0:00:00.375,0:00:02.375
我叫乔恩·格雷。

0:00:02.417,0:00:04.125
他们都叫我“洗碗工”。

0:00:05.583,0:00:08.101
我是 "贫民区美食" Ghetto Gastro[br]的联合创始人，

0:00:08.125,0:00:10.268
它是一个位于布朗克斯区的集体，

0:00:10.292,0:00:14.708
专注于美食、设计和艺术的交集。

0:00:15.750,0:00:17.972
我们创造不同的体验，

0:00:17.972,0:00:23.125
改变人们对布朗克斯——[br]也就是我的家的看法。

0:00:25.875,0:00:27.601
说来有趣，

0:00:27.625,0:00:31.601
我几天前刚从巴黎飞回温哥华。

0:00:31.625,0:00:36.018
我们用 Bronx Brasserie[br]占领了旺多姆广场。

0:00:36.042,0:00:38.226
（法语）没错没错，亲爱的。

0:00:38.250,0:00:41.934
（笑声）

0:00:41.958,0:00:44.809
这是件疯狂的事，[br]因为在巴黎有个说法

0:00:44.833,0:00:46.309
“le Bronx"（布朗克斯），

0:00:46.333,0:00:51.518
意思是某件事有问题[br]或者处于无序的状态中。

0:00:51.542,0:00:53.101
这是旺多姆广场。

0:00:53.125,0:00:54.559
我们曾一度让它关门。

0:00:54.583,0:00:56.643
（笑声）

0:00:56.667,0:01:00.559
这种用语诞生于布朗克斯区纵火案猖獗[br]的 70 年代（此处添加了译者注），

0:01:00.583,0:01:04.006
人们也都还记得《战士帮》《阿帕奇要塞》[br]【注：均为 80 年代初布朗克斯犯罪电影】

0:01:04.006,0:01:05.629
这类电影。

0:01:06.500,0:01:08.351
有的人或许不予赞同，

0:01:08.375,0:01:12.213
但我认为，布朗克斯的城市规划[br]从根本上杜绝了它成长的可能。

0:01:12.458,0:01:15.527
权力掮客是一介小丑。[br]【注：《权利掮客》是罗伯特·摩西的传记名】

0:01:16.042,0:01:19.893
罗伯特·摩西并没有劈开红海，[br]【注：罗伯特·摩西是20世纪纽约城市规划师】

0:01:19.917,0:01:22.518
而是用六车道高速公路[br]隔开了布朗克斯，

0:01:22.542,0:01:24.483
将我的社区列入"重点观察对象"。

0:01:25.375,0:01:28.458
我的曾祖父母住在[br]菲瑟贝德（意为“羽毛床道”）上，

0:01:29.125,0:01:30.893
可与这个名字相反，

0:01:30.917,0:01:32.976
他们没法睡一晚好觉，

0:01:33.000,0:01:36.521
因为在一个街区外，[br]为了修建跨布朗克斯高速，

0:01:36.521,0:01:39.079
爆破与打钻的声音

0:01:39.079,0:01:40.233
不绝于耳。

0:01:41.125,0:01:44.309
我认为，这些政策决定

0:01:44.333,0:01:46.268
是设计犯罪。

0:01:46.292,0:01:50.042
（掌声）

0:01:50.542,0:01:53.643
作为上城区出身的[br]坚韧的人们，

0:01:53.667,0:01:56.559
为了反抗系统性的压迫，

0:01:56.583,0:02:02.518
嘻哈文化如同凤凰，[br]从瓦砾与灰烬中浴火重生。

0:02:02.542,0:02:05.143
嘻哈现在已是价值上万亿的产业，

0:02:05.167,0:02:08.518
然而其经济活动[br]却未能反哺布朗克斯，

0:02:08.542,0:02:10.942
或者其他与布朗克斯相似的社区。

0:02:11.542,0:02:14.476
让我们重回 1986 年。

0:02:14.500,0:02:17.393
我出生的时候正值[br]艾滋病危机高峰，

0:02:17.417,0:02:19.184
同时还有快客可卡因流行，

0:02:19.208,0:02:20.833
以及禁毒战争。

0:02:21.833,0:02:26.601
里根经济学的涓滴效应[br]只带来了贫民窟经济：

0:02:26.625,0:02:31.383
痛苦、牢狱、贫穷。

0:02:32.292,0:02:38.684
养育我的是聪慧、美丽、[br]事业有成的黑人女性。

0:02:38.708,0:02:42.101
即便如此，我的老爹[br]并未担起家庭的重责，

0:02:42.125,0:02:45.601
而我也不能抗拒[br]街头的诱惑。

0:02:45.625,0:02:47.059
就像大个子（声名狼藉先生）所说的，

0:02:47.083,0:02:50.708
“你不是把快客卖，[br]就是跳投得贼帅。”

0:02:51.875,0:02:54.000
别搞错了，我打球很牛逼。

0:02:54.500,0:02:56.559
（笑声）

0:02:56.583,0:02:57.851
屌炸天。

0:02:57.875,0:03:01.809
（掌声）

0:03:01.833,0:03:04.768
但当我 15 岁时，[br]我开始卖大麻，

0:03:04.792,0:03:06.559
就没能念完高中，

0:03:06.583,0:03:09.768
因为纽约教育局不让我毕业，

0:03:09.792,0:03:13.268
不过我 18 岁时开始卖可卡因。

0:03:13.292,0:03:14.934
我还挺成功的。

0:03:14.958,0:03:19.893
直到二十岁时，[br]被条子抓进了局子。

0:03:19.917,0:03:21.458
面临十年牢狱之灾。

0:03:22.417,0:03:26.518
我得到保释，[br]报名进了时装设计学院，

0:03:26.542,0:03:28.934
我将在街头学到的技能

0:03:28.958,0:03:30.809
用于开创自己的时装品牌上。

0:03:30.833,0:03:33.476
我的律师发现了我的志向，

0:03:33.500,0:03:36.500
他向法官建议给我缓刑。

0:03:37.292,0:03:39.809
人生中第一次，[br]暂令停缓成了件好事。

0:03:39.833,0:03:42.000
（笑声）

0:03:43.292,0:03:46.833
经过了两年时间，多次出庭，

0:03:47.958,0:03:49.458
告我的案子被驳回了。

0:03:50.667,0:03:53.726
我的两位兄弟都蹲过监狱，

0:03:53.750,0:03:56.809
所以躲过监狱产业系统的魔爪这件事

0:03:56.833,0:03:58.851
对我来说有些不真实。

0:03:58.875,0:04:01.458
现在，我的一个兄弟[br]还面临着二十年刑期。

0:04:03.042,0:04:06.684
我的母亲付出了很多努力[br]带我们出去吃饭，

0:04:06.708,0:04:08.726
去参观博物馆，

0:04:08.750,0:04:10.684
出国旅游，

0:04:10.708,0:04:13.897
总之就是尽她所能[br]让我充分接受文化熏陶。

0:04:16.000,0:04:17.726
我还记得我小时候，

0:04:17.750,0:04:21.976
曾经负责我们的饭桌，[br]为所有人点菜。

0:04:22.000,0:04:25.059
分享面包总能帮我破冰，

0:04:25.083,0:04:26.458
与他人建立联系。

0:04:27.250,0:04:28.601
我和我的好哥们雷斯

0:04:28.625,0:04:30.684
在布朗克斯的同一个街区长大，

0:04:30.708,0:04:32.018
两个街头小子。

0:04:32.042,0:04:33.351
他碰巧是位厨师。

0:04:33.375,0:04:36.768
我们总会讨论是否可能[br]在餐饮产业做出一番名堂，

0:04:36.792,0:04:38.542
造福我们的邻里。

0:04:39.083,0:04:41.792
雷斯刚刚在美食节目[br]《厨艺大战（Chopped）》中夺得桂冠。

0:04:42.667,0:04:46.809
我们的哥们儿马尔科姆整装待发，[br]准备在诺玛餐厅经营糕点厨房，

0:04:46.833,0:04:49.792
没错，位于哥本哈根的全球[br]最佳餐厅诺玛，那里的气氛你懂的。

0:04:51.000,0:04:55.143
我的老友 P 刚刚结束[br]在意大利的培训，

0:04:55.167,0:04:56.833
准确说来是在米兰。

0:04:57.750,0:05:01.101
我们觉得世界需要一些[br]布朗克斯的调味，

0:05:01.125,0:05:04.250
所以我们结伙组建了[br]"贫民区美食"。

0:05:04.875,0:05:08.125
（掌声）

0:05:14.167,0:05:17.428
虽说我清楚我们的名字[br]会让很多人感到不适，

0:05:17.428,0:05:19.515
但对于我们来说[br]“ghetto”（贫民区）意味着家。

0:05:19.583,0:05:22.851
就像孟买或内罗毕的某人

0:05:22.875,0:05:25.143
使用“slum”（贫民窟）这个词的方式，

0:05:25.167,0:05:26.851
这是为了找到我们的人民，

0:05:26.875,0:05:30.837
以及对造成这些状况的[br]系统性忽视提出控诉。

0:05:31.542,0:05:35.833
（掌声）

0:05:36.583,0:05:38.518
那么 Ghetto Gastro 究竟是什么呢？

0:05:38.542,0:05:42.309
归根结底，它是一个运动，[br]一种哲学。

0:05:42.333,0:05:45.851
我们将我们的工作[br]视为美食外交，

0:05:45.875,0:05:48.268
用食物和手艺

0:05:48.292,0:05:51.167
开拓边界，联结文化。

0:05:52.458,0:05:54.559
去年在东京，

0:05:54.583,0:05:57.809
我们做了加勒比肉饼，

0:05:57.833,0:06:00.226
和牛牛肉干，

0:06:00.250,0:06:01.684
盐昆布。

0:06:01.708,0:06:05.667
我们将布朗克斯的经典[br]与日本元素进行了混合。

0:06:06.875,0:06:08.601
而在宽扎节,[br]【注：一个非裔美国人节日】

0:06:08.625,0:06:11.601
为了向波多黎各朋友致敬，

0:06:11.625,0:06:18.809
我们做了椰子木炭干邑鸡尾酒。[br](西语) 嘿！

0:06:18.833,0:06:21.601
（笑声）

0:06:21.625,0:06:24.893
这是我们的黑色力量华夫饼，[br]【注：与“黑人权力”双关】

0:06:24.917,0:06:28.726
淋上了金箔糖浆。

0:06:28.750,0:06:30.601
别在金丝上滑脱了。[br]【注：drip 为嘻哈歌曲常用俚语】

0:06:30.625,0:06:32.518
（笑声）

0:06:32.542,0:06:36.583
这是我们的 36 Brix 植物原料制冰淇淋。[br]【注：名字由冰淇淋糖度系数衍生而来】

0:06:37.292,0:06:39.292
俗称草莓田。

0:06:41.292,0:06:43.184
压缩西瓜，

0:06:43.208,0:06:44.684
罗勒籽，

0:06:44.708,0:06:47.184
上面加一点草莓。

0:06:47.208,0:06:49.976
我们回到布朗克斯餐厅，

0:06:50.000,0:06:54.601
要用鱼子酱和玉米面包给他们当头一棒。[br]【注：法餐和美国非裔经典食物】

0:06:54.625,0:06:56.393
（笑声）

0:06:56.417,0:06:59.000
（掌声）

0:07:02.083,0:07:04.809
我们还采用“嘻哈头巾外交”。

0:07:04.833,0:07:06.393
（笑声）

0:07:06.417,0:07:10.518
因为我们在做自己的事时[br]不会对我们的身份进行修饰。

0:07:10.542,0:07:11.691
因为我们的样貌，

0:07:11.691,0:07:14.684
我们经常被误以为是[br]说唱歌手或者运动员。

0:07:14.708,0:07:16.976
去年在 TED 就发生了这样的事情。

0:07:17.000,0:07:18.643
有个家伙跑来问我，

0:07:18.667,0:07:20.667
什么时候我会表演？

0:07:21.458,0:07:22.893
要不要现在来一段？

0:07:22.917,0:07:27.583
（掌声）

0:07:30.750,0:07:32.434
所以很明显，

0:07:32.458,0:07:34.809
我们已经致力于[br]把布朗克斯带给世界，

0:07:34.833,0:07:37.542
但现在，我们正专注于[br]把世界带到布朗克斯。

0:07:38.750,0:07:40.643
我们的店刚刚开张，

0:07:40.667,0:07:42.476
一个概念厨房，

0:07:42.500,0:07:44.500
在这里我们制作、设计产品，

0:07:45.958,0:07:47.393
创造内容、

0:07:47.417,0:07:53.750
（音乐）

0:08:00.083,0:08:02.518
并举办社区活动。

0:08:02.542,0:08:05.226
我们的目的是，在我们的地盘儿

0:08:05.250,0:08:07.610
积累金融资本以及创意资本。

0:08:09.292,0:08:11.601
我们也和世界知名大厨

0:08:11.625,0:08:14.226
马西莫·波图拉合作，

0:08:14.250,0:08:16.601
在布朗克斯[br]经营食堂（refettorio）。

0:08:16.625,0:08:21.434
Reffettorio 食堂是一个专注于[br]设计的流动厨房与社区中心。

0:08:21.458,0:08:22.726
就是这种氛围。

0:08:22.750,0:08:26.208
（掌声）

0:08:28.917,0:08:33.367
最近对于说唱歌手、企业家[br]尼普西·哈塞尔的谋杀案

0:08:33.367,0:08:35.101
涌现出的悲痛，

0:08:35.125,0:08:40.351
很大程度是因为[br]他决定留下在原处发展，

0:08:40.375,0:08:42.518
而不是离开他的家。

0:08:42.542,0:08:45.768
在他死后，有些人或许会觉得[br]这个决定是愚蠢的，

0:08:45.792,0:08:48.309
但我每天都在做出[br]同样的决定：

0:08:48.333,0:08:49.726
在布朗克斯生活，

0:08:49.750,0:08:51.309
在布朗克斯创造，

0:08:51.333,0:08:53.309
为布朗克斯投资。

0:08:53.333,0:08:57.667
（掌声）

0:09:02.333,0:09:05.184
在 Ghetto Gastro，[br]我们不会逃避“贫民窟”这个词，

0:09:05.208,0:09:07.559
也不会从贫民窟逃跑。

0:09:07.583,0:09:09.393
因为在最后，

0:09:09.417,0:09:12.643
Ghetto Gastro 想做的[br]是向你们展现我们已熟知的一点：

0:09:12.667,0:09:14.643
我们这地儿

0:09:14.667,0:09:15.917
一切都很好。

0:09:16.583,0:09:21.018
（掌声）

0:09:21.042,0:09:22.643
谢谢大家。

0:09:22.667,0:09:28.361
（掌声）