0:00:06.194,0:00:08.857
Beyniniz ve Yiyecekler

0:00:09.257,0:00:12.859
Eğer beyninizdeki tüm sıvıyı çekseydiniz

0:00:12.859,0:00:16.390
ve besinsel içerikli bileşenlere[br]ayırsaydınız,

0:00:16.390,0:00:18.112
nasıl gözükürdü?

0:00:18.112,0:00:22.199
Sudan arındırılmış beyninizin[br]ağırlığının büyük bir kısmı,

0:00:22.199,0:00:24.816
lipidler olarak da bilinen[br]yağlardan oluşurdu.

0:00:24.816,0:00:28.855
Geride kalan kısımda[br]proteinler ve aminoasitler,

0:00:28.855,0:00:30.787
mikro besinlerden izler

0:00:30.787,0:00:32.973
ve glikoz bulurdunuz.

0:00:32.973,0:00:37.392
Beyin elbette besinsel parçaların [br]toplamından çok daha fazlasıdır,

0:00:37.392,0:00:41.359
ancak her bir bileşenin işleyiş,

0:00:41.359,0:00:42.327
gelişim,

0:00:42.327,0:00:43.632
ruh hali ve enerji üzerinde

0:00:43.632,0:00:44.940
belirgin bir etkisi vardır.

0:00:44.940,0:00:46.726
Yani öğle yemeği sonrası halsizlik

0:00:46.726,0:00:49.548
ya da gece yarısı uyuyamamanız,

0:00:49.548,0:00:54.506
sadece yediğiniz yemeğin beyniniz[br]üzerindeki etkisi olabilir.

0:00:54.506,0:00:59.358
Omega 3 ve 6 beyninizdeki yağların[br]en önemlileridir.

0:00:59.358,0:01:02.010
Dejeneratif beyin[br]rahatsızlıklarını önleyen

0:01:02.010,0:01:04.835
bu önemli yağ asitlerini

0:01:05.045,0:01:07.016
mutlaka tüketmeliyiz.

0:01:07.016,0:01:08.975
Yani hücre zarı oluşması ve korunmasında

0:01:08.975,0:01:10.407
kuruyemişler, tohumlar,

0:01:10.447,0:01:11.851
yağlı balık gibi omega

0:01:12.201,0:01:13.484
zengini besinleri

0:01:13.764,0:01:16.385
tüketmek çok önemlidir.

0:01:16.555,0:01:19.320
Omega yağları beyniniz için[br]faydalı yağlar iken,

0:01:19.320,0:01:23.918
trans ve doymuş yağlar gibi [br]diğer yağların uzun süre tüketimi

0:01:23.918,0:01:26.601
beyin sağlığına zarar verebilir.

0:01:26.601,0:01:29.291
Bu arada büyüme ve[br]gelişmenin yapı taşları olan

0:01:29.291,0:01:32.069
protein ve amino asitler,

0:01:32.239,0:01:35.659
his ve davranışlarımızı idare eder.

0:01:35.659,0:01:40.756
Amino asitler nöronlar arasında sinyalleri[br]taşıyan kimyasal haberciler olan

0:01:40.796,0:01:43.799
öncüler ve sinir ileticileridir.

0:01:43.799,0:01:45.324
Bunlar ruh halimiz,

0:01:45.324,0:01:46.230
uykumuz,

0:01:46.230,0:01:47.290
dikkatimiz

0:01:47.290,0:01:49.072
ve kilomuz gibi şeyleri etkilerler.

0:01:49.072,0:01:53.415
Onlar, büyük bir tabak dolusu makarna[br]yedikten sonra kendimizi sakin

0:01:53.415,0:01:57.085
ve protein zengini bir yemekten sonra [br]canlı hissetmemizin nedenlerinden biri.

0:01:57.085,0:01:59.958
Yiyeceklerdeki bileşiklerin [br]karmaşık kombinasyonları

0:01:59.958,0:02:04.434
beyin hücrelerini, ruh halimizi[br]değiştiren norepinefrin,

0:02:04.434,0:02:05.641
dopamin

0:02:05.641,0:02:07.723
ve serotonin salgılaması için uyarabilir.

0:02:07.723,0:02:09.945
Fakat beyin hücrelerine varmak[br]biraz alengirli

0:02:09.945,0:02:13.264
ve amino asitler sınırlı erişim yüzünden [br]mücadele etmek zorundadır.

0:02:13.264,0:02:17.272
Çeşitli yiyeceklerden oluşan bir beslenme[br]beyin habercilerinin dengeli

0:02:17.272,0:02:19.287
bir birlikteliğini sürdürmeye[br]yardımcı olur

0:02:19.287,0:02:23.633
ve ruh halinizin bir oraya [br]bir buraya savrulmasını önler.

0:02:23.633,0:02:25.535
Vücudumuzdaki diğer organlar gibi,

0:02:25.535,0:02:30.151
beynimiz ayrıca mikrobesinlerin stabil [br]olarak sağlanmasından faydalanır.

0:02:30.151,0:02:32.320
Meyve ve sebzelerdeki antioksidanlar,

0:02:32.320,0:02:36.666
uzun bir süre beyninizin iyi çalışmasını [br]sağlayarak beyin hücrelerine

0:02:36.956,0:02:40.973
zarar veren serbest radikallere karşı [br]mücadelede beyni güçlendirir.

0:02:41.223,0:02:43.298
Ve güçlü mikrobesinler olmadan,

0:02:43.298,0:02:44.602
B6 vitamini,

0:02:44.602,0:02:45.764
B12,

0:02:45.764,0:02:47.257
ve folik asit gibi,

0:02:47.257,0:02:51.869
beynimiz, beyin hastalıkları ve [br]zeka gerilemesine karşı hassaslaşır.

0:02:51.869,0:02:53.633
Minerallerden eser miktarda demir,

0:02:53.633,0:02:54.462
bakır,

0:02:54.462,0:02:55.288
çinko

0:02:55.288,0:02:56.288
ve sodyum da

0:02:56.288,0:03:01.191
beyin sağlığı ve erken bilişsel gelişim [br]için temel niteliğindedir.

0:03:01.191,0:03:04.237
Beyin bu değerli besinleri[br]etkin bir şekilde

0:03:04.237,0:03:06.101
dönüştürmek ve sentezlemek için

0:03:06.101,0:03:08.441
çok miktarda enerjiye ihtiyaç duyar.[br]

0:03:08.441,0:03:12.881
Beyin vücut ağırlığımızın sadece [br]%2'si olmasına rağmen,

0:03:12.881,0:03:16.646
enerjimizin %20'sini tüketir.

0:03:16.646,0:03:20.021
Bu enerjinin çoğu vücudumuzun[br]glikoza ve kan şekerine parçaladığı

0:03:20.021,0:03:24.106
karbonhidratlardan elde edilmektedir.

0:03:24.106,0:03:28.004
Beynin ön lobu glikoz düşmesine [br]oldukça hassastır,

0:03:28.004,0:03:31.786
akli fonksiyonlardaki bir değişiklik

0:03:31.786,0:03:34.754
beslenme eksikliğinin en önemli[br]işaretlerinden biridir.

0:03:34.754,0:03:37.101
Düzenli olarak glikoz [br]aldığımızı farz edersek,

0:03:37.101,0:03:42.136
yediğimiz karbonhidratların bazı [br]özel çeşitleri beyni nasıl etkiliyor?

0:03:42.136,0:03:44.225
Karbonhidratların üç çeşidi vardır:

0:03:44.225,0:03:44.985
nişasta,

0:03:44.985,0:03:45.759
şeker

0:03:45.759,0:03:47.191
ve lif.

0:03:47.191,0:03:48.856
Besin etiketlerinin çoğunda,

0:03:48.856,0:03:52.135
hepsi bir olarak sayılsa da

0:03:52.135,0:03:55.772
şeker ve lif çeşitlerinin tamamına oranı

0:03:56.172,0:03:59.382
vücudun ve beynin nasıl[br]tepki vereceğini etkiler.

0:03:59.382,0:04:02.135
Beyaz ekmek gibi yüksek glisemik gıdalar,

0:04:02.135,0:04:05.509
kana hızlı glikoz karışmasını sağlar

0:04:05.639,0:04:07.915
ve sonra kısa sürede azalır.

0:04:07.915,0:04:12.473
Kan şekerimiz düşer ve bununla birlikte[br]ilgi eşiğimiz ve ruh halimiz de.

0:04:12.473,0:04:17.941
Öte yandan, yulaf, hububat ve bakliyatlar[br]daha yavaş glikoz karışımı sağlayarak

0:04:17.941,0:04:21.288
daha düzenli bir dikkkat hali oluşturur.

0:04:21.288,0:04:23.035
Sürekli beyin gücü için,

0:04:23.035,0:04:27.199
besleyici zengini gıdaların olduğu bir[br]beslenme biçimini tercih etmek önemlidir.

0:04:27.199,0:04:30.300
Isırdığınız, çiğnediğiniz ve yuttuğunuz [br]şeyler söz konusu olunca,

0:04:30.300,0:04:33.537
seçimlerinizin vücudunuzun en güçlü [br]organı olan beyniniz üzerinde

0:04:33.537,0:04:35.977
direkt ve uzun süreli bir etkisi olur.