Jackie，我知道你加入現在這間中菜餐廳之前

本身餐廳是沒有試酒師

其實當初由零開始，去開發一個新的菜單，到最後得獎

中間的過程容不容易？辛苦嗎？

好辛酸
- 我看到你的眼淚

都頗辛酸，因為我本身是做西餐的

但一個機緣巧合之下，有人介紹我到這裡

大概 7、8 年前

以我所知，當時我也不太熟悉富臨

但經過我見過這餐廳，發現什麼也沒有

那麼你就會想當時就是一個很大的挑戰

因為你想一想，一進入廚房，你又要跟廚師溝通

裡面的人已經做了很多年，亦各有各廚師的風格

你會很擔心這種事

但很慶幸，我們的廚師思想都很開放

當我們在討論的時候，譬如我們要做一些葡萄酒的活動

他會很配合，無論在於味道上、或是時間上

都很好地配合

而同時他們也工作了很多年，有些做了 20-30 年

你要他們在中間加一個職位、或者加入葡萄酒這東西

對他們而言很陌生，他們會不知道該怎麼辦

要慢慢地去磨合