0:00:14.131,0:00:20.531
Et si le petit-déjeuner n'était pas[br]le repas le plus important de la journée ?

0:00:22.628,0:00:25.043
(Rires)

0:00:27.323,0:00:33.560
Et si le moment de votre repas était[br]plus important que son contenu ?

0:00:34.901,0:00:38.777
Et si tous les dogmes nutritionnels[br]avec lesquels vous avez été élevés

0:00:38.777,0:00:40.460
s'avéraient être dépassés,

0:00:40.791,0:00:44.751
comme le grignotage ou le fait de prendre[br]de nombreux repas au cours de la journée ?

0:00:44.751,0:00:47.365
Dans les minutes à venir,[br]je souhaite discuter avec vous

0:00:47.365,0:00:52.775
de ce que je pense être[br]le concept le plus transformationnel

0:00:52.775,0:00:55.310
au sujet de la santé et du vieillissement.

0:00:55.685,0:00:57.004
Ces 20 dernières années,

0:00:57.004,0:01:00.043
en tant qu'infirmière et[br]praticienne en nutrition fonctionnelle,

0:01:00.043,0:01:04.746
j'ai vu des changements considérables[br]au niveau du bien-être et de la santé :

0:01:04.762,0:01:09.221
une hausse de l'obésité, du diabète[br]et des maladies cardiovasculaires -

0:01:09.221,0:01:11.421
la plupart pouvant être évitées.

0:01:12.060,0:01:16.860
Nos choix en termes de nutrition[br]influencent profondément notre santé

0:01:16.860,0:01:19.106
plus que nous ne le pensons.

0:01:21.600,0:01:25.793
Pendant ma formation d'infirmière,[br]il y a un certain nombre d'années,

0:01:25.799,0:01:31.536
le modèle nutritionnel de référence[br]était « Bougez plus, mangez moins ».

0:01:31.536,0:01:34.407
J'ai constaté que c'était[br]absolument inefficace

0:01:34.407,0:01:37.547
pour beaucoup,[br]voire la totalité de mes patientes.

0:01:37.547,0:01:43.355
Le concept seul des calories entrantes[br]et sortantes n'est pas efficace.

0:01:43.834,0:01:47.060
Une grande partie de mon travail[br]avec mes patientes

0:01:47.060,0:01:51.608
est concentrée sur nos choix de vie

0:01:51.608,0:01:53.942
et leur impact sur notre santé[br]et notre poids

0:01:53.942,0:01:55.440
à chaque étape de notre vie.

0:01:55.742,0:01:59.566
Je ne crois, ni ne soutiens,[br]la croyance entravante

0:01:59.566,0:02:05.026
d'une prise de poids assujettie à l'âge[br]dont les femmes devraient s'accommoder.

0:02:06.214,0:02:08.763
L'enquête sur la santé nationale[br]et la nutrition

0:02:08.763,0:02:14.856
prend en compte des données[br]chez les adultes et les enfants

0:02:14.856,0:02:19.321
en termes de nutrition[br]et de taux d'obésité croissants,

0:02:19.321,0:02:23.123
et les compare aux résultats[br]des années 70,

0:02:23.318,0:02:26.323
où la plupart des Américains consommaient[br]trois repas par jour,

0:02:26.323,0:02:27.793
sans collations.

0:02:27.961,0:02:29.745
Aujourd'hui,

0:02:29.745,0:02:33.763
généralement, nous prenons[br]trois repas par jour

0:02:33.763,0:02:35.922
et grignotons à longueur de journée.

0:02:37.116,0:02:38.303
Vraiment.

0:02:39.338,0:02:42.331
Et ce qu'il se passe,

0:02:42.331,0:02:46.157
c'est que les praticiens de la santé[br]disent à leurs patients

0:02:46.157,0:02:49.199
qu'ils doivent se nourrir[br]tout au long de la journée --

0:02:49.199,0:02:50.821
c'est faux.

0:02:51.066,0:02:56.832
Manger à longueur de journée surcharge[br]le pancréas et le système digestif.

0:02:57.299,0:03:01.161
Ça le surcharge tellement[br]qu'il ne peut pas travailler correctement.

0:03:01.653,0:03:04.963
Et cela nous empêche[br]d'absorber nos aliments

0:03:04.963,0:03:07.202
ou les nutriments qu'ils renferment.

0:03:07.392,0:03:10.664
Une autre distinction importante[br]au sujet de la fréquence des repas

0:03:10.664,0:03:12.592
ou à quelle fréquence nous mangeons,

0:03:12.592,0:03:17.343
c'est le débat sur les brûleurs de sucre[br]et les brûleurs de graisses.

0:03:17.343,0:03:19.006
Et puisque nous abordons le sujet,

0:03:19.006,0:03:24.981
un brûleur de sucre est une personne[br]qui consomme beaucoup de glucides

0:03:24.981,0:03:28.499
et utilise le glucose[br]comme source d'énergie prioritaire,

0:03:28.499,0:03:30.621
ce qui est complètement inefficace.

0:03:30.621,0:03:32.571
Vous pouvez identifier ces individus :

0:03:32.571,0:03:34.603
Ils ont souvent faim.

0:03:34.923,0:03:36.732
Ils se mettent souvent en colère.

0:03:36.732,0:03:41.336
Ils ont d'importantes baisses d'énergie,

0:03:41.616,0:03:46.297
perdre du gras leur est plus difficile[br]et ils bataillent plus avec leur poids,

0:03:46.297,0:03:48.425
car leur taux d'insuline est élevé.

0:03:48.425,0:03:52.278
L'insuline est l'hormone[br]qui stocke les graisses.

0:03:52.278,0:03:55.905
Donc si le taux reste haut,[br]nous avons plus de stress oxydatif ;

0:03:55.905,0:03:58.675
nous avons plus d'inflammations

0:03:58.675,0:04:01.192
et nous luttons plus[br]contre la prise de poids.

0:04:01.565,0:04:04.595
À l'opposé, il y a[br]les brûleurs de graisse.

0:04:04.595,0:04:07.028
Ils puisent l'énergie dans les graisses ;

0:04:07.028,0:04:08.776
leur énergie se maintient,

0:04:08.776,0:04:10.951
leurs processus cognitifs[br]sont plus clairs,

0:04:10.951,0:04:13.353
ils ne se mettent pas en colère,

0:04:13.353,0:04:16.531
ils perdent du poids plus facilement

0:04:16.531,0:04:18.603
car ils puisent dans[br]leur stock de graisse,

0:04:18.603,0:04:22.046
ils dorment mieux[br]et vieillissent moins vite.

0:04:22.244,0:04:27.931
Donc l'horaire des repas[br]et leur fréquence sont cruciaux.

0:04:28.181,0:04:30.015
Absolument cruciaux.

0:04:30.761,0:04:34.241
Parlons des statistiques[br]en ce qui concerne les femmes

0:04:34.241,0:04:35.965
et le « bien vieillir ».

0:04:35.965,0:04:41.274
Nous savons que deux tiers des femmes[br]entre 40 et 50 ans sont en surpoids,

0:04:41.274,0:04:43.490
et plus de la moitié est obèse.

0:04:43.711,0:04:46.827
Comment répondre proactivement[br]à ces statistiques

0:04:46.827,0:04:48.723
sans solutions miracles ?

0:04:48.919,0:04:51.480
Ça me donne envie de pleurer

0:04:51.482,0:04:55.342
quand mes patientes préfèrent[br]que je leur rédige une ordonnance

0:04:55.523,0:04:58.471
plutôt que de travailler[br]sur leur alimentation,

0:04:59.011,0:05:00.503
de faire plus d'exercice,

0:05:00.503,0:05:02.504
ou d'autres changements dans leur vie.

0:05:03.272,0:05:09.201
Dans la cinquantaine et la soixantaine,[br]les femmes prennent en moyenne 700 gr/an.

0:05:09.361,0:05:11.058
Par an, c'est une moyenne.

0:05:12.158,0:05:15.716
Une partie peut être attribuée[br]à des changements hormonaux

0:05:15.716,0:05:19.615
car les femmes ont une masse musculaire[br]moindre que leurs homologues masculins

0:05:19.615,0:05:22.520
et souffrent davantage de troubles[br]du sommeil et de l'humeur.

0:05:22.520,0:05:26.631
Néanmoins, il y a des stratégies[br]pour aider à contrecarrer cela.

0:05:27.903,0:05:30.755
Donc, évitez de dépenser votre argent

0:05:30.755,0:05:35.753
dans des potions, poudres et compléments -[br]ce ne sont pas des solutions à long terme.

0:05:35.753,0:05:37.664
J'ai une meilleure idée.

0:05:38.129,0:05:40.223
Et je vais vous en parler.

0:05:40.582,0:05:42.526
J'ai une meilleure idée.

0:05:42.767,0:05:46.625
Il y a beaucoup de stratégies[br]que j'utilise avec mes patientes,

0:05:46.625,0:05:50.543
mais aucune n'est plus efficace[br]que le jeûne intermittent.

0:05:51.014,0:05:54.701
Le jeûne intermittent va[br]appuyer la perte de graisse

0:05:54.701,0:05:58.087
en plus des nombreux autres bénéfices[br]dont je me propose de vous parler.

0:05:58.087,0:06:00.520
Il peut aussi améliorer[br]les relations sociales

0:06:00.520,0:06:02.211
et l'estime de soi.

0:06:02.211,0:06:04.688
Et pour beaucoup de femmes,

0:06:04.688,0:06:10.451
c'est le remède miracle qui leur permet[br]de retrouver leur ancien soi.

0:06:10.599,0:06:12.181
Vraiment puissant.

0:06:12.381,0:06:14.602
Et ce qui est super avec cette méthode,

0:06:14.602,0:06:15.903
c'est que c'est gratuit,

0:06:15.903,0:06:18.298
flexible et simple.

0:06:18.298,0:06:19.697
Rien de moins que cela.

0:06:19.697,0:06:21.881
Gratuite, flexible, simple.

0:06:22.191,0:06:24.551
Parlons donc du jeûne intermittent.

0:06:24.551,0:06:28.969
C'est l'absence de nourriture[br]pendant une période définie.

0:06:29.770,0:06:33.404
Vous existez soit dans un état de jeûne,[br]soit un état d'alimentation.

0:06:33.404,0:06:35.868
Je suis sûre que la plupart[br]avez déjeuné ce matin.

0:06:35.868,0:06:39.524
Quand vous mangez, [br]le pancréas secrète de l'insuline

0:06:39.524,0:06:42.082
pour envoyer le sucre dans les cellules.

0:06:42.082,0:06:47.942
Nous stockons la majorité du sucre[br]dans le foie et les muscles squelettiques.

0:06:47.942,0:06:51.096
Mais quand nous dépassons leurs limites,

0:06:51.096,0:06:53.143
nous le stockons en tant que graisse.

0:06:53.465,0:06:58.308
Quand nous jeûnons,[br]les taux d'insuline sont bas.

0:06:58.308,0:07:01.891
Nous puisons donc notre énergie[br]dans notre stock de graisse.

0:07:02.858,0:07:05.138
Gratuit, flexible, simple.

0:07:05.459,0:07:09.822
De ce fait, quand nous parlons[br]de jeûne intermittent, c'est très simple ;

0:07:09.822,0:07:11.713
si vous sautez le petit-déjeuner

0:07:11.939,0:07:16.820
vous pouvez réduire[br]votre apport calorique de 20 à 40 %.

0:07:17.529,0:07:21.103
Et la durée que je recommande[br]à mes patientes

0:07:21.103,0:07:22.705
est un 16-8 :

0:07:22.705,0:07:26.962
seize heures de jeûne par jour et[br]une plage de huit heures pour se nourrir.

0:07:27.305,0:07:29.621
Je sais que ça peut[br]sembler lourd à première vue,

0:07:29.621,0:07:32.735
mais je vais vous expliquer[br]comment y arriver.

0:07:32.735,0:07:36.504
Donc, les 20-40 % de réduction calorique

0:07:36.504,0:07:39.332
vous permettent[br]de puiser dans les graisses.

0:07:39.707,0:07:43.403
Quels sont les bénéfices autres[br]que la perte de graisse -

0:07:43.742,0:07:46.593
notamment les graisses[br]viscérales de l'abdomen

0:07:46.593,0:07:48.403
autour de nos principaux organes ?

0:07:48.403,0:07:52.847
Nous savons que le taux d'insuline bas[br]améliore la lucidité.

0:07:52.849,0:07:55.515
Nous savons que cela stimule[br]l'hormone de croissance,

0:07:55.515,0:07:58.280
ce qui nous aide à développer[br]une masse musculaire maigre.

0:07:58.530,0:08:01.725
Nous savons que cela induit l'autophagie -

0:08:01.725,0:08:03.691
j'en parlerai plus dans une seconde,

0:08:03.691,0:08:05.709
mais c'est le grand[br]nettoyage des cellules,

0:08:05.709,0:08:09.212
cela n'intervient que[br]lorsque nous jeûnons.

0:08:09.212,0:08:11.095
L'autophagie.

0:08:11.095,0:08:13.379
Nous savons que cela baisse[br]le taux d'insuline,

0:08:13.379,0:08:14.407
la pression sanguine

0:08:14.407,0:08:16.942
et que ça améliore[br]notre taux de cholestérol.

0:08:18.184,0:08:22.258
Et nous savons que cela peut diminuer[br]le risque de développer un cancer

0:08:22.258,0:08:25.932
et la maladie d'Alzheimer,[br]que j'aime appeler « diabète de type 3 ».

0:08:25.932,0:08:30.320
Protéger notre cerveau[br]est déjà une raison suffisante.

0:08:31.757,0:08:36.709
Aussi merveilleuse que soit cette méthode,[br]elle n'est pas pour tout le monde.

0:08:36.969,0:08:38.467
Permettez-moi d'évoquer d'abord

0:08:38.467,0:08:42.027
les personnes qui doivent éviter[br]cette méthode.

0:08:42.423,0:08:46.140
D'abord et surtout,[br]si vous souffrez d'un diabète instable,

0:08:46.140,0:08:49.223
ou si vous avez un diabète difficile[br]à contrôler ;

0:08:49.716,0:08:53.747
si vous être enfant, adolescent[br]ou avez plus de 70 ans,

0:08:53.747,0:08:55.993
ce n'est probablement pas[br]la meilleure méthode.

0:08:56.165,0:08:57.496
Si vous êtes enceinte,

0:08:57.496,0:09:02.482
si vous avez des problèmes chroniques[br]rénaux ou cardiaques,

0:09:02.482,0:09:04.479
ce n'est pas la meilleure méthode.

0:09:04.719,0:09:07.596
Si vous avez des antécédents[br]de troubles alimentaires,

0:09:07.596,0:09:13.693
que ce soit l'anorexie, la boulimie,[br]ou le grignotage compulsif,

0:09:13.693,0:09:16.973
ce n'est pas la meilleure méthode[br]car elle peut induire ces tendances.

0:09:16.973,0:09:20.493
Et enfin, si vous avez un indice[br]de masse corporelle bas,

0:09:20.493,0:09:21.622
si vous êtes frêle

0:09:21.622,0:09:25.252
ou avez récemment été hospitalisé[br]comme je l'ai été pendant 13 jours,

0:09:25.252,0:09:27.803
ne faites pas de jeûne intermittent.

0:09:28.911,0:09:32.071
Tout le monde se pose[br]toujours la question,

0:09:32.441,0:09:35.162
quand vous jeûnez, vous savez[br]qu'il ne faut pas manger,

0:09:35.162,0:09:40.620
mais vous pouvez tout à fait boire[br]de l'eau, du thé ou du café sans sucre.

0:09:40.620,0:09:42.316
Cela ne va pas casser votre jeûne.

0:09:42.316,0:09:45.186
Quand vous pouvez interrompre[br]le jeûne, que manger ?

0:09:45.186,0:09:50.384
Je serais négligente si je ne disais pas[br]que certains aliments

0:09:50.384,0:09:53.361
sont plus avantageux à consommer

0:09:53.361,0:09:55.868
quand vous vous êtes prêts[br]à interrompre votre jeûne.

0:09:55.868,0:10:00.030
Vous devez vous concentrer[br]sur de vrais aliments complets.

0:10:00.030,0:10:03.249
C'est ce que votre corps[br]demande et mérite.

0:10:03.249,0:10:07.487
Donc achetez la qualité de protéine[br]la plus élevée que votre budget permette.

0:10:07.487,0:10:11.433
Idéalement d'élevage bio ou en plein air,[br]du poisson sauvage.

0:10:11.693,0:10:13.477
De bonnes graisses - si cruciales -

0:10:13.477,0:10:15.797
utiles pour fabriquer des hormones saines

0:10:15.797,0:10:20.042
autant qu'importantes pour la satiété[br]et qui excitent nos papilles gustatives,

0:10:20.042,0:10:21.345
nous rendent heureux.

0:10:21.345,0:10:24.015
Je ne fais pas partie[br]de la brigade anti-gras.

0:10:24.015,0:10:25.484
C'est très important.

0:10:25.484,0:10:27.853
Il y a 20 ans, j'aurais peut-être[br]dit de l'éviter,

0:10:27.853,0:10:29.282
mais plus aujourd'hui.

0:10:29.282,0:10:32.125
Donc pensez à des aliments[br]comme les avocats,

0:10:32.125,0:10:37.170
l'huile de coco, du beurre de pâturages -[br]des noix, de bonnes graisses,

0:10:37.556,0:10:39.172
des sucres non raffinés.

0:10:39.172,0:10:40.923
Mesdames, absolument crucial,

0:10:40.923,0:10:44.605
si vous être en pré-ménopause, les cinq[br]à sept années avant la ménopause,

0:10:44.605,0:10:46.098
ou si vous êtes ménopausées,

0:10:46.098,0:10:48.863
la qualité et la quantité sont cruciales.

0:10:49.123,0:10:53.933
Privilégiez la consommation[br]de baies à faible indice glycémique,

0:10:53.933,0:10:58.241
de légumes verts, de courges,[br]de quinoa, de patates douces

0:10:58.241,0:11:00.664
aux dépens du pain et des pâtes.

0:11:01.552,0:11:05.766
Une mise en garde : [br]limitez le sucre et l'alcool.

0:11:06.075,0:11:08.817
J'insiste pour que vous limitiez[br]leur consommation

0:11:08.817,0:11:11.777
car ils peuvent neutraliser[br]tout le bien que vous vous faites.

0:11:11.783,0:11:14.714
Et enfin, hydratez-vous bien.

0:11:15.374,0:11:19.151
J'aimerais aussi aborder[br]certains côtés pratiques

0:11:19.152,0:11:22.579
pour vous aider à démarrer[br]un jeûne intermittent.

0:11:22.579,0:11:27.292
Généralement, mes patientes commencent[br]avec une période de jeûne de 12-13 heures.

0:11:27.292,0:11:30.296
Ainsi elles peuvent augmenter[br]la durée chaque jour

0:11:30.296,0:11:33.161
jusqu'à atteindre le cap des 16 heures.

0:11:33.161,0:11:35.266
Encore une fois, hydratez-vous bien.

0:11:35.266,0:11:37.801
Vous pouvez prendre du thé ou du café.

0:11:37.801,0:11:42.837
De plus, il convient de persévérer[br]au moins 30 jours

0:11:42.837,0:11:45.539
avant de décider si cette stratégie[br]vous convient ou pas.

0:11:45.539,0:11:47.489
Et si vous avez des maladies chroniques,

0:11:47.489,0:11:50.365
vous devez en discuter avant[br]avec votre médecin.

0:11:50.365,0:11:51.795
C'est très important.

0:11:51.795,0:11:54.172
Et sachez que cela peut prendre[br]six à huit semaines

0:11:54.172,0:11:57.418
avant de voir vos efforts[br]porter leurs fruits.

0:11:57.618,0:12:02.282
Le plus gros problème pour mes patientes[br]est la prise de poids.

0:12:02.530,0:12:06.165
J'ai une solution fantastique pour cela,

0:12:06.165,0:12:10.291
mais surtout, n'investissez pas[br]dans des protéines en poudre hors de prix

0:12:10.531,0:12:14.117
ou des compléments alimentaires tendance.

0:12:14.341,0:12:19.693
Je vous invite à envisager l'option[br]simple, flexible et gratuite du jeûne.

0:12:19.693,0:12:22.381
Vous pouvez l'essayer chez vous.

0:12:22.381,0:12:25.184
Discutez-en avec votre médecin si besoin.

0:12:25.394,0:12:27.691
Je me passionne vraiment pour cela.

0:12:27.691,0:12:31.525
C'est quelque chose dont nous devrions[br]tous discuter avec nos patients.

0:12:31.525,0:12:32.843
Merci.

0:12:32.843,0:12:34.488
(Applaudissements)