1
00:00:09,257 --> 00:00:13,309
Se drenássemos toda a humidade
do nosso cérebro

2
00:00:13,309 --> 00:00:16,530
e decompuséssemos
o seu conteúdo nutricional

3
00:00:16,530 --> 00:00:18,432
o que encontraríamos?

4
00:00:18,452 --> 00:00:22,199
A maior parte do peso do cérebro
desidratado seria das gorduras,

5
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
também conhecidas por lípidos.

6
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
No resto da matéria cerebral,
encontraríamos proteínas e aminoácidos,

7
00:00:28,855 --> 00:00:30,897
vestígios de micronutrientes

8
00:00:30,897 --> 00:00:32,713
e glucose.

9
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Claro que o cérebro é mais do que
a soma das partes nutritivas,

10
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
mas cada componente tem
um impacto distinto no funcionamento,

11
00:00:41,359 --> 00:00:43,467
no desenvolvimento,
na boa ou má disposição

12
00:00:43,467 --> 00:00:45,030
e na energia

13
00:00:45,030 --> 00:00:46,966
Por isso, aquela apatia
após o almoço,

14
00:00:46,966 --> 00:00:49,708
ou a insónia, que podemos sentir,
altas horas da noite,

15
00:00:49,708 --> 00:00:54,196
podem ser os efeitos
da comida no nosso cérebro.

16
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
Entre as gorduras no cérebro,
as superestrelas são os ómegas 3 e 6.

17
00:00:59,758 --> 00:01:01,680
Estes ácidos gordos essenciais

18
00:01:01,680 --> 00:01:05,345
que estão relacionados com a prevenção
de situações degenerativas do cérebro,

19
00:01:05,345 --> 00:01:07,386
têm origem na nossa dieta.

20
00:01:07,386 --> 00:01:09,855
Assim, é fundamental
comer alimentos ricos em ómega,

21
00:01:09,855 --> 00:01:11,767
como os frutos secos,
as sementes

22
00:01:11,767 --> 00:01:13,244
e os peixes gordos,

23
00:01:13,244 --> 00:01:16,195
para criar e manter
as membranas celulares.

24
00:01:16,755 --> 00:01:19,470
Enquanto os ómegas são gorduras boas
para o cérebro,

25
00:01:19,470 --> 00:01:24,128
o consumo continuado de outras gorduras,
como as gorduras trans e saturadas,

26
00:01:24,128 --> 00:01:26,711
pode pôr em risco a saúde do cérebro.

27
00:01:27,131 --> 00:01:29,621
Entretanto, as proteínas e os aminoácidos,

28
00:01:29,621 --> 00:01:32,659
os blocos nutrientes do crescimento
e do desenvolvimento,

29
00:01:32,659 --> 00:01:35,819
manipulam a forma como nos sentimos
e nos comportamos.

30
00:01:36,229 --> 00:01:40,046
Os aminoácidos contêm os percursores
dos neurotransmissores,

31
00:01:40,046 --> 00:01:43,799
os mensageiros químicos que transportam
os sinais entre os neurónios,

32
00:01:43,799 --> 00:01:47,294
afetando coisas como o ânimo,
o sono, a atenção,

33
00:01:47,294 --> 00:01:49,092
e o peso.

34
00:01:49,232 --> 00:01:51,415
São uma das razões
por que nos sentimos calmos

35
00:01:51,415 --> 00:01:53,835
depois de comer um grande prato de massa,

36
00:01:53,835 --> 00:01:56,875
ou mais despertos depois duma refeição
rica em proteínas.

37
00:01:56,875 --> 00:02:00,208
As combinações complexas
dos compostos, nos alimentos,

38
00:02:00,208 --> 00:02:02,114
podem estimular as células cerebrais

39
00:02:02,114 --> 00:02:05,044
para produzirem norepinefrina,
que altera a disposição,

40
00:02:05,044 --> 00:02:07,531
a dopamina e a serotonina.

41
00:02:07,653 --> 00:02:10,035
Mas é complicado chegar
às células do cérebro

42
00:02:10,035 --> 00:02:13,264
e os aminoácidos têm que competir
por um acesso limitado.

43
00:02:13,264 --> 00:02:17,532
Uma dieta de alimentos variados
ajuda a manter uma combinação equilibrada

44
00:02:17,532 --> 00:02:19,427
de mensageiros cerebrais

45
00:02:19,427 --> 00:02:23,713
e impede que a disposição se desvie
para um lado ou para o outro.

46
00:02:23,713 --> 00:02:25,935
Tal como os outros órgãos do corpo,

47
00:02:25,935 --> 00:02:27,501
o cérebro também beneficia

48
00:02:27,501 --> 00:02:30,151
dum abastecimento equilibrado
de micronutrientes.

49
00:02:30,151 --> 00:02:32,510
Os antioxidantes da fruta e dos vegetais

50
00:02:32,510 --> 00:02:35,206
fortalecem o cérebro
para combater os radicais livres

51
00:02:35,206 --> 00:02:37,446
que destroem as células cerebrais,

52
00:02:37,446 --> 00:02:41,293
possibilitando que o cérebro funcione bem
durante um período de tempo mais longo.

53
00:02:41,293 --> 00:02:43,298
Sem os poderosos micronutrientes,

54
00:02:43,298 --> 00:02:45,872
como as vitaminas B6 e B12

55
00:02:45,882 --> 00:02:47,327
e o ácido fólico,

56
00:02:47,327 --> 00:02:51,689
o cérebro fica suscetível
a doenças cerebrais e ao declínio mental.

57
00:02:51,869 --> 00:02:54,483
A existência dos minerais
ferro, cobre,

58
00:02:54,483 --> 00:02:56,268
zinco e sódio

59
00:02:56,288 --> 00:02:57,931
também são fundamentais

60
00:02:57,931 --> 00:03:01,251
para a saúde do cérebro
e o desenvolvimento cognitivo inicial.

61
00:03:01,261 --> 00:03:04,567
Para que o cérebro possa transformar
e sintetizar, eficazmente,

62
00:03:04,567 --> 00:03:06,251
estes valiosos nutrientes,

63
00:03:06,251 --> 00:03:08,791
precisa de combustível, 
em grande quantidade.

64
00:03:09,271 --> 00:03:13,051
Embora o cérebro humano só represente
2% do nosso peso corporal,

65
00:03:13,051 --> 00:03:16,646
usa mais de 20% dos nossos
recursos energéticos.

66
00:03:17,396 --> 00:03:19,901
A maior parte desta energia
provém dos carboidratos

67
00:03:19,901 --> 00:03:24,096
que o corpo digere em glucose
ou açúcar no sangue.

68
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Os lóbulos frontais são tão sensíveis
à baixa de glucose

69
00:03:28,004 --> 00:03:31,956
que uma alteração na função mental
é um dos principais sinais

70
00:03:31,956 --> 00:03:34,314
de deficiência de nutrientes.

71
00:03:34,754 --> 00:03:37,271
Supondo que recebemos glucose
com regularidade,

72
00:03:37,271 --> 00:03:41,716
como é que o tipo de carboidratos
que comemos afeta o cérebro?

73
00:03:42,136 --> 00:03:44,365
Os carboidratos apresentam-se
de três formas:

74
00:03:44,365 --> 00:03:46,795
amido, açúcar e fibras.

75
00:03:47,191 --> 00:03:49,486
Embora na maior parte
dos rótulos dos alimentos

76
00:03:49,486 --> 00:03:52,615
estejam todos agrupados
numa única designação de carboidratos,

77
00:03:52,615 --> 00:03:56,332
a proporção dos subgrupos açúcar e fibras,
em relação à quantidade total,

78
00:03:56,332 --> 00:03:59,382
afeta a reação do corpo e do cérebro.

79
00:03:59,722 --> 00:04:02,275
Os alimentos com alta glicémia,
como o pão branco,

80
00:04:02,275 --> 00:04:05,639
provocam uma libertação rápida 
da glucose no sangue,

81
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
e depois vem a queda.

82
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
O açúcar no sangue diminui,
e com ele, a nossa atenção e ânimo.

83
00:04:12,473 --> 00:04:15,511
Por outro lado, a aveia, os cereais,
e os legumes ,

84
00:04:15,511 --> 00:04:17,941
libertam a glucose mais lentamente

85
00:04:17,941 --> 00:04:20,878
o que possibilita um nível
mais regular da atenção.

86
00:04:21,298 --> 00:04:23,065
Para um poder cerebral sustentado,

87
00:04:23,065 --> 00:04:27,199
é fundamental optar por uma dieta variada
de alimentos ricos em nutrientes.

88
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
No que se refere ao que mordemos,
mastigamos e engolimos,

89
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
as nossas escolhas têm um efeito
direto e de longa duração

90
00:04:33,537 --> 00:04:36,597
no órgão mais poderoso do nosso corpo.