1
00:00:06,194 --> 00:00:08,857
Beyniniz ve Yiyecekler

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Eğer beyninizdeki tüm sıvıyı çekseydiniz

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
ve besinsel içerikli bileşenlere
ayırsaydınız,

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
nasıl gözükürdü?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
Sudan arındırılmış beyninizin
ağırlığının büyük bir kısmı,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
lipidler olarak da bilinen
yağlardan oluşurdu.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
Geride kalan kısımda
proteinler ve aminoasitler,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
mikro besinlerden izler

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
ve glikoz bulurdunuz.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Beyin elbette besinsel parçaların 
toplamından çok daha fazlasıdır,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
ancak her bir bileşenin işleyiş,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,327
gelişim,

13
00:00:42,327 --> 00:00:43,632
ruh hali ve enerji üzerinde

14
00:00:43,632 --> 00:00:44,940
belirgin bir etkisi vardır.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
Yani öğle yemeği sonrası halsizlik

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
ya da gece yarısı uyuyamamanız,

17
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
sadece yediğiniz yemeğin beyniniz
üzerindeki etkisi olabilir.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,358
Omega 3 ve 6 beyninizdeki yağların
en önemlileridir.

19
00:00:59,358 --> 00:01:02,010
Dejeneratif beyin
rahatsızlıklarını önleyen

20
00:01:02,010 --> 00:01:04,835
bu önemli yağ asitlerini

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,016
mutlaka tüketmeliyiz.

22
00:01:07,016 --> 00:01:08,975
Yani hücre zarı oluşması ve korunmasında

23
00:01:08,975 --> 00:01:10,407
kuruyemişler, tohumlar,

24
00:01:10,447 --> 00:01:11,851
yağlı balık gibi omega

25
00:01:12,201 --> 00:01:13,484
zengini besinleri

26
00:01:13,764 --> 00:01:16,385
tüketmek çok önemlidir.

27
00:01:16,555 --> 00:01:19,320
Omega yağları beyniniz için
faydalı yağlar iken,

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
trans ve doymuş yağlar gibi 
diğer yağların uzun süre tüketimi

29
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
beyin sağlığına zarar verebilir.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
Bu arada büyüme ve
gelişmenin yapı taşları olan

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,069
protein ve amino asitler,

32
00:01:32,239 --> 00:01:35,659
his ve davranışlarımızı idare eder.

33
00:01:35,659 --> 00:01:40,756
Amino asitler nöronlar arasında sinyalleri
taşıyan kimyasal haberciler olan

34
00:01:40,796 --> 00:01:43,799
öncüler ve sinir ileticileridir.

35
00:01:43,799 --> 00:01:45,324
Bunlar ruh halimiz,

36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
uykumuz,

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
dikkatimiz

38
00:01:47,290 --> 00:01:49,072
ve kilomuz gibi şeyleri etkilerler.

39
00:01:49,072 --> 00:01:53,415
Onlar, büyük bir tabak dolusu makarna
yedikten sonra kendimizi sakin

40
00:01:53,415 --> 00:01:57,085
ve protein zengini bir yemekten sonra 
canlı hissetmemizin nedenlerinden biri.

41
00:01:57,085 --> 00:01:59,958
Yiyeceklerdeki bileşiklerin 
karmaşık kombinasyonları

42
00:01:59,958 --> 00:02:04,434
beyin hücrelerini, ruh halimizi
değiştiren norepinefrin,

43
00:02:04,434 --> 00:02:05,641
dopamin

44
00:02:05,641 --> 00:02:07,723
ve serotonin salgılaması için uyarabilir.

45
00:02:07,723 --> 00:02:09,945
Fakat beyin hücrelerine varmak
biraz alengirli

46
00:02:09,945 --> 00:02:13,264
ve amino asitler sınırlı erişim yüzünden 
mücadele etmek zorundadır.

47
00:02:13,264 --> 00:02:17,272
Çeşitli yiyeceklerden oluşan bir beslenme
beyin habercilerinin dengeli

48
00:02:17,272 --> 00:02:19,287
bir birlikteliğini sürdürmeye
yardımcı olur

49
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
ve ruh halinizin bir oraya 
bir buraya savrulmasını önler.

50
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
Vücudumuzdaki diğer organlar gibi,

51
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
beynimiz ayrıca mikrobesinlerin stabil 
olarak sağlanmasından faydalanır.

52
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Meyve ve sebzelerdeki antioksidanlar,

53
00:02:32,320 --> 00:02:36,666
uzun bir süre beyninizin iyi çalışmasını 
sağlayarak beyin hücrelerine

54
00:02:36,956 --> 00:02:40,973
zarar veren serbest radikallere karşı 
mücadelede beyni güçlendirir.

55
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Ve güçlü mikrobesinler olmadan,

56
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
B6 vitamini,

57
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12,

58
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
ve folik asit gibi,

59
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
beynimiz, beyin hastalıkları ve 
zeka gerilemesine karşı hassaslaşır.

60
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
Minerallerden eser miktarda demir,

61
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
bakır,

62
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
çinko

63
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
ve sodyum da

64
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
beyin sağlığı ve erken bilişsel gelişim 
için temel niteliğindedir.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,237
Beyin bu değerli besinleri
etkin bir şekilde

66
00:03:04,237 --> 00:03:06,101
dönüştürmek ve sentezlemek için

67
00:03:06,101 --> 00:03:08,441
çok miktarda enerjiye ihtiyaç duyar.


68
00:03:08,441 --> 00:03:12,881
Beyin vücut ağırlığımızın sadece 
%2'si olmasına rağmen,

69
00:03:12,881 --> 00:03:16,646
enerjimizin %20'sini tüketir.

70
00:03:16,646 --> 00:03:20,021
Bu enerjinin çoğu vücudumuzun
glikoza ve kan şekerine parçaladığı

71
00:03:20,021 --> 00:03:24,106
karbonhidratlardan elde edilmektedir.

72
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Beynin ön lobu glikoz düşmesine 
oldukça hassastır,

73
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
akli fonksiyonlardaki bir değişiklik

74
00:03:31,786 --> 00:03:34,754
beslenme eksikliğinin en önemli
işaretlerinden biridir.

75
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
Düzenli olarak glikoz 
aldığımızı farz edersek,

76
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
yediğimiz karbonhidratların bazı 
özel çeşitleri beyni nasıl etkiliyor?

77
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Karbonhidratların üç çeşidi vardır:

78
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
nişasta,

79
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
şeker

80
00:03:45,759 --> 00:03:47,191
ve lif.

81
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
Besin etiketlerinin çoğunda,

82
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
hepsi bir olarak sayılsa da

83
00:03:52,135 --> 00:03:55,772
şeker ve lif çeşitlerinin tamamına oranı

84
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
vücudun ve beynin nasıl
tepki vereceğini etkiler.

85
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
Beyaz ekmek gibi yüksek glisemik gıdalar,

86
00:04:02,135 --> 00:04:05,509
kana hızlı glikoz karışmasını sağlar

87
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
ve sonra kısa sürede azalır.

88
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
Kan şekerimiz düşer ve bununla birlikte
ilgi eşiğimiz ve ruh halimiz de.

89
00:04:12,473 --> 00:04:17,941
Öte yandan, yulaf, hububat ve bakliyatlar
daha yavaş glikoz karışımı sağlayarak

90
00:04:17,941 --> 00:04:21,288
daha düzenli bir dikkkat hali oluşturur.

91
00:04:21,288 --> 00:04:23,035
Sürekli beyin gücü için,

92
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
besleyici zengini gıdaların olduğu bir
beslenme biçimini tercih etmek önemlidir.

93
00:04:27,199 --> 00:04:30,300
Isırdığınız, çiğnediğiniz ve yuttuğunuz 
şeyler söz konusu olunca,

94
00:04:30,300 --> 00:04:33,537
seçimlerinizin vücudunuzun en güçlü 
organı olan beyniniz üzerinde

95
00:04:33,537 --> 00:04:35,977
direkt ve uzun süreli bir etkisi olur.