WEBVTT

00:00:06.157 --> 00:00:09.067
[Seu cérebro e a comida]

00:00:09.067 --> 00:00:12.907
Se toda a água do cérebro
fosse extraída

00:00:12.907 --> 00:00:16.367
e ele fosse decomposto
em seu conteúdo nutricional,

00:00:16.367 --> 00:00:18.147
o que aconteceria com o cérebro?

00:00:18.147 --> 00:00:22.116
A maior parte do peso de seu cérebro
desidratado viria das gorduras,

00:00:22.116 --> 00:00:24.586
também conhecidas como lipídios.

00:00:24.586 --> 00:00:28.836
Na matéria remanescente,
você encontraria proteínas, aminoácidos,

00:00:28.846 --> 00:00:32.676
traços de micronutrientes e glicose.

00:00:32.676 --> 00:00:37.126
O cérebro é mais do que a soma
de suas partes nutricionais, obviamente,

00:00:37.126 --> 00:00:41.474
mas cada componente certamente tem
um impacto específico no funcionamento,

00:00:41.474 --> 00:00:44.756
desenvolvimento, humor e energia.

00:00:44.756 --> 00:00:48.216
Aquela apatia após o almoço
ou falta de sono tarde da noite,

00:00:48.216 --> 00:00:49.956
que você pode estar sentindo,

00:00:49.956 --> 00:00:54.315
pois bem, podem ser simplesmente
o efeito da comida no seu cérebro.

00:00:54.315 --> 00:00:59.515
As gorduras ômega-3 e e ômega-6
são as mais importantes para o cérebro.

00:00:59.525 --> 00:01:01.465
Esses ácidos graxos essenciais,

00:01:01.465 --> 00:01:04.755
os quais, acredita-se, previnem condições
degenerativas do cérebro,

00:01:04.755 --> 00:01:06.995
devem vir da nossa dieta.

00:01:06.995 --> 00:01:11.817
Logo, comer alimentos ricos em ômega-3,
como nozes, grãos e peixes gordurosos,

00:01:11.817 --> 00:01:16.557
é crucial para a criação e manutenção
de membranas celulares.

00:01:16.557 --> 00:01:19.355
E enquanto as ômegas são boas
gorduras para o seu cérebro,

00:01:19.355 --> 00:01:21.805
o consumo em longo prazo
de outros tipos de gordura,

00:01:21.806 --> 00:01:26.916
como as gorduras trans e as saturadas,
pode comprometer a saúde do cérebro.

00:01:26.924 --> 00:01:29.129
Além disso, proteínas e aminoácidos,

00:01:29.129 --> 00:01:32.229
os componentes essenciais do crescimento
e do desenvolvimento,

00:01:32.229 --> 00:01:35.869
manipulam a maneira
como nos sentimos e nos comportamos.

00:01:35.881 --> 00:01:39.829
Os aminoácidos contêm os precursores
dos neurotransmissores,

00:01:39.829 --> 00:01:43.559
os mensageiros químicos
que carregam sinais entre neurônios,

00:01:43.559 --> 00:01:48.823
afetando coisas como o humor,
sono, atenção e peso.

00:01:48.823 --> 00:01:50.474
Os aminoácidos são uma das razões

00:01:50.474 --> 00:01:53.674
que nos dão uma sensação de calma,
após comermos bastante macarrão,

00:01:53.674 --> 00:01:56.814
ou de ficarmos mais alertas, 
após uma refeição rica em proteína.

00:01:56.814 --> 00:02:00.034
As complexas misturas
de substâncias nos alimentos

00:02:00.034 --> 00:02:02.004
podem estimular as células do cérebro

00:02:02.004 --> 00:02:04.094
a liberar substâncias
que alteram o humor,

00:02:04.094 --> 00:02:07.442
como a noradrenalina,
dopamina e serotonina.

00:02:07.442 --> 00:02:09.759
Mas chegar às células
do cérebro é difícil,

00:02:09.759 --> 00:02:13.121
e os aminoácidos precisam
competir por acesso limitado.

00:02:13.121 --> 00:02:18.581
Dieta variada fornece uma mistura
balanceada de neurotransmissosres

00:02:18.581 --> 00:02:23.130
e mantém seu ânimo, impedindo
que ele vá de um extremo a outro.

00:02:23.520 --> 00:02:25.540
Como os outros órgãos do nosso corpo,

00:02:25.540 --> 00:02:30.014
ele também goza do benefício de receber
micronutrientes de modo constante.

00:02:30.014 --> 00:02:33.464
Antioxidantes, em frutas e vegetais,
fortalecem o cérebro

00:02:33.464 --> 00:02:37.054
no combate aos radicais livres,
que destroem células cerebrais,

00:02:37.054 --> 00:02:40.988
permitindo que seu cérebro funcione
bem por um longo período de tempo.

00:02:40.988 --> 00:02:47.148
E sem os poderosos micronutrientes,
como as vitaminas B6, B12 e ácido fólico,

00:02:47.148 --> 00:02:51.546
nossos cérebros estariam suscetíveis
às doenças cerebrais e ao declínio mental.

00:02:51.546 --> 00:02:55.997
Traços de minerais, como ferro,
cobre, zinco e sódio,

00:02:56.000 --> 00:02:58.370
também são fundamentais
para a saúde do cérebro

00:02:58.370 --> 00:03:01.080
e o desenvolvimento cognitivo inicial.

00:03:01.080 --> 00:03:03.380
Para que o cérebro transforme

00:03:03.380 --> 00:03:06.290
e sintetize, eficientemente,
esses nutrientes valiosos,

00:03:06.290 --> 00:03:09.290
ele precisa de combustível, e muito.

00:03:09.290 --> 00:03:12.919
Embora o cérebro humano constitua
apenas 2% do peso do nosso corpo,

00:03:12.919 --> 00:03:17.369
ele utiliza 20% dos nossos
recursos energéticos.

00:03:17.369 --> 00:03:19.934
A maior parte dessa energia 
vem dos carboidratos

00:03:19.934 --> 00:03:23.914
que o nosso corpo transforma
em glicose, ou açúcar no sangue.

00:03:23.914 --> 00:03:28.254
Os lóbulos frontais são tão sensíveis 
à queda de glicose,

00:03:28.254 --> 00:03:31.950
que a mudança no funcionamento 
mental é um dos primeiros sinais

00:03:31.950 --> 00:03:34.520
de deficiência de nutrientes.

00:03:34.520 --> 00:03:37.100
Supondo que estamos ingerindo 
glicose regularmente,

00:03:37.100 --> 00:03:42.230
como os tipos específicos de carboidratos
que comemos afetam os nossos cérebros?

00:03:42.234 --> 00:03:47.004
Os carboidratos assumem três formas:
amido, açúcar e fibra.

00:03:47.004 --> 00:03:52.047
Na maioria dos rótulos dos alimentos,
eles são todos representados como um só,

00:03:52.047 --> 00:03:56.175
mas a porcentagem de cada subgrupo,
de açúcar ou de fibra,

00:03:56.175 --> 00:03:59.675
afeta como o corpo e o cérebro respondem.

00:03:59.675 --> 00:04:02.165
Um alimento altamente glicêmico,
como pão branco,

00:04:02.165 --> 00:04:07.615
causa uma rápida liberação
de glicose no sangue, e então há a queda.

00:04:07.615 --> 00:04:12.441
O açúcar no sangue diminui,
e com ele, nossa atenção e humor.

00:04:12.441 --> 00:04:17.715
Por outro lado, aveias, grãos e legumes
têm uma lenta liberação de glicose,

00:04:17.715 --> 00:04:21.142
permitindo um nível 
de atenção mais estável.

00:04:21.142 --> 00:04:23.232
Para manter a capacidade cerebral,

00:04:23.232 --> 00:04:26.922
é fundamental optar por dieta variada
de alimentos ricos em nutrientes.

00:04:26.922 --> 00:04:30.112
Quando se trata do que
você morde, mastiga e engole,

00:04:30.112 --> 00:04:34.082
suas escolhas têm um efeito 
direto e de longa duração

00:04:34.082 --> 00:04:36.492
no órgão mais poderoso do seu corpo.