1
00:00:01,060 --> 00:00:03,846
Pensiamo bene, amiamo bene,
dormiamo bene,

2
00:00:03,846 --> 00:00:05,686
solo dopo aver mangiato bene.

3
00:00:06,176 --> 00:00:07,893
In tutto il mondo,

4
00:00:07,893 --> 00:00:13,712
gli esseri umani mangiano in media
tra 1 e 2,7 kg di cibo al giorno.

5
00:00:13,712 --> 00:00:17,534
In totale sono 365 kg
all'anno per persona,

6
00:00:17,534 --> 00:00:22,472
e più di 28.800 kg
nel corso di una vita.

7
00:00:22,702 --> 00:00:27,384
E ogni minima parte
attraversa il sistema digerente,

8
00:00:27,384 --> 00:00:30,103
che comprende dieci organi,
misura ben nove metri

9
00:00:30,103 --> 00:00:33,423
e contiene più di 20 tipi
di cellule specializzate.

10
00:00:33,423 --> 00:00:37,673
È uno dei sistemi più variegati
e complicati del corpo umano.

11
00:00:37,913 --> 00:00:42,693
Le sue parti lavorano continuamente
e congiuntamente ad un unico compito:

12
00:00:42,693 --> 00:00:45,393
trasformare i materiali grezzi
del tuo cibo

13
00:00:45,393 --> 00:00:48,914
in sostanze nutrienti ed energia,
che ti mantengono in vita.

14
00:00:48,914 --> 00:00:51,384
Articolato lungo tutto il tronco,

15
00:00:51,384 --> 00:00:54,705
il sistema digerente
ha quattro componenti principali.

16
00:00:54,705 --> 00:00:57,594
Primo, il tratto gastrointestinale,

17
00:00:57,594 --> 00:00:59,995
un canale attorcigliato
che trasporta il tuo cibo

18
00:00:59,995 --> 00:01:05,235
e ha un'area superficiale interna
tra i 30 e i 40 metri quadri,

19
00:01:05,595 --> 00:01:08,589
sufficiente per ricoprire
la metà di un campo da badminton.

20
00:01:08,589 --> 00:01:09,997
Poi ci sono il pancreas,

21
00:01:09,997 --> 00:01:11,673
la cistifellea e il fegato,

22
00:01:11,678 --> 00:01:16,504
un trio di organi che spezza il cibo
usando una gamma di succhi speciali.

23
00:01:16,504 --> 00:01:18,472
Terzo, gli enzimi corporei,

24
00:01:18,472 --> 00:01:20,703
gli ormoni, i nervi e il sangue.

25
00:01:20,727 --> 00:01:23,203
Tutti lavorano congiuntamente
per spezzare il cibo,

26
00:01:23,203 --> 00:01:25,093
regolare il processo digestivo

27
00:01:25,093 --> 00:01:27,947
e distribuire i prodotti finali.

28
00:01:27,947 --> 00:01:29,776
Infine c'è il mesentere,

29
00:01:29,776 --> 00:01:32,095
una larga fascia di tessuto che supporta

30
00:01:32,095 --> 00:01:35,814
e posiziona tutti
gli organi digestivi nell'addome,

31
00:01:35,814 --> 00:01:37,833
permettendogli di svolgere il loro lavoro.

32
00:01:37,833 --> 00:01:42,153
Il processo digestivo inizia ancora
prima che il cibo tocchi la tua lingua.

33
00:01:42,153 --> 00:01:44,184
Anticipando un boccone saporito,

34
00:01:44,184 --> 00:01:47,644
le ghiandole nella tua bocca
iniziano a produrre saliva.

35
00:01:47,644 --> 00:01:52,004
Produciamo circa 1,5 litri
di questo liquido ogni giorno.

36
00:01:52,004 --> 00:01:53,575
Quando il cibo è dentro la bocca,

37
00:01:53,575 --> 00:01:56,055
la masticazione combinata
con la saliva prodotta

38
00:01:56,055 --> 00:02:00,873
trasforma il cibo
in una massa umida, il bolo.

39
00:02:00,873 --> 00:02:04,550
Gli enzimi presenti nella saliva
spezzano tutti gli amidi.

40
00:02:04,550 --> 00:02:06,225
Poi il cibo arriva

41
00:02:06,225 --> 00:02:10,986
sul bordo di un tubo
lungo 25 cm, l'esofago,

42
00:02:10,986 --> 00:02:14,314
che deve percorrere
per raggiungere lo stomaco.

43
00:02:14,314 --> 00:02:16,726
I nervi che circondano il tessuto esofageo

44
00:02:16,726 --> 00:02:20,268
sentono la presenza del bolo
e innescano la peristalsi,

45
00:02:20,268 --> 00:02:23,155
una serie di contrazioni
muscolari definite.

46
00:02:23,155 --> 00:02:25,905
Il cibo è così spinto nello stomaco,

47
00:02:25,905 --> 00:02:29,537
dove è lasciato in balia
delle pareti muscolari dello stomaco,

48
00:02:29,537 --> 00:02:32,886
che circondano il bolo,
spezzandolo in pezzetti.

49
00:02:32,886 --> 00:02:37,016
Gli ormoni che le cellule secernono
stimolano il rilascio di acidi

50
00:02:37,016 --> 00:02:39,936
e di succhi ricchi di enzimi
dalle pareti dello stomaco

51
00:02:39,936 --> 00:02:43,517
che iniziano a dissolvere il cibo
e a spezzare le sue proteine.

52
00:02:43,517 --> 00:02:45,988
Questi ormoni allertano
anche il pancreas,

53
00:02:45,988 --> 00:02:47,765
il fegato e la cistifellea

54
00:02:47,767 --> 00:02:49,717
affinché producano i succhi digestivi

55
00:02:49,717 --> 00:02:53,815
e trasferiscano la bile, un liquido
giallo-verde che digerisce il grasso,

56
00:02:53,815 --> 00:02:56,427
in preparazione della fase successiva.

57
00:02:56,427 --> 00:02:58,450
Dopo tre ore dentro lo stomaco,

58
00:02:58,450 --> 00:03:02,957
il bolo è ormai
un liquido schiumoso, il chimo,

59
00:03:02,957 --> 00:03:05,714
ed è pronto per passare
nell'intestino tenue.

60
00:03:05,714 --> 00:03:08,237
Il fegato riceve la bile dalla cistifellea

61
00:03:08,237 --> 00:03:13,479
e la secerne nella prima porzione
dell'intestino tenue, chiamato duodeno.

62
00:03:14,319 --> 00:03:17,778
Qui dissolve i grassi
presenti nel fluido del chimo,

63
00:03:17,778 --> 00:03:22,238
affinché siano digeriti facilmente
dai succhi pancreatici e intestinali

64
00:03:22,238 --> 00:03:24,467
che sono entrati in scena.

65
00:03:24,467 --> 00:03:29,528
Questi succhi ricchi di enzimi spezzano
le molecole di grasso in acidi grassi

66
00:03:29,528 --> 00:03:33,217
e glicerolo, per facilitarne
l'assorbimento nel corpo.

67
00:03:33,217 --> 00:03:35,889
Gli enzimi effettuano
anche la decostruzione finale

68
00:03:35,889 --> 00:03:38,559
delle proteine negli aminoacidi,

69
00:03:38,559 --> 00:03:40,759
e dei carboidrati in glucosio.

70
00:03:40,759 --> 00:03:43,900
Questo avviene nelle regioni
inferiori dell'intestino tenue,

71
00:03:43,900 --> 00:03:45,888
il digiuno e l'ileo,

72
00:03:45,888 --> 00:03:49,877
che sono provvisti
di milioni di sottili strati, i villi.

73
00:03:49,877 --> 00:03:54,410
Questi creano una superficie enorme
per massimizzare l'assorbimento molecolare

74
00:03:54,410 --> 00:03:56,991
e il trasferimento nel circolo sanguigno.

75
00:03:56,991 --> 00:03:59,650
Il sangue li trasporta
alla fase finale del loro viaggio

76
00:03:59,650 --> 00:04:02,450
per alimentare gli organi
e i tessuti del corpo.

77
00:04:02,450 --> 00:04:04,331
Ma non è ancora finita.

78
00:04:04,331 --> 00:04:05,669
Le fibre residue,

79
00:04:05,669 --> 00:04:06,401
l'acqua

80
00:04:06,401 --> 00:04:09,300
e le cellule morte
espulse durante la digestione

81
00:04:09,300 --> 00:04:13,130
vanno nell'intestino crasso,
denominato anche colon.

82
00:04:13,390 --> 00:04:17,421
Il corpo espelle la maggioranza dei fluidi
residui attraverso la parete intestinale.

83
00:04:17,421 --> 00:04:20,029
La parte residua è
una massa morbida, le feci.

84
00:04:20,029 --> 00:04:24,031
Il colon preme questo sottoprodotto 
in una sacca, il retto,

85
00:04:24,031 --> 00:04:26,200
dove i nervi sentono
che si sta espandendo

86
00:04:26,200 --> 00:04:29,193
e dicono al corpo
quando espellere gli escrementi.

87
00:04:29,193 --> 00:04:32,041
I sottoprodotti della digestione
escono attraverso l'ano

88
00:04:32,041 --> 00:04:33,470
e il lungo viaggio del cibo,

89
00:04:33,470 --> 00:04:36,521
che dura normalmente da 30 a 40 ore,

90
00:04:36,521 --> 00:04:38,390
è finalmente completo.