WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:09.257
[뇌와 음식]

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
뇌에서 수분을 전부 제거하고

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
그 안의 내용물을
영양 성분별로 분류하면

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
어떤 모습일까요?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
수분이 빠진 뇌 대부분을
차지하는 건 지방인데요.

00:00:22.199 --> 00:00:24.816
이 지방 성분을 지질이라고도 합니다.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
지방 외에 뇌를 구성하는 물질에는
단백질과 아미노산이 있고

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
그 외에 미량영양소와

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
포도당이 있습니다.

00:00:32.973 --> 00:00:37.392
물론, 뇌는 영양성분의 합을 
의미하는 것만은 아닙니다.

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
각 성분은 특수한 기능을 수행하고

00:00:41.359 --> 00:00:42.367
발달에 관여하며

00:00:42.367 --> 00:00:43.232
사람의 기분과

00:00:43.232 --> 00:00:44.940
에너지 사용에도
영향을 미칩니다.

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
점심 직후에 무기력함을 느끼거나

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
밤에 잠 못 이루는 경우가 있는데요

00:00:49.548 --> 00:00:54.506
음식이 뇌에 영향을 미치면
이런 현상이 발생할 수 있습니다.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
뇌를 구성하는 지방 성분 중에
가장 중요한 게 오메가 3와 6입니다.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
이 두 가지가 핵심 지방산이죠.

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
이 지방산 성분이
뇌가 퇴화하는 것을 막아주는데

00:01:05.045 --> 00:01:07.256
음식을 통해 섭취해야 합니다.

00:01:07.256 --> 00:01:09.005
오메가 성분이 풍부한 음식

00:01:09.005 --> 00:01:09.827
즉, 견과류나

00:01:09.827 --> 00:01:10.651
씨앗,

00:01:10.651 --> 00:01:11.944
생선을 먹어야

00:01:11.944 --> 00:01:16.755
세포막을 형성하고 유지할 수 있습니다.

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
오메가 같은 지방 성분은
뇌 건강을 지켜주지만

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
트랜스지방이나 포화지방은
장기간 섭취하면

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
뇌 건강을 위협할 수 있습니다.

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
반면, 단백질이나 아미노산과 같이

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
성장과 발달에
관여하는 구성 요소들은

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
사람의 감정과 행동에
영향을 미칩니다.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
아미노산에는 신경전달물질의 
전구체가 들어 있습니다.

00:01:39.976 --> 00:01:43.799
전구체는 뉴런 사이에 신호를 보내는 
일종의 화학전달물질로

00:01:43.799 --> 00:01:45.324
사람의 기분을 좌우할 뿐만 아니라

00:01:45.324 --> 00:01:46.230
수면이나

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
주의력,

00:01:47.290 --> 00:01:49.072
그리고 체중에도 영향을 주죠.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
파스타를 많이 먹고 기분이 진정되는 건
그런 화학전달물질 때문이기도 합니다.

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
단백질이 풍부한 음식을 먹고
각성하는 것도 역시 같은 이유에서죠.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
음식에 들어있는 복잡한 화합물이
뇌를 자극하면 뇌세포에서

00:01:59.958 --> 00:02:04.754
사람의 기분을 바꾸는 성분인
노르에피네프린과

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
도파민,

00:02:06.101 --> 00:02:07.723
세로토닌이 분비됩니다.

00:02:07.723 --> 00:02:09.755
하지만 뇌세포를 자극하는 게
쉬운 일은 아닙니다.

00:02:09.755 --> 00:02:13.264
아미노산이 뇌에 도달하려면
치열한 경쟁을 해야 하거든요.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
다양한 음식을 고루 섭취하면
뇌에 있는 화학전달물질이

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
균형을 이루는 데 도움이 됩니다.

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
또한 기분이 오락가락하는 현상도
방지할 수가 있죠.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
우리 몸 안에 있는
다른 장기와 마찬가지로

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
사람의 뇌는 미량영양소의 도움을
꾸준히 받아야 원활히 기능합니다.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
과일이나 채소에 들어있는 항산화 물질은

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
뇌의 기능을 강화해 뇌세포를 파괴하는
활성산소를 억제하는 데 도움을 주며

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
뇌가 장기간 문제없이 기능을 
할 수 있도록 도와줍니다.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
미량 영양소가 부족하게 되면

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
예를 들어 비타민 B6나

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
B12,

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
엽산 같이 말이죠.

00:02:47.257 --> 00:02:51.869
뇌가 병들고 정신 건강에도 
문제가 생깁니다.

00:02:51.869 --> 00:02:53.633
소량의 미네랄도 빠질 수 없습니다.
철분이나

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
구리,

00:02:54.462 --> 00:02:55.288
아연,

00:02:55.288 --> 00:02:56.288
나트륨과 같은 성분은

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
뇌의 건강을 유지하고
초기 인지 발달에 도움을 줍니다.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
뇌가 이같이 중요한 성분들을
효과적으로 변화시키고

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
합성하려면

00:03:06.101 --> 00:03:08.441
많은 양의 연료가 공급돼야 합니다.

00:03:09.381 --> 00:03:12.881
사람의 체중에서 뇌는
전체의 2%를 차지하지만

00:03:12.881 --> 00:03:17.666
뇌가 소비하는 에너지양은
무려 20%나 됩니다.

00:03:17.666 --> 00:03:19.691
주요 에너지원은 탄수화물입니다.

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
이 탄수화물은 체내에서
포도당과 혈당으로 전환되죠.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
뇌의 전두엽은 사실 
포도당에 매우 민감합니다.

00:03:28.004 --> 00:03:31.786
뇌가 정상적인 기능을 
못 하는 것은 대표적인

00:03:31.786 --> 00:03:34.754
영양 부족의 증상입니다.

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
체내에서 포도당이 주기적으로
형성된다고 가정했을 때

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
우리가 섭취하는 특정 탄수화물 성분이
우리 뇌에 어떤 영향을 미칠까요?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
탄수화물에는 다음과 같이
세 가지 종류가 있습니다.

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
녹말,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
당분,

00:03:45.759 --> 00:03:47.191
섬유질.

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
영양성분표를 보면

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
대개 이 세 가지를 묶어
탄수화물이라고 표기돼 있습니다.

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
이 중 당분과 섬유질의 총량이
얼마냐에 따라

00:03:56.172 --> 00:03:58.782
우리 몸과 뇌가 반응하는 
양상이 달라집니다.

00:03:59.802 --> 00:04:02.372
고혈당 음식인 흰 빵을 먹으면

00:04:02.372 --> 00:04:05.475
혈관에 포도당이 급속히 퍼집니다.

00:04:05.475 --> 00:04:07.519
그러고 나서 얼마 후
혈당이 확 떨어지죠.

00:04:07.939 --> 00:04:12.295
이처럼 혈당이 떨어지면서
주의력도 떨어지고 기분도 축 처집니다.

00:04:12.715 --> 00:04:17.653
반면, 귀리나 곡물, 콩을 먹으면
몸 안에 포도당이 서서히 퍼져

00:04:17.653 --> 00:04:20.561
주의력이 지속하는 시간이 길어지죠.

00:04:21.241 --> 00:04:23.028
뇌가 꾸준히 제 기능을 유지하려면

00:04:23.028 --> 00:04:26.965
영양분이 풍부한 음식을 종류별로
다양하게 섭취하는 것이 중요합니다.

00:04:26.965 --> 00:04:30.179
무엇을 먹고, 씹고, 삼키느냐에 따라


00:04:30.179 --> 00:04:34.070
당신의 선택이 우리 몸에서
가장 강력한 장기인 뇌에

00:04:34.070 --> 00:04:36.297
즉각적이고 장기적인 영향을 미칩니다.