1
00:00:00,841 --> 00:00:03,833
Dulu, infeksi ringan dapat mematikan,

2
00:00:03,857 --> 00:00:07,293
tapi sekarang, dengan adanya antibiotik,

3
00:00:07,317 --> 00:00:09,651
semua itu hanya kenangan.

4
00:00:09,651 --> 00:00:12,520
Tapi, mungkin lebih cocok disebut "pernah"

5
00:00:12,524 --> 00:00:16,442
karena saat ini,
kita memakai terlalu banyak antibiotik

6
00:00:16,466 --> 00:00:18,880
sehingga bakteri yang menyebabkan infeksi

7
00:00:18,904 --> 00:00:20,497
menjadi kebal.

8
00:00:20,521 --> 00:00:24,040
Ini seharusnya sangat menakutkan kita.

9
00:00:24,125 --> 00:00:28,339
Kalau kita tidak mengubah perilaku
dan berhenti menggunakan antibiotik,

10
00:00:28,363 --> 00:00:31,704
PBB memperkirakan bahwa di tahun 2050,

11
00:00:31,728 --> 00:00:36,323
kekebalan terhadap obat anti mikroba
akan menjadi pembunuh terbesar manusia.

12
00:00:36,887 --> 00:00:38,759
Jadi kita harus mulai bertindak.

13
00:00:39,291 --> 00:00:41,732
Tapi, pertanyaannya adalah,
"harus mulai dari mana?"

14
00:00:41,732 --> 00:00:44,142
karena pengguna antibiotik
bukan hanya manusia.

15
00:00:44,812 --> 00:00:49,805
Di dunia, 50 -80% antibiotik
digunakan untuk hewan.

16
00:00:50,455 --> 00:00:53,057
Hanya sebagian yang kritis
untuk kesehatan manusia,

17
00:00:53,057 --> 00:00:55,300
tapi jika kita tidak mengontrolnya
sekarang,

18
00:00:55,314 --> 00:01:00,333
masa depan kita dan hewan-hewan itu
sama-sama akan sangat mengerikan.

19
00:01:00,463 --> 00:01:04,129
Sebagai permulaan, mari kita bicara
bagaimana kita bisa sampai di sini.

20
00:01:04,129 --> 00:01:08,175
Antibiotik digunakan dalam skala besar
mulai di awal tahun 50-an, di abad lalu.

21
00:01:08,725 --> 00:01:12,543
Kemakmuran wilayah dunia bagian Barat
sedang meningkat

22
00:01:12,543 --> 00:01:15,521
dan masyarakat ingin mengkonsumsi
lebih banyak protein hewani.

23
00:01:15,521 --> 00:01:18,151
Ketika hewan-hewan itu sakit, 
diberikan obat antibiotik

24
00:01:18,151 --> 00:01:20,235
sehingga selamat dan terus tumbuh.

25
00:01:20,389 --> 00:01:21,976
Tapi setelah itu, ditemukan bahwa

26
00:01:21,976 --> 00:01:24,925
menambah sedikit antibiotik
secara rutin di pakan hewan

27
00:01:25,150 --> 00:01:26,557
menjaga kesehatan hewan,

28
00:01:26,557 --> 00:01:28,765
mempercepat pertumbuhannya

29
00:01:28,765 --> 00:01:30,450
dan memerlukan pakan lebih sedikit.

30
00:01:30,725 --> 00:01:32,821
Jadi antibiotik ini bekerja dengan baik--

31
00:01:33,061 --> 00:01:34,567
bahkan sangat baik.

32
00:01:34,937 --> 00:01:36,925
Dan dengan meningkatnya produksi hewan,

33
00:01:37,345 --> 00:01:40,591
penggunaan antibiotik juga meroket 
di seluruh dunia.

34
00:01:41,221 --> 00:01:44,492
Sayangnya, demikian pula dengan 
kekebalan terhadap antibiotik.

35
00:01:45,042 --> 00:01:48,456
Alasan mengapa dokter meminta Anda 
untuk menghabiskan antibiotik

36
00:01:48,616 --> 00:01:52,383
adalah bahwa bila dosisnya dikurangi, 
keseluruhan bakteri itu tidak akan mati.

37
00:01:52,383 --> 00:01:56,972
Dan bakteri yang masih hidup akan
menumbuhkan kekebalan pada antibiotik.

38
00:01:57,551 --> 00:02:01,587
Demikian pula untuk pemberian antibiotik 
pada hewan dalam dosis kecil dan rutin:

39
00:02:01,587 --> 00:02:03,929
beberapa bakteri jahat mati,
tapi tidak semuanya.

40
00:02:04,809 --> 00:02:06,989
Ini terjadi di seluruh industri,

41
00:02:07,047 --> 00:02:10,010
dapat Anda bayangkan bahwa kita 
secara tidak sengaja membangun

42
00:02:10,090 --> 00:02:14,662
sekumpulan bakteri yang kebal antibiotik.

43
00:02:14,848 --> 00:02:16,737
Tapi, maaf saya harus mengatakan ini..

44
00:02:16,867 --> 00:02:18,441
masalahnya bukan hanya di situ.

45
00:02:18,441 --> 00:02:21,018
Anda tahu, siapa lagi 
yang menggunakan antibiotik?

46
00:02:21,104 --> 00:02:23,730
Fluffy, kucing Anda,
dan Rover, anjing Anda.

47
00:02:23,798 --> 00:02:24,759
(Suara tawa)

48
00:02:24,949 --> 00:02:27,808
Binatang peliharaan adalah 
pemakai antibiotik paling banyak,

49
00:02:28,199 --> 00:02:29,696
dan mereka memakai antibiotik

50
00:02:29,819 --> 00:02:31,982
yang lebih penting bagi kesehatan manusia.

51
00:02:32,027 --> 00:02:36,399
Gabungkan ini dengan bagaimana dekatnya 
kita dengan hewan peliharaan

52
00:02:36,571 --> 00:02:38,413
dan Anda dapat memahami risiko

53
00:02:38,485 --> 00:02:44,897
untuk tertular bakteri kebal antibiotik 
dari hewan peliharaan Anda sendiri.

54
00:02:44,993 --> 00:02:47,414
Tapi bagaimana bakteri kebal antibiotik

55
00:02:47,414 --> 00:02:50,013
dari hewan ternak mempengaruhi Anda?

56
00:02:50,110 --> 00:02:53,587
Saya beri satu contoh
dari data yang kami miliki.

57
00:02:53,647 --> 00:02:58,341
Tingkat kekebalan salmonella
pada babi di Eropa

58
00:02:58,341 --> 00:03:00,256
terhadap berbagai jenis antibiotik

59
00:03:00,338 --> 00:03:04,156
berkisar antara kurang dari 1%
sampai setinggi 60%.

60
00:03:04,280 --> 00:03:06,818
Artinya, dalam sebagian besar kasus,

61
00:03:06,097 --> 00:03:11,079
antibiotik ini tidak lagi dapat 
membunuh salmonella.

62
00:03:11,079 --> 00:03:12,986
Dan terdapat korelasi yang tinggi

63
00:03:13,058 --> 00:03:15,893
antara salmonella yang kebal
antibiotik pada babi

64
00:03:15,948 --> 00:03:17,962
dan pada produk akhirnya.

65
00:03:17,962 --> 00:03:19,955
Apakah berupa pork chop,

66
00:03:19,955 --> 00:03:21,467
iga atau daging cincang.

67
00:03:21,507 --> 00:03:25,101
Nah, untungnya, biasanya 
kurang dari satu persen

68
00:03:25,101 --> 00:03:28,121
dari seluruh daging, ikan dan telur mentah

69
00:03:28,121 --> 00:03:29,470
mengandung salmonella.

70
00:03:29,567 --> 00:03:33,434
Dan hanya berisiko bila 
tidak diolah dengan benar.

71
00:03:33,459 --> 00:03:38,340
Tapi, terdapat lebih dari 100.000 
kasus salmonela pada manusia di EU

72
00:03:38,060 --> 00:03:40,923
dan lebih dari satu juta kasus di AS.

73
00:03:40,986 --> 00:03:45,216
Di AS, ini menimbulkan 23.000 kasus 
yang harus dirawat di rumah sakit

74
00:03:45,216 --> 00:03:48,514
dan 450 orang meninggal tiap tahun.

75
00:03:48,514 --> 00:03:51,631
Dengan meningkatnya jumlah kasus 
salmonella yang kebal antibiotik

76
00:03:51,641 --> 00:03:55,126
tingkat kematian ini 
kemungkinan besar akan bertambah.

77
00:03:55,366 --> 00:03:58,910
Tapi, ini bukan hanya akibat 
apa yang Anda konsumsi saja.

78
00:03:58,291 --> 00:04:00,809
Tahun ini, 
lebih dari 100 orang terinfeksi

79
00:04:00,913 --> 00:04:03,661
dengan salmonella yang kebal 
lebih dari satu obat

80
00:04:03,705 --> 00:04:07,201
setelah memberi telinga babi 
pada anjing peliharaan mereka.

81
00:04:07,523 --> 00:04:11,845
Jadi, kita memang harus mengurangi 
penggunaan antibiotik pada hewan ternak.

82
00:04:11,865 --> 00:04:14,491
Dan untungnya, hal ini mulai terjadi.

83
00:04:14,491 --> 00:04:17,138
EU adalah wilayah yang 
pertama kali melarang

84
00:04:17,138 --> 00:04:19,830
penggunaan antibiotik dosis rendah
di pakan ternak.

85
00:04:19,830 --> 00:04:22,342
Sejak tahun 99-an, dalam beberapa tahap,

86
00:04:22,342 --> 00:04:25,658
jumlah berbagai jenis antibiotik 
yang diperbolehkan telah dikurangi,

87
00:04:25,720 --> 00:04:28,441
dan tahun 2006, larangan total diterapkan.

88
00:04:28,505 --> 00:04:30,724
Antibiotik hanya diperbolehkan

89
00:04:30,878 --> 00:04:33,490
bila dokter hewan menyatakan
bahwa hewan itu sakit.

90
00:04:33,550 --> 00:04:35,088
Terdengar bagus bukan?

91
00:04:35,088 --> 00:04:36,548
Masalah selesai.

92
00:04:36,548 --> 00:04:38,178
Tunggu, tidak secepat itu.

93
00:04:38,196 --> 00:04:40,885
Segera setelah program penurunan dimulai,

94
00:04:40,899 --> 00:04:42,793
diketahui dengan cepat

95
00:04:42,794 --> 00:04:46,202
bahwa penggunaan antibiotik 
mengamuflase dengan sempurna

96
00:04:46,287 --> 00:04:48,363
menutupi berbagai
praktik buruk peternakan.

97
00:04:48,363 --> 00:04:50,614
Makin lama makin banyak 
hewan ternak yang sakit

98
00:04:50,614 --> 00:04:52,998
dan perlu disembuhkan dengan... antibiotik

99
00:04:53,040 --> 00:04:55,788
Jadi bukannya mengurangi jumlah total,

100
00:04:55,788 --> 00:04:57,742
malah jumlahnya justru bertambah.

101
00:04:57,970 --> 00:05:00,350
Tentunya, ini bukan cara yang tepat.

102
00:05:00,350 --> 00:05:02,896
Tapi untungnya, 
ini bukan akhir cerita.

103
00:05:02,900 --> 00:05:06,078
Seluruh sektor agrikultur Eropa
telah memulai suatu perjalanan,

104
00:05:06,292 --> 00:05:10,015
dan setiap orang dapat belajar 
dari perjalanan mereka ini.

105
00:05:10,140 --> 00:05:12,494
Ini juga saat saya mulai terlibat.

106
00:05:12,494 --> 00:05:15,632
Saya bergabung dengan perusahaan
pakan gabungan besar di Eropa.

107
00:05:15,666 --> 00:05:19,665
Perusahaan pakan gabungan menyediakan
pakan lengkap ternak untuk peternak

108
00:05:19,665 --> 00:05:21,963
dan juga sering kali memberi nasihat

109
00:05:21,963 --> 00:05:24,559
tentang cara beternak yang paling baik.

110
00:05:24,559 --> 00:05:27,420
Saya sangat termotivasi untuk 
bekerja sama dengan rekan saya

111
00:05:27,420 --> 00:05:29,831
dokter hewan, dan tentu saja para peternak

112
00:05:29,831 --> 00:05:33,936
untuk menemukan cara terbaik menjaga 
kesehatan hewan dan tanpa antibiotik.

113
00:05:33,936 --> 00:05:36,407
Nah, ada tiga hal utama yang diperlukan

114
00:05:36,407 --> 00:05:38,600
untuk produksi hewan ternak 
tanpa antibiotik.

115
00:05:38,600 --> 00:05:40,661
Mari saya jelaskan caranya.

116
00:05:40,755 --> 00:05:42,876
Pertama -- dan ini terdengar sangat umum--

117
00:05:42,922 --> 00:05:45,062
adalah kebersihan kita.

118
00:05:45,132 --> 00:05:48,102
Kandang dan tempat minum 
harus lebih bersih

119
00:05:48,162 --> 00:05:51,556
mempersulit masuknya dan 
menyebarnya penyakit di kandang.

120
00:05:51,556 --> 00:05:54,539
Ini semua sangat penting,

121
00:05:54,539 --> 00:05:56,799
tapi bagian yang paling 
saya minati adalah

122
00:05:56,799 --> 00:05:58,556
pakan yang lebih baik untuk ternak,

123
00:05:58,556 --> 00:05:59,717
nutrisi yang lebih baik.

124
00:05:59,717 --> 00:06:02,235
Pemberian pakan yang seimbang 
itu penting.

125
00:06:02,235 --> 00:06:03,492
Coba pikirkan seperti ini:

126
00:06:03,513 --> 00:06:07,003
ketika Anda tidak mengkonsumsi serat 
yang cukup, Anda merasa tidak sehat.

127
00:06:07,003 --> 00:06:10,321
Sebagian makanan Anda 
tidak dapat Anda cerna

128
00:06:10,321 --> 00:06:13,338
tapi difermentasikan oleh bakteri 
di usus besar Anda.

129
00:06:13,338 --> 00:06:16,447
Jadi, Anda memberi makan bakteri itu
dengan makanan Anda.

130
00:06:16,447 --> 00:06:21,344
Mulanya, kebanyakan hewan 
usia muda diberi makan rendah serat,

131
00:06:21,344 --> 00:06:23,281
tinggi pati dan protein,

132
00:06:23,281 --> 00:06:25,775
digiling lembut dan mudah dicerna.

133
00:06:25,775 --> 00:06:29,577
Seperti bila Anda 
mengkonsumsi roti burger,

134
00:06:29,577 --> 00:06:33,569
wafel, beras, dan protein bar.

135
00:06:33,643 --> 00:06:36,476
Kami mengubahnya menjadi rendah protein,

136
00:06:36,476 --> 00:06:39,336
lebih berserat dan lebih kasar.

137
00:06:39,336 --> 00:06:43,927
Seperti memakan makanan whole grain, 
salad dengan daging atau kacang-kacangan.

138
00:06:43,927 --> 00:06:47,920
Perubahan ini mempengaruhi 
bakteri di perut ternak

139
00:06:47,147 --> 00:06:49,647
menjadi lebih banyak bakteri yang berguna

140
00:06:49,647 --> 00:06:52,357
dan mengurangi kemungkinan 
berkembangnya patogen.

141
00:06:52,357 --> 00:06:53,777
Anda mungkin heran

142
00:06:53,797 --> 00:06:57,059
bukan hanya komposisi makanan, 
tapi struktur makanan juga berperan.

143
00:06:57,059 --> 00:06:59,984
Makanan yang sama 
yang dibuat lebih kasar dapat

144
00:06:59,984 --> 00:07:02,966
menghasilkan saluran pencernaan 
yang berkembang lebih baik,

145
00:07:02,966 --> 00:07:05,007
dan akhirnya, ternak jadi lebih sehat.

146
00:07:05,007 --> 00:07:09,240
Tapi, bagian yang terbaik adalah bahwa 
para peternak mulai percaya hal ini.

147
00:07:09,240 --> 00:07:11,736
Tidak seperti di bagian dunia yang lain,

148
00:07:11,736 --> 00:07:15,780
peternak Eropa Barat kebanyakan masih 
memutuskan pembelian secara independen:

149
00:07:15,834 --> 00:07:19,317
beli pakan ternak dari siapa
dan kepada siapa ternak dijual.

150
00:07:19,317 --> 00:07:21,349
Jadi, kepada siapa ternak ini dijual

151
00:07:21,349 --> 00:07:24,239
merupakan kebutuhan yang 
nyata dari para peternak ini.

152
00:07:24,239 --> 00:07:25,078
Misalnya,

153
00:07:25,078 --> 00:07:27,092
protein di pakan anak babi

154
00:07:27,092 --> 00:07:30,232
di negara yang lebih cepat mengadopsi 
pengurangan antibiotik,

155
00:07:30,232 --> 00:07:32,087
seperti misalnya, Jerman atau Belanda,

156
00:07:32,101 --> 00:07:35,120
telah turun sebesar
10 sampai 15 persen

157
00:07:35,120 --> 00:07:38,807
daripada negara seperti Inggris
yang lebih lambat mengadopsi hal ini.

158
00:07:38,807 --> 00:07:42,932
Tapi, walaupun kebersihan dan 
nutrisi yang lebih baik memang membantu

159
00:07:42,976 --> 00:07:45,635
ini tidak sepenuhnya dapat 
mencegah Anda jatuh sakit.

160
00:07:45,635 --> 00:07:48,400
Jadi perlu tindakan lainnya.

161
00:07:48,400 --> 00:07:51,001
Itulah mengapa kita beralih ke mikrobioma.

162
00:07:51,001 --> 00:07:53,051
Membuat air pakan ternak 
menjadi lebih asam

163
00:07:53,121 --> 00:07:55,014
membantu terciptanya lingkungan

164
00:07:55,014 --> 00:07:56,959
yang kondusif bagi bakteri yang baik

165
00:07:56,983 --> 00:07:58,928
dan menghambat bakteri patogen.

166
00:07:59,044 --> 00:08:00,744
Seperti makanan yang difermentasi,

167
00:08:00,744 --> 00:08:03,269
misalnya yogurt, sauerkraut atau salami,

168
00:08:03,269 --> 00:08:06,401
makanan itu juga tahan lebih lama.

169
00:08:06,401 --> 00:08:08,795
Nah sekarang, dengan teknik modern,

170
00:08:08,795 --> 00:08:11,049
seperti teknik menggunakan tes DNA,

171
00:08:11,106 --> 00:08:14,882
kita dapat melihat bahwa ada 
berbagai macam mikroorganisme.

172
00:08:14,952 --> 00:08:17,893
Dan ekosistem ini, yang kita 
sebut sebagai mikrobioma,

173
00:08:17,893 --> 00:08:20,066
jauh lebih kompleks.

174
00:08:20,370 --> 00:08:24,757
Ternyata, di perut Anda terdapat lebih 
dari delapan kali lipat mikroorganisme

175
00:08:24,929 --> 00:08:27,248
dibandingkan sel tubuh Anda.

176
00:08:27,383 --> 00:08:29,925
Dan untuk hewan, dampaknya akan mirip.

177
00:08:30,709 --> 00:08:34,285
Jadi, bila kita ingin 
beternak tanpa antibiotik,

178
00:08:34,335 --> 00:08:37,219
kita harus membuat ternak itu 
jauh lebih kuat.

179
00:08:37,271 --> 00:08:39,675
Sehingga bila ternak diserang penyakit,

180
00:08:39,757 --> 00:08:41,590
mereka bisa lebih tahan.

181
00:08:41,671 --> 00:08:44,893
Dan tiga tombak 
pendekatan nutribiosis

182
00:08:44,950 --> 00:08:48,674
yang melibatkan inang, 
nutrisi dan mikrobioma inilah

183
00:08:48,674 --> 00:08:50,238
yang merupakan cara yang tepat.

184
00:08:50,288 --> 00:08:53,997
Praktik beternak dengan pakan yang
mengandung antibiotik

185
00:08:54,048 --> 00:08:58,198
atau pakan yang memerlukan antibiotik 
agak lebih murah bagi peternak.

186
00:08:58,580 --> 00:09:02,838
Tapi pada akhirnya, perbedaan biaya ini 
hanya berdampak sedikit pada konsumen.

187
00:09:02,922 --> 00:09:04,890
Jadi sebenarnya masih terjangkau

188
00:09:04,942 --> 00:09:07,834
oleh populasi dunia berpenghasilan 
menengah dan tinggi.

189
00:09:07,942 --> 00:09:09,540
Dan ini sangat kecil biayanya

190
00:09:09,540 --> 00:09:13,191
ketika taruhannya adalah 
kesehatan kita atau keluarga kita.

191
00:09:13,319 --> 00:09:16,895
Jadi, bagaimana menurut Anda, 
pendekatan mana yang harus kita ambil?

192
00:09:17,075 --> 00:09:20,693
Apa kita biarkan mikroba kebal
antibiotik dan menjadi pembunuh terbesar,

193
00:09:20,873 --> 00:09:24,213
dengan biaya tinggi dan dampak
personal yang besar?

194
00:09:24,313 --> 00:09:28,692
Atau apakah kita, selain mengurangi 
penggunaan antibiotik pada manusia,

195
00:09:28,764 --> 00:09:32,840
benar-benar mulai beternak 
bebas antibiotik?

196
00:09:32,923 --> 00:09:35,478
Bagi saya, pilihannya sangat jelas.

197
00:09:35,532 --> 00:09:36,951
Tapi untuk mewujudkan ini,

198
00:09:36,951 --> 00:09:39,811
kita harus menetapkan target penurunan 
penggunaan antibiotik

199
00:09:39,811 --> 00:09:42,703
dan memastikan target ini 
diikuti diseluruh dunia.

200
00:09:42,734 --> 00:09:44,462
Karena peternak saling berkompetisi.

201
00:09:44,462 --> 00:09:45,880
Dan di tingkat negara,

202
00:09:45,880 --> 00:09:47,740
blok perdagangan atau pasar global,

203
00:09:47,814 --> 00:09:49,442
biaya sangat penting.

204
00:09:49,442 --> 00:09:51,315
Dan kita juga perlu realistis.

205
00:09:51,315 --> 00:09:53,501
Peternak perlu mempunyai pilihan

206
00:09:53,664 --> 00:09:56,712
untuk berinvestasi lebih di 
manajemen dan pakan yang lebih baik.

207
00:09:56,773 --> 00:09:59,428
untuk mencapai target penurunan ini.

208
00:09:59,488 --> 00:10:02,426
Selain batasan hukum ini, pasar 
dapat pula turut berperan,

209
00:10:02,491 --> 00:10:06,943
untuk menawarkan produk dengan sedikit 
antibiotik atau tanpa antibiotik.

210
00:10:06,973 --> 00:10:09,464
Dan dengan makin tumbuhnya 
kesadaran konsumen,

211
00:10:09,523 --> 00:10:12,815
kekuatan pasar ini akan makin bertambah.

212
00:10:13,065 --> 00:10:16,070
Nah, semua yang telah saya bicarakan 
terdengar baik untuk kita.

213
00:10:16,070 --> 00:10:17,975
Tapi, bagaimana dengan para hewan?

214
00:10:18,131 --> 00:10:20,499
Anda tahu? Ternyata 
mereka juga hidup lebih baik.

215
00:10:20,599 --> 00:10:23,569
Lebih sehat, stres berkurang, 
hidup lebih senang.

216
00:10:23,693 --> 00:10:25,193
Jadi, sekarang Anda tahu.

217
00:10:25,279 --> 00:10:30,000
Kita punya pengetahuan tentang cara 
memproduksi daging, telur dan susu

218
00:10:30,114 --> 00:10:33,507
tanpa atau dengan sangat sedikit 
penggunaan antibiotik,

219
00:10:33,639 --> 00:10:36,336
dan saya katakan ini sangat murah

220
00:10:36,463 --> 00:10:39,142
untuk menghindari masa depan 
di mana infeksi bakteri

221
00:10:39,176 --> 00:10:41,254
kembali menjadi pembunuh terbesar kita.

222
00:10:41,362 --> 00:10:42,515
Terima kasih.

223
00:10:42,515 --> 00:10:43,738
(Tepuk tangan)