,
los prados contienen proteína natural.
34
00:01:54,960 --> 00:01:58,640
Por tanto, sustituye su alimento
en cuanto a proteína natural,
35
00:01:58,640 --> 00:02:01,360
que pueden rebuscar
y picotear en el suelo.
36
00:02:01,360 --> 00:02:04,560
Su excremento es nuestra fuente
para el suelo.
37
00:02:04,560 --> 00:02:08,000
Contiene gran cantidad de nitrógeno,
que fertiliza el suelo.
38
00:02:08,000 --> 00:02:11,080
Tratamos de rehabilitar
la salud del ecosistema
39
00:02:11,080 --> 00:02:12,480
y es efectivo.
40
00:02:12,480 --> 00:02:15,320
Las ovejas vienen después
de los pollos,
41
00:02:15,320 --> 00:02:18,800
que también mantienen
la hierba a un determinado nivel,
42
00:02:18,800 --> 00:02:20,520
donde lo queremos para los pollos.
43
00:02:20,520 --> 00:02:23,430
En otras explotaciones avícolas,
el excremento es un problema,
44
00:02:23,430 --> 00:02:24,910
mientras que para nosotros,
45
00:02:24,910 --> 00:02:26,920
es una herramienta
para regenerar el suelo.
46
00:02:27,960 --> 00:02:30,320
Nuestro sistema agrícola
mejora la naturaleza.
47
00:02:30,320 --> 00:02:32,800
Con una vista panorámica
de nuestra granja,
48
00:02:32,800 --> 00:02:37,120
se vería dónde han estado los gallineros.
49
00:02:37,120 --> 00:02:40,240
La idea es que si tu suelo está sano,
50
00:02:40,240 --> 00:02:42,920
los pastos están sanos,
los animales están sanos,
51
00:02:42,920 --> 00:02:45,640
nosotros y el planeta estamos sanos.
52
00:02:48,748 --> 00:02:50,378
Maritati, centro de Kenia
53
00:02:51,096 --> 00:02:53,405
Granja Tamalu
Producción de alimento responsable
54
00:02:53,405 --> 00:02:54,520
con agrosilvicultura
55
00:02:54,520 --> 00:02:59,200
La agrosilvicultura consiste
en agricultura en sistemas forestales
56
00:02:59,200 --> 00:03:01,360
o en silvicultura en sistemas agrícolas.
57
00:03:01,360 --> 00:03:04,760
Por lo tanto, árboles y cultivos
están en el mismo terreno
58
00:03:04,760 --> 00:03:06,480
durante largos periodos de tiempo.
59
00:03:06,480 --> 00:03:09,520
Los agricultores pueden producir
un amplio catálogo de alimentos
60
00:03:09,520 --> 00:03:11,400
y así obtener más ganancias,
61
00:03:11,400 --> 00:03:14,240
en vez de ser dependientes de un cultivo
o de una empresa.
62
00:03:18,280 --> 00:03:21,680
Estamos parados
sobre túneles donde solían crecer flores
63
00:03:21,680 --> 00:03:23,840
y hace dos años solo había arbustos,
64
00:03:23,840 --> 00:03:26,820
mucha maleza crecida y había poca vida.
65
00:03:27,760 --> 00:03:31,600
Es increíble que se haya rehabilitado
en menos de dos años.
66
00:03:32,960 --> 00:03:35,000
Nos decidimos por la agrosilvicultura
67
00:03:35,000 --> 00:03:37,490
porque queríamos un sistema
de producción alimentaria
68
00:03:37,490 --> 00:03:39,590
que generara una calidad superior,
69
00:03:39,590 --> 00:03:42,617
mejorara el suelo y retuviera
tanto carbono como fuera posible.
70
00:03:42,617 --> 00:03:44,920
Y por supuesto,
que mejorara la biodiversidad.
71
00:03:50,040 --> 00:03:52,003
Cuando fuimos a Brasil
72
00:03:52,003 --> 00:03:54,800
descubrimos las ventajas
de la agrosilvicultura sintrópica
73
00:03:54,800 --> 00:03:56,890
sobre los demás tipos de agrosilvicultura.
74
00:03:56,890 --> 00:03:59,841
Nos dimos cuenta de que en Brasil
usaban muchos de los cultivos
75
00:03:59,841 --> 00:04:01,001
que se usaban en África.
76
00:04:01,001 --> 00:04:02,850
Por tanto, podíamos hacerlo aquí
77
00:04:02,850 --> 00:04:05,960
haciendo cambios mínimos
para adecuarlo al contexto local.
78
00:04:05,960 --> 00:04:09,450
Si uno imagina un bosque natural,
hay gran variedad de niveles.
79
00:04:09,450 --> 00:04:12,280
Hay cultivos de dosel,
los emergentes por encima,
80
00:04:12,280 --> 00:04:15,320
el sub-dosel y el nivel del suelo.
81
00:04:15,320 --> 00:04:18,399
En algunos casos,
hay alimento creciendo bajo tierra.
82
00:04:18,399 --> 00:04:21,399
Y eso es lo que imitamos con este sistema.
83
00:04:21,399 --> 00:04:24,840
En la agrosilvicultura sintrópica,
todo se planta a la vez,
84
00:04:24,840 --> 00:04:26,840
ya sea a partir de semillas
o de plántulas.
85
00:04:26,840 --> 00:04:29,080
Se empieza plantando árboles
con otros cultivos,
86
00:04:29,080 --> 00:04:31,260
que crecen lentamente
y se ayudan mutuamente.
87
00:04:31,260 --> 00:04:33,720
Los de crecimiento rápido
diversifican el sistema
88
00:04:33,720 --> 00:04:37,120
y producen alimento al inicio del sistema.
89
00:04:37,120 --> 00:04:41,400
Así, hay una familia de plantas
que se autorreproduce
90
00:04:41,400 --> 00:04:42,880
*y prepara el suelo.
91
00:04:45,760 --> 00:04:48,920
La diferencia entre Tamalu
y sus vecinos es muy evidente.
92
00:04:48,920 --> 00:04:52,840
Las tierras de nuestros vecinos
están desiertas o son monocultivos.
93
00:04:52,840 --> 00:04:55,440
Si es temporada seca, todo está seco.
94
00:04:55,440 --> 00:04:58,360
Pero con nuestro sistema,
siempre hay vegetación.
95
00:04:58,360 --> 00:05:00,960
En Tamalu vivimos
en un bosque de alimento.
96
00:05:00,960 --> 00:05:03,840
Hasta un tomate común y corriente,
97
00:05:03,840 --> 00:05:06,800
al probarlo, no solo es jugoso,
sino que tiene sabor.
98
00:05:06,800 --> 00:05:09,560
No importa lo que sea,
99
00:05:09,560 --> 00:05:11,160
cuando lo pruebas...
100
00:05:12,480 --> 00:05:13,600
está delicioso.
101
00:05:18,400 --> 00:05:22,360
Hemos cosechado productos
con una calidad muy superior.
102
00:05:22,360 --> 00:05:26,680
Empezamos con familias,
pero ahora llegamos a tiendas en línea.
103
00:05:26,680 --> 00:05:30,240
Hemos vendido a restaurantes locales
en Nanyuki y Nairobi.
104
00:05:30,240 --> 00:05:34,560
También vendemos nuestros productos
a tiendas en Mombasa.
105
00:05:38,840 --> 00:05:41,220
La meta es suministrar sistemáticamente
106
00:05:41,220 --> 00:05:43,040
a los grandes supermercados urbanos,
107
00:05:43,040 --> 00:05:45,920
porque es parte de la visión circular
de esta granja.
108
00:05:52,440 --> 00:05:56,920
Como chefs, nuestro deber
es conseguir los ingredientes
109
00:05:56,920 --> 00:05:59,610
de productores que se preocupen
por el medioambiente.
110
00:05:59,610 --> 00:06:02,330
Desde el punto de vista de un chef,
aquí es donde empieza,
111
00:06:02,330 --> 00:06:03,686
se empieza a crear el sabor.
112
00:06:03,686 --> 00:06:06,171
Cada vez más, los clientes se resisten
113
00:06:06,171 --> 00:06:09,200
y exigen que su comida
venga de fuentes responsables.
114
00:06:09,200 --> 00:06:11,480
El futuro tiene alimento para todos,
115
00:06:11,480 --> 00:06:13,320
no deberíamos pensar solo en nosotros.
116
00:06:13,320 --> 00:06:14,912
Somos parte de la naturaleza.
117
00:06:14,912 --> 00:06:16,840
Necesitamos un sistema agrícola estable
118
00:06:16,840 --> 00:06:19,720
con el que se almacene gran cantidad
de carbono en el suelo
119
00:06:19,720 --> 00:06:22,450
y así producir alimento saludable
para los seres humanos
120
00:06:22,450 --> 00:06:23,960
y otras partes del ecosistema.
121
00:06:23,960 --> 00:06:26,550
De esta forma, podremos
seguir una ruta de crecimiento
122
00:06:26,550 --> 00:06:28,934
basado en el concepto general
de economía circular.