1
00:00:00,000 --> 00:00:09,257
Наш мозок залежить від їжі.

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Якщо забрати всю рідину із 
нашого мозку

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
і розкласти його до складових
поживних елементів,

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
що це було б?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
Більшість ваги дегідрованого мозку
приходилась би на жири,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
також відомі як ліпіди.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
В тому, що залишилось, ви б знайшли
протеїни та амінокислоти,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
сліди мікронутрієнтів

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
та глюкози.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Мозок - це звичайно, більше ніж
сума живильних елементів,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
та кожний компонент має 
різний вплив на функціонування,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,367
розвиток,

13
00:00:42,367 --> 00:00:43,232
настрій

14
00:00:43,232 --> 00:00:44,940
та енергію.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
Тож ця апатія після обіду,

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
чи опівнічна активність,
яку ви, можливо, відчували,

17
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
це може бути результатом
впливу їжі на ваш мозок.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
Серед жирів вашого мозку
головними є омега 3 та 6.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Це незамінні жирні кислоти,

20
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
які пов'язані із запобіганням
дегенеративного стану головного мозку,

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,256
що обов'язково виникає після дієт.

22
00:01:07,256 --> 00:01:09,005
Тож споживання омега-наповненої їжі,

23
00:01:09,005 --> 00:01:09,827
як горіхи,

24
00:01:09,827 --> 00:01:10,651
зерна,

25
00:01:10,651 --> 00:01:11,944
та жирної риби

26
00:01:11,944 --> 00:01:16,755
необхідне для створення та підтримання
кліткових мембран.

27
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
І якщо омеги - це хороші жири
для вашого мозку,

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
довгострокове споживання інших жирів,
трансжирів та насичених жирів

29
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
ставить під загрозу здоров'я мозку.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
В той час як протеїни та амінокислоти,

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
будівельний блок поживних речовин
зростання та розвитку

32
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
маніпулюють нашими відчуттями 
та поведінкою.

33
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Амінокислоти містять сигнали
до нейротрансмітерів

34
00:01:39,976 --> 00:01:43,799
хімічних повідомлень, які передають
сигнали між нейронами,

35
00:01:43,799 --> 00:01:45,324
що впливають на настрій,

36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
сон,

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
концентрацію

38
00:01:47,290 --> 00:01:49,072
та вагу.

39
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
Вони - основна причина того, що ми спокійно 
почуваємось після великої тарілки спагетті

40
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
чи спритнішими після страви,
багатої на протеїн.

41
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
Складні комбінації 
елементів в їжі

42
00:01:59,958 --> 00:02:04,754
можуть стимулювати клітини мозку
вивільняти норепінефрин,

43
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
допамін

44
00:02:06,101 --> 00:02:07,723
чи серотонін.

45
00:02:07,723 --> 00:02:09,755
Та шлях до клітин мозку є складним

46
00:02:09,755 --> 00:02:13,264
і амінокислотам доводиться
змагатись за успіх.

47
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
Дієта із ряду продуктів допомагає
підтримувати збалансовану комбінацію

48
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
мозкових передавачів

49
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
та втримує настрій від різких змін.

50
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
Як інші органи вашого тіла,

51
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
мозок також отримує вигоду із постійного
живлення мікроелементами.

52
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Антиоксиданти в фруктах та овочах

53
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
змушують мозок боротись із вільними 
радикалами, які руйнують клітини мозку,

54
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
та дають йому можливість добре працювати
довгий період часу.

55
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Без сильних мікроелементів,

56
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
як вітамін B6,

57
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12

58
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
та фолієва кислота,

59
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
наш мозок був би чутливим
до хвороб мозку та психічних хвороб.

60
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
Незначна кількість мінералів
заліза,

61
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
міді,

62
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
цинку

63
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
та натрію

64
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
також вирішальна для розвитку мозку
та пізнавальних здібностей.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
Для того, щоб мозок ефективно
трансформував та синтезував

66
00:03:04,567 --> 00:03:06,101
ці важливі нутрієнти,

67
00:03:06,101 --> 00:03:08,441
йому потрібне паливо, багато.

68
00:03:08,441 --> 00:03:12,881
Хоча людський мозок займає лише
2% всього тіла,

69
00:03:12,881 --> 00:03:16,646
він використовує 20% ресурсів енергії.

70
00:03:16,646 --> 00:03:19,691
Більшість енергії приходить
від карбогідратів,

71
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
які наше тіло переварює в глюкозу
чи цукор у крові.

72
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Фронтальні зони такі чутливі
до вкраплень глюкози,

73
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
що зміна в психічному функціонуванні
є одним із основних сигналів

74
00:03:31,786 --> 00:03:34,754
дефіциту поживних речовин.

75
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
Якщо припустити, що
ми отримуємо глюкозу регулярно,

76
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
як особливий тип вуглеводів, який ми
споживаємо, впливає на мозок?

77
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Вуглеводи бувають трьох форм:

78
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
крохмаль,

79
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
цукор

80
00:03:45,759 --> 00:03:47,191
та волокна.

81
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
У той час, як на етикетках продуктів

82
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
вони зібрані в один
вуглевод,

83
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
співвідношення підгруп цукру і волокон
до цілого

84
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
впливає на реакцію мозку та тіла.

85
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
Високі глікемічні продукти, як білий хліб,

86
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
спричиняють швидке вивільнення 
глюкози в кров,

87
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
а потім настає провал.

88
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
Рівень цукру в крові падає вниз,
а разом з ним наш настрій та концентрація.

89
00:04:12,473 --> 00:04:17,941
З іншої сторони, овес, зерно та бобові
мають повільніше вивільнення глюкози,

90
00:04:17,941 --> 00:04:21,288
забезпечуючи стійкіший рівень
уважності.

91
00:04:21,288 --> 00:04:23,035
Для тривалої потужності мозку

92
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
вибір між продуктами, багатими на поживні
речовини, грає вирішальну роль.

93
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
Коли справа стосується того,
що кусати, жувати чи ковтати,

94
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
ваш вибір має прямий
та довготривалий вплив

95
00:04:33,537 --> 00:04:35,977
на найбільш потужний орган тіла.