0:00:00.375,0:00:02.375
Mi chiamo Jon Gray.

0:00:02.417,0:00:04.125
Mi chiamano "Il Lavapiatti".

0:00:05.583,0:00:08.101
Sono cofondatore di "Ghetto Gastro",

0:00:08.125,0:00:10.268
un'attività con sede nel Bronx

0:00:10.292,0:00:14.708
che sta nel mezzo tra cibo, design e arte.

0:00:15.750,0:00:21.393
Creiamo esperienze che sfidano[br]la percezione che la gente ha del Bronx,

0:00:21.417,0:00:23.125
il posto che io chiamo casa.

0:00:25.875,0:00:27.601
È una cosa strana.

0:00:27.625,0:00:31.601
Sono appena arrivato a Vancouver[br]da Parigi un paio di giorni fa.

0:00:31.625,0:00:36.018
Con la Bronx Brasserie abbiamo conquistato[br]la Place Vendôme.

0:00:36.042,0:00:38.226
Oui, oui, chérie.

0:00:38.250,0:00:41.934
(Risate)

0:00:41.958,0:00:44.809
È assurdo, perché a Parigi,[br]hanno questo modo di dire,

0:00:44.833,0:00:46.309
"le Bronx"

0:00:46.333,0:00:51.518
che indica qualcosa di caotico[br]oppure un problema.

0:00:51.542,0:00:53.101
Questa è la Place Vendôme.

0:00:53.125,0:00:54.649
Un tempo l'abbiamo conquistata.

0:00:54.649,0:00:56.643
(Risate)

0:00:56.667,0:01:00.559
Questo gergo è apparso[br]quando il Bronx stava bruciando,

0:01:00.583,0:01:04.018
e film come "I Guerrieri" e "Fort Apache"

0:01:04.042,0:01:05.583
continuano a sorprendere.

0:01:06.500,0:01:08.375
Qualcuno potrebbe non essere d'accordo,

0:01:08.375,0:01:10.893
ma io credo che il Bronx[br]fosse destinato a fallire.

0:01:12.458,0:01:15.167
Il mediatore è stato un burlone.

0:01:16.042,0:01:19.893
Robert Moses invece di [br]dividere il Mar Rosso,

0:01:19.917,0:01:22.518
ha diviso il Bronx[br]con un'autostrada a sei corsie

0:01:22.542,0:01:24.273
ed ha emarginato la mia comunità.

0:01:25.375,0:01:27.958
I miei bisnonni avevano [br]una casa in Featherbed Lane

0:01:28.535,0:01:30.893
e al contrario del suo nome,[br][Via dei Materassi]

0:01:30.917,0:01:32.976
non riuscivano a riposare bene la notte

0:01:33.000,0:01:36.851
a causa delle costanti esplosioni [br]e trivellazioni necessarie

0:01:36.875,0:01:39.351
a costruire la Cross-Bronx Expressway

0:01:39.375,0:01:41.101
a un isolato di distanza.

0:01:41.125,0:01:44.309
Considero queste decisioni politiche

0:01:44.333,0:01:46.268
come dei crimini-

0:01:46.292,0:01:50.042
(Applausi)

0:01:50.542,0:01:53.643
Essendo persone resilienti,[br]noi di questo quartiere,

0:01:53.667,0:01:56.559
fuori da questa sistematica oppressione,

0:01:56.583,0:02:02.518
la cultura hip-hop è emersa dalle macerie[br]e dalle ceneri come una fenice.

0:02:02.542,0:02:05.143
L'hip-hop ora è un'industria [br]da miliardi di dollari,

0:02:05.167,0:02:07.522
ma questa attività economica[br]non rende al Bronx

0:02:08.542,0:02:10.042
o a comunità simili.

0:02:11.542,0:02:14.476
Torniamo indietro al 1986.

0:02:14.500,0:02:17.393
Sono nato nel cuore della crisi dell'AIDS,

0:02:17.417,0:02:19.184
dell'epidemia del crack

0:02:19.208,0:02:20.833
e della Guerra alla Droga.

0:02:21.833,0:02:26.601
L'unica cosa che beneficiava dalle[br]politiche Reagonomic fu la ghettonomia:

0:02:26.625,0:02:31.083
dolore, prigione e povertà.

0:02:32.292,0:02:38.684
Sono stato cresciuto da donne di colore[br]brillanti, belle e di successo.

0:02:38.708,0:02:42.101
Nonostante questo,[br]mio padre non era presente,

0:02:42.125,0:02:45.601
e non potevo resistere all'attrazione[br]della strada.

0:02:45.625,0:02:47.059
Come ha detto Biggie,

0:02:47.083,0:02:50.708
o vendi cocaina[br]o fai un canestro da tre punti.

0:02:51.875,0:02:54.070
Non fraintendete, il mio tiro[br]era una bomba.

0:02:54.500,0:02:56.559
(Risate)

0:02:56.583,0:02:57.881
La mia merda era una bomba.

0:02:57.881,0:03:01.809
(Applausi)

0:03:01.833,0:03:04.768
Ma quando ho compiuto 15 anni,[br]ho cominciato a spacciare erba.

0:03:04.792,0:03:06.553
Non avevo ancora[br]finito le superiori,

0:03:06.553,0:03:09.838
che il consiglio scolastico di New York[br]mi aveva già espulso da tutte,

0:03:09.838,0:03:13.268
però mi sono diplomato nella[br]vendita di cocaina a 18 anni.

0:03:13.292,0:03:14.934
Ero bravo.

0:03:14.958,0:03:19.893
Questo finché non mi hanno incastrato, [br]e accusato, a 20 anni.

0:03:19.917,0:03:21.458
Rischiavo 10 anni.

0:03:22.417,0:03:26.518
Sono uscito su cauzione, mi sono[br]iscritto all'Istituto di Moda,

0:03:26.542,0:03:28.934
ho usato le abilità[br]che avevo appreso sulla strada

0:03:28.958,0:03:30.809
per iniziare la mia linea di moda.

0:03:30.833,0:03:33.476
Il mio avvocato apprezzava[br]la mia ambizione,

0:03:33.500,0:03:36.500
e ha suggerito che il giudice mi[br]desse una sospensione di pena.

0:03:37.292,0:03:39.809
Per una volta, una[br]sospensione e' stata un bene.

0:03:39.833,0:03:42.000
(Risate)

0:03:43.292,0:03:46.833
Nel corso di due anni e svariate udienze,

0:03:47.958,0:03:49.458
il mio caso è stato chiuso.

0:03:50.667,0:03:53.726
Entrambi i miei fratelli erano stati[br]in prigione,

0:03:53.750,0:03:56.809
quindi sfuggire dalle grinfie[br]del sistema carcerario

0:03:56.833,0:03:58.851
non mi sembrava realistico.

0:03:58.875,0:04:01.458
Al momento, uno dei miei fratelli[br]deve farsi 20 anni.

0:04:03.042,0:04:06.684
Mia mamma ha faticato per[br]portarmi fuori a mangiare,

0:04:06.708,0:04:08.726
assicurandosi che visitassimo musei,

0:04:08.750,0:04:10.684
e che viaggiassimo all'estero,

0:04:10.708,0:04:13.667
praticamente, espondendomi a[br]più cultura possibile.

0:04:16.000,0:04:17.726
Ricordo come da bambino,

0:04:17.750,0:04:21.976
ero solito comandare a tavola[br]e ordinare da mangiare per tutti.

0:04:22.000,0:04:25.059
Spezzare il pane mi ha sempre [br]permesso di rompere gli schemi

0:04:25.083,0:04:26.468
e connettermi con le persone.

0:04:27.250,0:04:28.601
Io e il mio amico Les,

0:04:28.605,0:04:30.714
siamo cresciuti nello stesso isolato,

0:04:30.714,0:04:32.018
due ragazzi di strada.

0:04:32.042,0:04:33.351
Guarda caso era uno chef.

0:04:33.375,0:04:35.792
Parlavamo sempre di fare[br]qualcosa nell'alimentare

0:04:36.792,0:04:38.083
a beneficio del quartiere.

0:04:38.815,0:04:42.355
Les aveva appena vinto[br]lo show "Chopped".

0:04:42.667,0:04:45.833
Il nostro Malcolm si preparava[br]a gestire una pasticceria a Noma,

0:04:46.833,0:04:49.792
si, la migliore Noma del mondo a[br]Copenaghen, sapete com'e'.

0:04:51.000,0:04:55.143
Il mio P aveva appena finito [br]il suo tirocinio in Italia.

0:04:55.167,0:04:56.833
A Milano, per essere esatti.

0:04:57.750,0:05:01.101
Abbiamo deciso che il mondo aveva bisogno[br]di qualche sapore del Bronx,

0:05:01.125,0:05:04.250
così ci unimmo e formammo Ghetto Gastro.

0:05:04.875,0:05:08.125
(Applausi)

0:05:14.167,0:05:17.434
Sono consapevole che il nostro nome[br]mette a disagio molte persone,

0:05:17.458,0:05:18.875
ma per noi "ghetto" è casa.

0:05:19.583,0:05:22.851
Simile a come[br]qualcuno a Mumbai o Nairobi

0:05:22.875,0:05:25.143
potrebbe usare la parola "baraccopoli",

0:05:25.167,0:05:26.851
è per individuare la nostra gente

0:05:26.875,0:05:30.417
e per accusare i sistemi di abbandono[br]che hanno creato queste condizioni.

0:05:31.542,0:05:35.833
(Applausi)

0:05:36.583,0:05:38.518
Quindi, cos'è "Ghetto Gastro"?

0:05:38.542,0:05:42.309
In definitiva, è un movimento[br]e una filosofia.

0:05:42.333,0:05:45.851
Vediamo il lavoro che facciamo [br]come una diplomazia del gusto,

0:05:45.875,0:05:48.268
usando cibo e finezza

0:05:48.292,0:05:51.167
per aprire confini e connettere culture.

0:05:52.458,0:05:54.559
L'anno scorso a Tokyo,

0:05:54.583,0:05:57.809
abbiamo fatto una festa caraibica,

0:05:57.833,0:06:00.226
facciamo carne wagyu essiccata

0:06:00.250,0:06:01.684
con salsa kombu.

0:06:01.708,0:06:05.667
Abbiamo mescolato il classico Bronx[br]con elementi giapponesi.

0:06:06.875,0:06:08.601
Per il giorno di Kwanzaa

0:06:08.625,0:06:11.601
dovevamo omaggiare i nostri puertoricani

0:06:11.625,0:06:18.809
e abbiamo fatto un cocktail con cognac nel[br]carbone di cocco. Dimelo!

0:06:18.833,0:06:21.601
(Risate)

0:06:21.625,0:06:24.893
Questo qui è il nostro waffle Black Power

0:06:24.917,0:06:28.726
con dello sciroppo di foglie d'oro.

0:06:28.750,0:06:30.601
Assicuratevi di non scivolare.

0:06:30.625,0:06:32.518
(Risate)

0:06:32.542,0:06:36.583
Qui abbiamo il 36 Brix[br]velato vegetale.

0:06:37.292,0:06:39.292
Campi di fragole, sapete di cosa si tratta

0:06:41.292,0:06:43.184
Anguria compressa,

0:06:43.208,0:06:44.684
semi di basilico,

0:06:44.708,0:06:47.184
qualche fragola lassù.

0:06:47.208,0:06:49.976
Tornando alla Bronx Brasserie,

0:06:50.000,0:06:54.601
sapete che dovevamo colpirli [br]con quel caviale e pane di mais.

0:06:54.625,0:06:56.393
(Risate)

0:06:56.417,0:06:59.000
(Applausi)

0:07:02.083,0:07:04.809
Pratichiamo anche la diplomazia del Durag.

0:07:04.833,0:07:06.393
(Risate)

0:07:06.417,0:07:10.518
Perché non cambiamo chi siamo[br]quando facciamo le nostre cose.

0:07:10.542,0:07:11.851
Dato il nostro aspetto,

0:07:11.875,0:07:14.684
spesso ci scambiano per rapper o atleti.

0:07:14.708,0:07:16.976
E' successo qui a TED l'anno scorso.

0:07:17.000,0:07:18.643
Un ragazzo corse verso di me

0:07:18.667,0:07:20.667
e mi chiese quando mi sarei esibito.

0:07:21.458,0:07:22.893
Che ne dici di adesso?

0:07:22.917,0:07:27.583
(Applausi)

0:07:30.750,0:07:32.434
Vedete,

0:07:32.458,0:07:34.809
abbiamo portato il Bronx nel mondo

0:07:34.833,0:07:37.542
ora ci concentriamo sul portare[br]il mondo verso il Bronx.

0:07:38.750,0:07:40.643
Abbiamo appena aperto un nostro spazio,

0:07:40.667,0:07:42.476
un'idea di cucina

0:07:42.500,0:07:44.500
dove realizziamo e progettiamo prodotti,

0:07:45.958,0:07:47.393
creiamo concetti

0:07:47.417,0:07:53.750
(Musica)

0:08:00.083,0:08:02.518
e ospitiamo eventi sociali.

0:08:02.542,0:08:05.226
L'intenzione è di[br]creare capitale finanziario

0:08:05.250,0:08:07.208
e capitale creativo nel nostro quartiere.

0:08:09.292,0:08:11.625
In più, collaboriamo [br]con lo chef di fama mondiale

0:08:11.625,0:08:14.226
Massimo Bottura

0:08:14.250,0:08:16.601
su un refettorio nel Bronx.

0:08:16.625,0:08:21.434
Un refettorio è una mensa e centro sociale[br]dal design specifico e ricercato.

0:08:21.458,0:08:22.726
Guardate che atmosfera.

0:08:22.750,0:08:26.208
(Applausi)

0:08:28.917,0:08:32.143
Il recente sfogo di dolore[br]sull'omicidio

0:08:32.167,0:08:35.101
del rapper e imprenditore Nipsey Hussle

0:08:35.125,0:08:40.351
è in gran parte dovuto al fatto che decise[br]di rimanere ed evolvere sul posto,

0:08:40.375,0:08:42.518
piuttosto che lasciare il suo quartiere.

0:08:42.542,0:08:45.768
Dopo la sua morte, qualcuno potrebbe[br]pensarla una decisione sciocca.

0:08:45.792,0:08:48.309
ma faccio anch'io la stessa [br]decisione ogni giorno:

0:08:48.333,0:08:49.726
vivere nel Bronx,

0:08:49.750,0:08:51.309
creare nel Bronx,

0:08:51.333,0:08:53.309
investire nel Bronx.

0:08:53.333,0:08:57.667
(Applausi)

0:09:02.333,0:09:05.184
A "Ghetto Gastro" non scappiamo[br]dalla parola "ghetto",

0:09:05.208,0:09:07.559
e non scappiamo dal ghetto.

0:09:07.583,0:09:09.393
Perchè alla fine della giornata,

0:09:09.417,0:09:12.643
Ghetto Gastro significa mostrarvi[br]quello che noi già sappiamo:

0:09:12.667,0:09:14.643
il quartiere

0:09:14.667,0:09:15.917
è bello.

0:09:16.583,0:09:21.018
(Applausi)

0:09:21.042,0:09:22.643
Grazie.

0:09:22.667,0:09:25.101
(Applausi)