1
00:00:06,194 --> 00:00:09,257
[뇌와 음식]

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
뇌에서 수분을 전부 제거하고

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
그 안의 내용물을
영양 성분별로 분류하면

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
어떤 모습일까요?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
수분이 빠진 뇌 대부분을
차지하는 건 지방인데요.

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
이 지방 성분을 지질이라고도 합니다.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
지방 외에 뇌를 구성하는 물질에는
단백질과 아미노산이 있고

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
그 외에 미량영양소와

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
포도당이 있습니다.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
물론, 뇌는 영양성분의 합을 
의미하는 것만은 아닙니다.

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
각 성분은 특수한 기능을 수행하고

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,367
발달에 관여하며

13
00:00:42,367 --> 00:00:43,232
사람의 기분과

14
00:00:43,232 --> 00:00:44,940
에너지 사용에도
영향을 미칩니다.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
점심 직후에 무기력함을 느끼거나

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
밤에 잠 못 이루는 경우가 있는데요

17
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
음식이 뇌에 영향을 미치면
이런 현상이 발생할 수 있습니다.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
뇌를 구성하는 지방 성분 중에
가장 중요한 게 오메가 3와 6입니다.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
이 두 가지가 핵심 지방산이죠.

20
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
이 지방산 성분이
뇌가 퇴화하는 것을 막아주는데

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,256
음식을 통해 섭취해야 합니다.

22
00:01:07,256 --> 00:01:09,005
오메가 성분이 풍부한 음식

23
00:01:09,005 --> 00:01:09,827
즉, 견과류나

24
00:01:09,827 --> 00:01:10,651
씨앗,

25
00:01:10,651 --> 00:01:11,944
생선을 먹어야

26
00:01:11,944 --> 00:01:16,755
세포막을 형성하고 유지할 수 있습니다.

27
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
오메가 같은 지방 성분은
뇌 건강을 지켜주지만

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
트랜스지방이나 포화지방은
장기간 섭취하면

29
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
뇌 건강을 위협할 수 있습니다.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
반면, 단백질이나 아미노산과 같이

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
성장과 발달에
관여하는 구성 요소들은

32
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
사람의 감정과 행동에
영향을 미칩니다.

33
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
아미노산에는 신경전달물질의 
전구체가 들어 있습니다.

34
00:01:39,976 --> 00:01:43,799
전구체는 뉴런 사이에 신호를 보내는 
일종의 화학전달물질로

35
00:01:43,799 --> 00:01:45,324
사람의 기분을 좌우할 뿐만 아니라

36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
수면이나

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
주의력,

38
00:01:47,290 --> 00:01:49,072
그리고 체중에도 영향을 주죠.

39
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
파스타를 많이 먹고 기분이 진정되는 건
그런 화학전달물질 때문이기도 합니다.

40
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
단백질이 풍부한 음식을 먹고
각성하는 것도 역시 같은 이유에서죠.

41
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
음식에 들어있는 복잡한 화합물이
뇌를 자극하면 뇌세포에서

42
00:01:59,958 --> 00:02:04,754
사람의 기분을 바꾸는 성분인
노르에피네프린과

43
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
도파민,

44
00:02:06,101 --> 00:02:07,723
세로토닌이 분비됩니다.

45
00:02:07,723 --> 00:02:09,755
하지만 뇌세포를 자극하는 게
쉬운 일은 아닙니다.

46
00:02:09,755 --> 00:02:13,264
아미노산이 뇌에 도달하려면
치열한 경쟁을 해야 하거든요.

47
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
다양한 음식을 고루 섭취하면
뇌에 있는 화학전달물질이

48
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
균형을 이루는 데 도움이 됩니다.

49
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
또한 기분이 오락가락하는 현상도
방지할 수가 있죠.

50
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
우리 몸 안에 있는
다른 장기와 마찬가지로

51
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
사람의 뇌는 미량영양소의 도움을
꾸준히 받아야 원활히 기능합니다.

52
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
과일이나 채소에 들어있는 항산화 물질은

53
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
뇌의 기능을 강화해 뇌세포를 파괴하는
활성산소를 억제하는 데 도움을 주며

54
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
뇌가 장기간 문제없이 기능을 
할 수 있도록 도와줍니다.

55
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
미량 영양소가 부족하게 되면

56
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
예를 들어 비타민 B6나

57
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12,

58
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
엽산 같이 말이죠.

59
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
뇌가 병들고 정신 건강에도 
문제가 생깁니다.

60
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
소량의 미네랄도 빠질 수 없습니다.
철분이나

61
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
구리,

62
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
아연,

63
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
나트륨과 같은 성분은

64
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
뇌의 건강을 유지하고
초기 인지 발달에 도움을 줍니다.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
뇌가 이같이 중요한 성분들을
효과적으로 변화시키고

66
00:03:04,567 --> 00:03:06,101
합성하려면

67
00:03:06,101 --> 00:03:08,441
많은 양의 연료가 공급돼야 합니다.

68
00:03:09,381 --> 00:03:12,881
사람의 체중에서 뇌는
전체의 2%를 차지하지만

69
00:03:12,881 --> 00:03:17,666
뇌가 소비하는 에너지양은
무려 20%나 됩니다.

70
00:03:17,666 --> 00:03:19,691
주요 에너지원은 탄수화물입니다.

71
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
이 탄수화물은 체내에서
포도당과 혈당으로 전환되죠.

72
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
뇌의 전두엽은 사실 
포도당에 매우 민감합니다.

73
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
뇌가 정상적인 기능을 
못 하는 것은 대표적인

74
00:03:31,786 --> 00:03:34,754
영양 부족의 증상입니다.

75
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
체내에서 포도당이 주기적으로
형성된다고 가정했을 때

76
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
우리가 섭취하는 특정 탄수화물 성분이
우리 뇌에 어떤 영향을 미칠까요?

77
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
탄수화물에는 다음과 같이
세 가지 종류가 있습니다.

78
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
녹말,

79
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
당분,

80
00:03:45,759 --> 00:03:47,191
섬유질.

81
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
영양성분표를 보면

82
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
대개 이 세 가지를 묶어
탄수화물이라고 표기돼 있습니다.

83
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
이 중 당분과 섬유질의 총량이
얼마냐에 따라

84
00:03:56,172 --> 00:03:58,782
우리 몸과 뇌가 반응하는 
양상이 달라집니다.

85
00:03:59,802 --> 00:04:02,372
고혈당 음식인 흰 빵을 먹으면

86
00:04:02,372 --> 00:04:05,475
혈관에 포도당이 급속히 퍼집니다.

87
00:04:05,475 --> 00:04:07,519
그러고 나서 얼마 후
혈당이 확 떨어지죠.

88
00:04:07,939 --> 00:04:12,295
이처럼 혈당이 떨어지면서
주의력도 떨어지고 기분도 축 처집니다.

89
00:04:12,715 --> 00:04:17,653
반면, 귀리나 곡물, 콩을 먹으면
몸 안에 포도당이 서서히 퍼져

90
00:04:17,653 --> 00:04:20,561
주의력이 지속하는 시간이 길어지죠.

91
00:04:21,241 --> 00:04:23,028
뇌가 꾸준히 제 기능을 유지하려면

92
00:04:23,028 --> 00:04:26,965
영양분이 풍부한 음식을 종류별로
다양하게 섭취하는 것이 중요합니다.

93
00:04:26,965 --> 00:04:30,179
무엇을 먹고, 씹고, 삼키느냐에 따라


94
00:04:30,179 --> 00:04:34,070
당신의 선택이 우리 몸에서
가장 강력한 장기인 뇌에

95
00:04:34,070 --> 00:04:36,297
즉각적이고 장기적인 영향을 미칩니다.