[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.57,0:00:10.84,Default,,0000,0000,0000,,Возможно, вам встречалась фраза \N«без глютена» на упаковках продуктов
Dialogue: 0,0:00:10.84,0:00:15.63,Default,,0000,0000,0000,,или в меню, на шампунях, в объявлениях\Nоб аренде жилья, на бирке футболки,
Dialogue: 0,0:00:15.63,0:00:21.09,Default,,0000,0000,0000,,на молотке, татуировке на пояснице,\Nили в резюме вашего друга.
Dialogue: 0,0:00:21.09,0:00:25.16,Default,,0000,0000,0000,,Когда кто-нибудь начнёт рассказывать вам\Nо своей новообретённой свободе от глютена,
Dialogue: 0,0:00:25.16,0:00:27.12,Default,,0000,0000,0000,,задайте ему эти вопросы
Dialogue: 0,0:00:27.12,0:00:30.08,Default,,0000,0000,0000,,и вы получите обоснованные ответы\Nот вашего друга,
Dialogue: 0,0:00:30.08,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,который, конечно, разумный человек, \Nпринимающий обдуманные решения
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:38.84,Default,,0000,0000,0000,,при выборе режима питания, а не слепо \Nследующий последней моде на диету.
Dialogue: 0,0:00:38.84,0:00:40.96,Default,,0000,0000,0000,,Что такое глютен?
Dialogue: 0,0:00:40.96,0:00:43.95,Default,,0000,0000,0000,,Глютен — это нерастворимое\Nбелковое вещество,
Dialogue: 0,0:00:43.95,0:00:47.87,Default,,0000,0000,0000,,состоящее из двух белков:\Nглиадина и глютенина.
Dialogue: 0,0:00:47.87,0:00:50.24,Default,,0000,0000,0000,,Где можно найти глютен?
Dialogue: 0,0:00:50.24,0:00:56.29,Default,,0000,0000,0000,,Глютен содержится в некоторых злаках, \Nв частности в пшенице, ржи и ячмене.
Dialogue: 0,0:00:56.29,0:01:00.26,Default,,0000,0000,0000,,Что делал глютен на протяжении\Nвсей истории человечества,
Dialogue: 0,0:01:00.26,0:01:03.29,Default,,0000,0000,0000,,и почему мы внезапно проявили\Nк нему интерес?
Dialogue: 0,0:01:03.29,0:01:07.24,Default,,0000,0000,0000,,Глютен отвечает за эластичную \Nконсистенцию теста
Dialogue: 0,0:01:07.24,0:01:10.58,Default,,0000,0000,0000,,И за мягкость продуктов \Nиз пшеничной муки,
Dialogue: 0,0:01:10.58,0:01:12.98,Default,,0000,0000,0000,,таких как хлеб и макароны.
Dialogue: 0,0:01:12.98,0:01:15.28,Default,,0000,0000,0000,,У некоторых людей эти\Nпродукты вызывают проблемы:
Dialogue: 0,0:01:15.28,0:01:21.34,Default,,0000,0000,0000,,аллергию, целиакию, чувствительность\Nк глютену, не связанную с целиакией.
Dialogue: 0,0:01:21.34,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,Аллергия на пшеницу — редкое явление,
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:26.30,Default,,0000,0000,0000,,возникающее, когда \Nиммунная система человека
Dialogue: 0,0:01:26.30,0:01:29.84,Default,,0000,0000,0000,,вызывает аллергическую реакцию \Nна протеины пшеницы,
Dialogue: 0,0:01:29.84,0:01:32.60,Default,,0000,0000,0000,,ведущую к небольшим осложнениям,\Nа в редких случаях
Dialogue: 0,0:01:32.60,0:01:37.05,Default,,0000,0000,0000,,к потенциально опасной реакции —\Nанафилаксии.
Dialogue: 0,0:01:37.48,0:01:40.26,Default,,0000,0000,0000,,Целиакия — наследственное заболевание,
Dialogue: 0,0:01:40.26,0:01:42.68,Default,,0000,0000,0000,,при котором употребление\Nсодержащих глютен продуктов
Dialogue: 0,0:01:42.68,0:01:46.98,Default,,0000,0000,0000,,ведёт к воспалению или повреждению\Nвнутреннего слоя тонкой кишки.
Dialogue: 0,0:01:46.98,0:01:49.68,Default,,0000,0000,0000,,Это нарушает функцию кишечника
Dialogue: 0,0:01:49.68,0:01:54.31,Default,,0000,0000,0000,,и ведёт к таким осложнениям, как боль\Nв животе, вздутие, газы, диарея,
Dialogue: 0,0:01:54.31,0:01:59.19,Default,,0000,0000,0000,,потеря веса, кожная сыпь,\Nпроблемы с костями, например, остеопороз,
Dialogue: 0,0:01:59.19,0:02:06.00,Default,,0000,0000,0000,,недостаток желéза, маленький рост, \Nбесплодие, усталость и депрессия.
Dialogue: 0,0:02:06.00,0:02:09.08,Default,,0000,0000,0000,,При отсутствии лечения целиакия \Nповышает риск
Dialogue: 0,0:02:09.08,0:02:11.81,Default,,0000,0000,0000,,развития определённых видов рака.
Dialogue: 0,0:02:11.81,0:02:17.35,Default,,0000,0000,0000,,Целиакия встречается у одного\Nиз 100–200 человек в США.
Dialogue: 0,0:02:17.84,0:02:20.95,Default,,0000,0000,0000,,Если результаты анализов крови \Nуказывают на возможность целиакии,
Dialogue: 0,0:02:20.95,0:02:24.42,Default,,0000,0000,0000,,диагноз подтверждается биопсией.
Dialogue: 0,0:02:24.42,0:02:27.60,Default,,0000,0000,0000,,Наиболее эффективным методом лечения \Nявляется безглютеновая диета,
Dialogue: 0,0:02:27.60,0:02:31.06,Default,,0000,0000,0000,,которая помогает вылечить повреждения\Nкишечника и снять симптомы.
Dialogue: 0,0:02:31.06,0:02:34.91,Default,,0000,0000,0000,,У некоторых людей нет целиакии или \Nаллергии на пшеницу, но они тем не менее
Dialogue: 0,0:02:34.91,0:02:38.77,Default,,0000,0000,0000,,испытывают симптомы, когда потребляют\Nпродукты, содержащие глютен.
Dialogue: 0,0:02:38.77,0:02:42.85,Default,,0000,0000,0000,,Эти люди страдают не связанной с целиакией\Nчувствительностью к глютену.
Dialogue: 0,0:02:42.85,0:02:44.94,Default,,0000,0000,0000,,Они испытывают боль в кишечнике
Dialogue: 0,0:02:44.94,0:02:50.81,Default,,0000,0000,0000,,и страдают от усталости, затуманенности\Nсознания, боли в суставах или кожной сыпи.
Dialogue: 0,0:02:50.81,0:02:54.25,Default,,0000,0000,0000,,Обычно безглютеновая диета помогает \Nснять данные симптомы.
Dialogue: 0,0:02:54.25,0:02:59.41,Default,,0000,0000,0000,,И сколько же людей на самом деле страдает \Nот глютеновой чувствительности?
Dialogue: 0,0:02:59.41,0:03:03.71,Default,,0000,0000,0000,,Распространенность чувствительности \Nк глютену среди населения не установлена,
Dialogue: 0,0:03:03.71,0:03:08.09,Default,,0000,0000,0000,,но, видимо, она встречается чаще, \Nчем аллергия на пшеницу и целиакия.
Dialogue: 0,0:03:08.09,0:03:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Диагноз основывается\Nна развитии симптомов,
Dialogue: 0,0:03:11.00,0:03:13.83,Default,,0000,0000,0000,,отсутствии аллергии на пшеницу и целиакии
Dialogue: 0,0:03:13.83,0:03:17.91,Default,,0000,0000,0000,,и последующем улучшении состояния \Nпри безглютеновой диете.
Dialogue: 0,0:03:17.91,0:03:20.32,Default,,0000,0000,0000,,Не существует надёжного \Nанализа крови или ткани
Dialogue: 0,0:03:20.32,0:03:24.87,Default,,0000,0000,0000,,частично из-за того, что чувствительность\Nк глютену — это не конкретное заболевание
Dialogue: 0,0:03:24.87,0:03:27.80,Default,,0000,0000,0000,,и имеет ряд возможных причин.
Dialogue: 0,0:03:27.80,0:03:29.72,Default,,0000,0000,0000,,Например, возможна ситуация,
Dialogue: 0,0:03:29.72,0:03:33.19,Default,,0000,0000,0000,,когда глютен может активировать \Nиммунную систему в тонкой кишке
Dialogue: 0,0:03:33.19,0:03:36.05,Default,,0000,0000,0000,,или делает её проницаемой.
Dialogue: 0,0:03:36.05,0:03:38.72,Default,,0000,0000,0000,,Иногда люди, заявляющие,\Nчто они чувствительны к глютену,
Dialogue: 0,0:03:38.72,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,на самом деле чувствительны\Nне к пшеничным белкам,
Dialogue: 0,0:03:41.73,0:03:46.03,Default,,0000,0000,0000,,а к сахарам, содержащимся в пшенице\Nи других продуктах, называемых фруктанами.
Dialogue: 0,0:03:46.03,0:03:50.08,Default,,0000,0000,0000,,Кишечник человека не может расщеплять \Nили всасывать фруктаны,
Dialogue: 0,0:03:50.08,0:03:53.29,Default,,0000,0000,0000,,поэтому они попадают прямо\Nв толстую кишку или пряму кишку,
Dialogue: 0,0:03:53.29,0:03:55.92,Default,,0000,0000,0000,,где под влиянием бактерий
Dialogue: 0,0:03:55.92,0:03:59.47,Default,,0000,0000,0000,,вырабатывают короткоцепочные \Nжирные кислоты и газы.
Dialogue: 0,0:03:59.47,0:04:03.100,Default,,0000,0000,0000,,У некоторых людей с проблемами кишечника\Nэто ведет к неприятным симптомам.
Dialogue: 0,0:04:03.100,0:04:09.51,Default,,0000,0000,0000,,Ещё одним возможным объяснением\Nглютеновой чувствительности
Dialogue: 0,0:04:09.51,0:04:13.43,Default,,0000,0000,0000,,является эффект ноцебо — человек верит,\Nчто что-то приведёт к проблемам,
Dialogue: 0,0:04:13.43,0:04:16.48,Default,,0000,0000,0000,,и из-за этой веры так оно и происходит.
Dialogue: 0,0:04:16.48,0:04:22.10,Default,,0000,0000,0000,,Этот эффект является противоположным \Nболее известному эффекту плацебо.
Dialogue: 0,0:04:22.10,0:04:25.15,Default,,0000,0000,0000,,Учитывая многочисленные \Nнегативные отзывы о глютене в прессе,
Dialogue: 0,0:04:25.15,0:04:27.48,Default,,0000,0000,0000,,эффект ноцебо может сыграть некоторую роль
Dialogue: 0,0:04:27.48,0:04:30.60,Default,,0000,0000,0000,,для людей, полагающих, что они\Nчувствительны к глютену.
Dialogue: 0,0:04:30.60,0:04:32.56,Default,,0000,0000,0000,,На основании всего вышеперечисленного
Dialogue: 0,0:04:32.56,0:04:34.74,Default,,0000,0000,0000,,ясно, что осложнения, \Nвозникающие у людей,
Dialogue: 0,0:04:34.74,0:04:39.13,Default,,0000,0000,0000,,когда они едят пшеницу и другие злаки \Nне всегда связаны только с глютеном.
Dialogue: 0,0:04:39.13,0:04:42.64,Default,,0000,0000,0000,,Поэтому чувствительность к глютену,\Nне связанную с целиакией,
Dialogue: 0,0:04:42.64,0:04:45.61,Default,,0000,0000,0000,,следовало бы называть\N«непереносимостю пшеницы».
Dialogue: 0,0:04:45.61,0:04:49.31,Default,,0000,0000,0000,,Окей, если вместо того, чтобы говорить\Nлюдям, что вы не едите глютен,
Dialogue: 0,0:04:49.31,0:04:52.17,Default,,0000,0000,0000,,вы бы говорили, что у вас\Nнепереносимость пшеницы,
Dialogue: 0,0:04:52.17,0:04:55.44,Default,,0000,0000,0000,,буду ли я слышать об этом\Nтак же часто, как сейчас?
Dialogue: 0,0:04:55.44,0:04:58.13,Default,,0000,0000,0000,,Вашу чувствительность к глютеновой \Nчувствительности
Dialogue: 0,0:04:58.13,0:05:01.66,Default,,0000,0000,0000,,можно списать как непереносимость\Nнепереносимости пшеницы.