WEBVTT

00:00:14.131 --> 00:00:20.531
Et si le petit-déjeuner n'était pas
le repas le plus important de la journée ?

00:00:22.628 --> 00:00:25.043
(Rires)

00:00:27.323 --> 00:00:33.560
Et si le moment de votre repas était
plus important que son contenu ?

00:00:34.901 --> 00:00:38.777
Et si tous les dogmes nutritionnels
avec lesquels vous avez été élevés

00:00:38.777 --> 00:00:40.460
s'avéraient être dépassés,

00:00:40.791 --> 00:00:44.751
comme le grignotage ou le fait de prendre
de nombreux repas au cours de la journée ?

00:00:44.751 --> 00:00:47.365
Dans les minutes à venir,
je souhaite discuter avec vous

00:00:47.365 --> 00:00:52.775
de ce que je pense être
le concept le plus transformationnel

00:00:52.775 --> 00:00:55.310
au sujet de la santé et du vieillissement.

00:00:55.685 --> 00:00:57.004
Ces 20 dernières années,

00:00:57.004 --> 00:01:00.043
en tant qu'infirmière et
praticienne en nutrition fonctionnelle,

00:01:00.043 --> 00:01:04.746
j'ai vu des changements considérables
au niveau du bien-être et de la santé :

00:01:04.762 --> 00:01:09.221
une hausse de l'obésité, du diabète
et des maladies cardiovasculaires -

00:01:09.221 --> 00:01:11.421
la plupart pouvant être évitées.

00:01:12.060 --> 00:01:16.860
Nos choix en termes de nutrition
influencent profondément notre santé

00:01:16.860 --> 00:01:19.106
plus que nous ne le pensons.

00:01:21.600 --> 00:01:25.793
Pendant ma formation d'infirmière,
il y a un certain nombre d'années,

00:01:25.799 --> 00:01:31.536
le modèle nutritionnel de référence
était « Bougez plus, mangez moins ».

00:01:31.536 --> 00:01:34.407
J'ai constaté que c'était
absolument inefficace

00:01:34.407 --> 00:01:37.547
pour beaucoup,
voire la totalité de mes patientes.

00:01:37.547 --> 00:01:43.355
Le concept seul des calories entrantes
et sortantes n'est pas efficace.

00:01:43.834 --> 00:01:47.060
Une grande partie de mon travail
avec mes patientes

00:01:47.060 --> 00:01:51.608
est concentrée sur nos choix de vie

00:01:51.608 --> 00:01:53.942
et leur impact sur notre santé
et notre poids

00:01:53.942 --> 00:01:55.440
à chaque étape de notre vie.

00:01:55.742 --> 00:01:59.566
Je ne crois, ni ne soutiens,
la croyance entravante

00:01:59.566 --> 00:02:05.026
d'une prise de poids assujettie à l'âge
dont les femmes devraient s'accommoder.

00:02:06.214 --> 00:02:08.763
L'enquête sur la santé nationale
et la nutrition

00:02:08.763 --> 00:02:14.856
prend en compte des données
chez les adultes et les enfants

00:02:14.856 --> 00:02:19.321
en termes de nutrition
et de taux d'obésité croissants,

00:02:19.321 --> 00:02:23.123
et les compare aux résultats
des années 70,

00:02:23.318 --> 00:02:26.323
où la plupart des Américains consommaient
trois repas par jour,

00:02:26.323 --> 00:02:27.793
sans collations.

00:02:27.961 --> 00:02:29.745
Aujourd'hui,

00:02:29.745 --> 00:02:33.763
généralement, nous prenons
trois repas par jour

00:02:33.763 --> 00:02:35.922
et grignotons à longueur de journée.

00:02:37.116 --> 00:02:38.303
Vraiment.

00:02:39.338 --> 00:02:42.331
Et ce qu'il se passe,

00:02:42.331 --> 00:02:46.157
c'est que les praticiens de la santé
disent à leurs patients

00:02:46.157 --> 00:02:49.199
qu'ils doivent se nourrir
tout au long de la journée --

00:02:49.199 --> 00:02:50.821
c'est faux.

00:02:51.066 --> 00:02:56.832
Manger à longueur de journée surcharge
le pancréas et le système digestif.

00:02:57.299 --> 00:03:01.161
Ça le surcharge tellement
qu'il ne peut pas travailler correctement.

00:03:01.653 --> 00:03:04.963
Et cela nous empêche
d'absorber nos aliments

00:03:04.963 --> 00:03:07.202
ou les nutriments qu'ils renferment.

00:03:07.392 --> 00:03:10.664
Une autre distinction importante
au sujet de la fréquence des repas

00:03:10.664 --> 00:03:12.592
ou à quelle fréquence nous mangeons,

00:03:12.592 --> 00:03:17.343
c'est le débat sur les brûleurs de sucre
et les brûleurs de graisses.

00:03:17.343 --> 00:03:19.006
Et puisque nous abordons le sujet,

00:03:19.006 --> 00:03:24.981
un brûleur de sucre est une personne
qui consomme beaucoup de glucides

00:03:24.981 --> 00:03:28.499
et utilise le glucose
comme source d'énergie prioritaire,

00:03:28.499 --> 00:03:30.621
ce qui est complètement inefficace.

00:03:30.621 --> 00:03:32.571
Vous pouvez identifier ces individus :

00:03:32.571 --> 00:03:34.603
Ils ont souvent faim.

00:03:34.923 --> 00:03:36.732
Ils se mettent souvent en colère.

00:03:36.732 --> 00:03:41.336
Ils ont d'importantes baisses d'énergie,

00:03:41.616 --> 00:03:46.297
perdre du gras leur est plus difficile
et ils bataillent plus avec leur poids,

00:03:46.297 --> 00:03:48.425
car leur taux d'insuline est élevé.

00:03:48.425 --> 00:03:52.278
L'insuline est l'hormone
qui stocke les graisses.

00:03:52.278 --> 00:03:55.905
Donc si le taux reste haut,
nous avons plus de stress oxydatif ;

00:03:55.905 --> 00:03:58.675
nous avons plus d'inflammations

00:03:58.675 --> 00:04:01.192
et nous luttons plus
contre la prise de poids.

00:04:01.565 --> 00:04:04.595
À l'opposé, il y a
les brûleurs de graisse.

00:04:04.595 --> 00:04:07.028
Ils puisent l'énergie dans les graisses ;

00:04:07.028 --> 00:04:08.776
leur énergie se maintient,

00:04:08.776 --> 00:04:10.951
leurs processus cognitifs
sont plus clairs,

00:04:10.951 --> 00:04:13.353
ils ne se mettent pas en colère,

00:04:13.353 --> 00:04:16.531
ils perdent du poids plus facilement

00:04:16.531 --> 00:04:18.603
car ils puisent dans
leur stock de graisse,

00:04:18.603 --> 00:04:22.046
ils dorment mieux
et vieillissent moins vite.

00:04:22.244 --> 00:04:27.931
Donc l'horaire des repas
et leur fréquence sont cruciaux.

00:04:28.181 --> 00:04:30.015
Absolument cruciaux.

00:04:30.761 --> 00:04:34.241
Parlons des statistiques
en ce qui concerne les femmes

00:04:34.241 --> 00:04:35.965
et le « bien vieillir ».

00:04:35.965 --> 00:04:41.274
Nous savons que deux tiers des femmes
entre 40 et 50 ans sont en surpoids,

00:04:41.274 --> 00:04:43.490
et plus de la moitié est obèse.

00:04:43.711 --> 00:04:46.827
Comment répondre proactivement
à ces statistiques

00:04:46.827 --> 00:04:48.723
sans solutions miracles ?

00:04:48.919 --> 00:04:51.480
Ça me donne envie de pleurer

00:04:51.482 --> 00:04:55.342
quand mes patientes préfèrent
que je leur rédige une ordonnance

00:04:55.523 --> 00:04:58.471
plutôt que de travailler
sur leur alimentation,

00:04:59.011 --> 00:05:00.503
de faire plus d'exercice,

00:05:00.503 --> 00:05:02.504
ou d'autres changements dans leur vie.

00:05:03.272 --> 00:05:09.201
Dans la cinquantaine et la soixantaine,
les femmes prennent en moyenne 700 gr/an.

00:05:09.361 --> 00:05:11.058
Par an, c'est une moyenne.

00:05:12.158 --> 00:05:15.716
Une partie peut être attribuée
à des changements hormonaux

00:05:15.716 --> 00:05:19.615
car les femmes ont une masse musculaire
moindre que leurs homologues masculins

00:05:19.615 --> 00:05:22.520
et souffrent davantage de troubles
du sommeil et de l'humeur.

00:05:22.520 --> 00:05:26.631
Néanmoins, il y a des stratégies
pour aider à contrecarrer cela.

00:05:27.903 --> 00:05:30.755
Donc, évitez de dépenser votre argent

00:05:30.755 --> 00:05:35.753
dans des potions, poudres et compléments -
ce ne sont pas des solutions à long terme.

00:05:35.753 --> 00:05:37.664
J'ai une meilleure idée.

00:05:38.129 --> 00:05:40.223
Et je vais vous en parler.

00:05:40.582 --> 00:05:42.526
J'ai une meilleure idée.

00:05:42.767 --> 00:05:46.625
Il y a beaucoup de stratégies
que j'utilise avec mes patientes,

00:05:46.625 --> 00:05:50.543
mais aucune n'est plus efficace
que le jeûne intermittent.

00:05:51.014 --> 00:05:54.701
Le jeûne intermittent va
appuyer la perte de graisse

00:05:54.701 --> 00:05:58.087
en plus des nombreux autres bénéfices
dont je me propose de vous parler.

00:05:58.087 --> 00:06:00.520
Il peut aussi améliorer
les relations sociales

00:06:00.520 --> 00:06:02.211
et l'estime de soi.

00:06:02.211 --> 00:06:04.688
Et pour beaucoup de femmes,

00:06:04.688 --> 00:06:10.451
c'est le remède miracle qui leur permet
de retrouver leur ancien soi.

00:06:10.599 --> 00:06:12.181
Vraiment puissant.

00:06:12.381 --> 00:06:14.602
Et ce qui est super avec cette méthode,

00:06:14.602 --> 00:06:15.903
c'est que c'est gratuit,

00:06:15.903 --> 00:06:18.298
flexible et simple.

00:06:18.298 --> 00:06:19.697
Rien de moins que cela.

00:06:19.697 --> 00:06:21.881
Gratuite, flexible, simple.

00:06:22.191 --> 00:06:24.551
Parlons donc du jeûne intermittent.

00:06:24.551 --> 00:06:28.969
C'est l'absence de nourriture
pendant une période définie.

00:06:29.770 --> 00:06:33.404
Vous existez soit dans un état de jeûne,
soit un état d'alimentation.

00:06:33.404 --> 00:06:35.868
Je suis sûre que la plupart
avez déjeuné ce matin.

00:06:35.868 --> 00:06:39.524
Quand vous mangez, 
le pancréas secrète de l'insuline

00:06:39.524 --> 00:06:42.082
pour envoyer le sucre dans les cellules.

00:06:42.082 --> 00:06:47.942
Nous stockons la majorité du sucre
dans le foie et les muscles squelettiques.

00:06:47.942 --> 00:06:51.096
Mais quand nous dépassons leurs limites,

00:06:51.096 --> 00:06:53.143
nous le stockons en tant que graisse.

00:06:53.465 --> 00:06:58.308
Quand nous jeûnons,
les taux d'insuline sont bas.

00:06:58.308 --> 00:07:01.891
Nous puisons donc notre énergie
dans notre stock de graisse.

00:07:02.858 --> 00:07:05.138
Gratuit, flexible, simple.

00:07:05.459 --> 00:07:09.822
De ce fait, quand nous parlons
de jeûne intermittent, c'est très simple ;

00:07:09.822 --> 00:07:11.713
si vous sautez le petit-déjeuner

00:07:11.939 --> 00:07:16.820
vous pouvez réduire
votre apport calorique de 20 à 40 %.

00:07:17.529 --> 00:07:21.103
Et la durée que je recommande
à mes patientes

00:07:21.103 --> 00:07:22.705
est un 16-8 :

00:07:22.705 --> 00:07:26.962
seize heures de jeûne par jour et
une plage de huit heures pour se nourrir.

00:07:27.305 --> 00:07:29.621
Je sais que ça peut
sembler lourd à première vue,

00:07:29.621 --> 00:07:32.735
mais je vais vous expliquer
comment y arriver.

00:07:32.735 --> 00:07:36.504
Donc, les 20-40 % de réduction calorique

00:07:36.504 --> 00:07:39.332
vous permettent
de puiser dans les graisses.

00:07:39.707 --> 00:07:43.403
Quels sont les bénéfices autres
que la perte de graisse -

00:07:43.742 --> 00:07:46.593
notamment les graisses
viscérales de l'abdomen

00:07:46.593 --> 00:07:48.403
autour de nos principaux organes ?

00:07:48.403 --> 00:07:52.847
Nous savons que le taux d'insuline bas
améliore la lucidité.

00:07:52.849 --> 00:07:55.515
Nous savons que cela stimule
l'hormone de croissance,

00:07:55.515 --> 00:07:58.280
ce qui nous aide à développer
une masse musculaire maigre.

00:07:58.530 --> 00:08:01.725
Nous savons que cela induit l'autophagie -

00:08:01.725 --> 00:08:03.691
j'en parlerai plus dans une seconde,

00:08:03.691 --> 00:08:05.709
mais c'est le grand
nettoyage des cellules,

00:08:05.709 --> 00:08:09.212
cela n'intervient que
lorsque nous jeûnons.

00:08:09.212 --> 00:08:11.095
L'autophagie.

00:08:11.095 --> 00:08:13.379
Nous savons que cela baisse
le taux d'insuline,

00:08:13.379 --> 00:08:14.407
la pression sanguine

00:08:14.407 --> 00:08:16.942
et que ça améliore
notre taux de cholestérol.

00:08:18.184 --> 00:08:22.258
Et nous savons que cela peut diminuer
le risque de développer un cancer

00:08:22.258 --> 00:08:25.932
et la maladie d'Alzheimer,
que j'aime appeler « diabète de type 3 ».

00:08:25.932 --> 00:08:30.320
Protéger notre cerveau
est déjà une raison suffisante.

00:08:31.757 --> 00:08:36.709
Aussi merveilleuse que soit cette méthode,
elle n'est pas pour tout le monde.

00:08:36.969 --> 00:08:38.467
Permettez-moi d'évoquer d'abord

00:08:38.467 --> 00:08:42.027
les personnes qui doivent éviter
cette méthode.

00:08:42.423 --> 00:08:46.140
D'abord et surtout,
si vous souffrez d'un diabète instable,

00:08:46.140 --> 00:08:49.223
ou si vous avez un diabète difficile
à contrôler ;

00:08:49.716 --> 00:08:53.747
si vous être enfant, adolescent
ou avez plus de 70 ans,

00:08:53.747 --> 00:08:55.993
ce n'est probablement pas
la meilleure méthode.

00:08:56.165 --> 00:08:57.496
Si vous êtes enceinte,

00:08:57.496 --> 00:09:02.482
si vous avez des problèmes chroniques
rénaux ou cardiaques,

00:09:02.482 --> 00:09:04.479
ce n'est pas la meilleure méthode.

00:09:04.719 --> 00:09:07.596
Si vous avez des antécédents
de troubles alimentaires,

00:09:07.596 --> 00:09:13.693
que ce soit l'anorexie, la boulimie,
ou le grignotage compulsif,

00:09:13.693 --> 00:09:16.973
ce n'est pas la meilleure méthode
car elle peut induire ces tendances.

00:09:16.973 --> 00:09:20.493
Et enfin, si vous avez un indice
de masse corporelle bas,

00:09:20.493 --> 00:09:21.622
si vous êtes frêle

00:09:21.622 --> 00:09:25.252
ou avez récemment été hospitalisé
comme je l'ai été pendant 13 jours,

00:09:25.252 --> 00:09:27.803
ne faites pas de jeûne intermittent.

00:09:28.911 --> 00:09:32.071
Tout le monde se pose
toujours la question,

00:09:32.441 --> 00:09:35.162
quand vous jeûnez, vous savez
qu'il ne faut pas manger,

00:09:35.162 --> 00:09:40.620
mais vous pouvez tout à fait boire
de l'eau, du thé ou du café sans sucre.

00:09:40.620 --> 00:09:42.316
Cela ne va pas casser votre jeûne.

00:09:42.316 --> 00:09:45.186
Quand vous pouvez interrompre
le jeûne, que manger ?

00:09:45.186 --> 00:09:50.384
Je serais négligente si je ne disais pas
que certains aliments

00:09:50.384 --> 00:09:53.361
sont plus avantageux à consommer

00:09:53.361 --> 00:09:55.868
quand vous vous êtes prêts
à interrompre votre jeûne.

00:09:55.868 --> 00:10:00.030
Vous devez vous concentrer
sur de vrais aliments complets.

00:10:00.030 --> 00:10:03.249
C'est ce que votre corps
demande et mérite.

00:10:03.249 --> 00:10:07.487
Donc achetez la qualité de protéine
la plus élevée que votre budget permette.

00:10:07.487 --> 00:10:11.433
Idéalement d'élevage bio ou en plein air,
du poisson sauvage.

00:10:11.693 --> 00:10:13.477
De bonnes graisses - si cruciales -

00:10:13.477 --> 00:10:15.797
utiles pour fabriquer des hormones saines

00:10:15.797 --> 00:10:20.042
autant qu'importantes pour la satiété
et qui excitent nos papilles gustatives,

00:10:20.042 --> 00:10:21.345
nous rendent heureux.

00:10:21.345 --> 00:10:24.015
Je ne fais pas partie
de la brigade anti-gras.

00:10:24.015 --> 00:10:25.484
C'est très important.

00:10:25.484 --> 00:10:27.853
Il y a 20 ans, j'aurais peut-être
dit de l'éviter,

00:10:27.853 --> 00:10:29.282
mais plus aujourd'hui.

00:10:29.282 --> 00:10:32.125
Donc pensez à des aliments
comme les avocats,

00:10:32.125 --> 00:10:37.170
l'huile de coco, du beurre de pâturages -
des noix, de bonnes graisses,

00:10:37.556 --> 00:10:39.172
des sucres non raffinés.

00:10:39.172 --> 00:10:40.923
Mesdames, absolument crucial,

00:10:40.923 --> 00:10:44.605
si vous être en pré-ménopause, les cinq
à sept années avant la ménopause,

00:10:44.605 --> 00:10:46.098
ou si vous êtes ménopausées,

00:10:46.098 --> 00:10:48.863
la qualité et la quantité sont cruciales.

00:10:49.123 --> 00:10:53.933
Privilégiez la consommation
de baies à faible indice glycémique,

00:10:53.933 --> 00:10:58.241
de légumes verts, de courges,
de quinoa, de patates douces

00:10:58.241 --> 00:11:00.664
aux dépens du pain et des pâtes.

00:11:01.552 --> 00:11:05.766
Une mise en garde : 
limitez le sucre et l'alcool.

00:11:06.075 --> 00:11:08.817
J'insiste pour que vous limitiez
leur consommation

00:11:08.817 --> 00:11:11.777
car ils peuvent neutraliser
tout le bien que vous vous faites.

00:11:11.783 --> 00:11:14.714
Et enfin, hydratez-vous bien.

00:11:15.374 --> 00:11:19.151
J'aimerais aussi aborder
certains côtés pratiques

00:11:19.152 --> 00:11:22.579
pour vous aider à démarrer
un jeûne intermittent.

00:11:22.579 --> 00:11:27.292
Généralement, mes patientes commencent
avec une période de jeûne de 12-13 heures.

00:11:27.292 --> 00:11:30.296
Ainsi elles peuvent augmenter
la durée chaque jour

00:11:30.296 --> 00:11:33.161
jusqu'à atteindre le cap des 16 heures.

00:11:33.161 --> 00:11:35.266
Encore une fois, hydratez-vous bien.

00:11:35.266 --> 00:11:37.801
Vous pouvez prendre du thé ou du café.

00:11:37.801 --> 00:11:42.837
De plus, il convient de persévérer
au moins 30 jours

00:11:42.837 --> 00:11:45.539
avant de décider si cette stratégie
vous convient ou pas.

00:11:45.539 --> 00:11:47.489
Et si vous avez des maladies chroniques,

00:11:47.489 --> 00:11:50.365
vous devez en discuter avant
avec votre médecin.

00:11:50.365 --> 00:11:51.795
C'est très important.

00:11:51.795 --> 00:11:54.172
Et sachez que cela peut prendre
six à huit semaines

00:11:54.172 --> 00:11:57.418
avant de voir vos efforts
porter leurs fruits.

00:11:57.618 --> 00:12:02.282
Le plus gros problème pour mes patientes
est la prise de poids.

00:12:02.530 --> 00:12:06.165
J'ai une solution fantastique pour cela,

00:12:06.165 --> 00:12:10.291
mais surtout, n'investissez pas
dans des protéines en poudre hors de prix

00:12:10.531 --> 00:12:14.117
ou des compléments alimentaires tendance.

00:12:14.341 --> 00:12:19.693
Je vous invite à envisager l'option
simple, flexible et gratuite du jeûne.

00:12:19.693 --> 00:12:22.381
Vous pouvez l'essayer chez vous.

00:12:22.381 --> 00:12:25.184
Discutez-en avec votre médecin si besoin.

00:12:25.394 --> 00:12:27.691
Je me passionne vraiment pour cela.

00:12:27.691 --> 00:12:31.525
C'est quelque chose dont nous devrions
tous discuter avec nos patients.

00:12:31.525 --> 00:12:32.843
Merci.

00:12:32.843 --> 00:12:34.488
(Applaudissements)