1
00:00:06,194 --> 00:00:09,257
Creierul tău și alimentația

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Dacă ai scoate
toată hidratarea din creier

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
şi ai împărţi-o
în conţinutul său nutriţional,

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
cum ar arăta?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
Aproape toată greutatea creierului tău
deshidratat ar veni din grăsimi,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
cunoscute şi ca lipide,

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
În restul materiei creierului,
ai găsi proteine şi aminoacizi,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
urme de micronutrienţi

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
şi glucoză.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Creierul este, bineînţeles, mai mult
decât suma părţilor sale nutritive,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
dar fiecare componentă are
un impact diferit asupra funcţionării,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,367
dezvoltării,

13
00:00:42,367 --> 00:00:43,232
dispoziţiei

14
00:00:43,232 --> 00:00:44,940
şi energiei.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
Astfel că apatia de după prânz

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
sau agitația pe care o simţi
noaptea târziu,

17
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
ei bine, acestea ar putea fi efectele
mâncării asupra creierului tău.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
Din grăsimile din creierul tău,
vedetele sunt omega 3 şi 6.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Aceşti acizi graşi esenţiali,

20
00:01:01,600 --> 00:01:04,995
care au fost corelaţi cu prevenirea
bolilor degenerative ale creierului,

21
00:01:04,995 --> 00:01:06,916
trebuie să vină din dietele noastre.

22
00:01:06,916 --> 00:01:09,155
Deci consumul de alimente
bogate în acizi omega,

23
00:01:09,155 --> 00:01:10,007
cum ar fi nucile,

24
00:01:10,007 --> 00:01:10,771
seminţele

25
00:01:10,771 --> 00:01:11,944
şi peştele gras,

26
00:01:11,944 --> 00:01:16,595
e esenţial pentru crearea
şi păstrarea membranelor celulare.

27
00:01:16,595 --> 00:01:19,320
Acizii omega sunt grăsimi bune
pentru creierul tău,

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
dar folosirea prelungită a altor grăsimi,
ca grăsimi trans şi saturate,

29
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
poate compromite sănătatea creierului.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
Între timp, proteinele şi aminoacizii,

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
nutrienţii de bază ai creşterii
şi ai dezvoltării,

32
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
manipulează cum ne simţim
şi cum ne comportăm.

33
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Aminoacizii conţin precursorii
neurotransmiţătorilor,

34
00:01:39,976 --> 00:01:43,799
mesagerii chimici care poartă
semnalele între neuroni,

35
00:01:43,799 --> 00:01:45,324
afectând lucruri ca dispoziţia,

36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
somnul,

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
atenţia

38
00:01:47,290 --> 00:01:48,842
şi greutatea.

39
00:01:48,842 --> 00:01:51,195
Sunt unul din motivele
pentru care ne simţim calmi

40
00:01:51,195 --> 00:01:53,515
după ce mâncăm o farfurie mare de paste

41
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
sau mai alerţi după o masă
bogată în proteine.

42
00:01:56,855 --> 00:01:59,818
Combinaţiile complexe
de compuşi din mâncare

43
00:01:59,818 --> 00:02:02,624
pot stimula celulele creierului 
să elibereze norepinefrină

44
00:02:02,624 --> 00:02:04,754
care schimbă dispoziţia,

45
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
dopamină

46
00:02:06,101 --> 00:02:07,593
şi serotonină.

47
00:02:07,593 --> 00:02:09,785
Dar drumul spre celulele creierului
e complicat

48
00:02:09,785 --> 00:02:13,264
şi aminoacizii trebuie să concureze
pentru acces limitat.

49
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
O dietă variată ajută la menţinerea
unei combinaţii echilibrate

50
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
de mesageri ai creierului

51
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
şi împiedică oscilările de dispoziţie.

52
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
La fel ca celelalte organe din corp,

53
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
creierul nostru beneficiază
şi de un aport constant de micronutrienţi.

54
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Antioxidanţii din fructe şi legume

55
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
ajută creierul să lupte cu radicalii
liberi care distrug celulele creierului,

56
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
făcându-l să lucreze bine
pentru o perioadă mai lungă de timp.

57
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Şi fără aceşti puternici micronutrienţi,

58
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
ca vitamina B6,

59
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12

60
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
şi acidul folic,

61
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
creierul nostru ar fi predispus
la boli cerebrale şi declin mintal.

62
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
Urme de minerale precum fierul,

63
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
cuprul,

64
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
zincul

65
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
şi sodiul

66
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
sunt fundamentale sănătăţii creierului
şi dezvoltării cognitive timpurii.

67
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
Pentru ca creierul să transforme
şi să sintetize în mod eficient

68
00:03:04,567 --> 00:03:06,101
aceşti nutrienţi valoroşi,

69
00:03:06,101 --> 00:03:08,441
are nevoie de combustibil,
în cantități mari.

70
00:03:08,441 --> 00:03:12,881
În timp ce creierul uman constituie
doar 2% din greutatea corpului nostru,

71
00:03:12,881 --> 00:03:16,646
el foloseşte până la 20%
din resursele noastre de energie.

72
00:03:16,646 --> 00:03:19,691
Majoritatea energiei vine
din carbohidraţii

73
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
pe care corpul nostru îi transformă
în glucoză sau zahăr în sânge.

74
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Lobii frontali sunt atât de sensibili
la picături de glucoză

75
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
încât o schimbare în funcţia mintală
e un semn principal

76
00:03:31,786 --> 00:03:34,754
al deficitului de nutrienţi.

77
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
Presupunând că luăm glucoză
în mod regulat,

78
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
cum e afectat creierul
de tipul de carbohidraţi pe care-i mâncăm?

79
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Carbohidraţii vin în trei forme:

80
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
amidon,

81
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
zahăr

82
00:03:45,759 --> 00:03:47,031
şi fibră.

83
00:03:47,031 --> 00:03:48,856
Pe majoritatea
etichetelor nutriţionale

84
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
sunt trecute toate într-o
singură categorie a carbohidraţilor,


85
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
însă raportul subgrupelor de zahăr
şi fibră cu cantitatea totală

86
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
afectează modul în care corpul
şi creierul răspund.

87
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
Un aliment cu un indice glicemic ridicat,
ca pâinea albă,

88
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
cauzează eliberarea rapidă
a glucozei în sânge,

89
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
iar apoi urmează căderea.

90
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
Nivelul de zahăr din sânge scade brusc
şi cu el, şi atenţia şi dispoziţia.

91
00:04:12,473 --> 00:04:14,941
Pe de altă parte, ovăzul,
cerealele şi legumele

92
00:04:14,941 --> 00:04:17,941
au un grad mai scăzut
de eliberare a glucozei,

93
00:04:17,941 --> 00:04:21,218
susţinând un nivel constant al atenţiei.

94
00:04:21,218 --> 00:04:23,035
Pentru o putere susţinută
a creierului,

95
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
e esențial să optăm pentru o alimentație
bogată în nutrienţi.

96
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
Când vine vorba de ce muşti,
mesteci sau înghiţi,

97
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
alegerile tale au un efect
direct şi de durată

98
00:04:33,537 --> 00:04:35,977
asupra celui mai puternic organ
al corpului tău.