1
00:00:16,438 --> 00:00:20,031
Alors, quelqu'un peut-il
me dire ce que c'est ?

2
00:00:22,024 --> 00:00:24,828
Quelqu'un l'a dit,
un détecteur de fumée Redneck.

3
00:00:24,848 --> 00:00:26,538
(Rires)

4
00:00:26,778 --> 00:00:31,350
C'est un détecteur de fumée Redneck,
et sachez qu'en tant qu'ancien pompier,

5
00:00:31,374 --> 00:00:34,469
je peux vous dire que ce n'est pas
un très bon détecteur.

6
00:00:34,489 --> 00:00:35,829
(Rires)

7
00:00:35,850 --> 00:00:40,172
Et sérieusement, quand vous
rentrerez chez vous ce soir,

8
00:00:40,192 --> 00:00:42,962
ce serait bien que tout le monde
vérifie ses détecteurs

9
00:00:42,982 --> 00:00:45,463
pour être sûr qu'ils fonctionnent.

10
00:00:45,483 --> 00:00:48,615
Les détecteurs de fumée
en état de marche sauvent des vies.

11
00:00:49,095 --> 00:00:50,570
(Audience) Merci !

12
00:00:50,590 --> 00:00:52,374
De rien !

13
00:00:53,179 --> 00:00:57,483
Je m'appelle Rip Esselstyn, et je suis
un ancien triathlète professionnel,

14
00:00:57,503 --> 00:01:01,556
et un ancien pompier
du service d'incendie d'Austin.

15
00:01:01,566 --> 00:01:07,219
Et depuis 23 ans, je mange
un régime à base de plantes

16
00:01:07,239 --> 00:01:13,250
pour m'alimenter en tant
qu'athlète, pompier et homme.

17
00:01:13,730 --> 00:01:18,134
Et je ne vous dit pas combien
de personnes m'ont dit au fil des ans :

18
00:01:18,154 --> 00:01:21,184
« C'est vraiment, vraiment trop !

19
00:01:21,204 --> 00:01:23,772
C'est trop radical,
je ne pourrai jamais faire ça. »

20
00:01:23,872 --> 00:01:26,128
Ce dont je veux vous parler aujourd'hui,

21
00:01:26,148 --> 00:01:32,098
c'est pourquoi ce qui est radical,
c'est l'alimentation standard américaine,

22
00:01:32,138 --> 00:01:34,520
pourquoi une alimentation
à base de plantes

23
00:01:34,540 --> 00:01:37,800
a le potentiel d'être
absolument révolutionnaire,

24
00:01:37,830 --> 00:01:42,956
et pourquoi elle peut révolutionner
votre santé et celle de tout ce pays.

25
00:01:45,343 --> 00:01:48,372
Si vous suivez le régime
américain standard,

26
00:01:48,392 --> 00:01:51,632
il est probable que vous mourrez
de la mort standard américaine,

27
00:01:51,642 --> 00:01:55,526
et que vous aurez les maladies
américaines standards, d'accord ?

28
00:01:55,772 --> 00:01:58,404
Voyons un peu pourquoi

29
00:01:58,424 --> 00:02:02,224
le régime alimentaire américain
est une telle abomination.

30
00:02:03,973 --> 00:02:07,282
Soixante-trois pourcent 
des calories de l'Amérique

31
00:02:07,302 --> 00:02:12,225
viennent des aliments
raffinés et transformés

32
00:02:12,245 --> 00:02:14,935
qui ne sont rien d'autre
que des calories vides

33
00:02:14,955 --> 00:02:20,520
qui n'améliorent pas votre santé
et ne font que lui nuire, 63 % !

34
00:02:22,498 --> 00:02:26,433
Vingt-cinq pourcent proviennent
des produits d'origine animale,

35
00:02:26,453 --> 00:02:29,053
comme la viande, 
les produits laitiers, les œufs,

36
00:02:29,073 --> 00:02:33,893
qui ont tous les éléments
de base qui créent les maladies,

37
00:02:34,153 --> 00:02:38,841
c'est-à-dire les graisses, le cholestérol
et les protéines animales.

38
00:02:39,581 --> 00:02:45,211
Enfin, 12 % proviennent
des aliments d'origine végétale,

39
00:02:45,231 --> 00:02:48,549
ces merveilleux aliments à base
de plantes, et croyez-le ou non,

40
00:02:48,570 --> 00:02:53,002
la moitié de ces 12 % provient des frites.

41
00:02:53,012 --> 00:02:54,572
(Rires)

42
00:02:54,607 --> 00:02:57,010
Donc, vraiment...

43
00:02:57,041 --> 00:02:58,781
(Rires)

44
00:02:59,992 --> 00:03:03,467
Vraiment, seuls 6 % 
des calories de l'Amérique

45
00:03:03,487 --> 00:03:08,252
proviennent des fruits, légumes,
céréales complètes, haricots, et graines.

46
00:03:08,482 --> 00:03:11,876
Nous sommes donc vraiment un pays
incroyablement pauvre en plantes,

47
00:03:11,896 --> 00:03:13,996
et c'est ma mission, c'est mon but,

48
00:03:14,016 --> 00:03:19,370
c'est ma croisade que 
l'Amérique devienne plus végétale.

49
00:03:19,390 --> 00:03:21,028
D'accord ?

50
00:03:24,336 --> 00:03:28,590
L'année dernière, cinq maladies

51
00:03:28,610 --> 00:03:31,775
ont été responsables de 75 %

52
00:03:31,795 --> 00:03:36,483
des 2,3 millions de billions de dollars 
du coût des soins de santé en Amérique.

53
00:03:38,398 --> 00:03:42,263
Et, chacune de ces maladies

54
00:03:42,273 --> 00:03:46,243
est soit évitable, soit réversible
avec une alimentation végétalienne.

55
00:03:46,273 --> 00:03:49,645
Et la recherche est irréfutable.

56
00:03:50,563 --> 00:03:54,558
La cardiopathie, première cause de décès
des Américains, ça, c'est radical.

57
00:03:54,578 --> 00:03:58,078
Ce qui est radical,
c'est qu'un sur deux d'entre vous

58
00:03:58,098 --> 00:04:00,143
mourra d'une maladie cardiaque.

59
00:04:00,163 --> 00:04:01,873
Ce sont les faits.

60
00:04:01,913 --> 00:04:04,817
Ce qui est radical,
c'est que dans 50 % des cas,

61
00:04:04,827 --> 00:04:08,547
quel est le premier signe
d'une maladie cardiaque ?

62
00:04:08,572 --> 00:04:10,712
La mort instantanée !

63
00:04:11,047 --> 00:04:12,512
C'est vrai.

64
00:04:12,542 --> 00:04:17,724
Ce qui est radical,
c'est que 50 millions d'Américains

65
00:04:17,744 --> 00:04:20,839
prennent une statine, un médicament
pour réduire leur cholestérol,

66
00:04:20,859 --> 00:04:23,581
et le seul sous-groupe
qui en tire marginalement bénéfice

67
00:04:23,591 --> 00:04:26,307
sont les personnes
qui ont déjà eu une crise cardiaque.

68
00:04:26,327 --> 00:04:31,112
Pour tous les autres,
les bénéfices sont d'environ 1 %.

69
00:04:31,682 --> 00:04:35,304
Les grandes entreprises pharmaceutiques
ont tellement embrouillé les chiffres

70
00:04:35,314 --> 00:04:38,722
que tout le monde pense
être aidé à 30, 40, 50 %.

71
00:04:38,742 --> 00:04:40,413
La réalité, c'est 1 %.

72
00:04:40,423 --> 00:04:43,813
Vous feriez aussi bien
de prendre un placebo.

73
00:04:44,245 --> 00:04:47,723
Ce qui est radical, c'est le pontage,
la chirurgie à cœur ouvert,

74
00:04:47,743 --> 00:04:51,635
où, en gros, on vous coupe le sternum,

75
00:04:51,655 --> 00:04:56,818
on prend une veine de votre jambe
et on la greffe aux extrémités du blocage,

76
00:04:56,838 --> 00:05:00,175
ou bien on met un ballon là-dedans -
ça s'appelle une angioplastie -

77
00:05:00,185 --> 00:05:01,505
et on le gonfle,

78
00:05:01,525 --> 00:05:04,241
ou on y met une cage 
métallique appelée « stent » -

79
00:05:04,261 --> 00:05:07,443
le Président Clinton vient d'en
avoir un autre - et on l'ouvre,

80
00:05:07,473 --> 00:05:10,233
le problème avec ces 
procédures-là, croyez-le ou non,

81
00:05:10,243 --> 00:05:12,944
c'est qu'elles font peu ou rien
pour prolonger votre vie

82
00:05:12,964 --> 00:05:15,864
ou vous protéger contre
une autre crise cardiaque.

83
00:05:15,874 --> 00:05:20,504
C'est parce que ces types
de blocages sont stables.

84
00:05:20,801 --> 00:05:23,501
Croyez-le ou non,
90 % des crises cardiaques

85
00:05:23,521 --> 00:05:25,471
se produisent quand
une petite plaque,

86
00:05:25,491 --> 00:05:28,356
presque comme un petit bouton
à l'intérieur de l'artère,

87
00:05:28,376 --> 00:05:31,420
se rompt et un caillot de sang s'ensuit,

88
00:05:31,440 --> 00:05:33,820
et maintenant, le sang 
n'arrive plus au cœur.

89
00:05:33,840 --> 00:05:38,022
Donc toutes ces procédures et toutes
ces pilules que les Américains prennent

90
00:05:38,042 --> 00:05:40,455
font vraiment très peu

91
00:05:40,465 --> 00:05:43,646
pour nous protéger contre la cause
de décès majeure des Américains.

92
00:05:43,775 --> 00:05:48,847
Par contre, les recherches 
indiquent très clairement,

93
00:05:48,867 --> 00:05:52,277
que si nous décidons de jouer gros,

94
00:05:52,287 --> 00:05:57,079
si nous optons pour les plantes,
nous pouvons éradiquer cette maladie.

95
00:05:57,099 --> 00:05:59,733
Cette meurtrière,
nous pouvons l'éradiquer.

96
00:05:59,753 --> 00:06:04,465
Et je suis intimement lié
aux 25 années de recherche

97
00:06:04,485 --> 00:06:06,675
à la Clinique de Cleveland,

98
00:06:06,685 --> 00:06:10,658
qui ont montré qu'on peut prévenir,
arrêter et inverser la maladie du cœur,

99
00:06:10,678 --> 00:06:15,257
parce que ce chercheur était mon père.

100
00:06:18,870 --> 00:06:22,788
En fait, vous pouvez mourir avec
des artères aussi propres que celle-ci.

101
00:06:22,808 --> 00:06:25,698
Elles n'ont pas besoin
d'être toutes bouchées.

102
00:06:26,142 --> 00:06:31,146
Ce qui est radical, c'est
qu'on prévoit que le cancer

103
00:06:31,166 --> 00:06:35,149
supplantera la maladie cardiaque comme
première cause de décès des Américains.

104
00:06:35,349 --> 00:06:38,978
Ce qui est radical pour moi,
c'est que le cancer...

105
00:06:48,652 --> 00:06:53,287
...c'est que le cancer est une lutte
que nous menons depuis 1972,

106
00:06:53,307 --> 00:06:56,004
quand Richard Nixon a déclaré
la guerre contre le cancer.

107
00:06:56,024 --> 00:06:58,349
Selon moi, c'est presque
comme si on avait forcé

108
00:06:58,369 --> 00:07:02,274
tout cet argent, toute cette recherche
pour la lutte contre le cancer.

109
00:07:02,284 --> 00:07:04,830
Nous faisons des marches,
des courses pour le cancer,

110
00:07:04,835 --> 00:07:08,235
des achats pour le cancer,
des vols pour le cancer,

111
00:07:08,252 --> 00:07:11,075
mais le fait est que nous
connaissons son remède.

112
00:07:11,165 --> 00:07:13,459
Il s'agit de manger contre le cancer.

113
00:07:13,479 --> 00:07:17,014
Si vous mangez pour le prévenir,
vous ne contracterez pas

114
00:07:17,024 --> 00:07:20,474
les deux principaux cancers
qui font tomber l'Amérique :

115
00:07:20,504 --> 00:07:22,694
le cancer du sein
et le cancer de la prostate.

116
00:07:22,724 --> 00:07:26,124
Et la recherche
est absolument claire à ce sujet.

117
00:07:26,344 --> 00:07:29,341
Le Dr Dean Ornish, à l'université
de Californie à San Francisco,

118
00:07:29,361 --> 00:07:33,011
a montré que l'on peut ralentir,

119
00:07:33,021 --> 00:07:36,026
arrêter et même inverser les cancers
de la prostate et du sein.

120
00:07:36,047 --> 00:07:40,071
Et il a également montré que vous pouvez
modifier l'expression de vos gènes,

121
00:07:40,091 --> 00:07:42,827
que vous pouvez désactiver
les gènes favorisant le cancer,

122
00:07:42,847 --> 00:07:46,137
et activer ceux qui préviennent le cancer.

123
00:07:48,499 --> 00:07:53,037
Ce qui est radical,
c'est que le diabète de type 2,

124
00:07:53,047 --> 00:07:57,641
qui était autrefois appelé diabète
de l'adulte, est devenu une pandémie.

125
00:07:57,657 --> 00:08:02,550
Un enfant sur trois né après l'an 2000
sera atteint du diabète de type 2,

126
00:08:02,580 --> 00:08:06,801
et c'est le point de départ vers
les maladies du cœur, l'amputation,

127
00:08:06,821 --> 00:08:11,436
l'insuffisance rénale,
et une foule d'autres maux.

128
00:08:12,346 --> 00:08:16,772
Et encore une fois, c'est une maladie
qui ne devrait pas se produire.

129
00:08:16,792 --> 00:08:21,131
Le Dr Neal Barnard

130
00:08:21,151 --> 00:08:23,903
à l'Université George Washington

131
00:08:23,923 --> 00:08:27,849
a montré que le diabète
de type 2 est réversible

132
00:08:27,869 --> 00:08:30,276
grâce un régime majoritairement végétal.

133
00:08:30,306 --> 00:08:32,693
Mangez bien, mangez végétal.

134
00:08:33,560 --> 00:08:37,487
Et bien sûr, tout le monde est au courant
de l'épidémie d'obésité en Amérique.

135
00:08:37,537 --> 00:08:41,644
Près de 70 % des Américains sont
en surpoids, près de 34 % sont obèses,

136
00:08:41,664 --> 00:08:44,865
et c'est une tragédie,
car une fois de plus,

137
00:08:44,885 --> 00:08:50,052
c'est un tremplin vers les maladies du
cœur, Alzheimer, les cancers majeurs.

138
00:08:52,393 --> 00:08:57,158
J'ai rejoint les sapeurs-pompiers
d'Austin en 1997, et j'étais convaincu

139
00:08:57,168 --> 00:09:00,499
qu'à chaque garde, j'allais éteindre
un grand feu comme celui-ci.

140
00:09:00,534 --> 00:09:04,962
La réalité est que 80 % de nos appels,
et ce n'est pas seulement à Austin,

141
00:09:04,982 --> 00:09:07,893
mais à San Francisco,
Chicago, et New York,

142
00:09:07,913 --> 00:09:09,547
pour 80 % de nos appels,

143
00:09:09,567 --> 00:09:14,237
nous répondons et luttons
contre les maladies occidentales.

144
00:09:14,257 --> 00:09:16,750
Nous pouvons donc voir
de près et directement

145
00:09:16,770 --> 00:09:19,825
la destruction causée
par la fourchette et le couteau,

146
00:09:19,845 --> 00:09:22,647
et c'est absolument désespérant.

147
00:09:23,958 --> 00:09:27,762
Voici une petite vidéo qui montre

148
00:09:27,782 --> 00:09:31,142
ce qu'une caserne ordinaire
mange au petit-déjeuner.

149
00:09:31,172 --> 00:09:33,985
(Vidéo) RE : Ah, ah, ah ! Et des œufs.

150
00:09:33,995 --> 00:09:35,975
"Et des œufs, des œufs de Lune!"

151
00:09:36,205 --> 00:09:39,781
RE : Alors, comment on les mange
aujourd'hui ? Sur le plat ?

152
00:09:40,176 --> 00:09:43,792
VV : Non, je vais les retourner,
je pense que je vais les faire frire.

153
00:09:43,812 --> 00:09:45,713
RE : Et ça se sont des saucisses ?

154
00:09:45,743 --> 00:09:48,088
VV : Oui, des saucisses de porc.

155
00:09:48,118 --> 00:09:50,252
RE : Ensuite, qu'est-ce qu'on a là ?

156
00:09:50,275 --> 00:09:51,939
VV : Des croissants, mon cher !

157
00:09:51,969 --> 00:09:54,405
RE : Des croissants. Et ça ?

158
00:09:54,425 --> 00:09:56,695
VV : Quelqu'un a fait ça
pendant notre absence.

159
00:09:56,725 --> 00:09:59,467
RE : D'accord. Très bien.

160
00:10:00,322 --> 00:10:02,710
Et là, on des petits plaisirs.

161
00:10:02,848 --> 00:10:06,488
On a des frites, des galettes
à la crème et aux flocons d'avoine,

162
00:10:06,518 --> 00:10:11,320
On a des Granola, des Nutty.

163
00:10:11,806 --> 00:10:19,166
On a des Big Texas, Skittles,
Starburst, M&M's.

164
00:10:20,012 --> 00:10:23,469
On a des Oreos,

165
00:10:23,499 --> 00:10:28,359
et ça, ce sont des popcorns Butter Lovers.

166
00:10:29,709 --> 00:10:32,797
On a des Monster Drinks en bas,

167
00:10:32,817 --> 00:10:36,267
et ensuite, qu'est-ce qu'on a ? Oh oui !

168
00:10:36,517 --> 00:10:38,601
(Sur scène) : Vous voyez le tableau !

169
00:10:38,621 --> 00:10:41,461
C'est pire pour le déjeuner
et encore pire pour le dîner.

170
00:10:41,491 --> 00:10:44,414
Et ça doit être la même chose
dans tous les foyers américains.

171
00:10:44,434 --> 00:10:46,616
C'est Station 2, à deux pas d'ici.

172
00:10:46,636 --> 00:10:50,322
C'est là que j'ai passé les huit dernières
années de ma carrière de pompier,

173
00:10:50,352 --> 00:10:54,198
et nous sommes une île de santé
dans une mer de fast-foods.

174
00:10:54,218 --> 00:10:58,876
Nous avons McDonald's, Wendy's,
Papa John's, Domino's et Pizza Hut.

175
00:10:58,896 --> 00:11:01,133
Juste à côté, nous avions
un Burt's Barbecue.

176
00:11:01,153 --> 00:11:03,917
Il a brûlé il y a trois ans
environ, et ils accusent encore

177
00:11:03,937 --> 00:11:06,747
la caserne de pompiers végétariens
de ne pas l'avoir éteint.

178
00:11:06,767 --> 00:11:08,027
(Rires)

179
00:11:08,057 --> 00:11:13,068
Mais, nous n'avons pas toujours
été une « île de santé ».

180
00:11:13,364 --> 00:11:18,586
Ce qui s'est passé, c'est que -
ces chiffres sont un peu drôles -

181
00:11:18,606 --> 00:11:22,006
en 2003, nous avons parié sur
qui avait le cholestérol le plus bas.

182
00:11:22,226 --> 00:11:28,763
Les résultat sont revenus : le cholestérol
de J. R. était de 344, à 33 ans.

183
00:11:29,083 --> 00:11:32,902
Donc, dans un acte de solidarité
pour sauver la vie de J. R.,

184
00:11:32,922 --> 00:11:36,622
tout le groupe a commencé un régime
à base de plantes, dès la garde suivante.

185
00:11:36,712 --> 00:11:40,241
Après un mois, il a retesté
son niveau de cholestérol,

186
00:11:40,281 --> 00:11:43,561
et il était passé de 344 à 196.

187
00:11:43,591 --> 00:11:47,302
Nous avons suscité énormément
d'attention dans les médias.

188
00:11:47,332 --> 00:11:50,802
La nouvelle s'est répandue
sur ce que nous faisions à la Station 2,

189
00:11:50,832 --> 00:11:54,018
la charmante dissonance
d'une bande de pompiers texans mâles

190
00:11:54,038 --> 00:11:57,024
mangeant ce régime végétarien
à base de plantes.

191
00:11:57,164 --> 00:12:03,404
...New York Times, NPR, 
Austin American Statesman...

192
00:12:03,644 --> 00:12:06,780
J'ai été sollicité par des agents
littéraires pour écrire un livre,

193
00:12:06,800 --> 00:12:09,414
et tout d'un coup, j'ai réalisé
qu'en tant que pompier,

194
00:12:09,434 --> 00:12:12,204
pas médecin ou nutritionniste,
mais pompier,

195
00:12:12,224 --> 00:12:14,465
je pouvais toucher
un segment de l'Amérique

196
00:12:14,485 --> 00:12:19,189
qui n'aurait jamais entendu ce message sur
la nécessité de manger plus de plantes.

197
00:12:19,289 --> 00:12:24,249
Donc, je me suis presque senti obligé
d'aller de l'avant et d'écrire ce livre,

198
00:12:24,269 --> 00:12:29,637
et d'enseigner aux gens
le lien absolu et indéniable

199
00:12:29,667 --> 00:12:31,722
entre ce que nous mettons
dans notre bouche,

200
00:12:31,742 --> 00:12:36,165
et notre capacité à avoir
un poids parfait, une santé idéale,

201
00:12:36,195 --> 00:12:39,755
et être à l'épreuve des maladies
chroniques occidentales.

202
00:12:41,539 --> 00:12:44,955
Et vraiment, tout est question de...

203
00:12:50,396 --> 00:12:52,733
Vraiment, tout est question de nourriture.

204
00:12:52,763 --> 00:12:56,521
Tout, tout est question de nourriture.

205
00:12:57,251 --> 00:12:59,224
Ici, par exemple,

206
00:13:01,081 --> 00:13:02,968
on a de la viande rouge.

207
00:13:03,408 --> 00:13:06,978
Tout le monde sait, la viande rouge,
ce n'est pas ce qu'il y a de plus sain.

208
00:13:07,018 --> 00:13:12,534
Mais combien savent que le poulet a
autant de cholestérol que la viande rouge,

209
00:13:12,554 --> 00:13:15,906
et aussi, qu'il contient des protéines
animales productrices d'acidité,

210
00:13:15,926 --> 00:13:19,159
qu'il retire le calcium des os,

211
00:13:19,169 --> 00:13:22,783
qu'il favorise tumeurs et cancers,
et qu'il enflamme les artères ?

212
00:13:23,044 --> 00:13:24,340
Et les poissons ?

213
00:13:24,360 --> 00:13:27,037
On pense tous que le poisson
est bon pour la santé, non ?

214
00:13:27,047 --> 00:13:28,247
Les acides gras oméga-3 !

215
00:13:28,257 --> 00:13:30,642
En réalité, si vous obtenez
un morceau de poisson,

216
00:13:30,662 --> 00:13:33,512
non contaminé par du mercure,
des PCP et des dioxines,

217
00:13:33,532 --> 00:13:37,086
c'est encore un morceau de chair
qui contient des protéines animales,

218
00:13:37,116 --> 00:13:39,716
du cholestérol animal,
et de la graisse animale.

219
00:13:39,736 --> 00:13:42,003
Qu'en est-il des œufs ?

220
00:13:42,023 --> 00:13:45,081
Deux choses ne vont pas
avec les œufs, le jaune et le blanc.

221
00:13:45,101 --> 00:13:46,321
(Rires)

222
00:13:46,341 --> 00:13:48,613
Le jaune contient
plus de 200 mg de cholestérol,

223
00:13:48,633 --> 00:13:53,263
et le blanc est une forme concentrée
de quoi ? De protéines animales.

224
00:13:54,183 --> 00:13:56,542
Et les produits laitiers, 
ce n'est que du lait,

225
00:13:56,562 --> 00:14:00,166
de la chair sous forme liquide,
crémeuse ou solide.

226
00:14:00,186 --> 00:14:04,422
Ils contiennent les mêmes quantités de
protéines, cholestérol et graisse animale.

227
00:14:04,682 --> 00:14:09,051
Maintenant, ces aliments, ici,
sont ceux qui vont nous redonner vie...

228
00:14:09,211 --> 00:14:11,862
Les fruits, les légumes,
les céréales complètes,

229
00:14:11,882 --> 00:14:14,312
les haricots, contiennent
les agents phytochimiques,

230
00:14:14,332 --> 00:14:18,526
tous les antioxydants,
plus de 100 000 micro-nutriments

231
00:14:18,556 --> 00:14:21,336
qui n'attendent que
de travailler pour vous,

232
00:14:21,356 --> 00:14:26,486
et vous protéger des maladies cardiaques,
du diabète, de l'obésité, Alzheimer,

233
00:14:26,516 --> 00:14:28,655
toutes ces maladies.

234
00:14:30,904 --> 00:14:35,350
Et avant que j'oublie,
qu'en est-il de l'huile d'olive ?

235
00:14:35,370 --> 00:14:37,749
C'est bon pour le cœur, non ?

236
00:14:37,789 --> 00:14:39,202
Non, ça ne l'est pas.

237
00:14:39,232 --> 00:14:42,878
Les huiles extraites sont la source
de calories la plus concentrée sur Terre,

238
00:14:42,898 --> 00:14:45,588
à 120 calories par cuillère à soupe,

239
00:14:45,608 --> 00:14:49,952
et elles ont plus de calories vides
que le sucre blanc ou la farine blanche.

240
00:14:50,434 --> 00:14:55,788
Comme vous le verrez ici, c'est 15 % de
la graisse saturée obstruant les artères,

241
00:14:56,038 --> 00:15:01,629
et il n'y a absolument aucun nutriment.

242
00:15:01,869 --> 00:15:04,449
Et ça, c'est l'huile d'olive, d'accord ?

243
00:15:06,762 --> 00:15:13,088
Quand vous mangez des plantes, les
résultats peuvent être révolutionnaires.

244
00:15:13,238 --> 00:15:17,230
Ce ne sont là que quelques-uns des
résultats qui peuvent changer votre santé.

245
00:15:17,580 --> 00:15:21,298
Cet individu a perdu
5 kilos en 28 jours,

246
00:15:21,338 --> 00:15:25,073
son cholestérol a baissé de 45 %,

247
00:15:25,093 --> 00:15:30,021
et son LDL, qui est le plus 
mortel, a chuté de 55 %.

248
00:15:31,069 --> 00:15:34,648
Ce gentleman semble avoir
perdu 15 ans de sa vie,

249
00:15:34,678 --> 00:15:37,308
il a l'air d'avoir 15 ans de moins.

250
00:15:37,918 --> 00:15:41,378
La diapo est un peu coupée en haut.
C'est assez étonnant ce qu'il a fait.

251
00:15:41,408 --> 00:15:43,256
Il a aussi diminué ses triglycérides,

252
00:15:43,276 --> 00:15:47,791
c'est-à-dire la quantité de graisse
dans le sang, par trois.

253
00:15:48,331 --> 00:15:51,812
Et Tim a perdu 16 kilos en 28 jours.

254
00:15:51,832 --> 00:15:54,512
Son cholestérol est descendu à 93,

255
00:15:54,532 --> 00:15:57,514
soit l'équivalent d'un paysan chinois.

256
00:15:57,524 --> 00:15:59,154
(Rires)

257
00:15:59,534 --> 00:16:05,339
Et Tim a écrit dans un
de ses relevés alimentaires :

258
00:16:05,449 --> 00:16:09,469
« Pour dessert, de la pastèque », 
et entre parenthèses « toute entière ».

259
00:16:09,489 --> 00:16:10,769
(Rires)

260
00:16:10,779 --> 00:16:13,304
Et ce qui est beau,
c'est qu'en mangeant des aliments

261
00:16:13,324 --> 00:16:15,444
pauvres en calories
et riches en nutriments,

262
00:16:15,464 --> 00:16:17,303
vous en mangez autant que vous voulez,

263
00:16:17,323 --> 00:16:21,163
contrairement aux aliments riches
en calories et pauvres en nutriments.

264
00:16:21,473 --> 00:16:23,855
Voici un de mes héros,
Sir Winston Churchill,

265
00:16:23,875 --> 00:16:25,945
il a une citation que j'aime qui dit :

266
00:16:25,965 --> 00:16:30,062
« L'Amérique s'y prend toujours bien,
mais seulement après avoir tout essayé ».

267
00:16:30,102 --> 00:16:31,712
(Rires)

268
00:16:31,732 --> 00:16:34,688
Je pense qu'il est juste de dire
qu'en tant que pays,

269
00:16:34,718 --> 00:16:38,560
nous avons tout essayé, et il est temps
de faire les choses correctement.

270
00:16:38,580 --> 00:16:40,719
Il est temps de jouer gros.

271
00:16:40,759 --> 00:16:44,034
Nous avons tous un intérêt
dans cette affaire.

272
00:16:44,244 --> 00:16:47,504
Et la réponse à cette crise des soins
de santé que nous avons,

273
00:16:47,524 --> 00:16:50,043
ce n'est pas une question
de pilule, de procédure,

274
00:16:50,063 --> 00:16:53,833
plus de législation, ou une
nouvelle révision des chiffres.

275
00:16:53,953 --> 00:16:57,619
Il s'agit pour tout le monde
de se regarder dans le miroir,

276
00:16:57,639 --> 00:17:00,446
et d'approfondir son engagement
personnel pour sa santé.

277
00:17:00,466 --> 00:17:04,013
Et nous pouvons faire demi-tour,
nous le pouvons absolument.

278
00:17:04,053 --> 00:17:07,073
Et ça, c'est mon souhait à TED !

279
00:17:07,260 --> 00:17:09,520
(Applaudissements)