1
00:00:00,655 --> 00:00:01,915
A nevem Jon Gray.

2
00:00:02,417 --> 00:00:04,125
Sokaknak csak Mosogatófiú.

3
00:00:05,583 --> 00:00:08,101
Egyik alapítója a Ghetto Gastrónak,

4
00:00:08,125 --> 00:00:10,268
egy bronxi alkotóközösségnek,

5
00:00:10,292 --> 00:00:14,708
amely ötvözi a főzést,
a tervezést és a művészetet.

6
00:00:15,750 --> 00:00:21,108
Alkotásaink megváltoztathatják
a Bronxról kialakult képet.

7
00:00:21,667 --> 00:00:23,425
A helyről, ami az otthonom.

8
00:00:25,887 --> 00:00:27,083
Érdekes ez.

9
00:00:27,625 --> 00:00:31,122
Pár napja szálltam le Vancouverben
Párizsból hazajövet.

10
00:00:31,625 --> 00:00:36,018
A mi új durranásunk a Vendôme téren
a Bronx Brasserie.

11
00:00:36,432 --> 00:00:38,226
Oui oui, chérie.

12
00:00:38,250 --> 00:00:39,142
(Nevetés)

13
00:00:42,008 --> 00:00:44,609
Nem semmi, hiszen ha
a franciák azt mondják valamire:

14
00:00:44,833 --> 00:00:45,880
"le Bronx",

15
00:00:46,333 --> 00:00:51,015
akkor az csak felfordulást
vagy balhét jelenthet.

16
00:00:51,542 --> 00:00:52,755
A Vendôme tér.

17
00:00:53,195 --> 00:00:54,724
Egyszer le is zártuk.

18
00:00:54,724 --> 00:00:55,999
(Nevetés)

19
00:00:56,667 --> 00:01:00,559
Ez a zsargon akkor született,
amikor Bronx lángokban állt,

20
00:01:00,583 --> 00:01:04,018
a filmek, mint A harcosok,
és az Apacserőd,

21
00:01:04,042 --> 00:01:05,583
még mindig népszerűek.

22
00:01:06,540 --> 00:01:08,351
Néhányan talán nem így látják,

23
00:01:08,375 --> 00:01:10,583
de szerintem Bronxot
eleve kudarcra ítélték.

24
00:01:12,578 --> 00:01:15,167
A nagy ember vicces kedvében volt.

25
00:01:16,042 --> 00:01:19,893
Robert Moses a Vörös-tenger helyett

26
00:01:19,917 --> 00:01:22,518
hatsávos főúttal Bronxot
választotta ketté,

27
00:01:22,542 --> 00:01:24,323
és taccsra vágta az ott élőket.

28
00:01:25,375 --> 00:01:27,958
A dédszüleim a Featherbed utcán laktak,

29
00:01:29,125 --> 00:01:30,893
és az utca neve ellenére


30
00:01:30,917 --> 00:01:32,976
egy nyugodt éjszakájuk sem volt

31
00:01:33,000 --> 00:01:36,851
az állandó kopácsolás,
fúrás-faragás miatt,

32
00:01:36,875 --> 00:01:39,351
míg a bronxi autópálya épült

33
00:01:39,375 --> 00:01:40,599
egy sarokkal arrébb.

34
00:01:41,125 --> 00:01:44,029
Szerintem az ilyen központi döntések

35
00:01:44,333 --> 00:01:46,268
eleve bűnözéshez vezetnek.

36
00:01:46,292 --> 00:01:47,318
(Taps)

37
00:01:50,542 --> 00:01:53,563
A külvárosi emberek, mint én is,
általában életrevalók,

38
00:01:53,777 --> 00:01:56,559
a szisztematikus sanyargatásban,

39
00:01:56,583 --> 00:02:01,962
a törmelékből és hamuból életre kelt
a hip-hop, mint egy főnixmadár.

40
00:02:02,542 --> 00:02:04,849
A hip-hop ma billiárdos üzlet,

41
00:02:05,167 --> 00:02:08,518
de a pénzből nem látnak
egy fillért se a bronxiak,

42
00:02:08,542 --> 00:02:10,042
se a hasonló közösségek.

43
00:02:11,542 --> 00:02:13,682
Beszéljünk kicsit 1986-ról!

44
00:02:14,500 --> 00:02:17,093
Mikor megszülettem,
tombolt az AIDS-válság,

45
00:02:17,417 --> 00:02:18,877
a kokain-őrület

46
00:02:19,208 --> 00:02:20,650
és a drogháború.


47
00:02:21,833 --> 00:02:26,117
Egy dologra futotta csak Reagenéktől:
a gettonómiára.

48
00:02:26,625 --> 00:02:31,283
szenvedés, börtön, nélkülözés.

49
00:02:32,392 --> 00:02:38,684
Fantasztikus, gyönyörű és művelt
fekete asszonyok neveltek fel.

50
00:02:38,708 --> 00:02:42,101
Ennek ellenére, és mivel az apai 
szigor sem korlátozott,

51
00:02:42,125 --> 00:02:45,371
nem tudtam ellenállni
az utca csábításának.

52
00:02:45,625 --> 00:02:47,059
Biggie szavaival élve

53
00:02:47,083 --> 00:02:50,708
vagy kokót árulsz,
vagy zsírprofin zsákolsz.

54
00:02:51,875 --> 00:02:54,000
Tévedés ne essék, őrületesen zsákoltam.

55
00:02:54,500 --> 00:02:55,618
(Nevetés)

56
00:02:56,583 --> 00:02:57,851
Őrületesen, piszkosul jól.

57
00:02:57,875 --> 00:02:58,766
(Taps)

58
00:03:01,833 --> 00:03:04,768
De amikor 15 lettem,
elkezdtem marihuánát árulni

59
00:03:04,792 --> 00:03:06,559
otthagytam a középiskolát,

60
00:03:06,583 --> 00:03:09,768
A New York-i Oktatásügyi Hivatal
minden iskolából eltanácsolt,

61
00:03:09,792 --> 00:03:13,268
de 18 évesen felsőbb drogosztályba
léptem, már kokainban utaztam.

62
00:03:13,292 --> 00:03:14,605
Jó volt a bizim.

63
00:03:14,958 --> 00:03:19,893
Egészen addig, míg bíróságra
nem kerültem 20 éves koromban.

64
00:03:19,917 --> 00:03:21,458
Tíz évet kaptam.

65
00:03:22,417 --> 00:03:26,518
Óvadékot tettem le,
és beiratkoztam a Divat Intézetbe,

66
00:03:26,542 --> 00:03:28,934
és felhasználtam az utcán tanultakat

67
00:03:28,958 --> 00:03:30,809
a saját divatmárkámnál.

68
00:03:30,833 --> 00:03:33,154
A pártfogóm látta eltökéltségemet,

69
00:03:33,500 --> 00:03:36,500
és felfüggesztett ítéletet javasolt.

70
00:03:37,292 --> 00:03:39,809
Életemben először
a felfüggesztés jól jött.

71
00:03:39,833 --> 00:03:40,956
(Nevetés)

72
00:03:43,292 --> 00:03:46,833
A következő két évben,
számos, bíróságon töltött nap után,

73
00:03:47,958 --> 00:03:49,458
az ügyemet ejtették.

74
00:03:50,667 --> 00:03:53,086
Mindkét fivérem ült már börtönben,

75
00:03:53,750 --> 00:03:58,513
így alig hittem, hogy kicsúszok
az igazságszolgáltatás markából.

76
00:03:58,875 --> 00:04:01,458
Az egyik testvéremet épp most
ítélték húsz évre.

77
00:04:03,042 --> 00:04:06,684
Az anyukám gyakran vitt étterembe minket,

78
00:04:06,708 --> 00:04:08,726
kiállításokra,

79
00:04:08,750 --> 00:04:10,684
és külföldi utakra,

80
00:04:10,708 --> 00:04:13,667
a lehető legtöbb kulturális élményt
akarta nekünk szerezni.

81
00:04:16,000 --> 00:04:17,726
Emlékszem, hogy gyerekként,

82
00:04:17,750 --> 00:04:22,156
ha vacsorázni voltunk,
én rendeltem gyakran mindenkinek.

83
00:04:22,156 --> 00:04:25,059
Közös étkezéssel megtörhető a jég,

84
00:04:25,083 --> 00:04:26,458
kapcsolódhatunk másokhoz.

85
00:04:27,250 --> 00:04:28,601
Les barátom és én

86
00:04:28,625 --> 00:04:30,684
ugyanabban a bronxi utcában nőttünk fel,

87
00:04:30,708 --> 00:04:32,018
utcai haverok vagyunk.

88
00:04:32,042 --> 00:04:33,351
Les történetesen szakács.

89
00:04:33,375 --> 00:04:36,768
Többször felmerült, 
hogy beszállhatnánk a kajabuliba

90
00:04:36,792 --> 00:04:38,542
a Bronxban lakók javára.

91
00:04:39,083 --> 00:04:41,792
Les akkor nyerte meg
a "Felpaprikázva" főzőshowt.

92
00:04:42,667 --> 00:04:46,809
A földink, Malcolm, akkor vette át 
a sütisrészleget a Nomában.

93
00:04:46,833 --> 00:04:49,792
igen, a világelső Noma
Koppenhágában, helyes a bőgés.

94
00:04:51,000 --> 00:04:55,143
P haverom akkor fejezett be egy
tanfolyamot Olaszországban,

95
00:04:55,167 --> 00:04:56,833
Milánó városában.

96
00:04:57,750 --> 00:05:01,101
Úgy láttuk, a világra 
ráfér egy kis bronxosítás,

97
00:05:01,125 --> 00:05:04,250
összefogtunk és megalapítottuk
a Ghetto Gastrót.

98
00:05:04,875 --> 00:05:05,655
(Taps)

99
00:05:14,167 --> 00:05:17,434
Tudom, sokan feszengenek
a gettó szó hallatán,

100
00:05:17,458 --> 00:05:18,875
de nekünk a gettó: otthon.

101
00:05:19,583 --> 00:05:22,851
Mint Mumbaiban vagy Nairobiban

102
00:05:22,875 --> 00:05:25,143
a szegénynegyed kifejezés,

103
00:05:25,167 --> 00:05:26,851
olyan iránytűféle,

104
00:05:26,875 --> 00:05:30,417
élő vád a szervezett elhanyagolás
miatt, amely a bajokat létrehozta.

105
00:05:31,542 --> 00:05:32,493
(Taps)

106
00:05:36,583 --> 00:05:38,518
Lássuk, mi az a Ghetto Gastro!

107
00:05:38,542 --> 00:05:41,961
Röviden: mozgalom és életfilozófia.

108
00:05:42,333 --> 00:05:45,586
Úgy tekintünk a munkánkra
mint gasztrodiplomáciára.

109
00:05:45,875 --> 00:05:48,268
a főzést és találékonyságot használjuk,

110
00:05:48,292 --> 00:05:51,167
hogy határokon át hidat
verjünk a kultúrák között.

111
00:05:52,458 --> 00:05:53,931
Tavaly Tokióban

112
00:05:54,583 --> 00:05:57,809
karibi húsos táskát készítettünk,

113
00:05:57,833 --> 00:06:00,226
jók vagyunk wagyu marhabordában,

114
00:06:00,250 --> 00:06:01,684
és shio kombuban.

115
00:06:01,708 --> 00:06:05,667
Japán elemekkel alkottuk újra
Bronx klasszikus receptjeit.

116
00:06:06,875 --> 00:06:08,601
A kwanzaa azért született,

117
00:06:08,625 --> 00:06:11,601
hogy lerójuk tiszteletünket 
Puerto Ricó-i testvéreink előtt,

118
00:06:11,625 --> 00:06:18,809
és összehoztunk egy kókuszos, fekete,
konyakos coquito tojáslikőrt. Dímelo!

119
00:06:18,833 --> 00:06:19,721
(Nevetés)

120
00:06:21,625 --> 00:06:24,893
Ez itt a Fekete Hatalom palacsintánk

121
00:06:24,917 --> 00:06:28,726
aranyló juharsziruppal.

122
00:06:28,750 --> 00:06:30,601
Csak el ne csússzanak rajta!

123
00:06:30,625 --> 00:06:31,699
(Nevetés)

124
00:06:32,542 --> 00:06:36,583
Itt a 36 Brix növényi velato.

125
00:06:37,292 --> 00:06:39,292
Eperföldek, ismerik a dörgést.

126
00:06:41,292 --> 00:06:43,184
Sűrített görögdinnye,

127
00:06:43,208 --> 00:06:44,684
bazsalikommag,

128
00:06:44,708 --> 00:06:46,689
eperrel a tetején.

129
00:06:47,208 --> 00:06:49,976
Visszatérve a Bronx Brasserie-re,

130
00:06:50,000 --> 00:06:54,601
fejbe kellett őket kólintanunk 
a kaviáros kukoricalepénnyel.

131
00:06:54,625 --> 00:06:55,805
(Nevetés)

132
00:06:56,057 --> 00:06:57,176
(Taps)

133
00:07:02,083 --> 00:07:04,809
Otthon vagyunk a du-rag diplomáciában is.

134
00:07:04,833 --> 00:07:05,863
(Nevetés)

135
00:07:06,417 --> 00:07:10,518
Mert magunkat adjuk,
amikor belefogunk valamibe.

136
00:07:10,542 --> 00:07:11,851
Ha ránk néznek,

137
00:07:11,875 --> 00:07:14,684
sokszor hisznek minket
rappereknek vagy sportolóknak.

138
00:07:14,708 --> 00:07:16,976
Mint tavaly is, itt a TED-en.

139
00:07:17,000 --> 00:07:18,643
Egy fickó leszólított,

140
00:07:18,667 --> 00:07:20,667
megkérdezte, mikor lépek fel a színpadon.

141
00:07:21,458 --> 00:07:22,893
Például most?

142
00:07:22,917 --> 00:07:24,064
(Taps)

143
00:07:30,750 --> 00:07:32,006
Láthatják,

144
00:07:32,458 --> 00:07:34,809
kitártuk Bronx kapuit a világ felé,

145
00:07:34,833 --> 00:07:37,542
és most a világot akarjuk elvinni Bronxba.

146
00:07:38,750 --> 00:07:40,643
Megnyitottuk a boltunkat,

147
00:07:40,667 --> 00:07:42,476
egy ötletkonyhát,

148
00:07:42,500 --> 00:07:44,500
ahol tervezünk és készítünk,

149
00:07:45,958 --> 00:07:47,393
alkotunk...

150
00:07:47,417 --> 00:07:48,278
(Zene)

151
00:08:00,083 --> 00:08:02,518
közösségi esteket szervezünk.

152
00:08:02,542 --> 00:08:06,256
Pénzügyi tőkét és kreatív tőkét

153
00:08:06,256 --> 00:08:07,208
építünk Bronxban.

154
00:08:09,292 --> 00:08:11,601
Együtt tervezünk a világhírű séffel,

155
00:08:11,625 --> 00:08:13,710
Massimo Botturával,

156
00:08:14,250 --> 00:08:16,293
egy bronxi refettoriót.

157
00:08:16,625 --> 00:08:21,434
A refettorio dizájnra épülő
leveskonyha és közösségi központ.

158
00:08:21,458 --> 00:08:22,726
Ezek vagyunk mi.

159
00:08:22,750 --> 00:08:23,978
(Taps)

160
00:08:28,917 --> 00:08:32,143
Mély gyász követte a rapper és vállalkozó

161
00:08:32,167 --> 00:08:35,101
Nipsey Hussle meggyilkolását,

162
00:08:35,125 --> 00:08:40,351
főként, mert itt maradt és dolgozott,

163
00:08:40,375 --> 00:08:42,518
nem ment el innen.

164
00:08:42,542 --> 00:08:45,768
Bár meggyilkolták, és sokan talán
ostobaságnak tartják,

165
00:08:45,792 --> 00:08:48,309
de én is ezzel a döntéssel 
kezdek minden napot:

166
00:08:48,333 --> 00:08:49,726
Bronxban lakok,

167
00:08:49,750 --> 00:08:51,309
Bronxban dolgozok,

168
00:08:51,333 --> 00:08:53,309
Bronxban költöm el, amit megkeresek.

169
00:08:53,333 --> 00:08:54,057
(Taps)

170
00:09:02,333 --> 00:09:05,184
A Ghetto Gastróban nem félős 
kimondani a gettó szót,

171
00:09:05,208 --> 00:09:07,559
és nem lépünk meg a gettóból.

172
00:09:07,583 --> 00:09:09,393
Mert valójában végül

173
00:09:09,417 --> 00:09:12,643
a Ghetto Gastro bebizonyítja, 
amit mi már tudunk:

174
00:09:12,667 --> 00:09:14,643
Bronx,

175
00:09:14,667 --> 00:09:15,917
ragyogsz!

176
00:09:16,583 --> 00:09:21,018
(Taps)

177
00:09:21,042 --> 00:09:22,079
Köszönöm!

178
00:09:22,087 --> 00:09:22,961
(Taps)