WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:09.257
Creierul tău și alimentația

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
Dacă ai scoate
toată hidratarea din creier

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
şi ai împărţi-o
în conţinutul său nutriţional,

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
cum ar arăta?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
Aproape toată greutatea creierului tău
deshidratat ar veni din grăsimi,

00:00:22.199 --> 00:00:24.816
cunoscute şi ca lipide,

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
În restul materiei creierului,
ai găsi proteine şi aminoacizi,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
urme de micronutrienţi

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
şi glucoză.

00:00:32.973 --> 00:00:37.392
Creierul este, bineînţeles, mai mult
decât suma părţilor sale nutritive,

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
dar fiecare componentă are
un impact diferit asupra funcţionării,

00:00:41.359 --> 00:00:42.367
dezvoltării,

00:00:42.367 --> 00:00:43.232
dispoziţiei

00:00:43.232 --> 00:00:44.940
şi energiei.

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
Astfel că apatia de după prânz

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
sau agitația pe care o simţi
noaptea târziu,

00:00:49.548 --> 00:00:54.506
ei bine, acestea ar putea fi efectele
mâncării asupra creierului tău.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
Din grăsimile din creierul tău,
vedetele sunt omega 3 şi 6.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Aceşti acizi graşi esenţiali,

00:01:01.600 --> 00:01:04.995
care au fost corelaţi cu prevenirea
bolilor degenerative ale creierului,

00:01:04.995 --> 00:01:06.916
trebuie să vină din dietele noastre.

00:01:06.916 --> 00:01:09.155
Deci consumul de alimente
bogate în acizi omega,

00:01:09.155 --> 00:01:10.007
cum ar fi nucile,

00:01:10.007 --> 00:01:10.771
seminţele

00:01:10.771 --> 00:01:11.944
şi peştele gras,

00:01:11.944 --> 00:01:16.595
e esenţial pentru crearea
şi păstrarea membranelor celulare.

00:01:16.595 --> 00:01:19.320
Acizii omega sunt grăsimi bune
pentru creierul tău,

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
dar folosirea prelungită a altor grăsimi,
ca grăsimi trans şi saturate,

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
poate compromite sănătatea creierului.

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
Între timp, proteinele şi aminoacizii,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
nutrienţii de bază ai creşterii
şi ai dezvoltării,

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
manipulează cum ne simţim
şi cum ne comportăm.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Aminoacizii conţin precursorii
neurotransmiţătorilor,

00:01:39.976 --> 00:01:43.799
mesagerii chimici care poartă
semnalele între neuroni,

00:01:43.799 --> 00:01:45.324
afectând lucruri ca dispoziţia,

00:01:45.324 --> 00:01:46.230
somnul,

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
atenţia

00:01:47.290 --> 00:01:48.842
şi greutatea.

00:01:48.842 --> 00:01:51.195
Sunt unul din motivele
pentru care ne simţim calmi

00:01:51.195 --> 00:01:53.515
după ce mâncăm o farfurie mare de paste

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
sau mai alerţi după o masă
bogată în proteine.

00:01:56.855 --> 00:01:59.818
Combinaţiile complexe
de compuşi din mâncare

00:01:59.818 --> 00:02:02.624
pot stimula celulele creierului 
să elibereze norepinefrină

00:02:02.624 --> 00:02:04.754
care schimbă dispoziţia,

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
dopamină

00:02:06.101 --> 00:02:07.593
şi serotonină.

00:02:07.593 --> 00:02:09.785
Dar drumul spre celulele creierului
e complicat

00:02:09.785 --> 00:02:13.264
şi aminoacizii trebuie să concureze
pentru acces limitat.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
O dietă variată ajută la menţinerea
unei combinaţii echilibrate

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
de mesageri ai creierului

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
şi împiedică oscilările de dispoziţie.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
La fel ca celelalte organe din corp,

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
creierul nostru beneficiază
şi de un aport constant de micronutrienţi.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
Antioxidanţii din fructe şi legume

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
ajută creierul să lupte cu radicalii
liberi care distrug celulele creierului,

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
făcându-l să lucreze bine
pentru o perioadă mai lungă de timp.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Şi fără aceşti puternici micronutrienţi,

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
ca vitamina B6,

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
B12

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
şi acidul folic,

00:02:47.257 --> 00:02:51.869
creierul nostru ar fi predispus
la boli cerebrale şi declin mintal.

00:02:51.869 --> 00:02:53.633
Urme de minerale precum fierul,

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
cuprul,

00:02:54.462 --> 00:02:55.288
zincul

00:02:55.288 --> 00:02:56.288
şi sodiul

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
sunt fundamentale sănătăţii creierului
şi dezvoltării cognitive timpurii.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
Pentru ca creierul să transforme
şi să sintetize în mod eficient

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
aceşti nutrienţi valoroşi,

00:03:06.101 --> 00:03:08.441
are nevoie de combustibil,
în cantități mari.

00:03:08.441 --> 00:03:12.881
În timp ce creierul uman constituie
doar 2% din greutatea corpului nostru,

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
el foloseşte până la 20%
din resursele noastre de energie.

00:03:16.646 --> 00:03:19.691
Majoritatea energiei vine
din carbohidraţii

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
pe care corpul nostru îi transformă
în glucoză sau zahăr în sânge.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
Lobii frontali sunt atât de sensibili
la picături de glucoză

00:03:28.004 --> 00:03:31.786
încât o schimbare în funcţia mintală
e un semn principal

00:03:31.786 --> 00:03:34.754
al deficitului de nutrienţi.

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
Presupunând că luăm glucoză
în mod regulat,

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
cum e afectat creierul
de tipul de carbohidraţi pe care-i mâncăm?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
Carbohidraţii vin în trei forme:

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
amidon,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
zahăr

00:03:45.759 --> 00:03:47.031
şi fibră.

00:03:47.031 --> 00:03:48.856
Pe majoritatea
etichetelor nutriţionale

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
sunt trecute toate într-o
singură categorie a carbohidraţilor,


00:03:52.135 --> 00:03:56.172
însă raportul subgrupelor de zahăr
şi fibră cu cantitatea totală

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
afectează modul în care corpul
şi creierul răspund.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Un aliment cu un indice glicemic ridicat,
ca pâinea albă,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
cauzează eliberarea rapidă
a glucozei în sânge,

00:04:05.639 --> 00:04:07.915
iar apoi urmează căderea.

00:04:07.915 --> 00:04:12.473
Nivelul de zahăr din sânge scade brusc
şi cu el, şi atenţia şi dispoziţia.

00:04:12.473 --> 00:04:14.941
Pe de altă parte, ovăzul,
cerealele şi legumele

00:04:14.941 --> 00:04:17.941
au un grad mai scăzut
de eliberare a glucozei,

00:04:17.941 --> 00:04:21.218
susţinând un nivel constant al atenţiei.

00:04:21.218 --> 00:04:23.035
Pentru o putere susţinută
a creierului,

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
e esențial să optăm pentru o alimentație
bogată în nutrienţi.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Când vine vorba de ce muşti,
mesteci sau înghiţi,

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
alegerile tale au un efect
direct şi de durată

00:04:33.537 --> 00:04:35.977
asupra celui mai puternic organ
al corpului tău.