1
00:00:00,841 --> 00:00:03,833
Cândva infecțiile simple erau letale,

2
00:00:03,857 --> 00:00:07,293
dar azi, mulțumită marii
disponibilități a antibioticelor,

3
00:00:07,317 --> 00:00:09,651
sunt doar o relicvă a trecutului.

4
00:00:10,030 --> 00:00:12,260
Dar ar trebui să spun „erau”,

5
00:00:12,284 --> 00:00:16,442
pentru că acum,
folosim atât de mult antibioticele,

6
00:00:16,466 --> 00:00:18,880
încât bacteriile care cauzează
aceste infecții

7
00:00:18,904 --> 00:00:20,497
devin rezistente.

8
00:00:20,521 --> 00:00:23,610
Iar aceasta ar trebui
să ne îngrozească foarte tare.

9
00:00:24,125 --> 00:00:28,339
Dacă nu ne schimbăm comportamentul 
şi nu renunțăm la antibiotice,

10
00:00:28,363 --> 00:00:31,704
ONU prezice că până în 2050,

11
00:00:31,728 --> 00:00:36,323
rezistența microbiană va deveni 
cel mai mare ucigător al nostru.

12
00:00:36,887 --> 00:00:39,049
Aşa că trebuie să începem să acționăm.

13
00:00:39,681 --> 00:00:42,348
Dar „Cu ce să începem?”
e o întrebare interesantă

14
00:00:42,362 --> 00:00:45,251
pentru că nu doar noi, oamenii, 
folosim antibioticele.

15
00:00:45,275 --> 00:00:50,133
În lume, între 50 și 80 la sută
din antibiotice sunt folosite pe animale.

16
00:00:50,863 --> 00:00:53,770
Nu toate acestea sunt importante 
pentru sănătatea oamenilor,

17
00:00:53,770 --> 00:00:55,942
dar dacă nu le ținem acum sub control,

18
00:00:55,966 --> 00:00:59,542
putem avea un viitor înfiorător 
pentru oameni și animale.

19
00:01:00,809 --> 00:01:04,181
Pentru început, hai să vorbim 
despre cum am ajuns aici.

20
00:01:04,205 --> 00:01:09,543
Folosirea pe scară largă a antibioticelor 
a început în anii '50 ai secolului trecut.

21
00:01:09,863 --> 00:01:12,601
În occident, creștea prosperitatea,

22
00:01:12,625 --> 00:01:15,315
iar oamenii voiau să mănânce
mai multe proteine animale.

23
00:01:15,831 --> 00:01:19,125
Când se îmbolnăveau animalele, 
acum puteau fi tratate cu antibiotice

24
00:01:19,169 --> 00:01:20,966
așa că nu mureau, ci creșteau.

25
00:01:20,990 --> 00:01:22,387
Însă de curând s-a descoperit

26
00:01:22,411 --> 00:01:25,704
că adăugând în mâncare cantități mici
și regulate de antibiotice

27
00:01:25,728 --> 00:01:27,212
mențineau animalele sănătoase,

28
00:01:27,236 --> 00:01:29,061
creșteau mai repede

29
00:01:29,085 --> 00:01:31,037
și le făcea să mănânce mai puțin.

30
00:01:31,061 --> 00:01:33,323
Deci aceste antibiotice funcționau bine,

31
00:01:33,347 --> 00:01:35,021
de fapt, foarte bine.

32
00:01:35,045 --> 00:01:37,567
Astfel, împreună cu creșterea 
producției de animale,

33
00:01:37,567 --> 00:01:40,638
folosirea antibioticelor la nivel mondial 
a crescut exponențial.

34
00:01:41,034 --> 00:01:44,018
Din păcate, așa a fost
și cu rezistența la antibiotice.

35
00:01:45,066 --> 00:01:49,399
Motivul pentru care doctorul îți spune 
să termini cutia de antibiotice,

36
00:01:49,423 --> 00:01:53,058
e că dacă iei o doză mai mică,
nu vei ucide toate bacteriile.

37
00:01:53,082 --> 00:01:57,123
Iar cele care rămân
devin rezistente la antibiotice.

38
00:01:57,923 --> 00:02:02,133
E la fel și cu administrarea de doze mici 
și regulate de antibiotice animalelor:

39
00:02:02,157 --> 00:02:04,839
unele bacterii periculoase mor, 
însă nu toate.

40
00:02:04,863 --> 00:02:07,276
Extrapolând la întreaga industrie,

41
00:02:07,300 --> 00:02:09,768
puteți înțelege cum am format din greșeală

42
00:02:09,792 --> 00:02:13,339
un mare rezervor de bacterii
rezistente la antibiotice.

43
00:02:15,006 --> 00:02:16,560
Însă, îmi pare rău să o spun,

44
00:02:16,584 --> 00:02:18,651
problema nu se sfârșește aici.

45
00:02:18,998 --> 00:02:21,656
Știți cine mai ia antibiotice?

46
00:02:21,680 --> 00:02:24,081
Fluffy, pisica voastră, 
și Rover, cățelul vostru.

47
00:02:24,125 --> 00:02:25,064
(Râsete)

48
00:02:25,088 --> 00:02:28,575
Animalele de companie iau
mult mai multe antibiotice,

49
00:02:28,609 --> 00:02:29,832
și folosesc antibiotice

50
00:02:29,856 --> 00:02:32,638
care sunt mult mai periculoase
pentru sănătatea oamenilor.

51
00:02:32,709 --> 00:02:36,831
Combinați asta cu apropierea pe care
o avem față de animalele noastre

52
00:02:36,855 --> 00:02:38,577
și veți înțelege riscul

53
00:02:38,601 --> 00:02:43,299
de a contracta bacterii rezistente 
la antibiotice de la propriul animal.

54
00:02:45,141 --> 00:02:48,153
Dar cum vă afectează aceste bacterii
rezistente la antibiotice,

55
00:02:48,177 --> 00:02:50,109
prezente în animalele de fermă?

56
00:02:50,133 --> 00:02:52,856
Să vă dau un exemplu 
despre care avem și informații.

57
00:02:53,600 --> 00:02:58,100
Nivelul de salmonela rezistentă 
la antibiotice în porcii din Europa

58
00:02:58,124 --> 00:03:00,545
la diferite tipuri de antibiotice

59
00:03:00,569 --> 00:03:04,307
este între 1 la sută și 60 la sută.

60
00:03:04,728 --> 00:03:06,755
Asta înseamnă că în majoritatea cazurilor,

61
00:03:06,779 --> 00:03:10,378
acest antibiotic nu mai reușește 
să ucidă această salmonelă.

62
00:03:11,228 --> 00:03:13,164
Și este o strânsă legătură

63
00:03:13,188 --> 00:03:16,109
între salmonela rezistentă
la antibiotice de la porc

64
00:03:16,133 --> 00:03:17,871
și produsul final.

65
00:03:17,895 --> 00:03:19,807
Fie că e cotlet de porc,

66
00:03:19,831 --> 00:03:21,474
coaste sau carne tocată.

67
00:03:21,950 --> 00:03:25,388
Din fericire, de obicei
mai puțin de un procent

68
00:03:25,412 --> 00:03:27,911
din toată carnea crudă, pește sau ouă

69
00:03:27,935 --> 00:03:29,352
va conține salmonela.

70
00:03:29,847 --> 00:03:33,158
Iar aceasta reprezintă un risc 
doar când nu e tratată corespunzător.

71
00:03:33,530 --> 00:03:38,195
Totuși, sunt peste 100.000 de cazuri 
de salmonela la om în UE

72
00:03:38,219 --> 00:03:40,885
și peste un milion de cazuri în SUA.

73
00:03:41,822 --> 00:03:45,107
În SUA, acestea duc la 23.000 de internări

74
00:03:45,131 --> 00:03:47,844
și 450 de morți în fiecare an.

75
00:03:49,041 --> 00:03:51,861
Odată cu creșterea salmonelei 
rezistentă la antibiotice,

76
00:03:51,895 --> 00:03:54,053
numărul de morți e probabil să crească.

77
00:03:55,416 --> 00:03:58,029
Dar nu se rezumă la consumul personal.

78
00:03:58,053 --> 00:04:00,831
Anul acesta, mai mult de 100 de oameni
au fost infectați

79
00:04:00,855 --> 00:04:03,656
cu salmonela rezistentă
la mai multe antibiotice,

80
00:04:03,680 --> 00:04:06,814
după ce au dat câinilor lor
urechi de porc ca gustare.

81
00:04:07,915 --> 00:04:11,923
Așadar trebuie să reducem folosirea
antibioticelor în producția animală.

82
00:04:11,947 --> 00:04:14,380
Și din fericire, 
acest lucru începe să se întâmple.

83
00:04:14,534 --> 00:04:17,101
UE a fost prima regiune care a interzis

84
00:04:17,125 --> 00:04:19,998
folosirea de antibiotice în doze mici
în mâncare.

85
00:04:20,022 --> 00:04:22,664
Din 1999, în câțiva pași,

86
00:04:22,688 --> 00:04:25,763
cantitatea diferitelor antibiotice
permise a fost redusă,

87
00:04:25,787 --> 00:04:28,660
și în 2006 au fost interzise complet.

88
00:04:29,089 --> 00:04:30,771
Antibioticele erau permise

89
00:04:30,795 --> 00:04:33,513
doar când un veterinar hotăra
că un animal e bolnav.

90
00:04:34,168 --> 00:04:35,327
Sună grozav, nu?

91
00:04:35,351 --> 00:04:36,521
Problemă rezolvată.

92
00:04:36,545 --> 00:04:38,352
Nu, stați un pic, să nu ne pripim.

93
00:04:38,625 --> 00:04:41,220
Imediat ce a început programul de reducere

94
00:04:41,244 --> 00:04:43,252
s-a descoperit rapid

95
00:04:43,276 --> 00:04:45,633
că antibioticele mascau perfect

96
00:04:45,657 --> 00:04:47,905
multe practici rele din ferme.

97
00:04:48,276 --> 00:04:50,434
Din ce în ce mai multe 
animale se îmbolnăveau

98
00:04:50,478 --> 00:04:52,895
și aveau nevoie de antibiotice
să se vindece.

99
00:04:53,347 --> 00:04:55,791
Așa că în loc să se micșoreze 
cantitatea totală,

100
00:04:55,815 --> 00:04:57,282
aceasta de fapt a crescut.

101
00:04:57,879 --> 00:05:00,156
Cu siguranță, nu așa trebuie procedat.

102
00:05:00,180 --> 00:05:02,878
Din fericire,
acesta nu e finalul poveștii.

103
00:05:02,902 --> 00:05:06,195
Întregul sector agricol din Europa
a pornit pe un drum

104
00:05:06,219 --> 00:05:08,887
din care eu cred
că avem cu toții de învățat.

105
00:05:09,878 --> 00:05:12,402
În acest moment am intrat și eu în scenă.

106
00:05:12,426 --> 00:05:15,160
M-am alăturat unui mare grup 
de preparatori europeni.

107
00:05:15,184 --> 00:05:19,807
Un compozitor de furaje face întreaga 
dietă pentru animalele unui fermier

108
00:05:19,831 --> 00:05:21,771
și adesea dă sfaturi

109
00:05:21,795 --> 00:05:24,323
despre cum să crească
animalele cât mai bine.

110
00:05:24,657 --> 00:05:27,451
Eram foarte motivat să lucrez 
împreună cu colegii mei,

111
00:05:27,475 --> 00:05:29,855
veterinarii și, desigur, cu fermierii

112
00:05:29,879 --> 00:05:33,712
ca să ne dăm seama cum să menținem 
animalele sănătoase și fără antibiotice.

113
00:05:34,212 --> 00:05:36,712
Există trei lucruri majore
ce trebuie îndeplinite

114
00:05:36,736 --> 00:05:38,571
pentru o producție fără antibiotice.

115
00:05:38,571 --> 00:05:40,362
Dați-mi voie să vă spun pașii.

116
00:05:40,386 --> 00:05:42,847
Pentru început, și pare foarte evident,

117
00:05:42,871 --> 00:05:44,911
trebuie să începem cu igiena.

118
00:05:45,212 --> 00:05:47,942
Să curățăm mai bine grajdurile 
și liniile de adăpare

119
00:05:47,966 --> 00:05:51,585
pentru a îngreuna apariția
și răspândirea bolilor în grajduri.

120
00:05:52,419 --> 00:05:53,934
Asta e foarte important,

121
00:05:53,958 --> 00:05:56,395
dar partea care m-a interesat cel mai mult

122
00:05:56,419 --> 00:05:58,133
era îmbunătățirea hranei animalelor,

123
00:05:58,157 --> 00:05:59,307
o nutriție mai bună.

124
00:05:59,760 --> 00:06:02,228
O dietă echilibrată este importantă.

125
00:06:02,252 --> 00:06:03,411
Gândiți-vă așa:

126
00:06:03,435 --> 00:06:06,583
când voi nu mâncați destule fibre,
nu vă simțiți bine.

127
00:06:07,061 --> 00:06:10,101
O parte din mâncarea pe care o mâncați
nu este digerată de voi,

128
00:06:10,125 --> 00:06:13,045
ci fermentată de bacterii
în intestinul gros.

129
00:06:13,379 --> 00:06:16,517
Așa că hrăniți acei microbi 
cu o parte din dieta voastră.

130
00:06:17,768 --> 00:06:21,371
Inițial, majoritatea animalelor tinere
primeau fibre puține,

131
00:06:21,395 --> 00:06:23,204
mult amidon și proteine,

132
00:06:23,228 --> 00:06:26,209
măcinate mărunt și furaje ușor digerabile.

133
00:06:27,041 --> 00:06:29,850
Ca și cum voi ați avea o dieta de chifle,

134
00:06:29,874 --> 00:06:32,199
orez, napolitane și batoane de proteine.

135
00:06:33,342 --> 00:06:36,712
Am schimbat dieta 
cu una cu proteine mai puține,

136
00:06:36,736 --> 00:06:39,307
plină de fibre, mâncare mai dură.

137
00:06:39,807 --> 00:06:43,723
Ca și cum am avea o dietă de cereale 
integrale, salată cu carne sau fasole.

138
00:06:44,363 --> 00:06:47,103
Asta a modificat flora intestinală
a animalelor

139
00:06:47,127 --> 00:06:48,863
către una mai benefică

140
00:06:48,887 --> 00:06:51,944
și a redus riscul ca patogenii 
să se înmulțească.

141
00:06:52,457 --> 00:06:53,687
Ați fi surprinși,

142
00:06:53,711 --> 00:06:56,975
dar nu doar compoziția dietei 
ci și structura acesteia joacă un rol.

143
00:06:57,203 --> 00:07:00,195
Simplu fapt că aceeași dietă e mai aspră

144
00:07:00,219 --> 00:07:02,536
va conduce la un tract digestiv 
mai dezvoltat,

145
00:07:02,560 --> 00:07:04,427
și astfel la un animal mai sănătos.

146
00:07:05,564 --> 00:07:09,570
Dar cea mai bună parte e că fermierii 
au început și ei să cumpere asta.

147
00:07:10,136 --> 00:07:12,086
Spre deosebire de alte părți ale lumii,

148
00:07:12,110 --> 00:07:16,228
fermierii vest-europeni vor mai putea face
deciziile lor de cumpărare independent:

149
00:07:16,252 --> 00:07:18,984
de la cine să cumpere mâncarea 
și cui să vândă animalele.

150
00:07:19,149 --> 00:07:21,196
Așa că ce vindeți de fapt în final

151
00:07:21,220 --> 00:07:23,701
reflectă nevoile locale
al acestor fermieri.

152
00:07:24,339 --> 00:07:25,498
De exemplu,

153
00:07:25,522 --> 00:07:27,588
conținutul de proteine
în dietele purceilor

154
00:07:27,588 --> 00:07:30,767
în țări care au mai multă grijă 
să reducă consumul de antibiotice,

155
00:07:30,767 --> 00:07:32,566
precum Germania sau Olanda,

156
00:07:32,590 --> 00:07:35,304
erau cu 10-15% mai scăzut

157
00:07:35,388 --> 00:07:38,732
decât în țări precum Regatul Unit,
unde asta s-a materializat mai greu.

158
00:07:39,742 --> 00:07:43,099
Dar, precum o igienă mai bună, 
o nutriție mai bună ajută,

159
00:07:43,123 --> 00:07:46,020
dar nu va preveni în totalitate
îmbolnăvirea.

160
00:07:46,044 --> 00:07:47,624
Așa că sunt necesare mai multe.

161
00:07:47,760 --> 00:07:50,236
Și de asta ne-am îndreptat 
atenția spre microbiom.

162
00:07:50,831 --> 00:07:53,006
Făcând mâncarea cu apă mai acidă

163
00:07:53,030 --> 00:07:54,815
ajută la creerea unui mediu

164
00:07:54,839 --> 00:07:57,204
de care beneficiază bacteriile bune

165
00:07:57,228 --> 00:07:59,028
și inhibă agenți patogeni.

166
00:07:59,514 --> 00:08:00,965
Precum mâncărurile fermentate,

167
00:08:01,029 --> 00:08:03,566
fie că e iaurt, varză murată sau salam,

168
00:08:03,590 --> 00:08:06,008
toate acestea se strică 
mai repede, de asemenea.

169
00:08:07,018 --> 00:08:08,812
Acum, cu tehnici moderne,

170
00:08:08,836 --> 00:08:11,415
precum cele bazate pe teste ADN,

171
00:08:11,439 --> 00:08:15,141
putem vedea că sunt prezente
mai multe microorganisme diferite.

172
00:08:15,165 --> 00:08:18,156
Iar acest ecosistem 
pe care îl numim microbiom,

173
00:08:18,180 --> 00:08:20,267
e mult mai complex.

174
00:08:21,109 --> 00:08:25,379
Se pare că sunt cam de opt ori mai multe 
microorganisme în intestine

175
00:08:25,403 --> 00:08:27,556
decât celule în țesuturi.

176
00:08:27,815 --> 00:08:30,101
Și în cazul animalelor impactul e la fel.

177
00:08:31,495 --> 00:08:34,762
Așa că dacă vrem să lucrăm 
fără antibiotice în producția de animale,

178
00:08:34,816 --> 00:08:37,590
trebuie să facem animalele 
mult mai robuste.

179
00:08:37,614 --> 00:08:39,487
Așa că atunci când vine o boală,

180
00:08:39,511 --> 00:08:41,353
animalele sunt mult mai rezistente.

181
00:08:41,920 --> 00:08:45,221
Și această abordare segmentată

182
00:08:45,239 --> 00:08:48,409
alcătuită din gazdă, nutriția și microbiom

183
00:08:48,499 --> 00:08:50,094
este soluția.

184
00:08:50,118 --> 00:08:54,077
Practica de a crește animale 
folosind o dietă ce conține antibiotice

185
00:08:54,101 --> 00:08:57,823
sau una ce se bazează pe antibiotice
e puțin mai ieftină la nivel de fermă.

186
00:08:59,132 --> 00:09:02,910
Dar la final vorbim de câteva procente 
la nivel de consumator.

187
00:09:02,934 --> 00:09:04,466
Asta e de fapt foarte accesibil

188
00:09:04,510 --> 00:09:08,289
pentru populația mondială de mijloc
și cu venituri mari.

189
00:09:08,319 --> 00:09:09,756
Și un preț mic de plătit

190
00:09:09,790 --> 00:09:13,146
când propria noastră sănătate 
sau a celor dragi nouă e la mijloc.

191
00:09:13,965 --> 00:09:16,403
Ce credeți, în ce direcție să mergem?

192
00:09:16,823 --> 00:09:21,260
Să lăsăm rezistența microbiană 
să devină cel mai mare ucigaș al nostru,

193
00:09:21,284 --> 00:09:24,484
cu un cost financiar și personal uriaș?

194
00:09:24,974 --> 00:09:29,494
Sau pe lângă reducerea consumului
uman de antibiotice,

195
00:09:29,518 --> 00:09:33,037
să începem să adoptăm
creșterea de animale fără antibiotice?

196
00:09:33,371 --> 00:09:35,704
Pentru mine, alegerea e evidentă.

197
00:09:36,085 --> 00:09:37,601
Dar pentru a face asta,

198
00:09:37,625 --> 00:09:39,299
trebuie să setăm ținte de reducere

199
00:09:39,323 --> 00:09:42,434
și să ne asigurăm 
că sunt respectate peste tot în lume.

200
00:09:42,458 --> 00:09:44,747
Pentru că fermierii 
concurează unul cu celălalt.

201
00:09:44,747 --> 00:09:45,866
Și la nivel de țară,

202
00:09:45,900 --> 00:09:47,704
bloc comercial sau pe piața globală,

203
00:09:47,728 --> 00:09:49,553
costurile sunt foarte importante.

204
00:09:49,577 --> 00:09:51,314
De asemenea trebuie să fim realiști.

205
00:09:51,314 --> 00:09:53,458
Fermierii trebuie să aibă posibilitățile

206
00:09:53,482 --> 00:09:56,886
să investească în administrare 
și nutrețuri mai bune

207
00:09:56,966 --> 00:09:58,925
pentru a atinge această reducere.

208
00:09:59,474 --> 00:10:02,527
Și pe lângă limite legale, 
piața poate juca un rol,

209
00:10:02,551 --> 00:10:06,336
prin oferirea de produse fără antibiotice 
sau cu conținut antibiotic redus.

210
00:10:07,038 --> 00:10:09,624
Și odată cu creșterea conștientizării
consumatorilor,

211
00:10:09,624 --> 00:10:12,152
aceste forțe ale pieței 
vor crește în intensitate.

212
00:10:12,675 --> 00:10:15,960
Tot ce am spus până acum 
pare a fi grozav pentru noi.

213
00:10:15,984 --> 00:10:17,784
Dar cum rămâne cu animalele?

214
00:10:18,175 --> 00:10:20,476
Să vedeți, viețile lor 
se îmbunătățesc și ele.

215
00:10:20,500 --> 00:10:23,233
Sănătate mai bună, stres mai puțin, 
viață mai sănătoasă.

216
00:10:23,839 --> 00:10:25,156
Așa că acum știți.

217
00:10:25,180 --> 00:10:30,323
Avem cunoștințele
să producem carne, ouă și lapte

218
00:10:30,347 --> 00:10:33,735
fără sau cu cantități 
foarte mici de antibiotice,

219
00:10:33,759 --> 00:10:36,308
și cred că este un preț mic de plătit

220
00:10:36,332 --> 00:10:39,430
pentru a evita un viitor 
în care infecțiile bacteriene

221
00:10:39,454 --> 00:10:41,587
devin din nou cel mai mare ucigaș.

222
00:10:41,905 --> 00:10:43,078
Vă mulțumesc!

223
00:10:43,102 --> 00:10:46,352
(Aplauze)