WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:09.257
脳と食物

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
あなたの脳から水分を
全部抜き取ったなら

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
脳を構成する栄養素の内訳は

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
どうなっているのでしょうか

00:00:18.112 --> 00:00:21.359
まったく水分のない脳の重さは
脂質としても知られる

00:00:21.359 --> 00:00:24.816
脂肪がほとんどです

00:00:24.816 --> 00:00:28.965
残りの脳内物質は
蛋白質とアミノ酸

00:00:28.965 --> 00:00:30.787
わずかな微量栄養素と
ブドウ糖です

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
わずかな微量栄養素と
ブドウ糖です

00:00:32.973 --> 00:00:35.572
もちろん 素材として
この栄養素を集めただけでは

00:00:35.572 --> 00:00:37.309
脳は機能しませんが

00:00:37.309 --> 00:00:42.117
それぞれの栄養素が
脳の機能や発達

00:00:42.117 --> 00:00:43.232
そして気分や活力に

00:00:43.232 --> 00:00:44.940
明確なインパクトを
持っています

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
ですから もし 昼食後に
気だるく感じたり

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
深夜なのに 頭が
冴えてしまうのであれば

00:00:49.548 --> 00:00:54.506
単にそれは脳に届いた
食べ物のせいかもしれません

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
脳内の脂肪の中の
大スターはオメガ３と６です

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
それらの必須脂肪酸は

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
脳細胞の退化症状の
予防につながるといわれ

00:01:05.045 --> 00:01:07.256
食物で補わなければなりません

00:01:07.256 --> 00:01:09.005
オメガ必須脂肪酸を
たくさん含む

00:01:09.005 --> 00:01:09.827
ナッツや種子類

00:01:09.827 --> 00:01:10.651
ナッツや種子類

00:01:10.651 --> 00:01:11.944
脂ののった魚を食べるのは

00:01:11.944 --> 00:01:16.755
細胞膜の産生と維持に
とても重要です

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
オメガ必須脂肪酸が
脳によい一方

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
トランス脂肪酸や
飽和脂肪酸など他の油脂は

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
長期間 摂取していると
健康に支障を起こします

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
また 蛋白質とアミノ酸は

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
成長や身体づくりに活躍する
基礎栄養素であり

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
私たちの感情や
ふるまいを操ります

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
アミノ酸には神経伝達物質の
前駆成分が含まれています

00:01:39.976 --> 00:01:43.799
神経伝達物質は
化学メッセンジャーとして

00:01:43.799 --> 00:01:45.324
気分や睡眠

00:01:45.324 --> 00:01:46.230
気分や睡眠

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
記銘力や体重調整などに関与する

00:01:47.290 --> 00:01:49.072
神経細胞間の信号を運ぶ
働きがあります

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
大盛りのパスタのあとは気分が落ち着き
蛋白質の多い食事のあとは

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
より頭が冴えたと感じるのは
それが一つの理由です

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
食物に含まれる成分の
複雑な組み合わせが

00:01:59.958 --> 00:02:04.754
脳細胞を刺激し 気分を変える
ノルアドレナリンやドーパミン

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
脳細胞を刺激し 気分を変える
ノルアドレナリンやドーパミン

00:02:06.101 --> 00:02:07.723
そして セラトニンの分泌を促します

00:02:07.723 --> 00:02:09.755
しかし脳細胞に到達するのは
一筋縄ではいかず

00:02:09.755 --> 00:02:13.264
限られたアクセス権をめぐって
アミノ酸が競い合います

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
一連の食べ物を摂取することで
脳のメッセンジャーは

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
バランスよく組み合わされ

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
あなたの気分も極端に
偏ってしまうこともありません

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
身体の他の臓器のように
私たちの脳にとっても

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
微量栄養素の安定した
供給が有益なのです

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
果物や野菜の抗酸化物質は
脳細胞を破壊する活性酸素を

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
撃退するよう脳を強くするし

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
脳に持久力をつけます

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
ビタミンB6やB12や葉酸のような

00:02:43.298 --> 00:02:45.442
ビタミンB6やB12や葉酸のような

00:02:45.442 --> 00:02:47.574
パワフルな微量栄養素なしでは

00:02:47.574 --> 00:02:49.437
私たちの脳は脳障害や

00:02:49.437 --> 00:02:51.869
精神的落ち込みを
受け易くなります

00:02:51.869 --> 00:02:53.633
鉄や銅 亜鉛 ナトリウムなどの

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
鉄や銅 亜鉛 ナトリウムなどの

00:02:54.462 --> 00:02:55.288
微量ミネラルも

00:02:55.288 --> 00:02:56.288
微量ミネラルも

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
やはり脳の健康と 早期の
認知機能の発達に必須です

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
脳がそれらの貴重な栄養素を
効果的に変換したり

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
合成するためには

00:03:06.101 --> 00:03:08.441
脳には燃料が―
それもたくさん必要です

00:03:08.441 --> 00:03:12.881
ヒトの脳の重さは
全体重のたった２％ですが

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
エネルギー源を
最大20％も消費します

00:03:16.646 --> 00:03:19.691
そのエネルギーのほとんどは
炭水化物から来ていて

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
体内でブドウ糖か
血糖に消化されていきます

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
前頭葉はブドウ糖の低下に
非常に敏感なので

00:03:28.004 --> 00:03:31.786
精神機能に変化があれば
栄養が欠乏している時の

00:03:31.786 --> 00:03:34.754
最初に観られる
兆候といえるでしょう

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
ブドウ糖を一貫して
受け取っているとしたら

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
摂取した炭水化物の 特にどのタイプが
脳に影響を及ぼすのでしょうか？

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
炭水化物は
主に３種に分けられます

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
でんぷん 糖質

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
でんぷん 糖質

00:03:45.759 --> 00:03:47.191
そして食物繊維です

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
ほとんどの栄養表示ラベルには
それら炭水化物三種は

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
炭水化物含有値として
まとめて表示されることが多いのですが

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
下位群である糖質と食物繊維の
炭水化物全体量に対する

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
含有比によって
身体と脳の反応が左右されます

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
白パンのように
GI値の高い食品は

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
急激に血中にブドウ糖を
送り込んだあと

00:04:05.639 --> 00:04:07.915
急激に減少させる原因となります

00:04:07.915 --> 00:04:12.473
血糖が急減すると
集中力の長さも気分も下降します

00:04:12.473 --> 00:04:17.940
その一方 オーツ麦や全粒穀物
豆類はブドウ糖の放出がゆっくりで

00:04:17.940 --> 00:04:21.288
安定した注意力が維持できます

00:04:21.288 --> 00:04:23.035
脳機能の持続のために

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
栄養豊かな食品を幅広く
選ぶことがとても重要です

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
あなたが口にし 咀嚼し
飲み込むものに関しては

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
あなたの選択が
体内で最もパワフルな器官である

00:04:33.537 --> 00:04:35.977
脳への直接的 そして長期的な
影響をもたらすのです