0:00:06.194,0:00:09.257
脳と食物

0:00:09.257,0:00:12.859
あなたの脳から水分を[br]全部抜き取ったなら

0:00:12.859,0:00:16.390
脳を構成する栄養素の内訳は

0:00:16.390,0:00:18.112
どうなっているのでしょうか

0:00:18.112,0:00:21.359
まったく水分のない脳の重さは[br]脂質としても知られる

0:00:21.359,0:00:24.816
脂肪がほとんどです

0:00:24.816,0:00:28.965
残りの脳内物質は[br]蛋白質とアミノ酸

0:00:28.965,0:00:30.787
わずかな微量栄養素と[br]ブドウ糖です

0:00:30.787,0:00:32.973
わずかな微量栄養素と[br]ブドウ糖です

0:00:32.973,0:00:35.572
もちろん 素材として[br]この栄養素を集めただけでは

0:00:35.572,0:00:37.309
脳は機能しませんが

0:00:37.309,0:00:42.117
それぞれの栄養素が[br]脳の機能や発達

0:00:42.117,0:00:43.232
そして気分や活力に

0:00:43.232,0:00:44.940
明確なインパクトを[br]持っています

0:00:44.940,0:00:46.726
ですから もし 昼食後に[br]気だるく感じたり

0:00:46.726,0:00:49.548
深夜なのに 頭が[br]冴えてしまうのであれば

0:00:49.548,0:00:54.506
単にそれは脳に届いた[br]食べ物のせいかもしれません

0:00:54.506,0:00:59.758
脳内の脂肪の中の[br]大スターはオメガ３と６です

0:00:59.758,0:01:01.600
それらの必須脂肪酸は

0:01:01.600,0:01:05.045
脳細胞の退化症状の[br]予防につながるといわれ

0:01:05.045,0:01:07.256
食物で補わなければなりません

0:01:07.256,0:01:09.005
オメガ必須脂肪酸を[br]たくさん含む

0:01:09.005,0:01:09.827
ナッツや種子類

0:01:09.827,0:01:10.651
ナッツや種子類

0:01:10.651,0:01:11.944
脂ののった魚を食べるのは

0:01:11.944,0:01:16.755
細胞膜の産生と維持に[br]とても重要です

0:01:16.755,0:01:19.320
オメガ必須脂肪酸が[br]脳によい一方

0:01:19.320,0:01:23.918
トランス脂肪酸や[br]飽和脂肪酸など他の油脂は

0:01:23.918,0:01:26.601
長期間 摂取していると[br]健康に支障を起こします

0:01:26.601,0:01:29.291
また 蛋白質とアミノ酸は

0:01:29.291,0:01:32.349
成長や身体づくりに活躍する[br]基礎栄養素であり

0:01:32.349,0:01:35.819
私たちの感情や[br]ふるまいを操ります

0:01:35.819,0:01:39.976
アミノ酸には神経伝達物質の[br]前駆成分が含まれています

0:01:39.976,0:01:43.799
神経伝達物質は[br]化学メッセンジャーとして

0:01:43.799,0:01:45.324
気分や睡眠

0:01:45.324,0:01:46.230
気分や睡眠

0:01:46.230,0:01:47.290
記銘力や体重調整などに関与する

0:01:47.290,0:01:49.072
神経細胞間の信号を運ぶ[br]働きがあります

0:01:49.072,0:01:53.515
大盛りのパスタのあとは気分が落ち着き[br]蛋白質の多い食事のあとは

0:01:53.515,0:01:56.855
より頭が冴えたと感じるのは[br]それが一つの理由です

0:01:56.855,0:01:59.958
食物に含まれる成分の[br]複雑な組み合わせが

0:01:59.958,0:02:04.754
脳細胞を刺激し 気分を変える[br]ノルアドレナリンやドーパミン

0:02:04.754,0:02:06.101
脳細胞を刺激し 気分を変える[br]ノルアドレナリンやドーパミン

0:02:06.101,0:02:07.723
そして セラトニンの分泌を促します

0:02:07.723,0:02:09.755
しかし脳細胞に到達するのは[br]一筋縄ではいかず

0:02:09.755,0:02:13.264
限られたアクセス権をめぐって[br]アミノ酸が競い合います

0:02:13.264,0:02:17.412
一連の食べ物を摂取することで[br]脳のメッセンジャーは

0:02:17.412,0:02:19.287
バランスよく組み合わされ

0:02:19.287,0:02:23.633
あなたの気分も極端に[br]偏ってしまうこともありません

0:02:23.633,0:02:25.535
身体の他の臓器のように[br]私たちの脳にとっても

0:02:25.535,0:02:30.151
微量栄養素の安定した[br]供給が有益なのです

0:02:30.151,0:02:32.320
果物や野菜の抗酸化物質は[br]脳細胞を破壊する活性酸素を

0:02:32.320,0:02:37.326
撃退するよう脳を強くするし

0:02:37.326,0:02:41.223
脳に持久力をつけます

0:02:41.223,0:02:43.298
ビタミンB6やB12や葉酸のような

0:02:43.298,0:02:45.442
ビタミンB6やB12や葉酸のような

0:02:45.442,0:02:47.574
パワフルな微量栄養素なしでは

0:02:47.574,0:02:49.437
私たちの脳は脳障害や

0:02:49.437,0:02:51.869
精神的落ち込みを[br]受け易くなります

0:02:51.869,0:02:53.633
鉄や銅 亜鉛 ナトリウムなどの

0:02:53.633,0:02:54.462
鉄や銅 亜鉛 ナトリウムなどの

0:02:54.462,0:02:55.288
微量ミネラルも

0:02:55.288,0:02:56.288
微量ミネラルも

0:02:56.288,0:03:01.191
やはり脳の健康と 早期の[br]認知機能の発達に必須です

0:03:01.191,0:03:04.567
脳がそれらの貴重な栄養素を[br]効果的に変換したり

0:03:04.567,0:03:06.101
合成するためには

0:03:06.101,0:03:08.441
脳には燃料が―[br]それもたくさん必要です

0:03:08.441,0:03:12.881
ヒトの脳の重さは[br]全体重のたった２％ですが

0:03:12.881,0:03:16.646
エネルギー源を[br]最大20％も消費します

0:03:16.646,0:03:19.691
そのエネルギーのほとんどは[br]炭水化物から来ていて

0:03:19.691,0:03:24.106
体内でブドウ糖か[br]血糖に消化されていきます

0:03:24.106,0:03:28.004
前頭葉はブドウ糖の低下に[br]非常に敏感なので

0:03:28.004,0:03:31.786
精神機能に変化があれば[br]栄養が欠乏している時の

0:03:31.786,0:03:34.754
最初に観られる[br]兆候といえるでしょう

0:03:34.754,0:03:37.101
ブドウ糖を一貫して[br]受け取っているとしたら

0:03:37.101,0:03:42.136
摂取した炭水化物の 特にどのタイプが[br]脳に影響を及ぼすのでしょうか？

0:03:42.136,0:03:44.225
炭水化物は[br]主に３種に分けられます

0:03:44.225,0:03:44.985
でんぷん 糖質

0:03:44.985,0:03:45.759
でんぷん 糖質

0:03:45.759,0:03:47.191
そして食物繊維です

0:03:47.191,0:03:48.856
ほとんどの栄養表示ラベルには[br]それら炭水化物三種は

0:03:48.856,0:03:52.135
炭水化物含有値として[br]まとめて表示されることが多いのですが

0:03:52.135,0:03:56.172
下位群である糖質と食物繊維の[br]炭水化物全体量に対する

0:03:56.172,0:03:59.382
含有比によって[br]身体と脳の反応が左右されます

0:03:59.382,0:04:02.135
白パンのように[br]GI値の高い食品は

0:04:02.135,0:04:05.639
急激に血中にブドウ糖を[br]送り込んだあと

0:04:05.639,0:04:07.915
急激に減少させる原因となります

0:04:07.915,0:04:12.473
血糖が急減すると[br]集中力の長さも気分も下降します

0:04:12.473,0:04:17.940
その一方 オーツ麦や全粒穀物[br]豆類はブドウ糖の放出がゆっくりで

0:04:17.940,0:04:21.288
安定した注意力が維持できます

0:04:21.288,0:04:23.035
脳機能の持続のために

0:04:23.035,0:04:27.199
栄養豊かな食品を幅広く[br]選ぶことがとても重要です

0:04:27.199,0:04:29.980
あなたが口にし 咀嚼し[br]飲み込むものに関しては

0:04:29.980,0:04:33.537
あなたの選択が[br]体内で最もパワフルな器官である

0:04:33.537,0:04:35.977
脳への直接的 そして長期的な[br]影響をもたらすのです